גבינה — אחד האהובים והפופולריים ביותרמוצרים על השולחן שלנו. לא ימי חול ולא חגים שלמים בלעדיו. כיום ניתן למצוא מגוון רחב של גבינות על מדפי החנויות. אבל אנחנו לא יודעים בדיוק ממה הם עשויים. זה עניין אחר להכין גבינה מעובדת בבית. יצרני גבינות מבחינים במספר סוגים:

• פרוסת, עם טעם גבינה בולט, אשר לחתוך בקלות, ותכולת השומן שלה הוא 50-70%;
• נקניקיות, עם כמון ופלפל; דל שומן;
• פסטה, מאופיין בתוכן מוגבר של שומנים;
• מתוק, שבו תוספת סוכר וחומרי מילוי אכיל (קקאו, אגוזים, דבש, עולש, סירופים לקפה).

גבינה היא מוצר בריא מאוד, היא מכילה סידןוזרחן, שכל כך נחוצים לשיער, לציפורניים ולשיניים שלנו. יחד עם זאת, גבינה מעובדת מאוד מזינה, אך מכילה פחות כולסטרול מאשר גבינות קשות. גבינה מסוג זה אינה מכילה כמעט פחמימות ולכן צריכתה אינה מביאה להשמנה ולעלייה במשקל. גבינות מעובדות נמצאות בשימוש נרחב בבישול ניתן להוסיף אותן למרקים, בשימוש בסלטים, והדרך הקלה ביותר — מורחים על כריכים לארוחת בוקר עם תה, ובעבודה לנשנוש עם עמיתים. ואם אורחים מגיעים לפתע לביתכם במפתיע, תוכלו להשתמש בו במהירות כדי ליצור מתאבנים קטנים, להוסיף ענבים ונקניק אם תרצו. יהיה כיף ומגניב. קל ומהיר ליצור גבינה מעובדת באמצעות מתכון ביתי. חשוב מאוד שניתן יהיה לשמור אותו במקרר לאורך זמן — 3-4 חודשים. איך מכינים גבינה מעובדת ביתית? אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד בקלות עם הכנת גבינה מעובדת ביתית, שכן המתכון שלה פשוט מאוד. אתה יכול להיות יצירתי ולגוון את המתכון, תוך התמקדות בטעם של מי שעבורם אתה מבשל. להלן כמה מתכוני גבינת שמנת ביתית.

מתכון לגבינה מעובדת «ינטר»

מרכיבים:

גבינת קוטג' — 500 גרם;

חלב — 0.5 כפות;

חמאה — 2 כפות. ל.;

סודה לשתייה — חצי כפית;

מלח, תבלינים (שום, כמון, שמיר, פלפל) — לטעום.

הֲכָנָה:יש ללוש היטב את גבינת הקוטג'. אתה יכול להשתמש במזלג, או שאתה יכול לשפשף אותו דרך מסננת, אז כל הגושים בהחלט יתפזרו. ככל שהמסה של גבינת קוטג' הומוגנית יותר, כך התוצאה המתקבלת רכה יותר. לאחר מכן מוסיפים סודה ומערבבים שוב היטב. הופכים הכל למסה הומוגנית, ואז יוצקים את החלב ומערבבים היטב. מעבירים הכל לקערה נקייה ומניחים על אש נמוכה. אתה צריך לערבב כל הזמן אתה יכול להשתמש בכף עץ או ברזל, מה שנוח לך יותר. כשהמסה במחבת מתחילה להמיס מוסיפים מלח, בערך חצי כפית. במקביל מוסיפים חמאה. מערבבים כל הזמן, הימנעות מהרתחה. מוסיפים תבלינים לפי הטעם: שום, עשבי תיבול יבשים, שמיר. מי שאוהב חריף יכול לגוון את המתכון על ידי הוספת פלפל שחור או תערובת פלפלים טחונה. מערבבים הכל ביסודיות. כאשר העקביות הופכת חלקה והומוגנית, מסירים את המחבת מהאש. יוצקים את התערובת החמה לתבנית. תנו לתערובת להתקרר בטמפרטורת החדר למשך זמן מה, לאחר מכן מכסים במכסה ומכניסים למקרר לשעה-שעתיים. וזהו, גבינה מעובדת «יאנטר» מוכן ביתי.

מתכון גבינה מותכת עם פטריות

מרכיבים:

גבינת קוטג' — 500 גרם;

.1 egg egg;

חמאה — 100 גרם;

סודה — חצי כפית;

פטריות;

מלח לפי הטעם.

איך מכינים גבינה כזו?מועכים את גבינת הקוטג' בקערה עמוקה. החמאה צריכה להיות מרוככת או מומסת מעט, אך בשום מקרה לא חמה, מוסיפים לקוטג', ביצה וסודה. מקציפים את כל המרכיבים עם מיקסר או בלנדר, המסה צריכה להיות הומוגנית, ללא גושים. מוסיפים מלח ומערבבים עוד קצת. בשלב זה, כבר אמורים להיות לכם מים רותחים בסיר על הכיריים, הקוטר שלהם צריך להיות גדול יותר מהקערה שבה התערבבו הקוטג' והמרכיבים. לאחר מכן מחממים את מסת הקמח באמבט מים למשך 5-7 דקות. כמו במתכון הקודם, מערבבים כל הזמן. משמנים את תבניות הגבינה המוכנות בחמאה, יוצקים אליהן את התערובת החמה ומכניסים למקרר. כתוספת למתכון זה, אתה יכול להשתמש באגוזים, בייקון וחזיר. פנקו את עצמכם ואת יקיריכם במגוון כזה.

מתכון גבינה מותכת עם שום ובזיליקום

מרכיבים:

גבינת קוטג' דלת שומן — 200 גרם;

סודה — חצי כפית;

שום מיובש — חצי כפית;

בזיליקום מיובש — כַּפִּית;

מלח לפי הטעם.

הֲכָנָה.: מערבבים גבינת קוטג' וסודה, תוך כדי לישה של הקוטג' עם מזלג. השאירו את התערובת למשך 15-20 דקות. אנו מכינים סיר לאמבט מים, בו אנו מחממים את המסה, תוך ערבוב מתמיד במשך כ 8-9 דקות. גבינת הקוטג' נמסה בהדרגה והופכת לגבינה מעובדת. לאחר שכל גושי הקמח נמס, מוסיפים בזיליקום, מלח ושום. כל הפרופורציות הן לפי הטעם שלך. מערבבים היטב. מצננים בטמפרטורת החדר ואז מכניסים למקרר לשעה-שעתיים.

מתכון גבינה מותכת מתוק עם קקאו

מרכיבים:

גבינת קוטג -180 גרם;

סודה — חצי כפית;

אבקת קקאו — חצי כפית;

סוכר או דבש — 1 כפית.

בסיר מערבבים גבינת קוטג', קקאו וסודה.השאירו למשך 15 דקות. בשלב זה, הניחו סיר עם מים על האש עבור אמבט מים, שבו נמיס את מסת הנתח במשך 7-8 דקות, תוך ערבוב מתמיד עם כף. כשהגבינה נמסה מוסיפים סוכר או דבש. כשהוא חם יוצקים לתבנית. לפרזנטציה יפה, במיוחד שילדים אוהבים גבינה מתוקה, אפשר להשתמש כצורה בתבניות קרח או תבניות עוגיות סיליקון, שכיום יש מגוון עצום שלהן בחנויות, הן בצורת חיות והן בצורת לבבות. העיקר לא לשכוח קודם כל לכסות את הצורה הזו בניילון נצמד מעט גדול מהצורה, כדי שבהמשך יהיה קל יותר להסיר את הגבינה.

טריקים קטנים

בעת הכנת גבינה מעובדת, אתה יכולהשתמש בכל גבינת קוטג ': גם תוצרת בית וגם קנויה. אפשר גם להתנסות בכמות החמאה: להוסיף פחות פעם אחת, פעם אחרת — יותר ותבין איזו דרך אתה הכי אוהב. אתה לא תוכל לעשות את זה בלי שמן בכלל, מכיוון שהוא לא ייתן לך עקביות חלקה. גם העובי של גבינה מעובדת ביתית שונה בכל פעם. הדבר מושפע מאיכות גבינת הקוטג', מאכולת השומן ומהטריות שלה. בעיה נוספת שבה אתה עלול להיתקל — הפרדת דגנים בגבינה. גם בבישול נוסף לא ניתן להיפטר מהם. מראה הגבינה יהפוך ללא אטרקטיבי. ערבוב שוב בבלנדר יעזור. גבינה תוצרת בית לא טעימה יותר מגבינה שנרכשה בחנות, אבל לא מוסיפים חומרים משמרים מזיקים, משפרי טעם או צבעים. תהנה לבשל בבית. אוכל ביתי בריא יותר מאוכל שנקנה בחנות, וחוץ מזה, בישול משותף עם ילדים ובעל מקרב את המשפחה ונותן תקשורת חיה, שלפעמים כל כך חסרה בזמננו. אני מאחל לך הצלחה. אתה תצליח.

הערות

הערות