מהו ספגטי ואיך לבשל אותו?
ספגטי — זהו סוג של פסטה ארוכהמוצרים עם חתך עגול. ללא ספק, מקום הולדתו של הספגטי — איטליה, במטבח האיטלקי הם נמצאים בשימוש נרחב ביותר והם הבסיס של מנות רבות הם אפילו נחשבים לסמל של איטליה. אם אפשר, חובבי המנה הזו בהחלט צריכים לבקר במוזיאון הספגטי שהוא ממוקם בעיירה פונטדסיו, לא הרחק מג'נובה. המוזיאון הזה מכיל מאות מתכונים שונים לתבלינים ורטבים. ראוי לציין ששיטת ההגשה הנפוצה ביותר היא ספגטי עם רוטב עגבניות, אם כי ישנם יותר מעשרת אלפים מתכונים אפשריים להכנת הרוטב. באיטליה, הכנת תבליני פסטה נחשבת לאחד המדעים הנערצים ביותר, והמאסטרים בה זוכים להערכה רבה בחברה. עוד עובדה מעניינת על ספגטי: בכל 20 אזורי איטליה המנה הזו מוגשת אחרת. רוב האזורים גובלים בים, כך שבדרך כלל מגישים שם ספגטי עם פירות ים באזורים אחרים של המדינה, התבלינים העשויים מפירות החקלאות והחקלאות שולטים. פסטה עם בשר טחון פופולרית מאוד. אז, גילינו שהאפשרויות הפופולריות ביותר ו-win-win עבור רוטב ספגטי — זהו רוטב העשוי מכל מיני פירות ים, רוטב עם בשר טחון ורוטב ירקות. אבל זה לא מגביל אותך בכלל, ואתה יכול לבחור כל מתכון אחר או אפילו להמציא משהו חדש לגמרי שיהפוך את ארוחת הצהריים או הערב שלך למיוחדת באמת.
מה לבחור על המדפים של החנות?
ספגטי צריך להיות מספיק ארוךבעבר, אורכם הרגיל היה 50 ס"מ, אך עם הזמן הם קוצרו בחצי כדי לחסוך במקום אחסון. בעת בחירת מוצר בחנות, בנוסף למאפיינים ייחודיים חיצוניים, חשוב לשים לב להרכב. פסטה איכותית מוכנה אך ורק מחיטת דורום, למרות שהיצרנים עדיין יכולים לרמות ולהוסיף קמח בדרגה נמוכה, אז כדאי לבחור ביצרנים ידועים, לא סביר שהם יקלקלו את שמם.
תהליך הבישול עצמו
אז, על ידי בחירת הפסטה הנכונה, אתה יכוללהתחיל לבשל. ראשית, בואו נחליט על הכמות. אם אתה מתכוון להגיש אותם עם רוטב כמנה ראשונה, אז זה יספיק לבשל 50 גרם של מוצר יבש לאדם. אם הם המנה העיקרית, אז קח 100 גרם לכל אחד. כעת הניחו את המחבת עם המים על האש. צריך להיות הרבה מים, על כל 100 גרם פסטה צריך להיות בערך 1 ליטר נוזל. אנשים רבים תוהים: האם כדאי להוסיף שמן זית למי הבישול? אותו כלל חל כאן כמו בדיסה, שאי אפשר לקלקל אותה בשמן. זה בהחלט לא יחמיר. מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים מלח וטובלים בתוכם את הספגטי, אין צורך לשבור אותם, רק שמים במחבת, ולאחר זמן מה הם יתרככו ויטבלו לגמרי במים. יש לערבב אותם לעתים קרובות כדי למנוע מהם להיצמד זה לזה. ועכשיו השאלה הכי חשובה: כמה זמן לבשל אותם? כאן הכל תלוי בפסטה עצמה בדרך כלל השעה מצוינת על האריזה, אבל רצוי בכל זאת לטעום אותה. נהוג להשאיר ספגטי מעט לא מבושל. מאמינים שהם צריכים להגיע לטמפרטורה שלהם לאחר ניקוז המים. הפסטה מבושלת, כעת מסננים את המים ומשאירים אותם למשך דקה כדי לנקז את שאריות המים. יש מיתוס שאם שוטפים פסטה במים קרים היא תפסיק להידבק. זכור אחת ולתמיד: אינך צריך לעשות זאת. כשהספגטי שלנו עדיין חם, משמנים אותו בשמן צמחי או בחמאה. אם עשית הכל נכון, אז הם לא יידבקו זה לזה, ויש להגיש אותם חמים, לא קרים. טיפ אחרון להגשה. אם הכנתם אותם להגשה כפסטה, כדאי לערבב את הפסטה והרוטב באותו מיכל שבו הכנתם את הרוטב. לערבב הכל בצלחת, כמובן, הרבה יותר קל, אבל זה ייצא טעים יותר. עקבו אחר עצתנו והאמינו לי: כל האורחים יהיו מרוצים. תבשלו בהנאה לעצמכם וליקיריכם.
