סטייק סלמון בגריל מטוגן במחבת
מרכיבים:
- סטייק סלמון - 5 יחידות.
- חרדל - 10 גרם
- שמן זית - 3 כפות.
- מותק - 1 כפית.
- מלח, תבלינים
אופן ההכנה:טיגון במחבת - הדרך המהירה ביותר לבשל סטייק סלמון. העיקר במתכון הזה הוא לבחור את התבלינים הנכונים. הסטייקים נחתכים לחצאים, שוטפים היטב במים קרים ומייבשים. לאחר מכן מפזרים מלח ותבלינים. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת ומניחים מחצית מהסטייק עם העור כלפי מטה. מטגנים על אש גבוהה כ-4 דקות. לאחר מכן הופכים את הדג וממשיכים בטיגון עוד 3 דקות. כעת מכינים את הרוטב. מערבבים בקערה קטנה את יתרת השמן, החרדל והדבש, מעט מלח ותבלינים. מגישים את הדג עם הרוטב המוכן, מעוטר בענפי שומר.
סטייק סלמון, אפוי בתנור
מרכיבים:
- סטייק סלמון - 2-3 יחידות.
- שום — 2 ציפורן
- בזיליקום מיובש - 1 כפית.
- פטרוזיליה מיובשת - 1 כפית.
- שמן זית - 5 כפות.
- מיץ לימון - 1 כף.
- מלח, תבלינים
אופן ההכנה: ראשית מכינים את המרינדה.לשם כך מערבבים בקערה עמוקה עשבי תיבול יבשים (פטרוזיליה ובזיליקום), שום קצוץ דק, שמן זית, מיץ לימון, תבלינים ומלח. הדג נשטף היטב תחת מים קרים ומייבשים במגבת נייר. ואז הסטייקים טובלים במרינדה למשך שעה. לאחר זמן מה, הדג הכבוש מונח על יריעת נייר כסף, יוצקים עם המרינדה שנותרה ועוטפים כך שהמרינדה לא תדלוף החוצה. מחממים תנור ל-190 מעלות ומניחים בתוכו את תבנית האפייה עם הדגים המוכנים. אופים כחצי שעה.
סטייק סלמון, אפוי בתנור (ללא נייר)
מרכיבים:
- סטייק סלמון - 3-4 יחידות.
- לימון — 2 יחידות.
- מיונז - 4 כפות.
- גבינה קשה - 100 גרם
- מלח
- שמן צמחי
- תיבול לדגים
- פלפל שחור
אופן ההכנה:הדג נשטף במים קרים, מיובשים ומפזרים מלח ופלפל. למרינדה מערבבים מיץ מחצי לימון עם מיונז. מוסיפים שם גם מעט תבלין דגים. מערבבים היטב. את הסטייקים המוכנים מצפים במרינדה ומשאירים אותם למשך 15 דקות כך שהם מושחים היטב. משמנים קלות את תבנית האפייה בשמן צמחי. את הלימון הנותר חותכים לפרוסות ומניחים על תבנית אפייה. מניחים סטייקים במרינדה על הלימון. מפזרים מעל גבינה קשה מגוררת. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מכניסים את תבנית האפייה עם הסטייקים לתנור שחומם מראש ואופים 15-20 דקות. בהגשה מקשטים את המנה בעשבי תיבול.
סטייק סלמון בחנות רב זוג
מרכיבים:
- סטייק סלמון - 2 יחידות. (150 גרם)
- שמן זית - 1 כף.
- מיץ לימון - 1 כף.
- שומר - 1 כף.
- תבלינים
- מלח — 1 כפית
אופן ההכנה:לפני הכנת המנה קוצצים את השומר דק, מערבבים במלח וטוחנים לעיסה חלקה בעזרת מטחנת קפה. התיבול הארומטי המתקבל מעורבב עם פלפל אתה יכול גם להוסיף תבלינים אהובים אחרים. הסטייקים מצופים בשמן זית ומשפשפים בתיבול המוכן. מניחים מיכל בישול בקיטור במולטי-קוקר ושופכים פנימה 4 כוסות מים. הדג המוכן מונח בזהירות לתוך מיכל. הבישול לוקח 30-40 דקות. על המנה המוגמרת מפזרים מיץ לימון, מעוטרים בענפי עשבים טריים ומוגשים חם.
סטייק סלמון בגריל או גריל
מרכיבים:
- משחת מיסו - 60 גרם
- יין מירין - 50 מ"ל
- רוטב סויה - 3 כפות.
- חומץ אורז - 10 מ"ל
- ג'ינג'ר (מגורר) - 5 גרם
- שמן שומשום - 2 כפות.
- בצל ירוק - 3-4 נוצות
- סטייק סלמון (חצאים) - 4 יחידות.
- פלפל, מלח
אופן ההכנה:משחת מיסו, יין, רוטב סויה, חומץ אורז, בצל ירוק קצוץ דק, שמן שומשום וג'ינג'ר מערבבים לתערובת חלקה בקערה קטנה. שוטפים את נתחי הדג במים קרים ומייבשים בנייר סופג. לאחר מכן מניחים אותם על תבנית אפייה ומכסים אותם במרינדה המוכנה. מכניסים למקרר למרינדה למשך 30-40 דקות. הברביקיו או הגריל מחוממים היטב. מוציאים את הדג מהמרינדה ומפזרים פלפל ומלח. לאחר מכן, הניחו אותו על הגריל עם העור כלפי מטה. מטגנים כ-3-4 דקות מכל צד. לפני ההגשה מפזרים מיץ לימון ומקשטים בעשבי תיבול. כתוספת אפשר להגיש סלט ירקות קליל, אורז מבושל או פירה. אם אין לך חומץ אורז, אתה יכול להחליף יין לבן או חומץ תפוחים. עם זאת, כדאי לזכור שחומץ אורז עדין יותר. לכן, אם בוחרים באחד אחר, יש להפחית את כמות החומץ.
