המתכון הוא lecho עם גזר
מרכיבים:
- גזר — 0.5 ק"ג;
- עגבניות — 2.5 ק"ג;
- בצל — 0.5 ק"ג;
- פלפל מתוק — 1 ק"ג;
- סוכר — 0.5 כפות;
- שמן צמחי — 0.5 כפות;
- מלח — 1.5 כף. ל.
אופן ההכנה: שוטפים היטב את העגבניות.הגבעולים, כמו גם אזורים חבולים או פגומים, נחתכים. לאחר מכן, העגבניות נחתכות לחתיכות גדולות ומפותלות במטחנת בשר. את המסה המתקבלת יוצקים לסיר עם קיבולת של כ-5 ליטר ומביאים לרתיחה. מבשלים 20 דקות על אש נמוכה מאוד. בזמן שתערובת העגבניות רותחת מכינים את הגזר. יש לקלף, לשטוף ולגרר על פומפיה גסה. לאחר כל ההכנות שמים את הגזר המגורר במחבת עם עגבניות ומבשלים עוד 20 דקות. את הבצלים מקלפים, שוטפים וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מוסיפים אותו למחבת עם הירקות ומרתיחים 20 דקות לאחר הרתיחה. שוטפים היטב את הפלפל המתוק, מסירים את הגבעול והגרעינים, קוצצים אותו גס ומניחים בסיר. מבשלים עוד 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים לירקות סוכר, שמן צמחי ומלח. את המסה מערבבים היטב כך שהמלח והסוכר יתמוססו, ומבשלים 10-15 דקות. lechו חם מונח בצנצנות מעוקרות ומיד מגלגלים. את הצנצנות הופכים, מבודדים בשמיכה ומשאירים בצורה זו עד שהן מתקררות לחלוטין.
מתכון lecho עם אורז
מרכיבים:
- גזר — 0.5 ק"ג;
- עגבניות — 3 ק"ג;
- פלפל מתוק — 1 ק"ג;
- אורז — 2 כפות;
- בצל — 1 ק"ג;
- שמן צמחי — 1 כף;
- סוכר — 6 כפות. ל.;
- חומץ — 1 כף. ל.;
- מלח — 6 כפיות.
שיטת בישול:כל הירקות נשטפים היטב וקצוצים גס. עדיף לגרד את הגזר על פומפיה גסה. לאחר מכן, כל הירקות המוכנים מונחים בסיר גדול ומרתיחים במשך 15-20 דקות. במחבת נפרדת מרתיחים את האורז עד חצי בישול ומוסיפים אותו לירקות. מבשלים את כל המסה על אש נמוכה עוד 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים סוכר, מלח וחומץ. את המסה מערבבים היטב ושומרים על האש עוד 5 דקות, לאחר מכן היא חמה ומניחת בצנצנות מעוקרות. את הצנצנות מגלגלים, מצננים ומאחסנים במקום קריר. ניתן להחליף את העגבניות במתכון זה ברסק עגבניות. עבור 1 חלק פסטה קח 3 חלקים עגבניות.
לצ'ו «תוצרת בית»
מרכיבים:
- עגבניות — 0.5 ק"ג;
- פלפל חריף — 0.5 ק"ג;
- גזר — 2 יחידות;
- שמן צמחי — 3-4 כפות. ל.;
- בצל — 1 חתיכה;
- סוכר — 2 כפות. ל.;
- עלה דפנה — 1 חתיכה;
- גרגירי פלפל שחור — 3-4 יח';
- מלח — 1 כפית.
שיטת בישול:מכמות מרכיבים זו מתקבלות שתי צנצנות של חצי ליטר של המוצר המוגמר. כדי להכין אותו, תחילה עליך להכין את הירקות. הפלפל נשטף היטב, חותכים את הגבעול, מסירים את הגרעינים וחותכים לחתיכות בינוניות. את העגבניות שוטפים וחותכים לקוביות קטנות. גזר נא מקלפים, שוטפים וחותכים לרצועות דקות. את הבצלים מקלפים, שוטפים וחותכים לטבעות דקות. יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו ומוסיפים בצל וגזר. מטגנים על אש קטנה 7-10 דקות. לאחר מכן, מוסיפים פלפלים ועגבניות. מבשלים 10 דקות ומוסיפים מלח, עלה דפנה, גרגירי פלפל וסוכר. מערבבים היטב וממשיכים לבשל עוד 10 דקות, מכסים את המחבת במכסה. אם הלקו מעט סמיך, אפשר להוסיף מעט מים. צנצנות של חצי ליטר מעוקרות, מניחים בהן את החטיף המוכן, המכסים מגולגלים ומאוחסנים במקום קר. אם המוצר יאוחסן בטמפרטורת החדר, אז לאחר הכנת הצנצנת עם החטיף, יש צורך לעקר אותו במשך 15 דקות ורק אז לגלגל אותו.
Lecho עם חצילים וגזרים
מרכיבים:
- חצילים - 4 ק"ג;
- בצל - 7-10 ראשים בינוניים;
- פלפל מתוק - 1 ק"ג;
- עגבניות - 2 ק"ג;
- גזר - 1 ק"ג;
- שום - 10 ציפורן;
- סוכר — 1 כף;
- חומץ - 1 כף;
- שמן צמחי - 0.5 ליטר;
- מלח - 4 כפות. ל.;
- עלה מפרץ.
אופן ההכנה:את הגבעולים חותכים מהחצילים, הם נשטפים וחותכים לקוביות גדולות. פלפל מתוק ובצל נחתכים לחצאי טבעות, גזר מגורר. השום כתוש. עגבניות טחונות במטחנת בשר. מניחים את כל החומרים בסיר אמייל גדול. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית כשעה תוך ערבוב מדי פעם. לאחר זמן מה, העבירו את המוצר המוגמר לצנצנות סטריליות וגלגלו אותן. אתה יכול לאחסן את הצנצנות במקום קריר או במזווה בטמפרטורת החדר. המתכונים המתוארים הם רק חלק קטן מאלה שקיימים. בדרך כלל, כל עקרת בית מוסיפה עוד כמה מרכיבים או תבלינים, מה שמאפשר לה לשנות לחלוטין את הטעם של המנה המוגמרת. הכלל העיקרי בהכנת lecho הוא אל תפחד להתנסות. lecho מוכן משתלב בצורה מושלמת עם תפוחי אדמה, פסטה ותוספות אחרות, ויהיה תוספת מצוינת לבשר. אפשר לאכול גם כמנה נפרדת.
