בואו ננסה ללמוד בהונגרית
בואו נעשה את העבודה שלנו קצת יותר קלהמטבח: בוא נכין lecho עם רסק עגבניות בכל מקרה, באזורים הצפוניים של רוסיה אי אפשר למצוא עגבניות כמו בהונגריה. פשוט קחו פסטה טובה, איטלקית או ממרכז אסיה. שם העגבניות מבשילות תחת השמש הלוהטת, ויש להן טעם אחר לגמרי. אז בואו ניקח:
- פלפל מתוק - 1 ק"ג
- רסק עגבניות - 250 גרם
- מים או כל מרק — 1 כוס
- שומן חזיר - בערך 100 גרם
- זוג נורות גדולות
- שום לפי הטעם
- מלח, פלפל שחור, סוכר, פפריקה טחונה
- נקניקיות או נקניקים מעושנים
- ירק
חותכים את שומן החזיר לקוביות קטנות ובמחבת עמוקה על אש נמוכה מטגנים את הפצפוצים עד להזהבה. ניתן להסירם או להשאירם. הוסף אש. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים בשומן המרוכך עד לשקיפות. מסירים גבעולים וגרעינים מהפלפל, חותכים לחתיכות לא מאוד קטנות ומניחים במחבת שבה מטגנים את הבצל. מערבבים עד שהפלפל נהיה מעט רך. מוסיפים רסק עגבניות ומלאים במים או מרק. ניתן להתאים את סמיכות הרוטב לפי הטעם על ידי הוספת מעט יותר או פחות נוזלים. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים סוכר. אם רוצים, אפשר להוסיף חצי כוס אורז כדי שיתבשל עם הירקות. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בעדינות כ-20 דקות ואז מתבלים בשום ועשבי תיבול. אם הרוטב דליל מדי, צריך לבשל אותו מעט עם מכסה פתוח. מניחים נקניקיות קצוצות או סלמי לתוך הלקו, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. משאירים מכוסה למשך 10 דקות. מגישים עם לחם לבן טרי, עם שמנת חמוצה כמנה נפרדת או מכינים תפוחי אדמה מטוגנים או פירה כתוספת. עזור לעצמך לבריאות שלך! לווריאציות של המתכון הבסיסי אפשר לערבב כמה ביצים טרופות במזלג לתוך הלקו לאחר שהוסר מהאש. אפשר לטגן בנפרד את הביצה שטופת השמש כלפי מעלה או לשקוף את הביצה ולהניח אותה על הירקות. או להחליף את הנקניקיות בפטריות טריות מטוגנות. לאחר מכן, לטיגון ירקות ופטריות, עדיף להשתמש בשומן חזיר מעושן כדי לתת את הארומה הדרושה.
ואם אתה מגלגל בצנצנות ...
זה יביא להכנה שמוכרת לכל עקרות הבית.לחורף. אם אתם רוצים לקו הונגרי חם בחורף, אתם רק צריכים לחמם את תכולת הצנצנת במיקרוגל או במחבת, להוסיף את אותן נקניקיות או חזה מעושן, ותשמחו. בואו נכין בסיס ירקות עם רסק עגבניות ללקו לשימוש עתידי, כדי שבחורף לא נצטרך לחפש פלפלים מיובאים יקרים בחנויות ולבזבז זמן על הכנת המנה. מוצרים הדרושים:
- פלפל חריף - 5 ק"ג
- רסק עגבניות - 1 ק"ג
- בצל - 2 ק"ג
- גזר - 1-1.5 ק"ג
- מים - 1-1.5 ליטר
- מלח, סוכר, פלפל לפי הטעם
- שום - שני ראשים, אבל זה עניין של טעם
- חומץ שולחן - 1-2 כפות.
מכינים את הצנצנות, שוטפים ומעקרים עם כלדֶרֶך. מרתיחים את המכסים. תצטרך לבשל lecho בסיר גדול או, יותר טוב, בקדירה. ראשית אתה צריך להכין את כל הירקות. שוטפים את הפלפל, מסירים גבעולים וגרעינים, חותכים לחתיכות או רצועות, לא דק מדי. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות. שוטפים את הגזרים ביסודיות יותר מהאחרים ומקלפים אותם. חותכים לעיגולים או רצועות דקות, או בצורות מהודרות - ליופי. מערבבים רסק עגבניות עם מים לסמיכות הרצויה ומביאים לרתיחה. לאחר מכן הכניסו את הירקות המוכנים לרוטב. תחילה מוסיפים את הגזרים: הם קשים וייקח קצת יותר זמן להתבשל. יוצקים חומץ, מוסיפים מלח וממתיקים בסוכר קצת יותר מאשר לפי הטעם. בעת בישול, ירקות יספגו עודפי מלח וסוכר. מתבלים בפלפל לפי הטעם. לאחר 15 דקות, מוסיפים פלפלים ובצל. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה. יוצקים את הלקו החם לצנצנות ומגלגלים. מניחים את הלקו כ-1-1.5 ס"מ מתחת לצוואר הצנצנת. יש לאטום את הצנצנת מיד לאחר המילוי. הופכים אותו על משטח שטוח ומשאירים עד שהלקו מתקרר לחלוטין. לאחר מכן יש לשים את הצנצנות במקום קריר: מזווה או מרתף.
אפשרויות מתכון
אפשר להכין לצ'ו עם חציל או קישואים. בואו ניקח:
- פלפל - 1 ק"ג
- קישואים או חציל - 1 ק"ג
- לוק - 0.5 ק"ג
- רסק עגבניות - 0.5 ק"ג
- מים - בערך 0.5 ליטר
- חומץ שולחן - 1 כף.
- מלח, סוכר, פלפל
שוטפים, קולפים וקוצצים את הירקות.מדללים רסק עגבניות במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים חומץ, מלח, פלפל וסוכר. מניחים את הירקות ברוטב הרותח, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים 30 דקות. בעודו חם, מכניסים לצנצנות ומגלגלים. למתכון ללקו עם שעועית תצטרך:
- פלפל חריף - 1 ק"ג
- שעועית - 5 כוסות
- גזר - 0.5 ק"ג
- בצל - 0.5 ק"ג
- רסק עגבניות - 0.5 ק"ג
- חומץ - 1 כף.
- מלח, סוכר, פלפל, שום - לטעום
יש להשרות את השעועית מראש למספר שעות ולהרתיח עד שהיא מוכנה. ממשיכים כמו במתכון הקודם. בישול קל ובתיאבון!
