מלפפונים עגבניות ועגבניות משפחות רבות כבר לא יכולות לדמייןדיאטת החורף שלך ללא מלפפונים כבושים ועגבניות. הם משתלבים עם תבשילי תפוחי אדמה, הם מרכיבים בלתי נפרדים בחלק מהסלטים, ואפשר לאכול אותם כנשנוש או סתם ככה. למרות הפגיעה בקיבה מצריכה ישירה של המרינדה, למלפפונים ועגבניות יש עדיין את התכונות המועילות שלהם. כך, מלפפונים כבושים משפרים את העיכול ומעוררים תיאבון, אך יחד עם זאת מכילים כמות קטנה של קלוריות, ועגבניות כבושות עדיין מכילות ליקופן, המסייע לגוף להילחם בסרטן.הכנת מלפפונים ועגבניות לטוויסט

כבישת מלפפונים: «קריספי» מַתכּוֹן

נצטרך (על בסיס צנצנת של שלושה ליטר):

  • מלפפונים — כמה יתאים
  • 2 מטריות שמיר.
  • 1 ראש שום.
  • 1 חזרת גיליון.
  • על ידי 3-6 עלים של דומדמניות ודובדבן.
  • כמה אפונה של פלפל שחור.
  • 6 כפות סוכר.
  • 3 כפיות מלח.
  • 1/2 כוס חומצה אצטית.

למרבה הצער, לא כל עקרות הבית מצליחותלהשרות מלפפונים בצורה נכונה כדי שיהיה להם קראנצ'יות נעימה בעת הנגיסה, אבל זה משהו ששווה לשאוף אליו. אז בואו להכיר את המתכון הנכון להכנתם!

  • לפני הוספת מרכיבים, הקפד לשטוף בזהירות לעקר את הצנצנות מעל הקומקום רותחים! מכסים להרתיח במשך 5-10 דקות.
  • כאשר הבנקים מתקררים, לשים בזהירות על חזרת עלים התחתונים שלהם, דומדמניות, דובדבנים, שמיר, שיני שום (כתוש או שלם) ו פלפל.
  • מלפפונים שלי ולשמור אותם 30-60 דקות במים.
  • אחר כך שמנו מלפפונים בצנצנת. במהלך הנחת, חלק של הצמחייה יחד עם השום ניתן להציב על גבי יכול, אם תרצה, או באמצע שלה.
  • מפזרים על הירקות המרוח, מלח וסוכר, מוסיפים את החומץ ושופכים מים קרים.
  • אנחנו מניחים את הצנצנת בסיר מים קרים ומביאים לאט לאט לרתיחה.
  • לאחר 5-8 דקות של רותחים, לגלגל את הצנצנת עם מכסה.
  • אנחנו מסובבים את הצנצנת, עוטפים אותה במגבת (או שמיכה) ומשאירים אותה לכמה ימים להתקרר.
  • המלפפונים צריכים להיות טעימים מאוד:פריך ומעט חמוץ, מתוק, אבל לא מוקדם יותר מאשר לאחר 3-5 שבועות. לפני השימוש, יש לשמור מלפפונים כבושים במקרר אם אוחסנו קודם לכן בחדר חמים.לפתול מלפפונים ועגבניות

    מריחה עגבניות לחורף

    לפני שמתחילים בכבישה הכינו צנצנות מעוקרות של 3 ליטר. עבור כל צנצנת תצטרך:

    • עגבניות — כמה יתאים
    • 5 שיני שום.
    • 1 חזרת גיליון.
    • 2-3 עלי דפנה.
    • 5-6 עלי דומדמניות.
    • 3-4 עלי דובדבנים.
    • 2-4 מטריה של שמיר.
    • 10-15 אפונה של פלפל שחור.

    למרינדה (לכל ליטר מים):

    • 1 כף. כפית 9% חומץ.
    • 1-3 סנט. כף מלח.
    • 1-3 סנט. כפות סוכר.

    עגבניות כבושים במגוון זנים וגדלים, יש עקרות בית שמעדיפות את «דובדבן» לכבישה בצנצנות קטנות. יש לבחור פירות חזקים ורעננים. במתכונים שונים מספר כפות הסוכר והמלח נע בין 1 ל-3, תלוי איך רוצים את העגבניות: מלוחות יותר או מתוקות יותר. לכבישת עגבניות מרבים להשתמש בשיטת המזיגה הכפולה, שמביאה לפירות ששומרים על גודלם וצורתם ואינם מתפרסים על הצלחת.

  • על תחתית הקופסאות, כמעט כל הירוקים מוערמים, פרט למטריית השמיר הראשונה, כמה עלי דפנה ו 1-2 גליונות של דומדמניות שחורות. שיני שום יש לחתוך לשניים.
  • שלי עגבניות לשים אותם בצנצנת,לפני חודר דרך גבעול עם קיסם. זה נעשה כדי למנוע את המצב כאשר עגבניות פרץ מים חמים. יחד עם העגבניות והניח את הירוק הנותר.
  • יוצקים זרזיף קטן של עגבניות במים רותחים ומחכים 10-15 דקות.
  • אז אתה צריך לרוקן את המים לתוך סיר ומרתיחים שוב. מוסיפים לו את הכמות הנכונה של חומץ, מלח וסוכר.
  • לאחר שהביאו את המים בסיר לרתיחה, מילאו אותו בעגבניות.
  • אנחנו מגלגלים את הצנצנת ומסובבים אותה.
  • מכסים את הבנקים בשמיכה או במגבת ועוזבים עד שמתקררים. אז אתה יכול לשים את הצנצנות במקום קריר להתיישב.
  • עגבניה ומלפפון

    מורכב ממגוון מלפפונים ועגבניות הואהדרך הטובה ביותר למרינדה ולאחסן. החומצה המיוחדת שמשחררת העגבניות מאפשרת לאחסן מלפפונים בצורה הטובה ביותר, והיא גם הופכת אותם לטעימים ופריכים יותר. למרינדת עגבניות ומלפפונים יחד, רצוי לקחת מלפפונים חזקים בגודל בינוני ועגבניות קטנות מעט בוסר. ניתן לקבל טעם ספציפי על ידי הוספת פלפל חריף או מר למתכון. במקרה הראשון, לכל מלפפון ועגבנייה יהיה טעם חריף, מעט חמצמץ, ותוספת פלפל חריף תוסיף חריפות לירקות. אז, עבור כל צנצנת אנחנו צריכים:

    • עגבניות ומלפפונים — כמה יתאים
    • 2-3 כפות. כפות מלח.
    • 3-4 כפות. כפות סוכר.
    • 20 גרם של חומץ 9%.
    • 1-2 מטריות של שמיר.
    • 10 אפונה של פלפל שחור.
    • 2-3 שיני שום.
    • 2 עלי דפנה.
    • 1 חזרת גיליון.

    באופן כללי, המתכון להכנת מבחר זה דומה לכבישת מלפפונים ועגבניות בנפרד, אך ניתן לבצע שינויים קטנים.

  • שלי לעקר את הבנקים.
  • מניחים את עלי חזרת, דפנה, כמו גם פלפל ומטריות של שמיר לתוך פחיות מקורר.
  • מלפפונים ועגבניות הם שלי, ולאחר מכן לשמור על 30-60 דקות במים.
  • חותכים את הקצוות של מלפפונים, וגם עגבניות לנקב את peduncle עם קיסם.
  • אנחנו מפזרים את הירקות בצנצנות, מוסיפים שיני שום.
  • אנחנו עושים מלח, להרתיח מים בשביל זה, להוסיף מלח וסוכר אליו, לערבב היטב. לאחר הסרת המלח מלח, להוסיף חומץ אליו.
  • אנחנו שופכים מלח על פחיות, אנחנו לסובב אותם עם מכסים, אשר צריך גם להיות מעוקרים מראש.
  • אנחנו מסובבים את הצנצנות, מכסים במגבת או בשמיכה ומניחים להם להתקרר.
  • אנחנו מסדרים מחדש את הבנקים במרתף, בארון או בכל מקום בטוח אחר לאחסון במקום קריר.
  • בתאבון!

    הערות

    הערות