תפוחי אדמה הם הלחם השני עבור תושבי רוסיה.אף משפחה לא יכולה בלי הירק הנפלא הזה. אפשר להכין אינספור מנות מתפוחי אדמה, וכולן יהיו טעימות ומעוררות תיאבון. אנחנו שמחים להוסיף אותו למרקים, להכין פירה, קציצות, תבשילים, כופתאות, לאפות עוגות גבינה ופשטידות. אי אפשר לרשום הכל! אבל האהוב עלי היה, הוא וכנראה יישאר תפוחי אדמה מטוגנים. הטעם והקרום הפריך שלו לא יכולים להשאיר אף אחד אדיש. אבל לא כולם מתבררים כל כך מעוררי תיאבון. בנוסף, ישנם מתכונים רבים להכנת המנה הפשוטה, אך טעימה ומשביעה מאוד. לכן, הבה נבחן את השאלה כיצד לטגן תפוחי אדמה בצורה נכונה כך שהם יהיו חומים זהובים, אך יחד עם זאת ישמרו על כל החומרים המזינים.
התחל את התהליך
לפני הטיגון, פקעות תפוחי אדמה חייבותשוטפים היטב ומקלפים. אם תפוחי האדמה צעירים, אז עדיף לשטוף אותם היטב ולגרד בעזרת סכין את הסרט העליון הדק שהיה במגע עם האדמה. אפשר לחתוך תפוחי אדמה בדרכים שונות: לקוביות, רצועות גדולות או דיסקיות. הגדלים שלהם תלויים איך האדם שרוצה לבשל אותם מתכוון לטגן את תפוחי האדמה. יש לציין שככל שהנתח גדול יותר, כך ייקח יותר זמן לטיגון. ואם יתר על כן, יש מספיק מזה, אז תפוחי האדמה עשויים לצאת ללא קרום מעורר תיאבון, רך ומתפורר. עדיף לקחת מחבת כבדה למשימה זו: ברזל יצוק או עם תחתית עבה.
על איזה שמן לטגן?
יש חשיבות לא קטנה לשמן שעליותפוחי אדמה מטוגנים. לשם כך משתמשים לרוב בשמן צמחי ולעתים במרגרינה. אבל המנה הזו הכי טעימה כשמכינים אותה בתערובת של חמאה ושמן צמחי. אניני טעם מיוחדים לוקחים שמן חרדל במקום שמן צמחי, כי הם בטוחים שרק הוא יכול להעניק למנה ארומה, טעם וצבע חזקים יותר. כמה אוהבי תפוחי אדמה מטוגנים אוהבים לבשל אותם בשומן חזיר. כדי להעניק לתפוחי האדמה טעם פיקנטי, ניתן לטעום את השמן שבו יטגנו. לשם כך, תוך כדי חימום, מוסיפים מעט אגוז מוסקט, או פלפל קאיין, או כמה שיני שום כתושות רגילות, אותן יש להסיר לאחר הטיגון.
מתכון קלאסי לטגן תפוחי אדמה
עכשיו בואו נסתכל על השאלה העיקרית:איך לטגן תפוחי אדמה נכון? לפני שמתחילים בפעולה זו, רצוי להניח את תפוחי האדמה החתוכים לפרוסות בכלי כלשהו ולשטוף במים, ולשחרר אותם מעודפי עמילן. לאחר מכן, מסננים את המים ומייבשים את תפוחי האדמה במגבת נייר, מסירים את כל הלחות. לאחר מכן, מניחים את תפוחי האדמה היבשים במחבת עם שמן שחומם היטב. אתה צריך להתחיל לטגן אותו על אש גבוהה, להפוך אותו מדי פעם כדי לא להישרף. כשהפרוסות מקבלות צבע חום זהוב ויפה ומכוסות בקרום פריך, אפשר להנמיך את האש ולכסות את המחבת במכסה. זה הכרחי כדי שתפוחי האדמה לא יתבררו יבשים ולא מבושלים. יחד עם זאת, אל תשכחו לערבב אותו מדי פעם. מכסה המחבת בה מטגנים את תפוחי האדמה צריך להיות בצורת כיפה. תחתיו יהיה מספיק מקום למחזור אדי מים, מה שתורם לטיגון אחיד של המוצר. ואילו שימוש במכסה שטוח עלול לגרום לתפוחי האדמה להיות רטובים מדי ולא פריכים. מומלץ להמליח תפוחי אדמה מטוגנים בתום הבישול, כחמש דקות לפני שמכבים את האש. זה נעשה לפי הטעם, ולאחר מכן ערבוב חד פעמי. משך הטיגון נקבע בנפרד, שכן הוא תלוי בכמות תפוחי האדמה ובגודל החיתוך שלהם. לשם כך, כדאי לקחת פרוסה אחת מהמחבת ולנסות אותה. אם מידת הצלייה משביעת רצון, אז תפוחי האדמה מוכנים לאכילה.
תפוחי אדמה מטוגנים עם בצל או בייקון
אתה יכול לבשל תפוחי אדמה עם שוניםמילויים, למשל, עם בצל. לשם כך, תפוחי אדמה מטוגנים לפי המתכון הקלאסי. כשהוא כמעט מוכן, מקרבים אותו לקצוות המחבת ומפנה מקום קטן במרכז בו מניחים ומטגנים בצל קצוץ דק. לאחר מכן מערבבים את הבצל עם תפוחי אדמה ומוסיפים הכל עם מלח. תפוחי אדמה מטוגנים הם תוספת נהדרת, אך יחד עם זאת, הם יכולים להפוך לארוחה בפני עצמה. לצורך כך, רבים מתעניינים כיצד לטגן שומן חזיר ותפוחי אדמה כך שיהיה טעים ומשביע. אנו ממליצים להכין אותו לפי המתכון הבא: מרכיבים:
- 1 ק"ג תפוחי אדמה,
- 200 גרם של שומן,
- 2 בצלים של בצל,
- מלח — לטעום.
הכנה: קח שומן חזיר.הסר את העור ממנו כדי שלא יקלקל לאחר מכן את טעמה של המנה על ידי הפיכתו לקשה. חותכים אותו לקוביות בעובי 2 ס"מ. שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה. מניחים אותו במיכל וממלאים אותו במים קרים כדי למנוע את הכהה. מניחים מחבת יבשה על אש גבוהה ומכניסים לתוכה חתיכות שומן חזיר להמסה. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, שוטפים ומייבשים במפית. כשחלק מהשומן מרוכך, שמים שם את תפוחי האדמה המוכנים. עדיין לא מכסים את המחבת במכסה, אלא נותנים לתפוחי האדמה לטגן היטב ולקבל קרום פריך. לאחר 20 דקות, מערבבים אותו בזהירות ומנמיכים את האש לבינונית. לאחר 5 דקות מוסיפים בצל קצוץ דק. לאחר מכן מכסים את המחבת במכסה ומטגנים עד לסיום, תוך ערבוב מדי פעם.
תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות
איך לטגן תפוחי אדמה עם פטריות? על זה נדבר עכשיו. מרכיבים:
- 2 ק"ג של תפוחי אדמה,
- 400 גרם של כל פטריות,
- 2 בצלים של בצל,
- שמן צמחי לטיגון,
- מלח - לפי הטעם.
הֲכָנָה:שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים אותם, חותכים אותם לקוביות. קוצצים את הפטריות הקצוצות. קוצצים דק את הבצל. מטגנים את הפטריות בשמן צמחי במשך 8 דקות, מוסיפים בצל ותפוחי אדמה ומוסיפים מלח. מטגנים 25-20 דקות עד שעשוי, תוך ערבוב. אין לכסות את המחבת במכסה. הערה: ניתן להשתמש בכל פטריה להכנת מתכון זה. למי שלא אוהב בצל אפשר בלעדיו. בהכנת תפוחי אדמה לפי מתכונים אלו, שוב תשתכנעו שאין דבר פשוט וטעים יותר מתפוחי אדמה מטוגנים. לכן, אף מטבח מודרני לא יכול להסתדר בלי הירק הזה, שהוא לא יומרני בגידול, מאחסן היטב ונותן לאנשים הרבה שמחה טעימה! אנו ממליצים לקרוא:
