איך לבשל קבב שיש בתנור: מתכון מוכח

לרוב האנשים יש מנה כמו שיש קבבקשורה לעונה החמה, שבה חברה ידידותית מחליטה לצאת לטבע ולבלות. עם זאת, אתה לא צריך למנוע מעצמך את ההזדמנות ליהנות מהטעם של המנה הזו בחורף בעודך בבית. אחרי הכל, אפשר לבשל אותו בתנור. תאמינו לי, הניחוח והטעם של קבב כזה אינם שונים מאלה העשויים לפי השיטה הקלאסית. לכן, הקפד לנסות לבשל אותו באמצעות מתכון מוכח.

מה החומרים והמלאי יהיה צורך?

לפני שמתחילים לבשל שיש קבב בתנור, מומלץ להכין את המצרכים מראש, הרשימה שלהם היא כדלקמן:

קשת — 4 חתיכות;
עיסת חזיר טרי — 2 ק"ג;
כורכום — 2 קמצוץ;
חזיר טרי שומן -1 ק"ג;
מלח, פלפל אדום ושחור גרוס — לטעום;
תבלין כמון מיובש — 1 קמצוץ;
לימון -1 חתיכת;
חומץ שולחן — 2 כפות;
כוסברה — 1 קמצוץ.

תזדקק גם לציוד הבא:

קרש חיתוך;
קערה עמוקה;
סכין;
רדיד מזון;
מגרד גדול;
מגש אפייה;
את הגריל מן התנור;
צלחת שטוחה;
כפית;
שיפודים:
מקלות עץ;
מטבח potholders;
מגבות נייר.

הכנת בשר, שומן, בצל

קודם כל, קחו את החזיר ושטפו אותומתחת למים זורמים. לאחר מכן הניחו אותו על קרש חיתוך והשתמשו בסכין כדי להסיר ורידים, שומן וסרט מהבשר. עכשיו חותכים אותו לחתיכות קטנות. הם חייבים להיות באותו גודל כדי לאפשר לקבב להיאפות היטב בתנור ולהשחים מכל הצדדים. לאחר מכן מעבירים את הבשר לקערה. לאחר מכן לוקחים את השומן ושוטפים אותו מתחת למים. לאחר מכן, נגב אותו עם מגבות נייר והנח אותו על קרש חיתוך לחיתוך. חתיכותיו צריכות להיות מעט קטנות בגודלן מאשר בשר. לאחר מכן, יש להעביר גם את השומן החזיר לקערה. עכשיו אפשר להתחיל לעבד את הבצלים. ראשית, מקלפים אותו ואז שוטפים אותו מתחת למים. ואז כל בצל מגורר על פומפיה גסה. ברגע שזה נעשה, ניתן להעביר את הבצל המוגמר לקערה עם שומן חזיר ובשר. כדי שהקבב בתנור יהיה טעים, יש להשרות אותו לפני הבישול. לשם כך, הוסיפו לקערה פלפל שחור ואדום, מלח ותבלינים כמו כורכום, כוסברה וכמון עם המרכיבים הקצוצים קודם לכן. מוסיפים מיד חומץ שולחני ומיץ לימון, שיעניקו למנה טעם פיקנטי. לאחר מכן, אתה צריך לערבב היטב את כל החומרים בקערה בידיים נקיות. אתה צריך לפזר את המרינדה באופן שווה על הבשר. לאחר מכן מכסים את הקערה ומשאירים אותה במקרר למשך שעה לפחות.

בישול והגשת קבב שיש

לאחר שהבשר מושרה היטב,מחברים את התנור ומחממים אותו מראש ל-250 מעלות. לאחר מכן, קחו נייר אפייה וכסו אותו בנייר כסף. חשוב להניח אותו עם הצד המבריק למעלה. כעת קחו את שיפודי הקבב ושטפו אותם היטב מתחת למים. לאחר מכן נגבו אותם עם מגבת מטבח. עכשיו אתה יכול להתחיל לשרוך עליהם בשר ושומן חזיר, עשה את זה בכל פעם. יחד עם זאת, אסור ללחוץ את החתיכות חזק מדי, אחרת הן לא יצליחו לטגן היטב. לאחר מכן, יש להניח את השיפודים עם שיש קבב על הגריל. השאר מרחק קטן ביניהם. עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל את המנה בתנור. הניחו את תבנית האפייה עם הקבב במפלס העליון וסגרו את הדלת. תוך 10-15 דקות השומן החזיר יתחיל להמיס ומיץ הבשר יתנקז. חשוב לעקוב אחר תהליך הבישול בתנור. כששמים לב שהחלק העליון של הקבב כבר שחום, צריך לפתוח את הדלת ולהפוך את השיפודים לצד השני. לאחר מכן, לאחר מספר דקות, תוכלו להבחין כיצד השומן מהשומן החזיר והבשר מתחיל לעשן. אתה לא צריך לפחד מהתהליך הזה, כי זה השלב החשוב ביותר. העשן יאפשר את עישון הבשר, כך שהטעם שלו יהיה זהה לו היה מבושל על גריל ברביקיו. ברגע שרואים שהצד השני של הבשר השחים, מכבים את התנור והופכים שוב את השיפודים. לאחר מספר דקות, מסירים את תבנית האפייה עם רשת ומניחים אותה בצד. קחו מנה והניחו עליה את הקבב המוגמר. אם תרצו, תוכלו לפזר עליו טבעות בצל חתוכות מראש, שמיר קצוץ ופטרוזיליה. מיונז, רוטב ברביקיו וקטשופ מושלמים להלבשת המנה הזו. בתאבון! עצות שימושיות בעת הכנת מנה כזו, אתה פשוט לא יכול להסתדר בלי עצות שימושיות. לכן, אם אתם מתכננים להכין קבב בתנור חשמלי, הנח את תבנית האפייה במפלס האמצעי, ו-5 דקות לפני שהאוכל מוכן, הפעל את הקונווקטור. זה יאפשר לבשר להשחים טוב יותר. אם יש לכם תנור עם גריל, אז מומלץ להניח את תבנית האפייה בשכבה הנמוכה ביותר, ולאחר מכן (לאחר 10-15 דקות) מומלץ להניח אותה מתחת לגריל. כדי למנוע מהבשר להישרף במהלך הבישול, הניחו מיכל מים חמים בתחתית התנור למשך 10 דקות לאחר 7-8 דקות אפייה. לאחר שחלף הזמן שצוין, הסר אותו והמשך לבשל את המנה. בנוסף לבשר חזיר, אפשר להשתמש בבשר טלה או עגל להכנת קבב. אבל אתה צריך לבחור בשר חתוך מהחלק העליון של הירך זה מתאים יותר למנה כזו.