האם אתה יודע מה היתרון העיקרי של עצלנים?לחמניות כרוב לפני המסורתיות? לא, כמובן, אתה צודק, הם מתבשלים הרבה יותר מהר. אבל עדיין זה לא העיקר. העיקר הוא שלחמניות כרוב עצלניות, שלא כמו אלה הרגילות, ניתן לא רק לתבשיל, אלא גם לטגן או, למשל, לאפות בתנור. המתכון ללחמניות כרוב עצל הוא בגדול אוניברסלי. ראשית אתה צריך להכין את הבשר הטחון, ואז להוסיף לו כרוב קצוץ דק ומרכיבים נוספים, ואז להדביק על הקציצות. ורק אז אפשר לנסות לאפות אותם בתנור או לתבשיל ולטגן. אבל אנחנו מתעניינים במתכון להכנת גלילי כרוב עצלנים בתנור. מַדוּעַ? כי זה מהיר, קל וטעים! לכן, אנו בוחרים מתכון ומנסים לבשל לחמניות כרוב עצלות בתנור.

גלילי כרוב אפויים בתנור

אולי המתכון הפשוט ביותר ללחמניות כרוב עצלות אפויות בתנור. שם נתחיל. מרכיבים:

• בשר טחון — חצי קילוגרם;
• כרוב לבן — 250 גרם;
• אורז מבושל — 250 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• ביצת עוף — 1 חתיכה;
• שמנת חמוצה — 1 כוס;
• שמן צמחי — 2 כפות;
• מלח ופלפל שחור גרוס — לפי שיקול דעתך.

הֲכָנָה:כמעט כל בשר טחון מתאים ללחמניות כרוב. העיקר שהוא לא שומני מדי. אז, להעביר את הבשר הטחון לתוך קערה עמוקה. קוצצים דק את הכרוב ומבשלים ממש חמש עד שבע דקות. לשם כך, הכניסו אותו לתבנית צלייה, הוסיפו כף אחת או שתיים של מים ומעט מלח. מבשלים בתנור הולנדי פתוח עד שכל הלחות מתאדה והכרוב רפוי. מעבירים את הכרוב המבושל למסננת ומצננים לחלוטין. במהלך הזמן הזה, אתה צריך לבשל את האורז. אנחנו מבשלים אותו עד שהוא לא מבושל לגמרי, כלומר, כך שהדגנים נשארים קצת קשים. אנחנו גם מצננים את האורז ואז מעבירים אותו לקערה עם בשר טחון. מוסיפים שם כרוב, ביצה גולמית אחת, מלח ופלפל שחור גרוס. עכשיו אנחנו מנקים וקוצצים דק מאוד את הבצל, אותו הכנסנו גם לבשר הטחון. לאחר מכן, מערבבים הכל היטב ויוצרים קציצות קטנות. מדליקים את התנור ונותנים לו להתחמם ל-250 מעלות. משמנים תבנית עם שמן צמחי ומניחים עליו את גלילי הכרוב העצלנים שלנו. מניחים את התבנית עם גלילי הכרוב בתנור ואופים כרבע שעה. לאחר מכן, מוציאים את תבנית האפייה, משמנים בנדיבות את גלילי הכרוב בשמנת חמוצה ומכניסים שוב לתנור תוך הפחתת הטמפרטורה ל-180-200 מעלות. בעוד עשרים דקות גלילות הכרוב העצל יהיו מוכנות! לפניכם מתכון פשוט להכנת גלילי כרוב בתנור, שתוכלו לשלב בבטחה בתפריט הביתי שלכם.

גלילי כרוב עצלים עם ירקות

המתכון קצת יותר מסובך מהקודם.עם זאת, המנה המוגמרת נראית קצת יותר חגיגית. אז אתה יכול להשתמש במתכון הזה לא רק לארוחת צהריים או ערב יומיומית, אלא גם לבשל לחמניות כרוב בתנור לחג. מרכיבים:

• על קילוגרם בשר טחון;
• קילוגרם אחד של כרוב לבן;
• חצי כוס אורז יבש;
• 1 ביצה עוף;
• 2 בצל בצל;
• 1 גזר גדול;
• 1 תרמיל של פלפל מתוק;
• 2 כפות של רסק עגבניות;
• חצי כפית של בזיליקום יבש;
• מלח;
• ירק טרי;
• שום;
• פלפל שחור.

הֲכָנָה:מרתיחים את האורז עד לבישול חלקי, שוטפים, מסננים במסננת ומצננים. קוצצים דק את הכרוב. מניחים את הבשר הטחון בקערה, מוסיפים אורז מבושל, ביצה גולמית, מלח, בזיליקום ופלפל גרוס. מערבבים היטב את הבשר הטחון. מניחים סיר מים על האש ומחכים שהמים ירתחו. אנחנו יוצרים מהבשר הטחון כדורים בגודל בינוני (כמו קציצות) ומבשלים אותם במים רותחים. לשם כך מורידים את הכדורים למים וברגע שהבשר הטחון מתייצב מעל ומאבד את צבעו הוורוד, מוציאים את הכדורים מהמחבת. הדליקו את התנור וקחו תבנית אפייה עמוקה או תבנית רחבה. מרפדים את תחתית תבנית האפייה בשכבת כרוב (שני שליש מהכמות הכוללת) ומניחים מעל את הקציצות. מכסים אותם בשכבה נוספת של כרוב מעל. אנחנו מנקים וקוצצים את הבצל והגזר: קוצצים את הבצל ומגררים את הגזרים על פומפיה גסה. אנחנו גם שוטפים את הפלפל ומסירים ממברנות וזרעים, ואז חותכים אותו לקוביות קטנות. מטגנים את הירקות בשמן צמחי, וכשהם משחימים מעט, מוסיפים רסק עגבניות, מעט מים ומבשלים יחד שלוש עד ארבע דקות. מורחים את תערובת הירקות בשכבה אחידה על גבי הכרוב וממלאים את גלילי הכרוב במים שבהם הרשלנו את הקציצות. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף ואופים את גלילי הכרוב בתנור כשעה. מעבירים את גלילי הכרוב המוגמרים לכלי, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ושום קצוץ דק.

כרוב לחמניות ברוטב שמנת חמוצה עגבניות

המתכון גם שונה במקצת מהקודמים גם במערך המרכיבים וגם בשיטת הבישול. אבל המתכון הזה דומה מאוד לזה שבאמצעותו אפשר לבשל קציצות ברוטב. מרכיבים:

• על קילוגרם בשר טחון;
• קילוגרם אחד של כרוב לבן;
• כוס אורז;
• בצל גדול;
• כפית מלח;
• חצי כפית של פלפל שחור טחון;
• קילוגרם שמנת חמוצה;
• 4 כפות של רסק עגבניות;
• פירורי לחם.

הֲכָנָה:מרתיחים את האורז במים מומלחים קלות עד לבישול חלקי. אנו שוטפים אותו ומניחים אותו במסננת להתקררות. בינתיים חותכים את הכרוב לקוביות קטנות מאוד, יוצקים עליו מים רותחים ומשאירים לשלוש דקות. במהלך הזמן הזה, הכרוב יהפוך רך ויפלוט מרירות. בינתיים קוצצים את הבצל הקלוף דק מאוד ומערבבים אותו עם הבשר הטחון. מוסיפים שם אורז מקורר, ביצה גולמית אחת, מלח ופלפל שחור. מסננים את המים מהכרוב, מניחים לו להתקרר וגם שמים בקערה עם בשר טחון. מערבבים הכל היטב ויוצרים מהבשר הטחון קציצות, אותן נגלגל בפירורי לחם. מחממים את השמן הצמחי במחבת ומטגנים את הקציצות על אש גבוהה עד שהם מתפרקים. העיקר שהם «קולטים». מניחים את הקציצות על תבנית אפייה עמוקה וממלאים אותן ברוטב (שמנת חמוצה מעורבת עם רסק עגבניות). מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות ואופים את גלילי הכרוב כארבעים עד חמישים דקות.

לנפח לחמניות כרוב עצל

המתכון הזה פשוט מאוד. לגלילות כרוב אלו משתמשים בעלי כרוב שלמים והכנת המנה אינה אורכת זמן רב. מרכיבים:

• קילוגרמים של מלית;
• מזלג קטן של כרוב;
• בצל;
• כוס אורז;
• תבלינים ומלח;
• גבינה;
• שמנת חמוצה.

הֲכָנָה:המתכון למעשה די פשוט, למרות שעלי כרוב שלמים משמשים למנה. אז, אנחנו מסירים את עלי הכרוב מהמזלג וחותכים את העיבוי על הוורידים בבסיס. אם העלים נקרעים, אל תדאג. אנחנו ממילא לא צריכים לעטוף בהם שום דבר. כעת הניחו מחבת מים על הכיריים וחכו שהמים ירתחו. מחליקים את עלי הכרוב במים רותחים עד שהם נעשים רכים ומאבדים את המרירות שלהם. שוטפים את האורז ומרתיחים עד לבישול חלקי. לאחר מכן אנו שוטפים אותו שוב ומצננים אותו. אנחנו מנקים את הבצל, שוטפים אותו וקוצצים אותו דק מאוד. מניחים את הבשר הטחון בקערה, מוסיפים בצל קצוץ ואורז מבושל. מוסיפים פלפל שחור גרוס, תבלינים ומלח לפי הטעם ומערבבים הכל היטב. כעת הדליקו את התנור והניחו לו להתחמם ל-200-220 מעלות. משמנים תבנית עמוקה או תבנית אפייה גדולה בשמן צמחי או חמאה ומפזרים מעט מלח. מניחים שכבה של עלי כרוב על תבנית אפייה. מניחים מעל שכבת בשר טחון וחוזרים על כך עוד פעמיים או שלוש. השכבה האחרונה צריכה להיות גם כרוב. מניחים את התבנית עם גלילי הכרוב בתנור למשך כעשרים דקות. לאחר מכן, מוציאים אותו ומשמנים את גלילי הכרוב בשמנת חמוצה ומפזרים גבינה מגוררת מעל. מניחים את תבנית האפייה עם גלילי הכרוב בחזרה לתנור ומשאירים שם כרבע שעה, עד שהגבינה נמסה ומזהיבה. מגישים את גלילי הכרוב המוגמרים במנות, חתוכות כמו פשטידה. אפשר לתבל את המנה בעשבי תיבול טריים, חמאה או שמנת חמוצה. כך יכול להיות שונה המתכון ללחמניות כרוב עצלות שנאפות בתנור. הכנתם לוקחת הרבה פחות זמן מאשר לעטוף בזהירות את הבשר הטחון במעטפות כרוב. אבל הטעם של לחמניות הכרוב האלה אינו נחות בשום אופן מאלה המסורתיים. העובדה שניתן לבשל אותם בתנור היא גם חיסכון עצום בזמן. יתר על כן, הם יוצאים עסיסיים ורכים, אבל עם קרום טעים ומעורר תיאבון. שימו לב שרצוי תחילה לתבשיל מעט את הכרוב או לשמור אותו במים רותחים, ואז הטעם של גלילי כרוב מבושלים בתנור יהיה הרבה יותר עדין. אבל כרוב צעיר מאוד לא ניתן להלבין, אלא לשים נא בבשר טחון. את הקרום לגלילות הכרוב תספק שמנת חמוצה, שנאפה על גבי גלילי הכרוב. נכון, זה המצב אם פשוט משמנים אותם בשמנת חמוצה, ולא יוצקים אותה עליהם. אבל מובטח שהגבינה תיאפה לקרום פריך! אגב, לעתים קרובות מאוד לחמניות כרוב עצלות מתווספות עם פטריות או חצילים. ובגרסה הרזה, הם יכולים בדרך כלל להחליף בשר טחון. לכן, אתה יכול לחדש בבטחה כל מתכון שאתה אוהב. אבל ההצלחה העיקרית של המנה — זה מצב הרוח של המארחת. לכן, בחרו מתכון ותבשלו בהנאה. בתיאבון והצלחה בקריירה הקולינרית שלך!

הערות

הערות