קיסל הוא משקה ג'לטיני, הבסיסשהוא עמילן מבושל. מרכיבים אחרים עשויים להשתנות. הכל תלוי באיזה מתכון תבחרו. ככלל, הוא מבושל בתוספת פירות יער, אבל יש גם משקאות לא מתוקים. האחרונים מכוונים לשמירה על הבריאות.

קצת היסטוריה: מאיפה הגיע המשקה הקסום הזה?

ברוס, גם מבוגרים וגם ילדים שתו ג'לי שיבולת שועל.גם חולים וגם בריאים. במשך זמן רב היא נשארה המנה הפופולרית ביותר שהייתה חובה על השולחן במהלך החגיגה. כשלומדים היסטוריה, אנו יכולים לומר בביטחון שהג'לי הזה הוא למעשה בן יותר מאלף שנים. זה אפילו הוזכר בכרוניקות. המתכון למשקה הראשון היה פשוט באופן בנאלי. בהתחלה לא הוסיפו לו פירות או פירות יער. ורק כאשר עמילן החל להימכר בחופשיות בארצנו, שפים גדולים החלו להתנסות במוצרים אחרים. והמתכונים האקזוטיים האלה נולדו שאנחנו יכולים למצוא בכל ספר בישול. בואו נסתכל על מתכונים מהירים וקלים להכנה.

מנשלים פתיתי שיבולת שועל וחמאה

איך להכין ג'לי שיהיה טעים,שימושי ולא גוזל מדי זמן? זה פשוט - השתמשו בשיבולת שועל רגילה. כל העניין ייקח לכם לא יותר מ-20 דקות, אבל אז תוכלו לשמח את ילדיכם ואת בעלכם עם משקה מעניק חיים. מרכיבים:

• 1 ליטר חלב;
• 150 גרם. שיבולת שועל "הרקולס";
• Maria חמאה;
• 2 כפות. כפות קקאו;
• 2 כפות. כפות של צימוקים;
• סוכר;
• ונילין קמצוץ.

אופן ההכנה:מנפים את קמח שיבולת השועל מהפתיתים (באמצעות מסננת). זה הכרחי כדי למנוע מפסולת עכורה לצוף על פני המשקה. לאחר מכן יוצקים את הפתיתים על תבנית עם נייר אפייה ומורחים מעל חמאה. לאחר מכן, תוך ערבוב מדי פעם, מביאים אותם לתנור לצבע זהוב. מוסיפים סוכר לפי הטעם, קקאו וקמח שיבולת שועל מנופה. מערבבים הכל היטב בקערה נפרדת. מביאים את החלב לרתיחה, מוסיפים את התערובת שהוכנה קודם לכן ואת הצימוקים. מבשלים שבע דקות. מגישים רק מעט מקורר. כפי שאתה יכול לראות, המתכון הזה קל מאוד להכנה. כשאתם מכינים את המשקה הג'לטיני, קחו בחשבון שבמשפחות גדולות זה מספיק לפעם אחת. לכן, מומלץ להכין מנה כפולה או משולשת. שומרים במקרר בלבד. רצוי לא להשאירו עומד יותר מ-24 שעות. אחרת הוא יאבד את כל התכונות המועילות שלו.

ריבת חלב פשוטה

לאנשים שמאוהבים בחלב בטירוף, זהאתה בהחלט תאהב את המתכון הזה. יתרה מזאת, אין כאן צורך במוצרים יקרים או נדירים להפליא. בעיקרון, המרכיבים המשמשים הם אלה שכמעט לכל עקרת בית יש במטבח שלה. מרכיבים:

• 1 ליטר חלב;
• 3 כפות. כפות של עמילן;
• 4 כפות. כפות סוכר;
• 4 כפות. כפות ריבה;
• ונילין קמצוץ.

אופן ההכנה:ממיסים עמילן ב-250 גרם חלב. שימו לב: עדיף לקחת חלב מפוסטר במיוחד מאשר חלב רגיל. כמו כן, אל תשכחו לקרוא את החומרים כדי לא לקנות אבקה יבשה מדוללת במים. מביאים את החלב שנותר לרתיחה, ואז מוסיפים לו את העמילן המדולל. מבשלים 5-6 דקות. מוסיפים סוכר, קורט ונילין, ריבה (תות, דובדבן, פטל). ריבת החלב שהתקבלה היא משקה קסום שילדים ללא ספק יאהבו.

ג'לי דובדבנים שימושי וטעים

נשיקות פירות הן אולי הטעימות ביותר.למרבה הצער, אנחנו יכולים לבשל אותם רק בקיץ. כמובן, אתה יכול לקנות דובדבנים בחורף, אבל הם כמעט ולא יכילו ויטמינים. לכן בסוף האביב ותחילת הקיץ כל המשפחה מתפנקת במשקה הג'לטיני הזה. אחרי הכל, מלבד כל השאר, יש לו גם תכונות חיטוי מצוינות. כלומר, אם אתה מצונן ויש לך תהליכים דלקתיים, אתה לא יכול לחשוב על תרופה טובה יותר. ניתן לשנות מעט את המתכון על ידי הוספת מרכיבים נוספים:

• 1 ליטר מים;
• 250 gr. דובדבנים;
• 3 כפות. כפות של עמילן;
• סוכר לפי הטעם.

אופן ההכנה:מביאים מים לרתיחה, מוסיפים דובדבנים שטופים ומגולענים. מבשלים 5 דקות. מניחים את העמילן במים קרים. וודאו שלא ייווצר גושים. מוסיפים סוכר ועמילן לקומפוט הדובדבנים הרותח. מחממים עוד כמה דקות ואז מוזגים לכוסות. מגישים את ג'לי הדובדבן המוגמר צונן.

ריבה חמוצה מן הדומדמניות

כמו המתכון הקודם, זה בדרך כלל מוכןרק בעונה. אבל אתה יכול להשתמש בטריק קטן. בקיץ קנו כמה דומדמניות, שמים בשקית ניילון עבה ומכניסים למקפיא. בחורף, כשאתה רוצה משהו טעים, הוצא את המצרכים שלך והכין את הנשיקות האהובות עליך. מרכיבים:

• 2 כוסות דומדמניות;
• 3 כוסות מים;
• 200 גרם סוכר;
• 2 כפות. כפות של עמילן;
• 2 כפות. קצוצים אגוזים קצוץ;
• קמצוץ של חומצת לימון.

אופן ההכנה:מעבירים את הדומדמניות דרך מסחטת מיצים. מצננים את המיץ שנוצר. סוחטים שוב את המיץ מפירות היער שנותרו דרך בד גבינה, הניחו לו להתייצב ורוקנו את הנוזל השקוף. לאחר מכן מחלקים לשניים, מערבבים חצי עם עמילן, מוסיפים סוכר לחצי השני ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, תוך ערבוב מתמשך, יוצקים בזהירות את העמילן. יש לעשות זאת בצורה נכונה כדי שלא ייווצרו גושים ופתיתים. מוציאים את המיץ המצונן מהמקרר ומוסיפים אותו למחבת. הוסיפו קורט חומצת לימון (אם בחרתם במתכון הספציפי הזה). זה הכרחי כדי שהמשקה לא יהיה מתוק מדי. מוזגים את ג'לי הדומדמניות לכוסות, מצננים ומפזרים אגוזים קצוצים.

קרל מרענן קר

בימים חמים, כשהטמפרטורה בחוץעולה על הרמה הנוחה, אז אתה רוצה לשתות משקה מרענן. ג'לי קר יהיה בדיוק מתאים במקרה הזה. אפשר להשתמש במתכון הזה כבסיס ואז להתנסות קצת בפירות אקזוטיים ואהובים. מרכיבים:

• 1 ליטר מים;
• 4 כפות. כפות של קמח פשתן;
• 5 כפות. כפות ריבה;
• 1 כפית קליפת לימון.

אופן ההכנה:מוסיפים את זרעי הפשתן למים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן יוצקים פנימה את הריבה ומוסיפים את גרידת הלימון. מערבבים ומסירים מהאש. לְהִתְקַרֵר. ג'לי זרעי פשתן מוכן מומלץ להגיש עם דבש ולימון. אם רוצים, אפשר לקשט את הכוס בפרוסת ליים או תפוז.

ויטמין קוקטייל מ berries

האם אתה רוצה לחלוט משקה טעים שהוא נהדר?ממריץ, מחדד ומרווה את הגוף בויטמינים? אנו מציעים לך לשים לב למתכון של ג'לי פירות יער, המוכן מדמדמניות. אתה יכול לקנות את כל המרכיבים הדרושים בכל סופרמרקט. מרכיבים:

• 1 ליטר מים;
• 1 כוס דומדמניות;
• 1 כוס דובדבן;
• 150 גרם. סוכר;
• 3 כפות. כפות של עמילן.

אופן ההכנה:שוטפים את הדומדמניות והדובדבנים ומסירים את החרצנים. לאחר מכן מוסיפים מים, מרתיחים, ואז משפשפים דרך מסננת. מוסיפים לעיסה 75 גרם. סוכר, מערבבים ומקררים 40 דקות. מוסיפים את המיץ שהתקבל למים שבהם רתחו את הגרגרים, יוצקים את 75 הגרם הנותרים. סוכר ומביאים לרתיחה. ממיסים את העמילן במים קרים, תוך כדי ערבוב מתמיד, יוצקים אותו לתוך הנוזל הרותח עם מיץ. מבשלים 15 דקות, אבל לא יותר. אחרת תגמור עם לפתן. מוציאים את עיסת פירות היער מהמקרר ומוסיפים למשקה. אפשר גם לזרוק כמה קוביות קרח כדי לקרר את הג'לי. מומלץ לבשל בקיץ כדי להימנע מהצטננות.

אורז יוצא דופן וטעים עם רוטב סויה

להכנת ג'לי אפשר להשתמשאפילו אורז. למרבה הצער, לא כל עקרות הבית מעזות להתנסות במרכיבים, ומעדיפות מתכונים קונבנציונליים. אבל אלה שניסו לעשות נשיקות יוצאות דופן כאלה היו מרוצים. אולי גם בני הבית שלך יאהבו את טעם המשקה. מרכיבים:

• 1 ליטר מים;
• 3 כפות. כפות אורז;
• 1 כף. כף של רוטב סויה.

אופן ההכנה:שוטפים את האורז ומכסים במים קרים למשך 5-6 שעות. מסננים את הנוזל העכור ושוטפים שוב את הגרגירים. לאחר מכן מביאים לרתיחה ומבשלים 40 דקות. מסננים את ג'לי האורז המוגמר ולאחר מכן מוסיפים רוטב סויה. העיקר לא להגזים, אחרת הג'לי יהיה קצת מריר. שימו לב: שפים מקצועיים נשבעים ברוטב האמיתי (היקר), לא מהסוג המזויף. אחרת, אתה פשוט תבזבז את הזמן שלך. אבל, למרבה המזל, ניתן לצרוך את הג'לי הזה בתוספת סוכר, במקום רוטב. שוב, הכל תלוי בהעדפות הטעם שלך וביכולות הפיננסיות שלך.

משקה אפונה מופרז

קיסל, שטעמו כמו ג'לי אפונה רגילמרק הוא מנה ייחודית שמתאימה רק לאניני טעם אמיתיים. הכנת משקה כזה (אם אפשר לקרוא לזה כך) זה לא כזה קשה או יקר, ואפשר להגיש אותו כמנה ראשונה או כקינוח. מרכיבים:

• 250 gr. מים;
• 120 גרם. אפונה;
• 1 כף. כף של שמן צמחי;
• בצל אחד.

אופן ההכנה:טוחנים את האפונה (באמצעות מטחנת קפה) לקמח כך שלא יהיו חלקיקים גדולים. מרתיחים את המים, מוסיפים מלח, ואז, תוך ערבוב מתמיד, יוצקים פנימה את קמח האפונה שנוצר. מבשלים את הג'לי במשך 15 דקות. מטגנים את הבצל עד להזהבה. משמנים את הצלחות בשמן צמחי, יוצקים לתוכם את ג'לי האפונה המוכן ומפזרים בצל מטוגן מעל.

חמוציות ג 'לי

זה אולי המשקה הג'לטיני הטוב ביותר עבורוהצטננות ומחלות ויראליות שאנו נתקלים בהן לעתים קרובות כל כך במהלך העונה הקרה. הוא מכיל כמות כזו של חומצה אסקורבית ששום מחלה לא תפחיד אותך, את המשפחה והחברים שלך. מרכיבים:

• 250 gr. חמוציות;
• ¾ כפות. סוכר;
• 1/3 כף. עמילן;
• 650 גרם מים.

אופן ההכנה:שוטפים את החמוציות, מרסקים אותן בכף וסוחטים אותן החוצה. יוצקים מים עם עמילן מומס למיץ המוכן. מערבבים היטב, מוסיפים סוכר, ואז יוצקים פנימה את הנוזל הנותר. מניחים את התערובת שהתקבלה על האש ומביאים לרתיחה. מצננים לטמפרטורת החדר. מקשטים את ג'לי החמוציות המוגמר בפירות יער. כפי שאתה יכול לראות, המתכון הזה די קל, מהיר ומעניין. בישול הג'לי הזה ייקח בערך 10-15 דקות אם תכינו את המיץ מראש. הודות לטכנולוגיה מודרנית, ניתן לטחון חמוציות בבלנדר או מטחנת בשר. זה מהיר יותר, קל יותר ונוח יותר.

לנשק מ פטל

מרכיבים:

• 300 גרם. חמוציות;
• 1 ליטר מים;
• 3 כפות. כפות של עמילן;
• 4 כפות. כפות סוכר.

אופן ההכנה:יוצקים מים רותחים על הלינגנוברי ולאחר מכן משפשפים דרך מסננת או עם בלנדר. מניחים את פירות היער המרוסקים בסיר, מוסיפים ליטר מים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מסירים מהאש ומסננים שוב במסננת. יוצקים את מרק פירות היער שהתקבל לסיר, החזירו אותו על האש והוסיפו סוכר. יוצקים מים קרים על העמילן - 250 גרם, ואז יוצקים לתוך מרק פירות היער הרותח. לאחר הרתיחה מסירים את ג'לי הלינגונברי מהאש ומצננים. ניתן להגיש בכוסות.

ריבת תפוחים תזונתיים

לדברי מומחים, ג'לי תפוחים הואתרופה מצוינת למניעה וטיפול באנמיה. כמו כן, מומלץ לשתות אותו אם יש לך בעיות במערכת העיכול ועודף משקל. לא בכדי הוא נקרא המשקה הדיאטטי הטוב ביותר. מרכיבים:

• 500 gr. מים;
• 2 כפות. כפות של עמילן;
• ¾ כפות. סוכר;
• 500 gr. תפוחים.

אופן ההכנה:שוטפים את התפוחים וחותכים לחתיכות, מניחים בסיר ומכסים במים. מניחים על האש ומבשלים עד שהפרי רך לחלוטין. לאחר מכן מועכים את התפוחים המבושלים למחית ומחזירים אותם למים שבהם הם רתחו. מוסיפים סוכר ועמילן מומסים בכוס מים קרים. מבשלים את הג'לי במשך 15 דקות. כשמתקרר, מוזגים לכוסות.

Kissel מ מיץ הבית

מרכיבים:

• 2 ליטר מים;
• 150 גרם. כל מיץ;
• 3 כפות. כפות של עמילן;
• 1 כף. סוכר.

אופן ההכנה:מערבבים את המיץ והמים ויוצקים לסיר, מביאים לרתיחה. יוצקים 1 כוס מים קרים על העמילן, ואז, כמו במקרים הקודמים, שופכים אותו למים רותחים. מוסיפים סוכר ומרתיחים 5-7 דקות. לְהִתְקַרֵר. אגב, אם תבחרו במתכון הזה, תוכלו להשתמש רק במיץ ביתי רגיל, לא בחנות.

תות שדה תות

מרכיבים:

• 500 gr. מים;
• 1 כף. תותים;
• 3 כפות. כפות של עמילן;
• 150 גרם. סוכר.

אופן ההכנה:קולפים ושוטפים את התותים, ואז משפשפים דרך מסננת. לאחר מכן יוצקים מים על פירות היער ומביאים לרתיחה. יוצקים 1 כוס מים קרים על העמילן, ואז שופכים אותו למים רותחים עם מיץ. מוסיפים סוכר ומבשלים את הג'לי 5 דקות. מצננים את משקה התות המוגמר ומכניסים אותו למקרר.

ג 'לי פטל שימושי

מרכיבים:

• 500 gr. מים;
• 1 כף. פטל;
• 3 כפות. כפות של עמילן;
• 150 גרם. סוכר.

אופן ההכנה:שוטפים היטב את הפטל ואז טוחנים אותם בבלנדר. יוצקים מים על הדייסה שהתקבלה ומביאים לרתיחה. ממיסים את העמילן במים קרים ואז יוצקים אותו במהירות לתוך הנוזל הרותח עם פירות יער בזרם דק. מוסיפים סוכר ומרתיחים כ-5 דקות נוספות. את הג'לי המוגמר יש להכניס למקרר למספר שעות כדי שיתקשה מעט.

קינוח שוקולד לילדים

מרכיבים:

• 1 ליטר חלב;
• 100 גרם. שוקולד
• 150 גרם. סוכר;
• 1 כף. כף של עמילן;
• ונילין קמצוץ.

אופן ההכנה:יוצקים חלב לסיר ומביאים לרתיחה. אל תשכחו לערבב כדי שלא יישרף. קוצצים את השוקולד ומוסיפים לחלב. מדללים 100 גרם עמילן. חלב קר ויוצקים למחבת שבה הג'לי כבר מתבשל. מוסיפים קורט וניל או חבילת סוכר וניל. מוזגים את הג'לי המוגמר לכוסות ומפזרים שוקולד מגורר.

תכונות של נשיקות בישול

הג'לי הרגיל בדרך כלל מבושל מфруктов, ягод (сушеных, замороженных, свежих), домашних и магазинных соков, варенья, молока и злаковых. Современные хозяйки, как вы уже поняли, порой даже используют рис, горох, овсяные хлопья. В общем, экспериментировать можно с чем угодно, было бы желание (и возможность, естественно). Но помните о том, что всегда нужно соблюдать основные правила. Знаете ли вы, как правильно варить кисели из ягод и фруктов? Практически во всех случаях принцип один и тот же. Будь это клубника, малина, смородина или та самая клюква, все это протирается (или перемалывается на блендере). Из полученной мякоти отжимают сок. Выжимка не выкидывается, она идет на сироп (сахар плюс жидкость). Затем ее смешивают с соком, разведенным в кипятке крахмалом. В нашей статье были приведены отдельные рецепты ягодных напитков, но, при желании, можете сделать их с другими фруктами или ягодами. Их предварительно варят минут 5-7 в небольшом количестве воды (чтобы они стали мягкими), а затем протирают через сито и добавляются в кисель. Обратите внимание: если вы хотите приготовить настоящий фруктово-ягодный кисель, используйте картофельный крахмал. Он позволяет застыть жидкости до нужной густоты, при этом никак не влияя на вкусовые качества. Что касается молочных, рисовых киселей, то для них более подходящим считается кукурузный крахмал. Он как раз и добавляет ту пикантность, которой может в данном случае не хватать. Какой по консистенции должен быть этот божественный напиток? Все зависит от вас. Если вы хотите, чтобы кисель был полужидким, а не похожим на холодец, на один стакан воды возьмите 5 гр крахмала. В таком случае он немного похож на компот. Если добавить 9 гр, получится более густой студень (является самым оптимальным вариантом). Любителям плотных (чуть ли не желеподобных) киселей придется положить 14 гр. Чтобы вам было легче разобраться с дозировкой, запомните, что в обычной стандартной чайной ложке (с небольшой горкой) помещается 9 гр крахмала. Как правильно разводить крахмал, чтобы он растворялся и давал густоту? Девушки, начинающие готовить кисель, не всегда знают, как следует это делать. Итак, для того, чтобы приготовить раствор, кипятим воду (сок, молоко), затем небольшую часть остужаем до комнатной температуры. В остывшую жидкость добавляем крахмал, дозировку рассчитываем исходя из желаемого результата. После этого сразу же все выливается в кипящую жидкость. Следует быть осторожным, чтобы содержимое не взялось комками. Поэтому быстро помешиваем кисель, пока оно не закипит. Обратите внимание: долго варить воду или сок с крахмалом нельзя, иначе напиток получится очень жидким. Также вам полезно будет узнать о некоторых тонкостях и хитростях, благодаря которым кисель получается воистину волшебным. Если вы хотите приготовить не сильно сладкий вкусный напиток, который бы слегка был кисловатым, можете туда добавить немного лимонной кислоты (около 0,2 гр, но не более того). Это также поможет сохранить насыщенный цвет киселя. Во время приготовления напитка может появиться некрасивая тонкая пленочка. Чтобы этого не произошло, предварительно посыпьте его сахарной пудрой (так, на одну порцию уходит 2 гр). Теперь вы знаете все о том, как варить кисель, а также то, какие для этого нужны ингредиенты. Но помните – рецепты создавались разными людьми, которые не боялись экспериментировать со вкусами. Кто знает, может быть именно ваш напиток, в который вы добавите секретный ингредиент, станет тоже популярным. Советуем почитать:

הערות

הערות