גבינת מוצרלה: מה ניתן לבשל ממנה?

גבינת מוצרלה עדינה להפליא ויש להנעים ולא ממש העקביות הרגילה לגבינה. מי שניסה בכל מקרה ירצה לקנות מוצר כזה שוב. מהגבינה הזו אפשר להכין מנות טעימות. להלן המתכונים הטובים ביותר.

מוצרלה: מה זה ואיך הוא מבושל

לפני לימוד מתכונים, למד את המוצר ממנושאתה הולך לבשל מנות שונות. המוצרלה מגיעה מאיטליה, שם היא הופקה באופן מסורתי מחלב באפלו. אבל מאוחר יותר החלו להשתמש בחלב פרה רגיל, שהוא נגיש ונרחב יותר. מוצר זה נמכר לרוב בצורה של כדורים בגדלים שונים, ספוגים במלח מלוח. הגבינה הזו לא מחזיקה מעמד זמן רב, אבל זה לא הכרחי, שכן היא טעימה מאוד ונאכלת במהירות. כך מייצרים את המוצרלה: בשלב הראשון תוסס חלב מלא באמצעות תרבית חומצת חלב תרמופילית, ולאחר מכן מתרחשת קרישה הודות לחמין. לאחר מכן, המסה מחוממת והמי גבינה מופרדת. ואת ההרכב הנותר מערבבים עד להשגת העקביות האלסטית ההומוגנית הנדרשת. מעת לעת, מסה זו מחוממת, ואז לחתוך לחתיכות שמהן נוצרים כדורים. והכדורים האלה מאוחסנים ומניחים בהרכב מלח, מה שמאריך את חיי המדף.

מנות חמות של מוצרלה

אנו מציעים מתכונים למנות חמות העשויות מגבינת מוצרלה. קציצות עוף עם מוצרלה להכנה תצטרך:

300 גרם של חזה עוף,
100 גרם של מוצרלה,
1 ביצה,
2 חתיכות של לחם לבן (או ליתר דיוק כיכר),
30 מ"ל של שמנת,
50-70 גרם של פירורי לחם,
2 כפות. כפות שמן צמחי לטיגון.

אז, ראשית, הכינו את הבשר הטחון.לשם כך, מעבירים את פילה העוף במטחנת בשר. יוצקים שמנת על הלחמנייה לזמן קצר (עד שהיא מתרככת), ואז מערבבים אותה עם הבשר הטחון והביצה. כעת יוצרים מהבשר הטחון עוגה שטוחה שבמרכזה מניחים כדור מוצרלה. לאחר מכן יוצרים כדור ומגלגלים אותו בפירורי לחם. עשו אותו דבר עם שאר הבשר הטחון. מטגנים את הקציצות בשמן צמחי מחומם עד להזהבה. אם תרצו, תוכלו לאפות אותם, זה יהיה אפילו טוב יותר. מוּכָן! תבשיל תפוחי אדמה עם מוצרלה כדי להכין את המנה הזו תצטרך:

700 גרם של תפוחי אדמה צעירים,
4 עגבניות,
4 צרורות של ירקות בזיליקום,
4 שיני שום,
250-350 גרם של גבינת מוצרלה,
2-3 כפות. כפות שמן זית,
מלח לפי הטעם.

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות קטנות.משמנים תחתית תבנית אפייה בשמן זית. קוצצים דק את הבזיליקום וקוצצים את השום בבלנדר או במכבש שום. כעת לזרוק את תפוחי האדמה עם מלח, שום ובזיליקום (להשאיר קצת) ולהניח בשכבה אחידה על תבנית עם נייר אפייה. מכניסים הכל לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות. בינתיים חותכים את העגבניות לטבעות דקות ומגררים את המוצרלה. כעת מניחים את העגבניות על תפוחי האדמה, ואז מפזרים הכל עם מוצרלה ובזיליקום. אופים את המנה עוד 10-15 דקות עד לבישול מלא, ואז מגישים.

סלטים עם גבינת מוצרלה

מתכוני סלט עם גבינה זו ישמחו גם כל גורמה. סלט קפרזה עם בשר חזיר כדי להכין אותו אתה צריך:

300 גרם של עגבניות שרי או 2 עגבניות בינוניות,
250-300 גרם של גבינת מוצרלה,
200 גרם של בשר חזיר,
50 מ"ל של שמן זית,
2 צרורות של ירקות בזיליקום,
10 מ"ל של חומץ בלסמי (אתה יכול לעשות בלי זה או להחליף אותו עם תפוח רגיל),
מלח ופלפל לפי הטעם.

ראשית, מכינים את כל המרכיבים.חותכים את העגבניות לקוביות או לפרוסות. באותו אופן (בכל שיטה שנבחרה) חותכים את המוצרלה. פשוט קורעים או קוצצים את הבזיליקום (לא דק). חותכים את הבשר לקוביות קטנות. כעת מערבבים את כל החומרים ומתבלים את הסלט במלח וחומץ, לא שוכחים להוסיף מלח ופלפל. מוכן, מוכן להגשה. סלט בשר וירקות עם מוצרלה קח את המרכיבים הבאים:

400 גרם בשר (אתה יכול לקחת חצי בשר, חצי חזיר רזה),
1 פלפל בולגרי מתוק,
3 שיני שום,
1 מלפפון טרי,
2 עגבניות,
200 גרם של מוצרלה,
50 מ"ל של שמן זית,
3 כפות. כפית של חומץ יין,
2 כפות. כפות של קטשופ חם,
1 בצל סגול,
1 חבורה של ירקות בזיליקום,
70-80 גרם של עלי חסה.

הבשר צריך להיות קצוץ לחתיכות, מגורר עם אחדשן שום וגריל. אם אין לכם גריל, עטפו את הבשר בנייר כסף, שפשפו אותו בשום, ואפו בתנור, ואז חתכו אותו. חותכים את העגבניות, המלפפונים והפלפלים (ללא גרעינים וליבות) לקוביות, וחותכים את המוצרלה באותו אופן. חותכים את הבצל האדום לחצאי טבעות דקות. פשוט בחר את הסלט. מערבבים את כל החומרים. עכשיו מכינים את הרוטב. מערבבים שמן זית, רוטב צ'ילי וחומץ, מוסיפים מלח, פלפל, שום טחון ובזיליקום קצוץ דק. כעת הוסיפו את הרוטב הזה לתערובת וערבבו הכל היטב. הסלט מוכן, אפשר להגיש אותו. בתאבון!

אפייה עם מוצרלה

יש הרבה מאפים טעימים המשתמשים במוצרלה. אתה יכול לראות את המתכונים הטובים ביותר למטה. פשטידות עם מוצרלה וסלמי כדי להכין את הפשטידות המלוחות האלה תצטרך:

500 גרם בצק עלים מוכן (אם אתה רוצה, אתה יכול לבשל את זה בעצמך),
100 גרם של סלמי,
250 גרם של מוצרלה,
2 צרורות של ירקות בזיליקום,
200 גרם של עגבניות שרי,
2 ביצים,
1 כף. כף שמן זית,
1 שן שום.

מניחים את העגבניות על משומןנייר אפייה ולפזר עליהם שמן גם למעלה. מכניסים אותם לתנור ל-10-15 דקות, שחומם מראש ל-160-170 מעלות. העגבניות צריכות להיות רכות, אך לא מתפרקות. חותכים את הסלמי לרצועות וקוצצים את הבזיליקום. גבינת מוצרלה צריכה להיות מגוררת על פומפיה גסה או לחתוך לפרוסות דקות. את השום יש לקצוץ דק או לעבור במכבש שום. מרדדים את הבצק לשכבה, מחלקים שכבה זו למלבנים בגודל בינוני (כ-20X10 ס"מ). במרכז כל מלבן מניחים קודם סלמי, אחר כך עגבניות (עדיף לחתוך לטבעות), ואחר כך גבינה מגורדת ועשבי תיבול עם שום. סוגרים את שולי הבצק למעטפה. טורפים את הביצה ומברישים בה כל פשטידה. מרפדים את תחתית תבנית האפייה בנייר אפייה ומברישים בשמן זית. פורסים את הפשטידות ומכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך כ-20-30 דקות. מוּכָן! לסיכום, נותר רק להוסיף שיש מתכונים נוספים המשתמשים בגבינה העדינה והרכה הזו. או שאתה יכול להמציא משהו משלך ולהתנסות. תשמח את יקיריכם עם מנות חדשות!