מתכון קלאסי
נתחיל מהמתכון הקלאסי. כדי להכין מנה בסירים באמצעותה, תזדקק למרכיבים הבאים:
- כבש רזה — 800 גרם,
- בצל — 2 יחידות.
- תפוחי אדמה — 12 יחידות.
- שום — 5 ציפורן,
- גזר — 2 יחידות.
- מים — 700 מ"ל,
- חמאה — 4 כפיות,
- שמן צמחי — 100 מ"ל,
- גבינה — 100 גרם,
- תבלינים ומלח לפי הטעם.
התחל להכין את המנה הזוהכרחי עם הכנת כבש. ראשית, הפשירו אותו, ולאחר מכן שטפו היטב תחת מים זורמים ויבשו בנייר סופג. לאחר מכן, קחו קרש חיתוך, סכין וחתכו את הבשר לקוביות קטנות. כעת הניחו מחבת על המבער, יוצקים לתוכה 50 מ"ל שמן צמחי ומשאירים על אש בינונית. לאחר דקה מוסיפים שם את הטלה הקצוץ. אתה צריך לטגן אותו עד חצי מבושל. אפשר מיד להוסיף מעט מלח ופלפל לבשר. אם תחליטו לשים בשר טרי בסירים, אז במהלך הבישול בתנור לא יהיה לו זמן לבשל כמו שצריך, והוא גם יעוגה ויידבק. לכן כל כך חשוב לטגן אותו קודם במחבת. לאחר שהכבש חצי מבושל, מתחילים להכין את הירקות. קוצצים את הבצל והגזר. צריך לחתוך אותם לחתיכות קטנות. ואז כל המרכיבים האלה מונחים על מחבת אחרת ומטגנים מעט — עד להזהבה. הקפידו לערבב אותם עם מרית עץ במהלך התהליך הזה כדי שישחימו באופן שווה. אז אתה צריך לקלף את שיני השום ואז לקצוץ דק. אתה לא צריך לרסק אותם באמצעות ציוד מתכת, אחרת המרכיב יאבד את טעמו. לאחר מכן, מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה. יש לשטוף אותו תחילה. אפשר לטחון אותו לכוסות, עיגולים או קשיות. אבל אתה צריך לא לחתוך אותו דק מדי, אחרת זה יהפוך לפירה, והמנה תצא אחרת לגמרי. עכשיו אתה יכול להתחיל לפרוס את המרכיבים. לפני שתעשה זאת, הקפד לשטוף ולייבש היטב את הסירים. ואז לשמן אותם בשמן צמחי. לאחר מכן, מניחים את הבשר בתחתית כל סיר. השכבה השנייה צריכה להיות ירקות מטוגנים — גזר ובצל. לאחר מכן יוצקים עליהם שום, ותפוחי אדמה מונחים על השכבה העליונה ביותר. את כל זה צריך להמליח מעל ולהוסיף תבלינים. מניחים כפית חמאה על תפוחי האדמה, ואז שופכים חצי כוס מים לכל סיר, אך מחממים אותו מראש. לאחר מכן, הקפידו לסגור הכל במכסים ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 35-40 דקות. לאחר שהסירים מבושלים, צריך להכין את הגבינה, שתוסיף טעם פיקנטי למנה. בחר כל זן דורום. שפשפו אותו בכמות הנדרשת. כשנותרו 10 דקות לפני הבישול, מסירים את הסירים, פותחים את המכסים ומפזרים לתוכם מעט גבינה. לאחר מכן החזירו אותם לתנור. כבש חייב להיות מוגש חם בסירים. לכן, כשהמנה מוכנה לגמרי, קחו צלחות קטנות והניחו אותן על השולחן. לאחר מכן משוך את הסירים עליהם אחד אחד. אז אתה יכול להזמין בני בית לשולחן. בתאבון!
מתכון אירי
לכבש ניחוח וטעם מצויניםסירים, מוכנים לפי מתכון אירי. אז הקפד לשים לב לזה. כדי להכין את המנה הזו, הכינו את המרכיבים הבאים:
- עיסת טלה — 800 גרם,
- עגבניות — 4 יחידות.
- תפוחי אדמה — 700 גרם,
- גזר — 2 יחידות.
- שום — 4 ציפורן,
- שמן צמחי — 100 מ"ל,
- יין יבש לבן 200 מ"ל,
- מרק (בשר בקר או כבש) — 200 מ"ל,
- חמאה — 100 גרם,
- מלח, אדום ושחור לפי הטעם,
- אבקת בצל — 1 כפית,
- פטרוזיליה מיובשת טחונה — 4 כפיות,
- בזיליקום טחון מיובש — 2 כפיות.
השלב הראשון הוא לקלף את הגזר ותפוחי אדמה קלופים. לאחר מכן, שטפו את הירקות הקלופים מתחת למים זורמים. לאחר מכן לוקחים את העגבניות וחותכים את הגבעולים. לאחר מכן, שוטפים אותם וחותכים אותם לחצאי טבעות בעובי 7 מ"מ. כעת מניחים את הגזרים על קרש החיתוך. חותכים אותו לטבעות או לקוביות, שעובין לא יעלה על 1 ס"מ ואז קח את תפוחי האדמה. יש לכתוש אותו לקוביות קטנות. ברגע שזה נעשה, קח את השום, מקלפים אותו וקוצצים אותו דק. עכשיו אנחנו מכינים את שקדי הטלה. ראשית, שטפו אותו מתחת למים. הקפד לייבש אותו עם מגבות נייר ולאחר מכן להניח אותו על קרש חיתוך. בעזרת סכין קוצצים את הבשר לחתיכות קטנות (קוטר עד 6 ס"מ). לאחר מכן, קחו פטיש למטבח והכו איתו מעט את הטלה. לאחר מכן, מניחים את המחבת ומטגנים את הבשר על אש בינונית במשך 5 דקות. לאחר מכן הקפד לכבות אותו ולהמשיך לשלב הבא של ההכנה. לאחר מכן אתה צריך לחמם את התנור ל-190 מעלות. לאחר מכן קחו 4 סירים, שטפו אותם היטב וייבשו אותם. מניחים כף חמאה בתחתית כל אחד. לאחר מכן לוקחים את הבשר המטוגן ומחלקים אותו ל-4 חלקים, ולאחר מכן מעבירים אותו לסירים. עכשיו אתה צריך לקחת בזיליקום מיובש, אבקת בצל, פטרוזיליה מיובשת, מלח, פלפל שחור גרוס ואדום. מניחים את כולם לאט לאט לתוך סירים. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל להפיץ את הירקות. ראשית, תפוחי אדמה מונחים בחלקים שווים, לאחר מכן גזר, ולאחר מכן עגבניות. מעל מפזרים שום. לאחר שעשית זאת, אתה צריך לקחת את המרק ולחמם אותו מעט, ולאחר מכן להוסיף 50 מ"ל ממנו לכל מיכל. לאחר מכן, היין המוכן מחולק במנות שוות. בשלב הבא צריך לוודא שהתנור כבר התחמם מספיק, ואז, לאחר כיסוי הסירים, אפשר להכניס אותם לבישול. יש לאפות את המנה במשך שעה. לאחר מכן אתה צריך להוציא אותם ולהסיר מהם את המכסים, ואז להחזיר אותם לתנור ולהשאיר להתבשל במשך 10 דקות. לאחר מכן כבה אותו ותן למנת הבשר המוגמרת להתבשל במשך 15 דקות. לאחר מכן, אפשר להוציא את הסירים ולהגיש את הטלה האירי לשולחן. אפשר לקשט אותו בעשבי תיבול טריים — פטרוזיליה ושמיר. בתאבון!
מתכון בישול בולגרי
לכבש בסירים, מבושל בסגנון בולגרי, יש טעם יוצא דופן, וזו הסיבה שאנשים רבים אהבו אותו. כדי להכין אותו, תזדקק למרכיבים הבאים:
- כבש — 700 גרם,
- תפוחי אדמה — 6 יחידות,
- בצל — 1 חתיכה,
- גזר — 1 חתיכה,
- חמאה — 100 גרם,
- שמפיניון — 600 גרם,
- ברוקולי — 1 ראש כרוב (קטן),
- פלפל אדום סלט - 1 PC.,
- עגבנייה טרייה — 3 יחידות.
- מים — 800 מ"ל,
- מלח, פלפל ועלי דפנה לפי הטעם.
הדבר הראשון שאתה צריך לעשות הוא לשים קומקום עם 800מ"ל מים על אש גבוהה. הקפידו להביא אותו לרתיחה. אז אתה צריך להשאיר אותו בצד ולהתחיל להכין את האוכל. קח את הטלה ושטוף אותו תחת מים זורמים. הקפידו לייבש אותו לאחר מכן עם נייר סופג ואז הניחו את הבשר על קרש חיתוך. אתה צריך לחתוך את כל הסחוס והסרטים, אם יש, מהכבש, ואז לקצוץ אותו לקוביות קטנות בגודל של עד 2.5 ס"מ מניחים את הבשר המוכן בקערה, מפזרים גם פלפל גרוס ומלח כמו עלה דפנה קצוץ. לאחר מכן, מניחים את המחבת ומטגנים את הבשר על אש בינונית במשך 5 דקות. עכשיו אפשר להתחיל להכין את הירקות. מסירים את הקליפות מהגזר, תפוחי האדמה והבצל. חותכים את גבעול הפלפל ומסירים את הגרעינים. יש לפרק את הברוקולי לתפרחות. אז אתה צריך לשטוף את כל החומרים האלה תחת מים זורמים יחד עם העגבניות. לאחר מכן קוצצים את תפוחי האדמה והעגבניות לקוביות קטנות עד 2 ס"מ, את הגזר לטבעות בעובי של עד 5 מ"מ ואת הפלפל לרצועות דקות. בצל צריך להיות קצוץ על פומפיה דקה. לגבי הברוקולי, יש לחתוך כל תפרחת ל-3 חלקים, ואילו את הקטנים אפשר להשאיר שלמים. הקפידו להעביר את כל המרכיבים הללו לקערה עמוקה, ולאחר מכן לתבל אותם במלח ותבלינים. הקפד לערבב אותם ביסודיות באמצעות הציוד המתאים. בשלב הבא מכינים את הפטריות. הם נשטפים תחילה מתחת למים ולאחר מכן מיובשים על מגבת נייר. לאחר מכן, יש להעביר אותן לקרש חיתוך ולחתוך לקוביות של עד 2.5 ס"מ. לאחר מכן, יש לשפוך את הפטריות למיכל כלשהו ולהמליח אותן לפי הטעם. אז אתה צריך לשטוף את הסירים ולייבש אותם. לאחר מכן ממיסים את החמאה על אש נמוכה כדי שהיא לא תישרף ומברישים בה כל סיר. ברגע שזה נעשה, התחל לחלק את הטלה. יש לפזר אותו באופן שווה בין הסירים ולאחר מכן למלא אותו במים מהקומקום. עכשיו אתה צריך לקחת קצת מלח ולהמיס אותו בנוזל. זה חייב להיעשות כדי שהבשר יהיה טעים, כי בזמן הטיגון הוא לא מתובל בכלום. לאחר מכן אפשר לעבור לחלוקת הירקות החתוכים, כולל פטריות. מוסיפים אותם בכמויות שוות לכל סיר. השלב הבא הוא לחמם את התנור ל-200 מעלות ולאחר מכן להניח בו את הסירים. הכנת המנה הזו לוקחת 50-60 דקות. לאחר שהזמן הזה חלף, מכבים את התנור ומשאירים בו את הסירים למשך 10 דקות. אפשר להגיש את המנה הזו ישירות בתוכם או לשים בצלחת. כהשלמה לו, תוכלו להציע לחם פרוס וחמוצים. טלה שהוכן על פי מתכון זה בולט בעובדה שיש לו טעם עשיר ונעים מאוד שבוודאי יפתיע אתכם. בתאבון!
עצות מועילות
לאחר שהחלטתי לבשל טלה לפי אחד מאלהמתכונים, אתה פשוט לא יכול בלי המלצות שימושיות. הם כדלקמן: לפני השימוש בסירי חימר, הקפידו להשרות אותם במים קרים למשך 10-15 דקות. יש לעשות זאת כדי להפוך את המנה לעסיסית יותר. אם רוצים, אפשר להשתמש בגבינת פרמזן לזילוף אותה יש להוסיף 10 דקות לפני הבישול. ניתן להשלים את סט התבלינים למנה בתבלינים שונים, הם יהפכו אותה לטעימה עוד יותר. במקום עגבניות בחורף אפשר להשתמש ברסק עגבניות. בעת שימוש במים, עדיף לקחת מים מזוקקים, ואז הטעם של המנה לא יהיה עז יותר. כדי להפוך טלה בסירים מבושלים בתנור אפילו יותר טעים, כדאי לשים בו מעט שמנת חמוצה או מיונז; במנה, אתה יכול להחליף ירקות בכל אחר לפי שיקול דעתך, למשל, במקום גזר, אתה יכול לשים דלעת, ובמקום פלפלים, קישואים.
