דלעת היא ירק טעים ובריא, הידוע ברוב מדינות העולם. במטבח הרוסי הוא משמש בעיקר בהכנת מרקים, דייסות ואפוי בתנור. לאחרונה, ריבת דלעת הפכה פופולרית מאוד. מה יכול להיות נפלא יותר כאשר, ביום חורף קפוא, צבעו השמשי וטעמו הנעים יזכירו לכם את הקיץ ויהפכו את שתיית התה לבלתי נשכחת! אז בואו נכין ריבה מדלעת בשלה.
ריבת דלעת פשוטה
ריבת דלעת זו קלה מאוד להכנה.
- 1 ק"ג דלעת מזוקקת,
- 1 ק"ג סוכר,
- 1.5 כוסות מים.
הֲכָנָה:לריבת דלעת עדיף להכין תבשילי אמייל שבהם תחילה יש להרתיח את הסירופ. לשם כך, יוצקים לתוכו 1 ק"ג סוכר ומוזגים 1.5 כוסות מים. מבשלים עד שהסירופ מתחיל לזרום מהכף בחוט דק. חותכים את עיסת הדלעת המקולפת לקוביות בגודל 1X1 ס"מ ויוצקים עליה סירופ חם. מבשלים על אש נמוכה עד לסיום. בסוף אפשר להוסיף קורט וניל וכמה גבישים של חומצת לימון. יוצקים לצנצנות מוכנות. הריבה המוגמרת מתגלה כצבע ענברי כהה ויפה.
ריבה דלעת עם לימון
ריבת דלעת עם לימון היא קינוח ריחני עם טעם חמוץ מתוק עדין. מרכיבים:
- 1 ק"ג דלעת מזוקקת,
- 1 ק"ג של סוכר מגורען,
- 2 לימונים בגודל בינוני.
הֲכָנָה:חותכים את הדלעת לקוביות קטנות בגודל 1X1 ס"מ מכסים בסוכר מגורען ומניחים למספר שעות עד שהדלעת נותנת מספיק מיץ. לאחר מכן, מניחים את המיכל עם הדלעת על אש נמוכה ומביאים לרתיחה, ואז מבשלים במשך 30 דקות. שוטפים את הלימונים ומסירים מהם את הקליפה בעזרת פומפיה. מסירים את העיסה הלבנה מתחת לגרידה. טוחנים את הלימונים המוכנים כך בבלנדר ומוסיפים לריבה המוכנה, מערבבים. מצננים ומכניסים לצנצנות. אפילו הגורמה הכי בררן לא יסרב לריבת הדלעת הזו עם לימון.
ריבה דלעת "ויטמין"
ריבת דלעת זו עם לימון ותפוז מוכנה ללא טיפול בחום, כביכול, בצורה קרה, תוך שמירה על כל הויטמינים. מרכיבים:
- 1 ק"ג דלעת מזוקקת,
- 2 תפוזים
- 2 לימונים,
- 1700 גרם של סוכר מגורען.
הֲכָנָה:מסירים את הקליפות והגרעינים מהלימונים והתפוזים. מעבירים במטחנת בשר יחד עם הדלעת המקולפת. מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים היטב. מניחים לו לשבת בטמפרטורת החדר עד שהסוכר נמס לחלוטין. מערבבים שוב, מכניסים לצנצנות ומאחסנים במקום קריר, רצוי במקרר.
ריבת דלעת עם משמש מיובש «משמש»!
באופן מוזר, הריבה הזו עשויה גם מדלעת. הוספת משמשים מיובשים ולימון יוצרים אפקט טעם נעים מאוד. מרכיבים:
- 1 ק"ג דלעת מזוקקת,
- 300 גרם משמשים מיובשים,
- 300 גרם של סוכר,
- 1 לימון,
- 2 כוסות מים חמים,
- 2 כפות פקטין,
- 2 כוכבים של אניס.
הֲכָנָה:יוצקים מים חמים על קוביות משמשים מיובשים למשך 30 דקות. חותכים את הדלעת המקולפת לקוביות בגודל 1X1 ס"מ מחלקים את הלימון ל-4 חלקים, ואז כל אחד מהם לפרוסות רוחביות דקות יחד עם הקליפה. יוצקים את המים שבהם הושרו המשמשים המיובשים לכלי נפרד, מוסיפים סוכר ומחממים תוך כדי ערבוב עד שנוצר סירופ שקוף. יוצקים לתוכה את הדלעת המוכנה, המשמשים המיובשים, הלימון והאניס. מבשלים כ-50 דקות עד שהדלעת רכה. מערבבים פקטין עם 1 כפית סוכר, מוסיפים לריבה ומבשלים 2 דקות. מחלקים לצנצנות ומכניסים למקרר לשבוע. לאחר שבוע, הדלעת תהיה רוויה בטעם של משמש מיובש, והריבה תהפוך למשמש!
דלעת ריבה
המתכון הזה לריבת דלעת, לאחר הבישול, נראה יותר כמו ריבה ארומטית. נסה את זה, זה גם טעים! מרכיבים:
- 1 ק"ג דלעת מזוקקת,
- 1 ק"ג סוכר,
- מיץ של לימון אחד,
- 300 גרם של תפוחים (אם תרצה).
הֲכָנָה:חותכים את הדלעת לקוביות, מניחים במחבת אמייל או באגן ומבשלים על אש קטנה עד שהיא רותחת. אם הדלעת לא מאוד עסיסית אפשר להוסיף מעט מים. כשהדלעת מבושלת מוסיפים סוכר ומבשלים 20 דקות, מוסיפים מיץ מלימון אחד ומבשלים עד להסמכה תוך ערבוב מתמיד. מעבירים לצנצנות מעוקרות, הופכים ומכסים ל-12 שעות. עם חליטת הריבה, טעם הדלעת לא יורגש כלל. על בסיס אותו מתכון אפשר להכין ריבת דלעת בטעם תפוח. לשם כך, קולפים וזרעים את התפוחים וקוצצים אותם דק. מרתיחים דלעת ותפוחים במיכלים נפרדים עד לריכוך. לאחר מכן לשלב, לערבב, אם תרצה, לשפשף דרך מסננת, ולאחר מכן לבשל עם לימון וסוכר עד להסמכה מלאה.. תהנה מהתה שלך!
