לצ'ו - מנה די פופולרית,שקיבלנו בזכות המטבח ההונגרי. מתכון לצ'ו קלאסי - אלה עגבניות, בצל ופלפלים, הכנת סלט כזה לחורף הפכה למסורת של ממש. ישנם מתכונים רבים למנה המדהימה הזו, הכוללת מלבד פלפלים ועגבניות ירקות שונים ואפילו מוצרי בשר.

Lecho מוכן בבית

תצטרך:

• 2 ק"ג עגבניות.
• 1.5 ק"ג של פלפל בולגרי (רבגוני).
• חצי כוס שמן חמניות מזוקק.
• 1.5 כפות של חומץ.
• 1 כף מלח.
• חצי כוס סוכר.

מתכון זה מיועד ל-4 צנצנות של חצי ליטר.שטפו היטב את כל הירקות. יוצרים חתך בצורת צלב בקליפת העגבניות. אתה רק צריך לחתוך את העור, אם אפשר בלי לגעת בעיסה. מניחים את העגבניות בקערה, יוצקים עליהן מים רותחים ולאחר מכן הקליפה תתנתק בקלות רבה. מקלפים את העגבניות, חותכים אותן ואז קוצצים אותן באמצעות בלנדר או קוצצים אותן. יוצקים את רסק העגבניות לסיר, מוסיפים מלח, מדליקים על אש בינונית, מבשלים כ-30 דקות תוך ערבוב מדי פעם. יש לנתק את גבעול הפלפל ולזרוע אותו ולחתוך אותו לארבע חתיכות. אם הפלפל גדול מאוד, אז הוא נחתך לחתיכות מרובעות גדולות, כ-3 ס"מ כל אחת. לאחר מכן, לפי המתכון, מוסיפים את הפלפלים לעגבניות לבישול. מוסיפים סוכר ושמן חמניות מזוקק ומבשלים עוד 30 דקות. לאחר מכן מוסיפים חומץ ומרתיחים עוד כמה דקות. הצנצנות נשטפות ולאחר מכן מעוקרות בתנור. את הלקו יוצקים לצנצנות ומגלגלים. ההכנות לחורף מוכנות.

Lecho על המרשם Transcarpathian

תצטרך:

• 1 ק"ג של פלפל בולגרי.
• 600 גרם של עגבניות.
• 2 בצלים (בינוניים).
• מלח.
• פלפל שחור.
• עשבי תיבול יבשים יבשים.
• 200-300 גרם של נקניקי ציד או נקניק מעושן אחר.
• שום.
• הירוקים.

הסלט הזה ימשוך אנשים רבים, זה יכול להיותניתן להכין כמעט בכל עת. לפי המתכון הזה, lecho לא נשמר לחורף זה נעשה כמתאבן. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. מסירים את הגבעולים מהפלפל, מסירים את הגרעינים, שוטפים היטב, ואז מייבשים במגבת מטבח וחותכים לחצאי טבעות. יוצקים שמן חמניות למחבת, מוסיפים את הבצל, כשהוא הופך שקוף, מוסיפים פלפל, מטגנים הכל יחד כ-10 דקות (מערבבים כל הזמן). קורצים חתכים (בצורת צלב) על העגבניות, יוצקים עליהם מים רותחים, מסירים את הקליפה, חותכים לחתיכות ומוסיפים את העגבניות לטיגון. הוסף מלח ותבלינים עשבי תיבול פרובנס הם מצוינים. מכסים את המחבת במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות. לאחר מכן, לפי המתכון, חותכים את הנקניק לחתיכות מוארכות, מוסיפים לירקות, מבשלים עוד 5 דקות ומכבים. נקניק מעושן מוסיפה טעם מעושן נפלא למנה. קולפים את השום ומועכים אותו במכבש שום, קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים אותם לסלט. זה די קל להכין lecho לפי המתכון הזה הוא מוגש גם חם וגם קר. אפילו האורחים התובעניים ביותר יעריכו את הסלט הטעים הזה.

Lecho עם רוטב

תצטרך:

• 2 ק"ג של רטבים.
• 5 פלפלים בולגרים.
• 10 עגבניות.
• 350 גרם של רסק עגבניות.
• 10 נורות (בינוניות).
• 1 כף מלח.
• 1 כף חומץ.
• 1 כוס סוכר.
• 1 ליטר מים.
• 1 כוס שמן חמניות מזוקק.

למתכון להכנת לצ'ו עם קישואים יש משלומוזרויות. את הקישואים שוטפים, מקלפים ואז חותכים לקוביות קטנות. למנה זו משתמשים רק בקישואים ברוטב צעיר. אם אתה לוקח ישנים עם זרעים גסים, הלקו לא יהיה טעים. את הבצל חותכים לחצאי טבעות. יש לנקות את הפלפל מהוורידים והזרעים, ואז לחתוך אותו לרצועות. יוצרים חתך קטן על העגבניות, יוצקים עליהן מים רותחים, קולפים וחותכים לפרוסות. לאחר מכן, עקוב אחר המתכון להכנת רוטב הסלט. ממיסים רסק עגבניות בליטר מים, מוסיפים חומץ, שמן צמחי מזוקק, מלח וסוכר, שמים הכל על האש. כשהמרינדה הופכת להומוגנית, מוסיפים את הקישואים ומבשלים 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים עגבניות, בצל, פלפלים ומבשלים עוד 10 דקות. יוצקים את הסלט לצנצנות (שטפו קודם לכן ומעוקרות בתנור). מגלגלים עם מכסים, או אפילו יותר טוב, השתמשו בצנצנות זכוכית עם מכסים מוברגים.

Lecho עם Champignons, נקניק מעושן ביצי שליו

תצטרך:

• 300 גרם של Champignons.
• 200 גרם נקניקיות מעושנות או נקניקיות.
• 4 פלפלים בולגרים.
• 3-4 עגבניות.
• 15 ביצי שליו.
• 2 שיני שום.
• 1 בצל (גדול).
• 1 גזר.
• חמאה.

מרתיחים את ביצי השליו ומקלפים אותם.חותכים את הבצל לחצאי טבעות, צורבים את העגבניות במים רותחים ורק אז מקלפים וחותכים לפרוסות. אם תסירו את העיסה והגרעינים מהעגבניות, הלקו יתבשל הרבה יותר מהר. שוטפים את הגזרים, קולפים אותם ואז מגררים אותם בעזרת פומפיה (גסה). מוציאים גרעינים מהפלפלים, שוטפים וחותכים לרצועות בגודל בינוני. מניחים חמאה במחבת, מטגנים תחילה את הבצל, ואז מוסיפים את הגזר. כשהירקות מתחילים להתבשל, מוסיפים את הפלפל ומנמיכים את האש. שוטפים את השמפיניון, מייבשים אותם במגבת מטבח, חותכים לפרוסות, מוסיפים לירקות יחד עם שום קצוץ דק. מניחים חתיכת חמאה במחבת, מכסים במכסה ומבשלים כ-10 דקות. מנקים את הנקניקיות המעושנות וחותכים לחתיכות. מוסיפים נקניק ועגבניות, מלח, מבשלים עוד 7-8 דקות. חותכים את ביצי השליו לחצאים ומקשטים בהם את הסלט.

Lecho באיטלקית

תצטרך:

• 5-6 פלפלים בולגרים (בצבעים שונים).
• פחית עגבניות משומנת במיץ שלה.
• 1 בצל (בינוני).
• 2 כפות סוכר.
• מלח.
• 3 כפות שמן זית.

אפילו מישהו יכול לבשל בסגנון איטלקיעקרת בית צעירה, לא מנוסה במיוחד. יש לחתוך את הבצל לחצאי טבעות. מסירים זרעים וגבעולים מהפלפלים, שוטפים, מייבשים במגבת מטבח, חותכים לארבעה חצאים ואז לריבועים. מניחים את הסיר על האש, יוצקים מעט שמן זית, מוסיפים את הבצל ומטגנים אותו מעט עד שהוא נעשה שקוף. לאחר מכן, לפי המתכון, הוסיפו פלפל וטגנו אותו כ-10 דקות הוסיפו שימורים של עגבניות במיץ שלהם. אם אין לך מזון משומר כזה זמין, אתה יכול בקלות להשתמש בעגבניות טריות. הם צריכים להיות צרובים במים רותחים, להסיר את הסרט, ואז לקצוץ באמצעות בלנדר או טחון. מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים הכל היטב, מכסים את הסיר במכסה, מנמיכים את האש, מבשלים 15 דקות. הפלפל לא צריך להיות רך מדי, אתה אמור להיות מסוגל להרגיש אותו בשיניים. אם בסוף הבישול נשאר הרבה רוטב בתחתית הסיר, צריך להסיר את המכסה ולתת לנוזל להתאדות. הסלט הזה מוגש חם או קר, שתי האפשרויות די טעימות. אם רוצים, אפשר לפזר עשבי תיבול ולהוסיף שום.

Lecho מבושל עם חצילים

תצטרך:

• 7 חצילים.
• 7 פלפלים בולגרים.
• 1.5 ליטר מיץ עגבניות.
• 1 כוס שמן חמניות מזוקק.
• 3 כפות של חומץ.
• 1 כוס סוכר.
• 1 כף מלח.

שוטפים את החצילים, חותכים את הקצוות וחותכים לחתיכות.לשניים, שים אותם במים מומלחים למשך 20 דקות. זה נעשה כדי להסיר את המרירות. לאחר מכן מוציאים את החצילים, מייבשים אותם במגבת מטבח וחותכים אותם לפרוסות קטנות או לקוביות. את הבצל מקלפים וחותכים לחצאי טבעות. את הפלפל חותכים לארבעה חלקים, מסירים את הגרעינים וחותכים את הוורידים. יוצקים מיץ עגבניות לסיר, מוסיפים שמן חמניות, יוצקים סוכר ומלח ומוסיפים חומץ. מביאים את המרינדה לרתיחה, ואז מוסיפים את החצילים, הבצל והפלפלים. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים כ-20 דקות. שוטפים היטב את צנצנות הזכוכית, מעקרים אותן בתנור, יוצקים את הלקו לצנצנות ואוטמים במכסים. מסתבר שזו הכנה מצוינת לחורף.

ליצ 'ו על חזיר חזיר

תצטרך:

• 50 גרם של שומן.
• 5 פלפלים בולגרים.
• 4 עגבניות.
• מלח.
• פלפלים אדומים ושחורים.
• 2 בצלים.

חותכים את שומן החזיר לקוביות קטנות.חותכים את הפלפל לארבעה חלקים, מסירים את הוורידים והגרעינים. פלפלים גדולים נחתכים לריבועים. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. מניחים את העגבניות בקערה, יוצקים עליהן מים רותחים, קולפים אותן ואז חותכים לפרוסות. מניחים שומן חזיר בתחתית התבנית. כשהוא מתחיל להימס ונעשה שקוף, מוסיפים את הבצל ומטגנים אותו מעט. מוסיפים פלפל חריף ומבשלים כ-10 דקות. לאחר מכן הוסף עגבניות, פלפל אדום ושחור גרוס ומלח. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עוד 20 דקות (מערבבים מדי פעם). לצ'ו מוגש כמתאבן. הסלט הזה טוב גם כתוספת לבשר או תפוחי אדמה.

הערות

הערות