יש לך רצון ללמוד לבשלאספיק עוף? זה לא קשה, אבל מאוד טעים. זה יוצא יותר יפה ושקוף מבשר, וגם לוקח הרבה פחות זמן להכין אותו.
1 עוף מתכון עוף
מרכיבים:
- 1 עוף שלם,
- 1 מפרק בשר,
- 1 גזר,
- 1 בצל של בצל,
- 3 שיני שום,
- עלה דפנה, מלח, פלפל אדמה ואפונה - לפי הטעם.
הֲכָנָה:בשר ג'לי העשוי רק מעוף שנקנה בחנות לא מתקבע היטב. לכן, עדיף להשתמש בעופות ישנים או בתרנגול פרוע, כי הם צריכים להיות מבושלים במשך זמן רב מאוד. אבל אתה יכול לצאת מהמצב בדרך הבאה: הוסף מפרק בקר לעוף שנקנה בחנות. זה יעזור לאספיק לרכוש עקביות דמוית ג'לי. יש לשטוף היטב את הבשר ולהניח אותו בסיר גדול, מלא במים כך שיכסה אותו ב-10-15 סנטימטרים. מניחים על אש בינונית. לפני הרתיחה יתחיל להיווצר קצף, אותו יש להסיר כל הזמן כדי שהבשר הג'לי מהעוף שנקנה בחנות ייצא טעים. לאחר הסרת הקצף מוסיפים את הירקות הקלופים, גרגרי הפלפל ועלה הדפנה. כשהמרק רותח, מנמיכים את האש לנמוכה וממשיכים לבשל את הבשר, תוך הסרת קצף או שומן מדי פעם. אספפיק עוף לוקח הרבה זמן לבשל - עד שהבשר מופרד לגמרי מעצמות הציפור, והוורידים בברך הופכים דמויי ג'לי ושקופים. כאשר מרכיב הבשר מוכן לחלוטין, מוציאים אותו מהמרק, מסירים את המחבת מהאש. מסירים את העור מהעוף, מסירים את כל העצמות ומניחים את הבשר על מגשים שטוחים, ומקשטים בחתיכות גזר מבושל מעל. ממליחים ומפלפלים את המרק ומוסיפים שום שעבר במכבש. לאחר מכן, מסננים את המרק דרך מסננת ויוצקים אותו למגשים עם הבשר. המתן עד שהוא מתקרר, ואז מכניסים אותו למקרר, מכסים במכסים או בנייר כסף.
2 עוף עוף מתכון
מרכיבים:
- 1 עוף,
- 2 בצלים,
- 2 גזרים,
- 2 כפות ג'לטין,
- עלה דפנה, מלח, פלפל ואפונה - לפי הטעם.
הֲכָנָה:אספיק עוף עם ג'לטין לא פחות טעים. כדי להכין אותו, אתה צריך לשטוף את העוף ולחלק אותו לארבעה חלקים. הסר שומן. מניחים את העוף בסיר ומכסים בהרבה מים. מוסיפים בצל קלוף, גזר, פלפל ועלה דפנה, מוסיפים מלח. אספפיק עוף לוקח הרבה מאוד זמן לבשל. אבל כדי שזה ייצא יפה וטעים, יש צורך להסיר את כל הקצף שמתחיל להיווצר בזמן הרתיחה בזמן. כשהמרק מתחיל לבעבע בחוזקה, מנמיכים את האש לנמוכה. מכסים את המחבת במכסה ומניחים להתבשל במשך שעתיים. יש לבדוק את עוצמת הרתיחה מעת לעת: ככל שהיא נמוכה יותר, כך ייטב. לאחר כשעתיים מסירים את המחבת מהאש, מסירים את העוף מהמרק ונותנים לו להתקרר. מסננים את המרק, מוציאים את הירקות ושאריות עור העוף. כשהעוף מתקרר מסירים את העור ואת כל העצמות. מפרקים את הבשר לחתיכות ומניחים בתחתית תבניות מיוחדות. מקלפים בצל קטן וגזר. מוזגים את המרק לכוס ומוסיפים ג'לטין. מערבבים היטב. יוצקים את הג'לטין המדולל למרק המסונן. מערבבים הכל ביסודיות. חותכים את הבצל והגזר לטבעות דקות מאוד וחצי טבעות. מניחים אותם על בשר העוף בתבניות. מביאים שוב את המרק לרתיחה, אך לא להרתיח. יוצקים אותו בזהירות על העוף המוכן. כשהאספיק התקרר לטמפרטורת החדר, יש להכניסו למקרר להתמצקות סופית.
3 מתכון עוף עוף
מרכיבים:
- 1 עוף קטן,
- 1 ק"ג של רגלי עוף,
- עלי דפנה, גרגרי פלפל, ציפורן - לפי הטעם.
כדי לטעום עוף ג'לי, כדאילהראות מיומנות וסבלנות. לשם כך, יוצקים לסיר כ-7 ליטר מים. מניחים לתוכו את העוף השטוף והחתוך. כרגלי עוף דרושות לקשירה (במקום ג'לטין). תחילה יש לטבול אותם במים רותחים, שנמצאים במיכל נפרד. הסר מהם מיד את כל הסרט הצהוב וקצץ את הטפרים שלהם. מניחים את הרגליים המעובדות במלואן לתוך המחבת עם העוף. מוסיפים גרגירי פלפל, עלה דפנה וציפורן. מבשלים כשעתיים תוך הסרת שומן וקצף כל הזמן. 30 דקות לפני שמסירים את המחבת מהאש, מוסיפים מלח למרק לפי הטעם. כשהכל מוכן, מוציאים את הבשר מהמרק, מצננים ונפרדים לגמרי מהעצמות. מניחים אותו במגשים ויוצקים את המרק. מניחים במקום קריר להתייצבות. מוצעות לכם שלוש אפשרויות להכנת עוף ג'לי. איזה מהם לבחור זה עניין של טעם ורצון. אבל לאספיק עוף יש טעם עדין יותר מאשר עמיתו הבשר. לכן, כדאי להקדיש זמן לנסות את המנה הדיאטטית הזו. אנו ממליצים לקרוא:
