מדי פעם כולנו צריכים לקבלאורחים. כמובן, אתם לא צריכים לדאוג יותר מדי ולהזמין שולחן במסעדה, אבל לפעמים אתם עדיין רוצים לשבת בסביבה ביתית נעימה עם אנשים נחמדים, ליד שולחן ערוך עם אוכל ביתי טעים שהוכן באהבה. מסכים, זה שווה הרבה. ואם חושבים על התפריט בצורה כזו שהמארחת לא תיפול מהרגליים, אבל יחד עם זאת השולחן טעים ויפה, אז אנחנו יכולים לומר בביטחון מלא: החג מוצלח. האפשרות הטובה ביותר למנה עיקרית שאינה דורשת הרבה מאמץ וזמן היא בשר אפוי בנייר כסף או בשרוול. אז, אם תחליט, למשל, לאפות בשר בנייר כסף, אז בשביל זה תצטרך, לכל הפחות, נייר כסף ובשר. ובכן, אם מדברים ברצינות, איכות המוצר הסופי תלויה בבחירת החלק של פגר החזיר המתאים לאפייה. לעתים קרובות הגב משמש עבור זה. זה כמובן עניין של טעם, אנחנו חושבים שמרית מתאימה יותר. צוואר דל שומן טוב מאוד לאחר הבישול הוא הופך רך ורך מאוד. עם זאת, כאן כל אחד צריך להיות מונחה על ידי ההעדפות שלו. נניח שבחרנו את הבשר וכעת עלינו להכין אותו לתהליך הטיפול בחום.
בשר אפוי
יש לשטוף את הבשר, לנקות מעודפי שומן וסרטים, לייבש ולשפשף בתערובת פיקנטית כדי שיהיה כבוש היטב. תערובת מרינדה חריפה:
- ½ כף מלח,
- פלפל שחור טרי אדמה - בעין,
- ½ ציפורן שום קצוץ,
- 1 עלה כתוש מרוסק,
- 1 כף שמן זית.
מערבבים הכל ומשפשפים את הבשר היטב.בעזרת סכין צרה וארוכה יוצרים חתכים לתוכם מניחים את התבלינים ומשאירים במקום קריר למספר שעות (או למשך הלילה). עוטפים את הבשר בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. לאחר חצי שעה מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ומביאים את המוצר עד לבישול. הזמן תלוי במשקל הבשר, לרוב המצב הוא כזה: על כל קילוגרם זה לוקח שעה של זמן. במילים אחרות, אם יש לנו נתח בשר של שני קילוגרם, אז אנחנו מבשלים אותו כשעתיים. כפי שאתה יכול לראות, יש מעט דאגות עם מנה כזו. לא ייקח יותר מ-15 דקות לשטוף את הבשר ולשפשף אותו בתערובת החריפה. כל מה שנשאר זה להכניס לתנור ואז להוציא אותו ממנו. המנה בהחלט טעימה, נראית מעולה ואפשר להאכיל בה הרבה אנשים. ואם תדאגו גם לתוספת ראויה, אז האורחים שלכם בהחלט יהיו מרוצים. באותו אופן אפשר לאפות בשר בשרוול, פשוט על תבנית בתנור או בתבנית אפייה. אם בשר מבושל ללא מכסה, נייר כסף או שרוול, יש לטרוף אותו מדי פעם במיץ המופיע במהלך תהליך הבישול. אפשר (וכדאי) להתנסות בתערובת המרינדה. אין כאן חוקים קשוחים, אז הדמיון שלך צריך לעבוד במלוא המרץ. זה די מקובל להשתמש ברוטב סויה, חרדל, ומגוון רחב של עשבי תיבול ותבלינים.
דובדבנים לבשר
תוספת מצוינת לבשר כזה יכולה להיותדובדבנים מטוגנים ברוטב מקורמל. אופן ההכנה: שמים כף דבש, דובדבנים שטופים ומיובשים במחבת מחוממת מעט, מפזרים עליהם מיץ לימון ומטגנים במהירות. יוצקים פנימה את הרוטב שנוצר בעת אפיית הבשר ומבשלים את פירות היער כ-5 דקות התוספת מוכנה. בחורף אפשר להשתמש בפירות יער קפואים. אתה יכול לבשל תפוחים באמצעות אותו עיקרון הם גם הולכים טוב מאוד עם בשר אפוי. ועוד מנת בשר אפויה, שגם היא לא דורשת יותר מדי מאמץ ותמיד יוצאת מעולה.
בשר עם בצל, גבינה ומיונז
מרכיבים:
- 400 גרם של אנטרקוט או פילה,
- ראש אחד של בצל.
- 100 גרם גבינה קשה,
- 20 גרם של מיונז,
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
שיטת בישול:שוטפים את הבשר, מסירים את כל העודפים וחותכים למנות. מקציפים קלות, מלח ופלפל. מגררים את הגבינה, קוצצים דק את הבצל. מניחים את הבשר על תבנית עם נייר אפייה, מפזרים בצל, יוצקים מעל מיונז ומניחים גבינה מגוררת מעל. מבשלים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-40 דקות. ניתן להכין מראש את כל המוצרים הדרושים (למעט בצל). עדיף לקצוץ את הבצל מיד לפני הבישול. במקרה כזה אפשר לפלפל את הבשר, אבל אין צורך להמליח קודם. באופן כללי, צריך מעט מלח, כי מיונז וגבינה כבר מכילים כמות מסוימת של תיבול זה. אתה יכול גם להוסיף פטריות לכל המרכיבים הנ"ל. עדיף לבחור גבינה שנמסה היטב, למשל, רוסית. תמיד אפשר לבשל בשר אפוי בשרוול, בנייר כסף או בכל דרך אחרת, מבלי לבזבז זמן ומאמץ נוספים. ותוספות מקוריות למנה הפשוטה הזו יהפכו אותה למעדן אמיתי. אנו ממליצים לקרוא:
