ניסית פעם פשטידות אוסטיות?אז הגיע הזמן לנסות אותם. לפשטידות אוסטיות יש טעם מסורתי של המטבח הקווקזי שאי אפשר לשכוח. אפשר לקנות פשטידות אוסטיות בחנויות, במסעדות או בבתי קפה, אבל חייבים להסכים שאין טוב יותר ממנות ביתיות. מתכון לפשטידות אוסטיות הוא די פשוט ולכן אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להכין את המנה הזו. נתחיל?
פשטידת אוסטיאנית עם בשר
מרכיבים:
- 1 ק"ג. קמח
- 1 כף מלח
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 250 מ"ל. חלב
- 300 מ"ל. של מים
- 3 כפות. כפות שמן צמחי
מְלִית:
- 500 gr. בשר (בשר חזיר, כבש)
- בצל אחד
- 3 שיני שום
- כוסברה לפי הטעם
- חמאה
- פלפל, מלח
אופן ההכנה:מתכון לעוגת בשר אוסטית מתחיל בהמסת שמרים וסוכר ב-¼ כוס מים בטמפרטורת החדר ומשאירים למשך 5 דקות. לאחר מכן, מערבבים היטב את התערובת המתקבלת, מוסיפים 2 כפיות קמח. תוך מספר דקות התערובת אמורה להקציף, אם זה לא קורה, אז יש להחליף את השמרים, כי הם מתים. אז אתה צריך להוסיף מים לתערובת כך שתקבל מסה בנפח של 250 מ"ל. מנפים את יתרת הקמח לקערה עמוקה, מוסיפים מלח ומערבבים היטב. יוצרים גומה במרכז ויוצקים לתוכה את תערובת החלב והשמרים, ואז מוסיפים קמח ולשים לבצק אחיד. אם הבצק יוצא סמיך, יש לדלל אותו במים. מוסיפים שמן צמחי תוך כדי לישה. משמנים את הבצק המוגמר בשמן צמחי, מניחים אותו בשקית ומשאירים במקום חמים עד שהוא עולה. בינתיים מכינים את המילוי. לשם כך יש לשטוף את הבשר ולאחר מכן לטחון בתוספת בצל, שום וכוסברה. ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון המוכן לפי הטעם ומוסיפים מעט מים. מחלקים את המילוי שנוצר לשלושה חלקים שווים ויוצרים מכל אחד כדור. המילוי מוכן. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים. מעגלים כל חלק בצק. לשם כך, יש לאסוף את קצוות הבצק למרכז, ולאחר מכן להפוך ולכסות בניילון כדי שיתייבש. יוצרים עוגה שטוחה מהבצק ומניחים עליה את מלית הבשר, לאחר מכן אוספים את שולי הבצק לעיגול ו"לישים" את המילוי לתוך הבצק, תוך הפוך כל הזמן את העוגה השטוחה. מניחים את הלחם השטוח המוכן, בוזקים קמח, לתוך תבנית אפייה לא משומנת, יוצרים חורים שיאפשרו לאדים לצאת ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים עד להזהבה. כך עושים עם שאר הבצק והמלית. לאחר אפיית הפשטידה, יש לשמן אותה בחמאה. פאי בשר אוסטי מוכן. בתאבון!
פאי אוסטי עם כרוב
מרכיבים:
- 1 ק"ג. קמח
- 1 כף מלח
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 250 מ"ל. חלב
- 300 מ"ל. של מים
- 3 כפות. כפות שמן צמחי
מְלִית:
- 1 ק"ג. כרוב
- 600 גרם. גבינה (אוסטיאן, סולוגוני או אדיגה)
- 2 כפות. כפות שמן צמחי
- חמאה
- מלח
אופן ההכנה:מתכון פאי כרוב אוסטי מתחיל בהמסת שמרים וסוכר ב-¼ כוס מים בטמפרטורת החדר ומשאירים למשך 5 דקות. לאחר מכן, מערבבים היטב את התערובת המתקבלת, מוסיפים 2 כפיות קמח. תוך מספר דקות התערובת אמורה להקציף, אם זה לא קורה, אז יש להחליף את השמרים, כי הם מתים. אז אתה צריך להוסיף מים לתערובת כך שתקבל מסה בנפח של 250 מ"ל. מנפים את יתרת הקמח לקערה עמוקה, מוסיפים מלח ומערבבים היטב. יוצרים גומה במרכז ויוצקים לתוכה את תערובת החלב והשמרים, ואז מוסיפים קמח ולשים לבצק אחיד. אם הבצק יוצא סמיך, יש לדלל אותו במים. מוסיפים שמן צמחי תוך כדי לישה. משמנים את הבצק המוגמר בשמן צמחי, מניחים אותו בשקית ומשאירים במקום חמים עד שהוא עולה. בינתיים מכינים את המילוי. כדי לעשות זאת, הכרוב חייב להיות קצוץ דק ולאחר מכן מבושל במחבת עם תוספת של שמן צמחי למשך 10 דקות. ממליחים את הכרוב בזמן הבישול ולא מכסים אותו במכסה עד שהוא מתייצב. לאחר מכן, מכסים את המחבת במכסה ומשאירים את הכרוב לתבשיל, תוך הוספת מים בהדרגה. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה, ואז משלבים אותה עם הכרוב המקורר ומערבבים היטב. מחלקים את המילוי שנוצר לשלושה חלקים שווים ויוצרים מכל אחד כדור. המילוי מוכן. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים. מעגלים כל חלק בצק. לשם כך, יש לאסוף את קצוות הבצק למרכז, ולאחר מכן להפוך ולכסות בניילון כדי שיתייבש. יוצרים מהבצק לחם שטוח ומניחים עליו את מלית הכרוב והגבינה, לאחר מכן אוספים את שולי הבצק לעיגול ו"לישים" את המילוי לתוך הבצק, כשהם כל הזמן הופכים את הלחם השטוח. מניחים את הלחם השטוח המוגמר, בוזקים קמח, בתבנית אפייה לא משומנת, יוצרים חורים שיאפשרו יציאת אדים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים עד להזהבה. כך עושים עם שאר הבצק והמלית. לאחר אפיית הפשטידה, יש לשמן אותה בחמאה. פאי כרוב אוסטי מוכן. בתאבון!
פשטידת אוסטיאנית עם תפוחי אדמה
מרכיבים:
- 1 ק"ג. קמח
- 1 כף מלח
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 250 מ"ל. חלב
- 300 מ"ל. של מים
- 3 כפות. כפות שמן צמחי
מְלִית:
- 1 ק"ג. תפוחי אדמה
- 600 גרם. גבינה (אוסטיאן, סולוגוני או אדיגה)
- כוסברה לפי הטעם
- חמאה
- 50 מ"ל. חלב
- פלפל, מלח
אופן ההכנה:המתכון לפשטידת תפוחי אדמה אוסטית מתחיל בהמסת שמרים וסוכר ב-¼ כוס מים בטמפרטורת החדר ומשאירים למשך 5 דקות. לאחר מכן, מערבבים היטב את התערובת המתקבלת, מוסיפים 2 כפיות קמח. תוך מספר דקות התערובת אמורה להקציף, אם זה לא קורה, אז יש להחליף את השמרים, כי הם מתים. אז אתה צריך להוסיף מים לתערובת כך שתקבל מסה בנפח של 250 מ"ל. מנפים את יתרת הקמח לקערה עמוקה, מוסיפים מלח ומערבבים היטב. יוצרים גומה במרכז ויוצקים לתוכה את תערובת החלב והשמרים, ואז מוסיפים קמח ולשים לבצק אחיד. אם הבצק יוצא סמיך, יש לדלל אותו במים. מוסיפים שמן צמחי תוך כדי לישה. משמנים את הבצק המוגמר בשמן צמחי, מניחים אותו בשקית ומשאירים במקום חמים עד שהוא עולה. בינתיים מכינים את המילוי. לשם כך, יש לקלף את תפוחי האדמה ולאחר מכן להרתיח במים מומלחים לפי הטעם. לאחר מכן יש לרסק את תפוחי האדמה המוגמרים ולהוסיף חלב. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה ומשלבים עם פירה. מוסיפים כוסברה קצוצה. מערבבים היטב. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים. מעגלים כל חלק בצק. לשם כך, יש לאסוף את קצוות הבצק למרכז, ולאחר מכן להפוך ולכסות בניילון כדי שיתייבש. יוצרים עוגה שטוחה מהבצק ומניחים עליה את מלית תפוחי האדמה והגבינה, לאחר מכן אוספים את שולי הבצק לעיגול ו"לישים" את המילוי לתוך הבצק, כשהם כל הזמן הופכים את העוגה השטוחה. מניחים את הלחם השטוח המוכן (לא עבה מדי), בוזקים קמח, לתוך תבנית אפייה לא משומנת, יוצרים חורים שיאפשרו לאדים לצאת ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים עד להזהבה. כך עושים עם שאר הבצק והמלית. לאחר אפיית הפשטידה, יש לשמן אותה בחמאה. מתכון לעוגת תפוחי אדמה אוסטית - בהחלט כולם יאהבו את זה! בתאבון!
פאי אוסטיאנית עם גבינה
מרכיבים:
- 1 ק"ג. קמח
- 1 כף מלח
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 250 מ"ל. חלב
- 300 מ"ל. של מים
- 3 כפות. כפות שמן צמחי
מְלִית:
- 500 gr. גבינה (אוסטיאן, סולוגוני או אדיגה)
- 900 גרם עלי סלק קצוצים
- חמאה
- מלח
אופן ההכנה:מתכון עוגות גבינה אוסטיות, כלומר הכנה, מתחיל בעובדה שב-¼ כוס מים בטמפרטורת החדר, אתה צריך להמיס שמרים וסוכר ולהשאיר למשך 5 דקות. לאחר מכן, מערבבים היטב את התערובת המתקבלת, מוסיפים 2 כפיות קמח. תוך מספר דקות התערובת אמורה להקציף, אם זה לא קורה, אז יש להחליף את השמרים, כי הם מתים. אז אתה צריך להוסיף מים לתערובת כך שתקבל מסה בנפח של 250 מ"ל. מנפים את יתרת הקמח לקערה עמוקה, מוסיפים מלח ומערבבים היטב. יוצרים גומה במרכז ויוצקים לתוכה את תערובת החלב והשמרים, ואז מוסיפים קמח ולשים לבצק אחיד. אם הבצק יוצא סמיך, יש לדלל אותו במים. מוסיפים שמן צמחי תוך כדי לישה. משמנים את הבצק המוגמר בשמן צמחי, מניחים אותו בשקית ומשאירים במקום חמים עד שהוא עולה. בינתיים מכינים את המילוי. לשם כך יש לגרד את הגבינה על פומפיה דקה ולשלב אותה עם עלי סלק. מוסיפים מלח לפי הטעם. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים. מעגלים כל חלק בצק. לשם כך, יש לאסוף את קצוות הבצק למרכז, ולאחר מכן להפוך ולכסות בניילון כדי שיתייבש. יוצרים עוגה שטוחה מהבצק ומניחים עליה את מלית הגבינה והעלים, ואז אוספים את שולי הבצק לעיגול ו"לישו" את המילוי לתוך הבצק, כשהם כל הזמן הופכים את העוגה השטוחה. מניחים את הלחם השטוח המוכן (לא עבה מדי), בוזקים קמח, לתוך תבנית אפייה לא משומנת, יוצרים חורים שיאפשרו לאדים לצאת ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים עד להזהבה. כך עושים עם שאר הבצק והמלית. לאחר אפיית הפשטידה, יש לשמן אותה בחמאה. פשטידות גבינה אוסטיות מוכנות. בתאבון!
