אחת ממנות המאפייה הגרוזיניות העיקריות,הוא חצ'אפורי. הם מגיעים בצורות עגולות, סגורות ובצורת סירה. אבל באופן כללי, זה לחם שטוח גבינה. איך לבשל חצ'פורי בבית, ולבשל אותו בצורה כזו שיצא ממש טעים? להלן כמה מתכונים כיצד לבשל חצ'פורי עם גבינה:
חצ'פורי עם גבינה
מרכיבים:
- 200 מ"ל. חלב
- 10 גרם. שמרים יבשים
- 400 ml של מים
- 2 כפות. כפות שמן צמחי
- 1 ביצה
- שמן צמחי לסיכה
- קמח (כמות כזו כדי לקבל בצק רך)
- מלח
מְלִית:
- 600 גרם. גבינת אדיג '
- 300 גרם. גבינת סולוגוני
- 2 כפות. כפות שמנת חמוצה
- 2 כפות. כפות חמאה
- 200 גרם תרד
- 1 ביצה
אופן ההכנה:בישול חצ'פורי עם גבינה בתנור מתחיל בצורך להמיס שמרים בחלב חם, להוסיף קמח, ביצה, מים, שמן צמחי ומלח. ללוש את הבצק. חשוב לזכור שהבצק לחצ'פורי עם גבינה צריך להיות רך. מניחים במקום חמים למשך שעה כדי לאפשר לבצק לתפוח. מגררים את גבינת האדיגה על פומפיה דקה, ואת גבינת הסולוגוני על פומפיה גסה. שוטפים את התרד ומרתיחים אותו במים רותחים במשך 5 דקות. לאחר מכן מניחים את התרד במסננת ומצננים. קוצצים את התרד המצונן ומערבבים עם חמאה ושמנת חמוצה. מערבבים היטב. מניחים את הבצק על קרש ואז מחלקים אותו לשניים. מגלגלים את הבצק לכדורים ואז מרדדים אותם בצורה אחידה. מניחים את תערובת הגבינה והתרד על אחד מהלחמים השטוחים שנוצרו, מכסים בלחם השני ומרדדים. מניחים את החצ'אפורי על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי, מברישים בחלמון ומכניסים לתנור. אופים במשך 20 דקות. ברגע שהלחם השטוח מוכן - לשמן בחמאה. חצ'אפורי עם גבינה הוא מתכון מאוד יוצא דופן, אבל טעים מאוד. בתאבון!
Khachapuri ב Adjarian
מרכיבים:
- 1 ק"ג. קמח
- 4 ביצים
- 30 גר ' שמרים יבשים
- 500 מ"ל. חלב
- 4 כפות. כפות חמאה
- שמן צמחי לסיכה
- 1 כף. כפית סוכר
- מלח
מְלִית:
- 10 ביצים
- 800 גרם. גבינת סולוגוני
- 3 כפות. כפות חמאה
- מלח
אופן ההכנה:חצ'אפורי בסגנון אדג'ארי הוא מתכון די יוצא דופן, אך יחד עם זאת טעים מאוד. כדי להכין סירת חצ'אפורי, עליך להמיס שמרים בחלב חם, להוסיף ביצה, שמן צמחי, קמח, סוכר ומלח, ולאחר מכן לערבב היטב. משאירים את הבצק שהתקבל למשך שעה. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו ל-10 חלקים שווים ומרדדים לעוגות אובליות שטוחות. מניחים גבינה מגוררת דק באמצע כל אחד. מקפלים את שולי הלחם השטוח ליצירת "סירה". מניחים את החצ'אפורי על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי ומכניסים לתנור. אופים עד חצי בישול. לאחר מכן, מוציאים את תבנית האפייה מהתנור וטורפים ביצה אחת לכל חצ'פורי. אתה צריך לטרוף את הביצים בזהירות כדי לא לפגוע בחלמון. ממליחים את הביצים ומחזירים את תבנית האפייה לתנור. אופים עד שהחלבונים מתבשלים. חצ'אפורי אדג'ארי - מוכן! בהגשה מניחים מעל חתיכות חמאה. בתאבון!
Khachapuri בסגנון Imeretian
מרכיבים:
- 500 מ"ל. כפיר
- 700 גר '. קמח
- 1 כף. כפית סוכר
- 2 כפות. כפות שמן צמחי
- 20 גרם. שמרים יבשים
- מלח
מְלִית:
- 400 gra ברינזה
- 200 גרם suluguni
- 2 תפוחי אדמה
- 1 ביצה
אופן ההכנה:כדי להכין חצ'אפורי אימרטי, אתה צריך להמיס שמרים בקפיר, להוסיף שמן צמחי, קמח, סוכר ומלח, ולאחר מכן לערבב ביסודיות. משאירים את הבצק שהתקבל למשך שעה. הבצק צריך להיות רך. מרתיחים את תפוחי האדמה ואז מגררים אותם על פומפיה דקה. מגררים גם את הגבינה. מערבבים תפוחי אדמה וגבינה ומוסיפים ביצה. מחלקים את הבצק למספר גושים. כל אחד מהם מגולגל, והתוצאה צריכה להיות עוגות שטוחות בגודל של צלוחית תה. מניחים את מלית הגבינה ותפוחי האדמה באמצע כל לחם שטוח, ואז מחברים את כל הקצוות יחד ליצירת שקיק. כשיש לכם כמה שקיות זהות, יש ללוש אותן בידיים, אבל בזהירות רבה כדי שהבצק לא ייקרע. התוצאה תהיה חצ'אפורי בעובי של כ-2 ס"מ. לאחר מכן אופים כל אחד מהם במחבת, מוסיפים שמן צמחי, הופכים אותם מעת לעת. מטגנים 5-7 דקות. חצ'אפורי בסגנון אימרטי - מוכן! בתאבון!
חצ'פורי עם גבינת קוטג 'וגבינה
מרכיבים:
- 250 gr. גבינת קוטג '
- 1 כפית סוכר
- 100 גרם. חמאה
- 1 ביצה
- קמח (כמות כזו כדי לקבל בצק רך)
- מלח
מְלִית:
- 200 גרם גבינה קשה
- 2 ביצים (1 עבור סיכה)
- 3-4 שיני שום
- 1 כף. כפית של שמנת חמוצה
אופן ההכנה:חצ'פורי עם גבינת קוטג' וגבינה הוא מתכון שילדים בהחלט יאהבו. כדי להכין חצ'אפורי עם גבינת קוטג' וגבינה, אתה צריך להמיס את החמאה, ולאחר מכן להוסיף סוכר, ביצה וגבינת קוטג ', ואז לשפוך פנימה את הקמח. אתה צריך להוסיף מספיק קמח כדי ליצור בצק רך. לאחר מכן מניחים את הבצק במקום קריר למשך חצי שעה. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה, טורפים פנימה את הביצה, מוסיפים שום קצוץ, שמנת חמוצה ומערבבים היטב. מגלגלים כ-20 כדורים זהים מהבצק ולאחר מכן מגלגלים אותם לעוגות שטוחות. משמנים תבנית עם חמאה או שמן צמחי ומניחים עליו 10 לחמים שטוחים. מניחים את מלית הגבינה באמצע כל אחד מהם, מכסים בשארית הלחמים השטוחים וצובטים את השוליים. מברישים כל חצ'פורי בחלמון. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ואופים 20 דקות עד שהחצ'פורי מזהיבים. חצ'פורי עם גבינת קוטג' הוא מתכון פשוט מאוד שניתן לשלב עם כל סוג של גבינה. בתאבון!
חצ'פורי מגרליאן
מרכיבים:
- 750 gr. קמח
- 100 גרם. חמאה
- 250 מ"ל. חלב
- 1 ביצה
- 20 גרם. שמרים יבשים
- שמן צמחי (לשימון)
- מלח
מְלִית:
- 200 גרם גבינת סולוגוני
- Maria חמאה
- 1 ביצה
אופן ההכנה:ממיסים שמרים בחלב חם, מוסיפים חמאה, מלח, ביצה ומוסיפים בהדרגה קמח. ללוש את הבצק ולהניח אותו במקום חמים למשך שעה, ללוש אותו מעת לעת. מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית, מוסיפים חמאה רכה וביצה. מערבבים היטב. מרדדים את הבצק ומניחים אותו על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי. מקפלים את שולי הבצק ליצירת עיגול. מניחים מעל את מלית הגבינה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-20 דקות. Megrelian Khachapuri - מוכן! בתאבון!
חאצ'אפורי
מרכיבים:
- 750 gr. קמח
- 250 מ"ל. חלב
- 10 גרם. שמרים יבשים
- 1 ביצה
- 150 גרם. חמאה
- 2 כפות. כפות סוכר
- מלח
מְלִית:
- 300 גרם. גבינת אדיג '
- 150 גרם. גבינת סולוגוני
- 150 גרם. גבינת קוטג '
- 3 כפות. כפות שמנת חמוצה
- 1 ביצה
- חבורה אחת של פטרוזיליה
- מלח
אופן ההכנה:ממיסים שמרים בחלב חם, מוסיפים ביצה, סוכר, מלח, ואז מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק. הבצק צריך להיות רך. משאירים לחצי שעה. לאחר מכן מגלגלים אותו למלבן, משמנים אותו בחמאה ומגלגלים אותו לרולדה. מגלגלים את הגליל שנוצר לצרור ויוצרים ספירלה. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה ומערבבים עם הקוטג'. מוסיפים שם עשבי תיבול קצוצים ושמנת חמוצה. חותכים חתיכות קטנות של בצק, במשקל של כ-100 גרם כל אחת. מגלגלים כל חלק לעוגה שטוחה ומניחים באמצע את מלית הגבינה והגבינה. צובטים את הקצוות כדי ליצור נרתיק. ללוש כל שקית בידיים, להניח על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי ומבריש בחלמון. אופים במשך 20 דקות. עורמים את הלחמים השטוחים המוכנים. פאף חצ'אפורי מוכנים! בתאבון!
חצ'פורי עם בשר
מרכיבים:
- 400 ml של מים
- 200 מ"ל. חלב
- 1 גרם. שמרים יבשים
- 1 ביצה
- 1 כף. כפית של שמן צמחי
- קמח (כמות כזו כדי לקבל בצק רך)
- מלח
מְלִית:
- 1 ק"ג. עיסת בשר בקר או בשר חזיר
- 2 בצלים
- 1 שעה כפית של כוסברה טחונה
- 1 כפית כפית
- 100 גרם. חמאה
- מלח
אופן ההכנה:כדי להכין חצ'אפורי עם בשר, אתה צריך: להמיס שמרים בחלב חם, להוסיף ביצה, שמן צמחי, מים ולהוסיף קמח בהדרגה. הבצק צריך להיות רך. טוחנים או טוחנים את בשר הבקר או החזיר. מוסיפים חילבה, מלח, כוסברה וחמאה רכה. מערבבים היטב. מניחים את הבצק על קרש ואז מחלקים אותו לשניים. מגלגלים את הבצק לכדורים ואז מרדדים אותם בצורה אחידה. מניחים את מלית הבשר על אחד מהלחמים השטוחים שנוצרו, מכסים בלחם השטוח השני ומרדדים. מניחים את החצ'אפורי על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי, מברישים בחלמון ומכניסים לתנור. אופים במשך 20 דקות. ברגע שהלחם השטוח מוכן - לשמן בחמאה. חצ'אפורי עם בשר - מוּכָן! בתאבון! אנו ממליצים לקרוא:
