מהו lecho?
עבור רבים, חטיף קר אהוב,ללא ספק הוא lecho, במיוחד אם הוא נשמר בבית. יש הרבה מתכוני לקו, גם למי שאוהב חריף וגם למי שמעדיף טעם עשיר, אך יחד עם זאת עדין. מגוון הטעמים של סוגי הלקו השונים מאפשר לכם לבחור עבור כל אחד מבני המשפחה את הגרסה האהובה עליו למנה הטעימה וללא ספק הבריאה הזו. רוב מתכוני הלקו מאפשרים להכין לא רק סלט טעים, אלא ממש מתאבן קר שמוגש כתוספת, אבל יש גם אפשרויות מנות שבעצמן יכולות להיות תוספת מצוינת ואפילו אפשר להגיש לשולחן החג . אנחנו, כמובן, מדברים על לצ'ו עם אורז. כמו סוגים אחרים של lecho, ניתן להכין גרסה של המנה הזו עם אורז הן כאוכל יומיומי רגיל והן לשימור נוסף. לצ'ו עם אורז הוא בגדול לא סלט רגיל. זה יותר תוספת מוכנה שיכולה לשמש גם כמנה עצמאית וגם כתוספת מצוינת למנות בשר ודגים. כדאי לומר מיד שכדי להכין לקו טעים עם אורז, חשוב מאוד לבחור את האורז הנכון. לדוגמה, אורז עגול רגיל עדיף להשתמש ללקו, שיוגש מיד. להכנת תבשיל המיועד לשימור עדיף להשתמש באורז חום וארוך וכן באורז יסמין ובסמטי, כי זנים אלו אינם מתבשלים יתר על המידה וגם לאחר השימור האורז נשאר שלם. יש כמה מתכונים פשוט מצוינים להכנת המנה הזו שעקרות בית טובות יכולות לאמץ, ושווה לשקול אותם ביתר פירוט.
Lecho עם אורז בצורה פשוטה
הפשוטה ועם זאת אחת מהןאפשרויות טעימות להכנת לצ'ו מושלמות לאותן עקרות בית שרוצות להכין תוספת פשוט טעימה שכל המשפחה תהנה ממנה, ולמי שרוצה לשמור את המתאבן הזה לחורף. בנוסף, אפשרות זו להכנת לצ'ו עם אורז יכולה להיות תחליף מצוין לרוטב בורשט. קודם כל, אתה צריך להכין את המוצרים הדרושים, כלומר: 1 ק"ג בצל, 3 ק"ג עגבניות, 1 ק"ג פלפל, 1 כוס גדולה של אורז גולמי שטוף, 1 ק"ג גזר, 1 כף. סוכר, 3 כפות. ל. מלח, בערך 0.6 ליטר שמן צמחי, 1 כף. ל. תמצית חומץ. יש לסובב עגבניות בבלנדר או להעביר דרך מטחנת בשר. כל הירקות קוצצים דק, רצוי ביד, שכן בעיבוד במעבד מזון, הירקות ישחררו הרבה מיץ, וזה מאוד לא רצוי. אחרי שכל הירקות הוכנו, ערבבו והונחו בסיר אמייל, אפשר להתחיל את השלב החשוב ביותר של הכנת המנה — בישול ראשית, יש להשאיר את lecho כ-30-40 דקות עד שהוא רותח, ואז יש להוסיף אורז גולמי להרכב. לאחר מכן, הלקו מתבשל גם על אש נמוכה, אך חשוב לערבב אותו כל הזמן, אחרת הוא ישרף. ככלל, העקביות של lecho מוכנה תוך 35 דקות. אם המתכון הזה משמש לשימור, אז תוך 25 דקות לאחר הוספת האורז ניתן לשפוך את התערובת לצנצנות מעוקרות ולגלגל אותן. אם אתם לא מתכננים לגלגל לצ'ו עם אורז, כדאי להרתיח את התערובת כ-45 דקות כדי שהאורז יתבשל לחלוטין. כדי למנוע מהמנה הסופית להיות שמנונית מדי, כדאי להקפיא בעזרת כף את השמן שיעלה למעלה במהלך התבשיל. יש לתת למנה המוגמרת להתקרר מעט ולאחר מכן להגיש. הטעם של lecho מוכן לפי מתכון זה עדין מאוד, והעקביות — עסיסי וסמיך.
Lecho עם אורז
לאוהבי החריפות העדינה, יש נפלאמתכון ללקו עם אורז, הכולל שום. ראוי לציין מיד כי המנה שהוכנה לפי מתכון זה אינה מתאימה לשימור נוסף. אחד היתרונות של המתכון הזה הוא היותו רזה ודל יחסית בקלוריות, שכן הכנת המנה דורשת מעט מאוד שמן צמחי. לכן, עבור מתכון הלקו הזה תזדקק לכ-1.5 ק"ג עגבניות, ½ כוס אורז, 0.5 כפות. סוכר, 0.5 ק"ג גזר, 1-2 ראשי שום, 3-4 פלפלים גדולים, ½ כוס שמן צמחי, 2-3 ראשי בצל גדולים, 1 כף. ל. מֶלַח. עדיף לקחת אורז בר חום למתכון הזה, מכיוון שלמעשה הלקו יתבשל במיץ של עצמו, ולכן חשוב שהאורז ישאר שלם ולא יהפוך לדייסה חסרת צורה. למתכון הזה יש כמה דקויות של הכנה. יש לקלף עגבניות לפני הפיתול. כדי להפריד בקלות קליפה של עגבנייה, מניחים את העגבניות בסיר גדול ויוצקים עליהן מים רותחים למשך מספר דקות. לאחר מכן, אתה צריך בזהירות לפרוס את העגבניות ולקלף את העור. העגבניות המוכנות מסובבות במטחנת בשר ומוסיפים לתערובת שהתקבלה מלח, סוכר ושום שהועברו במכבש. אם רוצים שהעקביות של הלקו המוגמר תהיה סמיכה יותר, אין צורך לסובב את העגבניות, אלא פשוט לחתוך אותן לקוביות קטנות, ולאחר מכן להוסיף להן תבלינים ולהשאיר לחליטה במשך 20 דקות כדי שהעגבנייה תשחרר כמות מספקת. מיץ להמשך תבשיל. יוצקים שמן צמחי לסיר, מוסיפים את כל הירקות הקצוצים ומניחים על אש נמוכה. לאחר כ-15 דקות ניתן להוסיף את האורז החום. צריך לבשל את הלקו עוד כ-45 דקות, אבל חשוב שהאורז יישאר מעט לא מבושל. לאחר מכן, מניחים את הלקו לתלול 45 דקות, ולאחר מכן ניתן להגיש אותו כתוספת. טעמה של המנה המוכנה לפי מתכון זה עשיר וחריף במידה.
