תרד לא כל כך פופולרי בארצנו,כמו, למשל, במדינות אירופה. בצרפת הוא מכונה "הירק העלי המלכותי" והוא גדל בכל מקום בו יש מקום. לא ידוע בוודאות היכן הופיע, ככל הנראה בפרס, במזרח התיכון, עוד לפני תקופתנו, כלומר לפני זמן רב מאוד. ואז, מאות שנים מאוחר יותר, הערבים הביאו אותו לחופי ספרד, וכך הוא הגיע לאירופה. מאוחר יותר, הוא "השתקע" באמריקה, שם עד היום הוא זוכה לכבוד רב ונערץ. הצמח זכה לפופולריות עצומה בקרב תושבי ארה"ב. לעלי תרד אין את אותו טעם בהיר ואקספרסיבי כמו ירקות או ירקות אחרים. הם לא מחזיקים מעמד זמן רב ומאבדים רעננות מהר יחסית. אז למה הם כל כך פופולריים? הכל עניין של חומרים מזינים, ובתרד יש הרבה מהם - חלבונים, פחמימות ואפילו שומנים, חומצות בלתי רוויות ואורגניות, סוכרים, עמילן וסיבים, מיקרו-אלמנטים וויטמינים רבים. הערך העיקרי שלו הוא שהוא מכיל יותר חלבון מאשר קטניות כמו שעועית ואפונה ירוקה. גם כאשר הוא מטופל בחום, התרד שומר על ויטמינים ואלמנטים רבים. אין ספק שגם לירקות וירקות אחרים יש תכונות יקרות ערך, אבל לא תמצאו הרכב כה עשיר בשום מקום - אי אפשר לזלזל ביתרונות. על ידי הרוויה של הגוף בחומרים מזינים, התרד מסיר רעלים ופסולת, ומגדיל את ההמוגלובין. זה עוזר להרוות תאים בחמצן, ממריץ את חילוף החומרים ומטעין את הגוף שלך באנרגיה במשך כל היום.
חביתת ויטמין
אומלט עם תרד - בריא וטעים מאודמנה. אתה יכול להכין אותו לחטיף אחר הצהריים, להוסיף אותו לארוחת הצהריים שלך, אבל הזמן הטוב ביותר להכין אותו הוא לארוחת הבוקר! הדרך המהירה ביותר להאכיל את עצמך ואת יקיריכם בחביתה בריאה היא להכין אותה במחבת. את החביתה הזו מבשלים על אש נמוכה בתוספת חמאה. מרכיבים:
- 6 ביצים
- תרד - 500 גרם
- חלב - 50 מיליליטר
- חמאה - 50 גרם
- ירקות - חצי עיפרון
- קמח - 50 גרם
אופן ההכנה:את התרד למנה זו אין צורך לעבד מראש, ואין צורך לטגן אותו. שוטפים את העלים, מנערים את המים, קוצצים דק, וזה מוכן לשימוש. לחביתה עצמה מערבבים את החלמונים עם חלב, מוסיפים בזהירות קמח וממליחים את התערובת. קוצצים דק את עשבי התיבול, הפטרוזיליה או השמיר, עדיף אם יש את שני הסוגים. מוסיפים ירוקים לבצק החביתה, ולאחר מכן מקפלים את החלבונים לתוך הבצק. ממיסים חתיכת חמאה במחבת ויוצקים לתוכה את החביתה. מטגנים על אש קטנה עד שהתחתית מתייצבת אך החלק העליון עדיין לח. בשלב זה מסירים את המכסה, מוסיפים את עלי התרד הקצוצים ומקפלים את החביתה לשניים, מכסים ונותנים לה לאפות עוד 5-10 דקות.
חביתה עם תרד בתנור
מתכון זה מיועד לבישולמנה טעימה בתנור. כן, זה ייקח קצת יותר זמן מאשר אם הייתם מטגנים אותו במחבת. אבל קחו בחשבון שחביתה עם תרד שתבשל בתנור תהיה גבוהה יותר, אוורירית ויפה יותר. מרכיבים:
- תרד - 400 גרם
- 4 ביצים
- קמח - 40 גרם
- שמן צמחי - 50 מיליליטר
- שום - 1-2 טריזים
- ירקות - חצי עיפרון
- חלב - 70 מיליליטר
אופן ההכנה:שוטפים היטב את עלי התרד. עדיף לעשות זאת במסננת או במסננת כדי שעודפי המים יוכלו להתנקז מאוחר יותר. אם מוסיפים ירקות לחביתה, שוטפים אותם יחד עם התרד. פטרוזיליה, כוסברה, שמיר וכמובן בצל יצליחו. ככל שהירקות מגוונים יותר, כך טעמה של החביתה שלך יהיה עשיר יותר. משמנים את התבנית שבה אתם מתכננים לאפות את המנה בשמן חמניות. זה בדיוק הזמן להתחיל עם החביתה עצמה. יוצקים את הביצים לקערה עמוקה, טורפים אותן במטרפה, מוסיפים חלב ומעט מלח, גם קורט פלפל גרוס לא יזיק. מוסיפים קמח. אין צורך לטרוף יותר מדי - העיקר שהמרכיבים יתפזרו היטב והתערובת תהיה בעלת עקביות אחידה. קוצצים את התרד כמה שיותר דק. מניחים את הירק הקצוץ בתבנית משומנת, יוצקים מעל את בלילת החביתה ומכניסים לתנור. במשך 30 דקות אתה יכול לשכוח מזה. אפשר להוציא את החביתה כשהקרום העליון שחום יפה. קוצצים דק את שיני השום הצעירות ומניחים אותה על הכלי שעדיין לוהט. חשבו מראש על הסלט והמשקאות של המנה הזו.
גבינת עוף עם תבלינים ותרד
חביתת התרד הזו, המתכון שלההוא כולל שלושה סוגי גבינות, עשבי תיבול ותבלינים - כל בני המשפחה שלך יעריכו את זה, גם ילדים וגם מבוגרים יאהבו את זה. חביתה ריחנית ומושכת מאוד עם זרעים וקרום גבינה, יותר כמו קדירה, תהיה ארוחת ערב נהדרת לכל המשפחה. מרכיבים:
- ביצים - 4 חתיכות
- גבינת צ 'דר - 30 גרם
- גבינת פרמזן - 30 גרם
- גבינת מוצרלה - 50 גרם
- תרד - 300 גרם
- חלב - 100 מיליליטר
- שמנת - 100 מיליליטר
- בצל - חתיכה אחת
- שמן זית - 10 מיליליטר
- חמאה - 10 גרם
- שום - ציפורן אחת
- אגוז מוסקט - קמצוץ
- גרעיני חמניות - 1 כף
אופן ההכנה:מדליקים את התנור ל-1800 מעלות, ובזמן שהוא מתחמם אפשר לעבוד על מלית החביתה עצמה. מניחים חתיכת חמאה במחבת, קוצצים את הבצל והשום ומטגנים במחבת עד לשקיפות. מוסיפים תרד קצוץ דק ומבשלים כ-10 דקות נוספות, מכוסה. בקערה נפרדת טורפים את הביצים, יוצקים פנימה את השמנת והחלב. פזרו תבלינים ומלח, אל תשכחו מאגוז מוסקט, זה ייתן לחביתה שלכם טעם וארומה יוצאי דופן. מוסיפים למנה תרד וחמניות. מגררים את כל שלושת סוגי הגבינות. מוסיפים מוצרלה ופרמזן לתערובת החביתה ומערבבים. מעבירים הכל לתבנית המתאימה לתנור ומפזרים מעט גבינת צ'דר מעל. אופים בטמפרטורה בינונית של 1800 מעלות כ-30 דקות. לאחר הוצאתו מהתנור, הניחו לו לשבת על השולחן כ-10 דקות. ואז אתה יכול לקרוא לכולם לשולחן. בתאבון!
חביתה ספרדית עם תרד
המתכון למנה זו הוא עוד פנטזיה בנושאשימושים של תרד בבישול. איך עוד אפשר להוסיף גיוון למנה שכבר מוכרת? למעשה, אתה יכול להוסיף מגוון גדול של מילויים לחביתה - בשר, ירקות, עשבים, פטריות. החביתה הספרדית צנועה בהרכבה, אך טעימה לא פחות. נסה את זה! מרכיבים:
- תרד - 300 גרם
- 2 תפוחי אדמה
- 6 ביצים
- חבורה של פטרוזיליה
- כוסברה
- 10 מיליליטר שמן זית
- בצל אחד
- קמצוץ מלח
- קמצוץ של פלפל שחור
אופן ההכנה:מרתיחים שני תפוחי אדמה בקליפתם עד שהם מוכנים. מצננים ומקלפים, חותכים את הירקות לעיגולים. קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות, ואז מטגנים אותו בשמן צמחי. שוטפים את עלי התרד מתחת למים, מנערים אותם ומייבשים במגבת. קוצצים אותם דק בסכין. מוסיפים תחילה את עלי התרד לבצל במחבת, ולאחר מכן את תפוחי האדמה. שומרים על אש עד שתפוחי האדמה מזהיבים. טורפים את הביצים בקערה עמוקה, מוסיפים מלח וקורט פלפל גרוס. קוצצים דק את עשבי התיבול - כוסברה ופטרוזיליה - ומוסיפים אותם לביצים. יוצקים את תערובת החביתה הזו על הירקות, שבזמן זה כבר אמורים להיות מטוגנים במחבת. ממשיכים לבשל את החביתה, מכוסה במכסה. בסך הכל תזדקקו לעוד 10 דקות ולאחר מכן תוכלו לערוך את השולחן. אם אתם מנהלים אורח חיים בריא ורוצים לאכול נכון, אנו ממליצים לשים לב למנות בריאות עם תרד: במקרה זה מדובר בחביתה. ניתן לבשל אותו בדרכים שונות, הן בפשטות רבה - במחבת, והן בטכנולוגיה - במולטי-קוקר או בתנור. ניתן להוסיף מילויים שונים למרכיבים הרשומים, להשלים חביתות בתוספות, סלטים, מנות בשריות - קדימה, להתנסות, ליצור יצירות מופת קולינריות.
