מתכונים של מנות משחק טעים
אפשר לבשל ברווז בדרך המסורתיתמתכון לבישול עופות, או שאתה יכול לבחור אפשרות מקורית יותר: הכל תלוי בדמיון שלך, בקנה המידה של החגיגה וברצונות שלך. אנו מציעים מספר מתכונים יוצאי דופן עבור אניני טעם אמיתי! מתכון טעים: ברווז בר עם תפוזים מצרכים:
- ברווז בר - 1 מחשב. (בערך 1.5 ק"ג).
- פטרוזיליה - 1 שורש.
- מרק עוף (חם) - 350-400 מ"ל.
- גזר — 1 חתיכה
- בצל — 1 חתיכה
- כתום - 3 יחידות.
- לימון — 1 חתיכה
- שמן צמחי — 2 כפות. ל.
- סוכר - 70 גרם.
- חומץ יין לבן - 4 כפות. ל.
- ריבת תפוזים או ריבה - 2 כפות. ל.
- ליקר תפוזים - 4 כפות. ל.
- עמילן - 2 כפות. ל.
- תבלינים: מלח, פלפל לבן גרוס - לטעום.
הֲכָנָה.מכינים את הברווז על ידי שפשוף מבפנים בתערובת של מלח ופלפל. תופרים את בטנו של הברווז בחוט כך שתחזיק בצורתו. שוטפים את הירקות וחותכים לקוביות קטנות. קולפים את התפוז (1 יח') ומחלקים לפרוסות. מסירים את הגרידה מהלימון ועוד תפוז וקוצצים דק. סוחטים את המיץ משאר התפוזים והלימון ומערבבים. יוצקים שמן לכלי עמוק, מכניסים לתנור ומחממים. מניחים את חזה הברווז כלפי מטה בשמן החם ומטגנים כ-15 דקות. לאחר מכן מכסים את הפגר בירקות ועשבי תיבול. יש לטגן כל צד של הברווז במשך 15 דקות, ולאחר מכן להפוך על גבו. יוצקים מעל את המרק ומבשלים 25 דקות, מעבירים את המיכל עם הברווז לתחתית התנור. בשלב זה, ממיסים את הסוכר בסיר על אש נמוכה עד להזהבה. מוסיפים לתערובת גרידת הדרים, מיץ תפוזים ועיסה. מבשלים עוד 30 דקות על אש נמוכה. כשהברווז מוכן, מניחים אותו על כלי שחומם מראש ומשאירים אותו בתנור הכבוי למשך 10 דקות נוספות. בשלב זה מערבבים חומץ, מיץ תפוזים והמיץ שהשתחרר במהלך טיגון הברווז. מניחים על אש נמוכה למשך דקה. מסירים מהאש ומערבבים פנימה ליקר תפוזים. ממיסים עמילן במים, מוסיפים לו רוטב, מביאים לרתיחה ומוסיפים ריבת תפוזים או ריבה. לְעַרְבֵּב. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מסירים את החוטים מהברווז וחותכים אותו לחתיכות. מכסים עם עיסת תפוז. מגישים את הרוטב בנפרד.
מתכונים של עמי העולם
מתכונים מעניינים מאוד מבשר ברווז ברלצרפתים ולאנגלים יש את זה. נסו לבשל ברווז בר ממולא בבייקון ועוד דברים טעימים לפי המתכון האנגלי - והאורחים שלך ישמחו לחלוטין! ברווז בר עם בייקון: מתכון אנגלי מקורי מרכיבים:
- ברווז צעיר - 2 יחידות.
- בייקון - 300 גרם.
- שמן צמחי - 100 גרם.
- בצל - 3 יחידות.
- פירורי לחם - 2 כפות. ל.
- פטרוזיליה - 1 חבורה.
- תבלינים: פלפל שחור גרוס, מלח - לטעום.
הֲכָנָה:מכינים את הברווזים כרגיל, משפשפים בתערובת של מלח ופלפל. קוצצים דק את הבצל. צורבים את הבייקון במים רותחים וחותכים לרצועות דקות. מערבבים את הבצל והבייקון ומטגנים יחד בשמן. מוסיפים פירורי לחם לבצל ובייקון ומערבבים. קוצצים דק ומוסיפים פטרוזיליה. ממלאים את פגרי הברווז בבשר הטחון שנוצר ותפור אותם בחוט. מברישים את הציפור בשמן צמחי ואופים לפי הכללים שתוארו קודם לכן. יש צורך לבסס מעת לעת את הברווזים בשמן. חותכים את הברווזים המוכנים לשניים לאורכם ויוצקים על המיץ שהתקבל בתהליך הצלייה.
מתכונים מקוריים של ברווז הבר
ניתן להכין בשר צלי מקוריברווז בר או תבשיל אותו לפי מתכון מיוחד. וכדי להפתיע את האורחים שלכם עם מנה יוצאת דופן במראה ובטעם, נסו לבשל אותה לפי אחד המתכונים המוצעים ותוכלו להיות בטוחים שהאורחים שלכם יעריכו את מאמציכם. מרכיבים צלי ברווז בר מעודנים:
- ברווז בר - 1 מחשב.
- שומן חזיר - 100 גרם.
- חזיר - 50 גרם.
- בצל — 1 חתיכה
- סלרי - 1 מחשב.
- מרק - 1 כף.
- יין לבן יבש - 1 כף.
- פלפל חריף מתוק (אדום) - 1 מחשב.
- סוכר - 1 כף. ל.
- תבלינים: מלח, פלפל שחור או לבן גרוס, עלה דפנה - לטעום.
הֲכָנָה:מטפלים בברווז, משפשפים במלח, מניחים על נייר אפייה או בתבנית, יוצקים מעל שומן חזיר ומשחימים מכל הצדדים בתנור עד חצי בישול. מוציאים את הברווז מהמחבת ויוצקים את השומן המרוכך לתבנית צלייה. חותכים את הבצל לפרוסות, חותכים את הבשר לקוביות, קוצצים את הסלרי. מערבבים הכל ומוסיפים לכלי עם שומן. מטגנים עד לסיום, ואז מוסיפים מרק ויין. מוסיפים מלח לרוטב המוגמר. חותכים את הפלפל המתוק לקוביות ומוסיפים לרוטב. מוסיפים שם סוכר ועלה דפנה. חותכים את הברווז לחתיכות, מניחים בכלי עמוק (אידיאלי מחבת ברווז), יוצקים את הרוטב ומבשלים עד שהוא מוכן. לאחר מכן מניחים את הברווז על צלחת, יוצקים שוב את הרוטב ומגישים. מרכיבי מתכון ברווז בר קלוע:
- ברווז בר - 1 ק"ג.
- ירוקים (פטרוזיליה, סלרי) - 100 גרם (צריך רק את השורשים).
- קמח - 1 כף. ל.
- שמנת חמוצה — 3 כפות. ל.
- תבלינים: מלח, פלפל גרוס, עלה דפנה - לטעום.
- שמן - 4 כפות. ל.
הכנה מכינים את הברווז בדרך הרגילה.לשפשף בתערובת של מלח ופלפל. מטגנים קצרות במחבת ומעבירים לתנור ומטגנים עד להזהבה. מחממים את המים, קוצצים את השורשים דק. יוצקים מים חמים על הברווז, מוסיפים שורשים ותבלינים. מבשלים את הברווז עד שהוא מוכן לפי כל הכללים. מכינים את הרוטב: מערבבים את הנוזל שבו התבשל הברווז, קמח ושמנת חמוצה. יוצקים את הרוטב הזה על הברווז ומגישים.
עם מה להגיש מנות מן ברווז פראי
המשחק הולך טוב עם כל תוספת:יהיה זה דייסה רגילה (כוסמת, אורז), פירה או תוספים בלתי נתפסים לחלוטין. מכיוון שמנת הברווז תופסת את המקום המרכזי על שולחן החג שלכם, התוספות שאתם מגישים איתה לא צריכות להפריע, אלא רק להשלים את טעמו של הברווז. חוץ מזה, הם לא חייבים להיות מאוד מזינים - אחרי הכל, פונקציה זו מבוצעת גם על ידי צלחת עופות. ריבת דומדמניות שחורות או ריבת תפוח-לינגונברי משתלבים נפלא עם ברווז צלוי רגיל, ויש להגיש בנפרד - נסה את זה, זה מאוד טעים. כל הסלט הוא גם נהדר: ירקות ופירות (במיוחד עם אננס). כרוב מבושל או תפוחי אדמה מבושלים עם אפונה משומרת ירוקה משתלבים גם עם ברווז. חשוב איך מציגים את מנת הברווז לשולחן. יש להגיש כל ציפור כבר לבושה, כלומר לחתוך למנות. אם הכנת ברווז עם תפוחים, תחילה עליך לשים את הפירות על הצלחת, ולאחר מכן לשים את התפוחים על גביהם. חתיכות בשר. אם בישלתם אותו עם רוטב, עליכם לשים את חתיכות העופות על המנה העיקרית ולשפוך עליה את הרוטב, תוכלו לקשט אותו בחתיכות תפוז או אננס.
