גבינה מעובדת קלאסית
מרכיבים:
- חלב — 1 כף.
- חמאה — 4 כפות
- גבינת קוטג' — 1 ק"ג
- סודה — 1 כפית
- מלח, תבלינים
שיטת בישול:גבינת הקוטג' נטחנת היטב בסודה (אין צורך לכבות את הסודה) ומוסיפים חלב. את התערובת שהתקבלה מעבירים לסיר ומניחים על אש נמוכה. מרתיחים עד שהגבינת הקוטג' נמסה לחלוטין. לאחר מכן מוסיפים חמאה, תבלינים, מלח ובערבוב קבוע מביאים את המסה למצב אחיד. הדבר החשוב ביותר — אל תתנו לתערובת לרתוח. בעודה חמה יוצקים את הגבינה לתבניות ומכניסים למקרר למספר שעות. ניתן לצרוך גבינה מוכנה הן כמנה עצמאית והן כרוטב לכל מנה.
גבינת שמנת ביתית עם שום ובזיליקום
מרכיבים:
- גבינת קוטג' — 200 גרם
- שום מיובש — 3 גרם
- סודה — 1/2 כפית.
- בזיליקום מיובש — 5 גרם
- מלח — 1/2 כפית.
שיטת בישול:מניחים את גבינת הקוטג' בסיר ומוסיפים סודה. לאחר מכן לערבב היטב ולהשאיר למשך 5-10 דקות. לאחר מכן מכניסים את המסה לאמבט מים ומחממים, תוך ערבוב קבוע, למשך כ-7-8 דקות. בדרך זו, גבינה מעובדת נוצרת בהדרגה ממסת הקריסה. לאחר שגושי גבינת הקוטג' נמסו לחלוטין, מוסיפים שום, בזיליקום ומלח לתערובת. כמות התבלינים משוערת, שכן לכל אדם יש טעם משלו, כך שניתן להוסיף יותר או פחות. לאחר מכן מערבבים היטב את המסה, יוצקים לתבניות ומכניסים למקרר.
גבינה ביתית עם פטריות
מרכיבים:
- גבינת קוטג' תוצרת בית שמנה — 500 גרם
- חמאה — 100 גרם
- ביצת עוף — 1 חתיכה
- סודה — 0.5 כפית
- כל פטריות
- מלח
שיטת בישול:מניחים גבינת קוטג' בקערה עמוקה או בסיר, מוסיפים לה ביצה וסודה. את החמאה ממיסים וגם יוצקים לתוך מסת החמאה. לאחר מכן, בעזרת בלנדר, מקציפים בעדינות את כל המרכיבים עד לקבלת מסה הומוגנית. מלח מתווסף בתהליך ההקצפה. לאחר מכן, מניחים את המסה על אש נמוכה וממיסים במשך 5-7 דקות תוך ערבוב קבוע. התבניות אליהן תמזג הגבינה המעובדת משומנות בחמאה. מניחים בתחתית כל תבנית מעט פטריות מבושלות או מטוגנות. גבינה מעובדת חמה יוצקים לתבניות ומקררים עד להתקשות. את הגבינה העשויה בדרך זו ניתן לגוון מעט על ידי החלפת פטריות באגוזים, חזיר או בייקון.
גבינת שמנת מתוקה עם קקאו
מרכיבים:
- גבינת קוטג' — 180 גרם
- אבקת קקאו — 1/2 כפית.
- דבש או סוכר — 1 כפית
- סודה — 1/2 כפית.
שיטת בישול:מניחים את גבינת הקוטג' בסיר קטן, מוסיפים קקאו וסודה. את המסה מערבבים היטב ומשאירים אותו למשך 10 דקות להחדרה. לאחר מכן, הניחו אותו באמבט מים וחממו אותו במשך 5-7 דקות תוך ערבוב מתמיד. כמה דקות לפני הסוף מוסיפים דבש או סוכר, מרתיחים ויוצקים לתבניות. לאחר מכן מכניסים את הגבינה למקרר למשך 2-3 שעות. לאחר הזמן, גבינת השוקולד הטעימה מוכנה. אם רוצים טעם יותר קרמל מאשר שוקולד, אז צריך להפחית מעט את כמות הקקאו. כדי שהמוצר ייצא הכי טעים, עליך לעקוב אחר כמה כללים בעת ההכנה:
- גבינת קוטג 'יש לקנות היטב סחוט החוצה, ללא מי גבינה עודף. אחרת, במהלך הבישול, הוא יתחיל להפריד את הגבינה יתברר להיות של עקביות לא נכונה.
- אם מייצרים גבינת קוטג' בבית, רצוי "לעמוד" בה, שכן גבינת קוטג' טרייה לא נמסה מספיק.
- כדי להפוך את המסה חלקה, רצוי לנצח את החומרים לפני בישול עם בלנדר.
- אם במקום המוצר התמזגו צפוימתקבל curd (כלומר תהליך ההיתוך אינו מתחיל), ואז, במסה, סודה זה לא מספיק. זה יכול להיות הוסיף מעט מעט בתהליך הרתיחה. זה קורה כי כל גבינת קוטג 'יש רמת החומציות שלה, כך כמות סודה למנה אחת מגבינת קוטג' שונים עשויים להשתנות במקצת. אם לאחר ההגדרה, המוצר עדיין נשאר קרד, אז זה יכול להיות נמס שוב, להוסיף קצת סודה. עם זאת, זה צריך להיעשות בזהירות, שכן כמות גדולה של סודה יכול מאוד לקלקל את הטעם של המוצר המוגמר.
- ביצים משמשים בדרך כלל רק כדי לתת מוכןהמוצר הוא גוון צהבהב נעים, אז אתה לא יכול לשים את זה. חמאה משמש שומן. לכן, מי דיאטה יכול גם לסרב או להחליף אותו עם שמן צמחי מעודן.
- לאחר המוצר המוגמר הוא שפך על התבניות, הם צריכים להיות מכוסים משהו כדי למנוע את המראה של קרום.
שמח להכין גבינות טעימות!
