בואו לא נחזור על עצמנו ונדבר על היתרונותתֵה יָרוֹק. מה יש! כמה נאמר על כך: בעזרתו יורדים משקל עודף, נעורים מתארכים ומטופלות במחלות שונות. כן, זה נכון. אבל כולם יודעים על היתרונות, אבל לא רבים יודעים איך לחלוט תה ירוק בצורה נכונה. אבל כדי שהתה באמת יביא תועלת, יש להפיק ממנו את התועלת הזו במיומנות. ואם אתם חושבים ששתיית תה כל יום עם מים רותחים מהברז ושקית תה ירוק (אפילו היקר ביותר) תבלום את הרדיקלים החופשיים שלכם ותנרמל את חילוף החומרים שלכם, אז אתם טועים עמוקות. תה ירוק דורש גישה מיוחדת, ולבשל אותו הוא מדע שלם. כמובן, לא נתחיל להבין את אומנות טקס התה המסורתי (כמו ביפן או בסין). את זה צריך ללמוד הרבה זמן. אבל בואו נדבר על הכללים לחליטת תה ירוק. יתר על כן, קל ללמוד את הכללים הללו. אז בואו נתחיל.

מהו תה ירוק?

ראשית, בואו נסתכל על התכונותתֵה יָרוֹק. אנשים רבים מאמינים כי תה ירוק הוא מגוון מיוחד של שיח תה. עם זאת, זה בכלל לא נכון. גם שחור וגם ירוק (ואפילו לבן וצהוב) יכולים לצמוח (הנה!) על אותו שיח תה. וכל העניין הוא רק בשלבי הצמיחה של השיח הזה ושיטות עיבוד עלי התה. כמו כל הצמחים ללא יוצא מן הכלל, שיח התה גדל, ובתהליך הצמיחה הוא זורק עוד ועוד ניצנים חדשים. ניצנים צעירים עם שלושה עד ארבעה עלים נקראים סומק, ומהם מכינים את התה היקר והמובחר ביותר. עלים משיחי תה בגודל מרשים יותר (גיל הביניים) נאספים כדי לייצר תה זול יותר, אך לא בדרגה הנמוכה ביותר. אבל העלים הישנים של שיח התה משמשים חומר גלם לתה הזול והנפוץ ביותר, המכונה בגאווה תה גדול עלים. ואז הכל תלוי בטכנולוגיית העיבוד. אם עלי תה או ניצני תה מתייבשים במהירות, התוצאה היא תה ירוק או לבן. ואם העלים מותססים מתקבל תה שחור, צהוב, אדום וכחול. במהלך תהליך התסיסה מתרחשת חמצון של חומרים פעילים ביולוגית, המאבדים את תכונותיהם המועילות (פעילות ביולוגית). אבל ריכוז הטאנינים, המוכרים בעולם כמסרטנים, עולה. עכשיו אתה מבין למה לתה ירוק יש פעילות אנטי דלקתית, אנטי סרטנית ונוגדת חמצון? הוא פשוט משמר חומרים פעילים ביולוגית ככל האפשר (לדוגמה, בתה ירוק יש פי עשרה יותר ויטמין C מאשר בתה שחור). אבל מתה שחור קל יותר לחלץ את כל החומרים המועילים שנשמרו בו - שופכים עליו מים רותחים, וסיימת! תה ירוק נותן אותם בקושי, מה שאומר שאתה צריך לחלוט אותו בצורה ערמומית. זה מה שאנחנו מנסים ללמוד.

מים נאותים

בשביל תה ירוק טוב ו"נכון" אתה צריךמים רכים. לכן, מי ברז (עם זיהומים שונים) אינם מתאימים לחליטת תה. איך פותרים את הבעיה הזו? ראשית, אתה יכול לקנות מים טבעיים רכים. קל למצוא בחנויות מי מעיינות או ארטזיות בבקבוקים. שנית, ניתן לרכך את המים הזורמים מהברז. ניתן לסנן באמצעות מסנן ביתי, אך ניתן לעשות זאת אחרת. יוצקים מים לבקבוק פלסטיק ומכניסים למקפיא. המים יתחילו לקפוא לאורך דפנות הבקבוק, וברגע שהקרח על הקירות יהפוך לשני סנטימטרים, יש לנקז מהבקבוק את כל המים שלא קפואים. הניחו לקרח שנותר להמיס והשתמשו במים המומסים כדי לחלוט תה.

הקומקום הנכון

הקומקום הנכון לתה ירוק הואקומקום תה מחומם. אתה יכול לחמם אותו פשוט על ידי שפיכת מים רותחים מעליו. קומקום קר יוריד חלק מהחום ממי הבישול, וזה יהרוס את הבישול הראשון: מיקרו-אלמנטים מועילים ושמנים אתריים פשוט לא יספיקו להשתחרר מעלה התה. קומקום התה האידיאלי לתה ירוק צריך להיות חימר. חימר יאפשר לעלה המבושל "לנשום", ובנוסף הוא ניטרלי מבחינה כימית ושומר היטב על החום. בנוסף לקומקום חרס, כלי חרס, חרס וכלי זכוכית מתאימים לתה ירוק, אם כי עלי התה אינם יכולים לנשום בהם. ובשום פנים ואופן אין להשתמש בקומקומי מתכת או פלסטיק כדי לחלוט תה ירוק.

תקן מים רותחים

למעשה, אין דיבור על מים רותחים.אם אתה רוצה להכין משקה מרפא באמת, אז אסור לתת למים לרתוח (הרתחה מתרחשת במאה מעלות צלזיוס). אז כמה זמן לוקח לחמם את המים? מספיק לחמם אותו לתשעים וחמש מעלות. ברור שלא תעמדו מעל הקומקום עם מדחום, אז למדו לקבוע את הטמפרטורה האופטימלית לפי סימנים חיצוניים. הטמפרטורה היא תשעים וחמש מעלות (כמעט מאה וכמעט מים רותחים), זה כאשר מתחילות לעלות בועות מתחתית הקומקום, כלומר עלי חמצן. בשלב זה מסירים את המחבת מהאש ונותנים למים להתקרר מעט. טמפרטורת המים האידיאלית לחליטת תה ירוק היא בין שישים לתשעים מעלות. מים חמים מדי לא כל כך יקלקלו ​​את הארומה והטעם של התה, שכן הם יהרסו את החומרים המועילים.

תהליך נכון

אז המים וקנקן התה מוכנים, עכשיו כל מה שנותר הוא לחלוט את התה לפי כל הכללים:

• יוצקים כף נקייה ויבשה לתוך סיר התה עם תה ירוק. יוצקים תה משאיר עם מים ומיד לנקז את המים.
• ואז לשפוך את כמות המים הנדרשת לתוך הקומקום. כמה מים אני צריך לשפוך? יחס משוער הוא כפית עלים לכל כוס מים לא שלם, אבל הפרופורציות המדויקות מסומנים בדרך כלל על שקית תה.
• מכסים את הקומקום במכסה ומניחים לו להתבשלאתה צריך את כמות הזמן: כמה זמן זה לוקח לחלוט מצוין גם על החבילה. אבל אם אין הוראות כאלה, אז אתה יכול לקחת תה במשך כשלוש דקות. אם אתה מבשל תה ירוק יותר מדי, זה יתחיל לקבל מרה, וזה יהיה בלתי אפשרי לרתך אותו שוב.
• עכשיו שופכים את התה לספל. אם אתם מכינים כמה מנות של תה (עבור כמה אנשים), למלא את הכוסות בהדרגה, באופן שווה, במעגל. אז תוכלו להשיג את זה בכל כוסות תה יהיה טעם זהה ריכוז שווה. וליהנות מסיבת תה נעימה ושימושי.

עצות מועילות

דעו כי תה ירוק יכול להיות מבושלשוב ושוב. כל תה "שואבת" תה יותר חומרים שימושיים יותר. כמה פעמים אוכל להכין תה ירוק? כמות אופטימלית של תה ירוק מתבשל הוא שלוש עד ארבע פעמים.

כאשר מתבשל, לא להסתמך על צבע התה. תה של זנים שונים יכולים להיות בצבעים שונים - מן שקוף עד דבש ענבר.

לעולם לא לשתות תה ירוק קר (בכל מקרה, למען ההתאוששות). תה מקורר מאבד תכונות שימושיות.

חנות תה ירוק יבש במיכלים אטום אטום (פחיות בדיל, קופסאות עץ). אין להשתמש בשקיות נייר וקופסאות לאחסון: בהם, תה מאבד את ניחוחו.

כדי להגדיל את היתרונות של תה, להוסיף קצת סוכר אליו - זה מגדיל את כמות של גליקוזידים מסיסים במים המסייעים להתנגד הצטננות ולחזק חסינות.

עכשיו אתה יודע את הכללים לבישול ירוקתֵה. איך לשתות תה ירוק נכון? לחלוט תה ככל שתוכל לשתות. שתו תה חם או חם. שתו תה עם חלב או סוכר (זה לא אסור). ושתה כאוות נפשך! תהנה מהתה שלך ובריאות טובה! אנו ממליצים לקרוא:

הערות

הערות