קיסל הוא אחד המאכלים הרוסיים המסורתיים.מטבחים, והסבתות הגדולות שלנו ידעו את רזי הכנתו. עם זאת, זה לא רק משקה - היתרונות שלו עבור גוף האדם הוכחו זה מכבר על ידי רופאים. ראשית, הוא לא רק מתמודד בצורה יוצאת דופן עם ביטויי הצטננות - שיעול, נזלת, צפצופים - אלא גם משפיע לטובה על מערכת העיכול. בעל עקביות צפופה, עבה ובו זמנית רכה, ג'לי עוטף את דפנות הקיבה, ובכך מקל על התכווצויות ומפחית כאב. שנית, המשקה הוא מנה משביעה בצורה יוצאת דופן, ולמרבה הפלא, מנה קלילה. אפשר להכין מעמילן תפוחי אדמה ותירס, עם פירות, פירות יער, ריבה ביתית, חלב, דבש, דלעת, ריבס. הרשימה עוד ארוכה, כי כל מתכון הוא שילוב אישי של מרכיבים, פרופורציות וטעמים שונים. אם לילדכם מצונן, קחו את הזמן להכין משקה מוורדים. אתה רק צריך לדלל את העמילן, להשרות את פירות היער לזמן מה ולבשל את הג'לי. זה לא רק יעזור לתינוק להתמודד עם הצטננות מהר ככל האפשר, אלא גם יגביר את ההגנה של הגוף הצעיר, כי ורדים הם מחסן אמיתי של ויטמינים. במהלך שנות קיומו הרבות, ג'לי עבר שינויים משמעותיים. בעבר היה נהוג להכין אותו על בסיס גידולי דגנים מותססים מראש (מכאן הגיע שמו של המשקה). עם זאת, עקרות בית מודרניות אינן צריכות לסבול זמן רב - זה מספיק כדי לרכוש מעבה מוכן. קיסל עשוי בדרך כלל מעמילן תפוחי אדמה, לעתים רחוקות יותר מעמילן תירס. הראשון נותן למשקה העתידי עקביות עבה ושקופה יותר. השני, להיפך, מאפשר להכין סירופ צפוף ו"מעונן" שזורם די טוב. אם אתם משתמשים במתכון המבוסס על עמילן תפוחי אדמה, אבל בגלל היעדר מרכיב זה החלטתם להחליף אותו בעמילן תירס, קחו בחשבון שהוא פחות צמיג, ולכן צריך להגדיל את הפרופורציות. כלומר, קחו פי שניים כמות מסמיך מהמצוין במתכון. יש הרבה ניואנסים בהכנת המשקה, לכן אנו מציעים שתשלוט בפועל בכל הדקויות של מיומנות הבישול הגדולה. יתר על כן, זה בכלל לא קשה וייקח מינימום זמן.
Kissel "ויטמין תשלום" מן הכלב עלה
כמה הרופאים אמרו על חיוביאיכויות של ורדים - לא ניתן לספור את כל היתרונות. היתרונות שלה אינם ניתנים להכחשה והוכחו זה מכבר. קודם כל, ורדים הם מקור רב עוצמה לכמות עצומה של ויטמינים: C, K, E (בזרעים), B1 ו-B2, P. מבחינת תכולת חומצה אסקורבית, הם עשירים פי 10 מדומדמניות שחורות ו-50 עשיר יותר מלימון. בנוסף, למרתח של ירכיים ורדים יש השפעה משתן, אנטי דלקתי, choleretic, וגם חיידקי. וזה גם עוזר בצורה מושלמת עם היחלשות כללית של הגוף, אנמיה וטרשת עורקים. אנחנו חושבים שעכשיו אין צורך לשכנע אותך שורדים חייבים להופיע לפחות לפעמים בתזונה של כל אדם. אפשר להכין ממנו תה, להכין משקה נוזלי ריחני או לבשל ג'לי סמיך. אתה רק צריך להרים את המתכון הזה ולהתחיל לעבוד. שימו לב שהגרגרים חייבים להיות מוזלפים היטב, ואז המרק יהיה עשיר וטעים. מרכיבים:
- חצי לימון
- עמילן - בהתאם לצפיפות הרצוי
- שני חופים של כלב עלה (כ 70-90 גרם)
- חמש כפיות גדולות של סוכר
- ליטר אחד של מים קרים
שיטת בישול:כמה עמילן צריך להוסיף לג'לי? זה יגיד לך את העקביות הרצויה של המשקה העתידי. טבחים מודרניים מבחינים בחמישה סוגים. למשל, אם רוצים להכין ג'לי נוזלי, מספיק לקחת כף אחת של חומר מעבה, שזה בערך עשרה עד חמישה עשר גרם לכל 1000 מיליליטר מים. לקבלת מצב צפוף יותר, הוסיפו 30 גרם, וכדי לבשל ג'לי סמיך מאוד, בדומה לפודינג, תצטרכו כשש כפות גדולות של עמילן תפוחי אדמה. יש לציין עוד נקודה: ראשית, יש לדלל את המסמיך במים רותחים מקוררים, לערבב היטב, ולאחר מכן לשפוך במהירות ישירות לתוך המשקה הרותח. במקרה זה, יש להכניס אותו לא למרכז המחבת, אלא קרוב יותר לקצוות שלו, מה שיאפשר לך לקבל ג'לי הומוגני יותר. אם אתה מוכן ללמוד את יסודות הבישול, בואו נתחיל. ראשית, קרא את המתכון בעיון, ולאחר מכן אגד את הידע שלך בפועל. מניחים את הוורדים השטופים בקערה קטנה ומכסים בשתי כוסות מים קרים. לאחר שעתיים-שלוש מסננים את החליטה, מועכים היטב את הפירות במכתש ומבשלים על אש קטנה. לאחר חמש עשרה דקות, מוסיפים סוכר מגורען, סירופ פירות יער שהוכן ומסונן מראש ומיץ חמוץ סחוט טרי (בערך כפית אחת). את האחרון ניתן להחליף בחומצת לימון. עכשיו אתה צריך לדלל את העמילן: יוצקים אותו לקערה קטנה ומערבבים עם מים עד שהוא נמס. ברגע שהג'לי מתחיל לרתוח, יוצקים לתוכו במהירות את הסמיך ומבשלים עוד זמן מה תוך ערבוב מתמיד. לפני הגשת "ויטמין מטען", מצננים אותו היטב. אגב, כדי למנוע יצירת סרט על פני המשקה, מפזרים עליו כמות קטנה של סוכר. זה יהיה טעים יותר אם תגישו את הג'לי עם פירות יער טריים: דומדמניות שחורות או אדומות, פטל. אפשר להוסיף גם שזיפים מיובשים או משמשים מיובשים שהושרו קודם לכן במים חמים. אם תרצו, גוונו את המתכון על ידי הוספת פירות מתוקים מריבת תות. בתאבון!
Kissel עשוי יין וריבה
אם אתה לא יודע איך לבשל ג'לי מעמילן,אל דאגה, עכשיו יהיה קל מאוד להתמודד עם המשימה. אנו מציעים מתכון פשוט למשקה מעורר תיאבון, המוכר לרבים מילדות. ג'לי נוזלי למחצה עשוי ריבה יזכיר לך רגעים נעימים שביליתי במעשי קונדס עם חברים. אפשר להכין בפשטות עם סירופ מתוק, אבל החלטנו להתנסות מעט בהוספת יין יבש שיוסיף פיקנטיות מיוחדת. מרכיבים:
- 25 גרם סוכר
- 0.5 כוסות יין אדום יבש
- כף (ללא שקופית) של עמילן תפוחי אדמה
- 50 גרם של תות או כל ריבה אחרת
- 225 מיליליטר של מים רותחים ומים קרים
שיטת בישול:כדי להתחיל, שלבו מים ויין אדום במחבת אחת, לאחר מכן הניחו את המחבת על אש נמוכה והפעילו את המבער לנמוך. בזמן שהנוזל מתחמם מוציאים את הפירות מהריבה ומשאירים רק את הסירופ המתוק. המשך לשלב הבא: עכשיו אתה צריך לדלל את הכמות שצוינה של עמילן במים. יוצקים את הסוכר למחבת, מוסיפים את הסירופ ומהר מאוד מוסיפים את הסמיך. לחלוט את המשקה, תוך ערבוב קבוע, במשך כעשר דקות. לאחר מכן מצננים, מחלקים לכוסות הגשה ומגישים. אם אתם לא רוצים שייווצר סרט על פני הג'לי, פזרו עליו סוכר (צריך כחופן) ומכסים במכסה או בניילון.
משקה תפוח
כאשר קבלת פירות טריים היא בעייתית,אפשר להכין ג'לי מריבה ביתית, להשתמש בפירות יער קפואים - פטל, דומדמניות, דובדבנים, דומדמניות - או לפנות לשיטה אחרת. אנו מציעים מתכון למשקה תפוחים עשוי ליקר לבן מיובש. עדיף להכין אותו באמצעות עמילן תפוחי אדמה, שכן עמילן תירס מתאים יותר לבצק ביסקוויטים, רטבים עדינים וקינוחים. זה נותן למנות טעם רך יותר. מרכיבים:
- מים קרים - ארבע כוסות
- שלוש כפיות של עמילן תפוחי אדמה
- סוכר - לפי הטעם
- 130 גרם של תפוחים יבשים (השתמשנו מילוי לבן, אבל אתה יכול להוסיף כל פרי)
שיטת בישול:משרים תפוחים מיובשים לזמן קצר (בערך חמש עשרה דקות) במים חמים. לאחר מכן מעבירים לסיר, מוסיפים מנת נוזל קר ומבשלים על אש נמוכה. כשהם מתחילים להתפרק ולהיות רכים, שפשפו אותם במסננת. זורקים את עודפי העיסה והעור, יוצקים את המרק בחזרה לקערה וממשיכים בבישול. ממיסים את העמילן בכמות קטנה של מים ומשלבים אותו עם שאר המרכיבים. מערבבים את הג'לי כל הזמן כדי שלא יווצרו גושים. כשהמשקה הסמיך מספיק, מכבים את המבער ומצננים אותו. אם תרצה, אתה יכול לשנות את המתכון, למשל, להכין ג'לי עם תפוחים טריים. בחרו את הזן בהתאם לטעם הרצוי. אם זה מתוק, קנה מקינטוש, גולדן או פוג'י. פירות כמו Idared, Simerenko או Antonovka יגרמו למשקה מעט חמצמץ. כדי להשיג עקביות סמיכה ודחוסה, הוסיפו 15-25 גרם עמילן והוסיפו סוכר וניל לטעם.
פודינג שמנת "ילדים" עם מישמש טרי
היתרונות של ג'לי לבטן כואבת הם:שהוא עוטף את קירותיו, מפחית כאב. לכן, הרופאים ממליצים לכל מי שחווה בעיות במערכת העיכול לשתות את המשקה המתוק הזה לפחות מדי פעם. הוא עשוי מריבה המבוססת על פירות יער מיובשים או קפואים - שזיפים מיובשים, ורדים, דומדמניות - וגם פירות טריים. לא כל ילד יתענג מג'לי, אבל יש מתכון מושלם לילדים. אף ילד לא יסרב למשקה קרמי טעים כל כך, אתה תראה. מרכיבים:
- שלוש כוסות שמנת של שומן ממוצע
- 150 גרם גלידה פלומבייר
- 15 גרם של עמילן (מומלץ להשתמש תפוחי אדמה)
- תשעה משמשים גדולים
- 20 גרם סוכר
- שתי כפות של סירופ ברי מתוק או ריבה
- ונילין - אופציונלי
שיטת בישול:קודם כל, ממיסים את העמילן בכמה מיליליטר של שמנת חמה, מערבבים היטב ומוסיפים סוכר מגורען וונילין למוצר החלב הנותר. מניחים את הכלים על הכיריים ומחממים את הנוזל שנוצר על אש נמוכה. בסוף, מוסיפים עמילן, יוצקים אותו בזרם דק. שימו לב שצריך לעשות את זה מהר מאוד, ואז הג'לי ייצא הומוגני וללא גושים. שמור אותו על הכיריים כחמש דקות נוספות, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן כבו את המבער והניחו את המשקה בצד להתקרר. אם אתה מכין לעצמך ג'לי, אז אתה יכול להפסיק בשלב זה. עם זאת, המתכון של "ילדים" דורש קצת יותר מאמץ: מחלקים את התערובת לתוך אגרטלי זכוכית, מקשטים כל מנה בכדור גלידה ומשמשים, חתוכים לקוביות קטנות. לאחר מכן מעל ריבה תוצרת בית או סירופ פירות יער קנוי בחנות. אנו חושבים שהתינוק יעריך את המאמצים שלך.
לשתות מתפוזים
האם כבר למדת את רזי הבישול?קרמי ופירותי וג'לי עשוי מריבה ביתית. עכשיו אנחנו עוברים לרמה אחרת של מיומנות קולינרית. מתכון המשקה התפוז יכול לשמש לא רק בחיי היומיום - למה לא לפנק אותו עם חברים שנאספו בביתך? הודות להדרים, הג'לי יהיה טעים להפליא, עשיר וארומטי. אתה יכול אפילו להתנסות מעט על ידי הוספת קלמנטינות. מרכיבים:
- ליטר חלב מפוסטר
- שלוש תפוזים בינוניים
- ארבעה חלמונים
- סוכר - 100 גרם
- 25 גרם של עמילן
שיטת בישול:הג'לי הזה שייך לא למשקאות, אלא לקינוחים. הודות לכמות העמילן הגדולה, מתברר שהוא סמיך למדי ובמראהו דומה לפודינג לא מוקשה מדי. תפוזים מוסיפים ארומה מדהימה למנה. אז בואו נתחיל לבשל. ראשית, חותכים שכבה דקה של קליפה מהדר אחד, וסוחטים את המיץ מהעיסה שנותרה. לאחר מכן לוקחים שני תפוזים, קולפים אותם וחותכים אותם לפרוסות דקות. כעת שמים אותם בקערה ומפזרים סוכר מגורען. יוצקים מעל את המיץ וסוגרים היטב את המכסה. שים את הכלים בקירור ודאג לשאר המרכיבים. מפרידים את החלבונים ומקציפים היטב את החלמונים עם סוכר. מניחים חלב עם גרידה קצוצה על אש נמוכה. אין צורך להביא את הנוזל לרתיחה - ברגע שהוא מתחיל לרתוח מעט, יוצקים לתוכו את החלמון והעמילן. ממיסים את האחרון בכמות קטנה של חלב מראש. שמור את התערובת על הכיריים למשך כשבע דקות נוספות, זכור לערבב. כשהג'לי מסמיך, יוצקים אותו לקערה רדודה ומכניסים למקרר. לאחר מכן הדביקו לתוכו פרוסות תפוז מסוכרות והגישו לאורחים שלכם. מטפטפים את האוכל בסירופ פירות ארומטי. כמה עמילן להשתמש לג'לי תלויה כל עקרת בית שתחליט בעצמה. כפי שצוין לעיל, כף אחת או שתיים יאפשרו לכם להכין משקה חצי נוזלי, ושש עד שמונה יהפכו אותו לסמיך מאוד, בדומה לסופלה. אם מוסיפים מיץ פירות יער סחוט טרי, מוסיפים אותו ממש בסוף, אחרי המעבה. בנוסף, כדי למנוע מהתערובת להיתפס לגושים, יש לבשל אותה על אש נמוכה מאוד תוך ערבוב מתמיד. אחרת, אתה יכול לצפות לפיאסקו - הג'לי יתברר "גושי" וחסר תיאבון במראהו. בחורף, כאשר רכישת פירות טריים היא די בעייתית, מומלץ להשתמש בשזיפים מיובשים, משמשים מיובשים, תפוחים מיובשים, אגסים, פטל קפוא, תותים, דובדבנים ודומדמניות. ניתן להכין הכנות לג'לי עתידי בקיץ. כדי למנוע ממשקה הפירות לאבד את כוחו, קח עצה קטנה: הוסף מעט חומצת לימון מדוללת במים חמים. אנו ממליצים לקרוא:
