משפחות רבות כבר לא יכולות לדמייןדיאטת החורף שלך ללא מלפפונים כבושים ועגבניות. הם משתלבים עם תבשילי תפוחי אדמה, הם מרכיבים בלתי נפרדים בחלק מהסלטים, ואפשר לאכול אותם כנשנוש או סתם ככה. למרות הפגיעה בקיבה מצריכה ישירה של המרינדה, למלפפונים ועגבניות יש עדיין את התכונות המועילות שלהם. כך, מלפפונים כבושים משפרים את העיכול ומעוררים תיאבון, אך יחד עם זאת מכילים כמות קטנה של קלוריות, ועגבניות כבושות עדיין מכילות ליקופן, המסייע לגוף להילחם בסרטן.
כבישת מלפפונים: «קריספי» מַתכּוֹן
נצטרך (על בסיס צנצנת של שלושה ליטר):
- מלפפונים — כמה יתאים
- 2 מטריות שמיר.
- 1 ראש שום.
- 1 חזרת גיליון.
- על ידי 3-6 עלים של דומדמניות ודובדבן.
- כמה אפונה של פלפל שחור.
- 6 כפות סוכר.
- 3 כפיות מלח.
- 1/2 כוס חומצה אצטית.
למרבה הצער, לא כל עקרות הבית מצליחותלהשרות מלפפונים בצורה נכונה כדי שיהיה להם קראנצ'יות נעימה בעת הנגיסה, אבל זה משהו ששווה לשאוף אליו. אז בואו להכיר את המתכון הנכון להכנתם!
המלפפונים צריכים להיות טעימים מאוד:פריך ומעט חמוץ, מתוק, אבל לא מוקדם יותר מאשר לאחר 3-5 שבועות. לפני השימוש, יש לשמור מלפפונים כבושים במקרר אם אוחסנו קודם לכן בחדר חמים.
מריחה עגבניות לחורף
לפני שמתחילים בכבישה הכינו צנצנות מעוקרות של 3 ליטר. עבור כל צנצנת תצטרך:
- עגבניות — כמה יתאים
- 5 שיני שום.
- 1 חזרת גיליון.
- 2-3 עלי דפנה.
- 5-6 עלי דומדמניות.
- 3-4 עלי דובדבנים.
- 2-4 מטריה של שמיר.
- 10-15 אפונה של פלפל שחור.
למרינדה (לכל ליטר מים):
- 1 כף. כפית 9% חומץ.
- 1-3 סנט. כף מלח.
- 1-3 סנט. כפות סוכר.
עגבניות כבושים במגוון זנים וגדלים, יש עקרות בית שמעדיפות את «דובדבן» לכבישה בצנצנות קטנות. יש לבחור פירות חזקים ורעננים. במתכונים שונים מספר כפות הסוכר והמלח נע בין 1 ל-3, תלוי איך רוצים את העגבניות: מלוחות יותר או מתוקות יותר. לכבישת עגבניות מרבים להשתמש בשיטת המזיגה הכפולה, שמביאה לפירות ששומרים על גודלם וצורתם ואינם מתפרסים על הצלחת.
עגבניה ומלפפון
מורכב ממגוון מלפפונים ועגבניות הואהדרך הטובה ביותר למרינדה ולאחסן. החומצה המיוחדת שמשחררת העגבניות מאפשרת לאחסן מלפפונים בצורה הטובה ביותר, והיא גם הופכת אותם לטעימים ופריכים יותר. למרינדת עגבניות ומלפפונים יחד, רצוי לקחת מלפפונים חזקים בגודל בינוני ועגבניות קטנות מעט בוסר. ניתן לקבל טעם ספציפי על ידי הוספת פלפל חריף או מר למתכון. במקרה הראשון, לכל מלפפון ועגבנייה יהיה טעם חריף, מעט חמצמץ, ותוספת פלפל חריף תוסיף חריפות לירקות. אז, עבור כל צנצנת אנחנו צריכים:
- עגבניות ומלפפונים — כמה יתאים
- 2-3 כפות. כפות מלח.
- 3-4 כפות. כפות סוכר.
- 20 גרם של חומץ 9%.
- 1-2 מטריות של שמיר.
- 10 אפונה של פלפל שחור.
- 2-3 שיני שום.
- 2 עלי דפנה.
- 1 חזרת גיליון.
באופן כללי, המתכון להכנת מבחר זה דומה לכבישת מלפפונים ועגבניות בנפרד, אך ניתן לבצע שינויים קטנים.
בתאבון!