אופים בתנור
יש להפשיר את מקלות הודו ולהשרות במרינדה.מרינדות יוסיפו טעם מיוחד ועסיסיות למנה, ויאפשרו לכם לגוון אותה בכל פעם, כי יש מגוון עצום של אפשרויות. אפשר להשרות מראש על ידי השארת הבשר במרינדה למשך הלילה במקרר, ואז צריך להוציא רק חצי שעה לפני הבישול. הדרך הפשוטה ביותר להשרות בשר — מערבבים מלח, פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם. מוסיפים 1-2 כפות לתערובת היבשה. ל. שמן צמחי, מערבבים הכל ושפשפים את מקל הודו בתערובת זו. מתכוני מרינדה נוספים, מורכבים יותר (עבור 1 ק"ג מקל תוף):
- חצי כפית מלח, פלפל שחור גרוס, דבש — 3-4 כפיות, חרדל — 3 כפיות.
- קפיר — חצי כוס, קטשופ או רוטב עגבניות — 2-3 כפות. l, שום — 3-4 שיניים, בצל בינוני (חתוך לטבעות), מלח, פלפל.
- רוטב סויה — 2-3 כפות.l, שמן זית — 2 כפות. ל., חרדל, כוסברה — 1 כפית כל אחד, פלפל אנגלי — דגנים 5-6, שום — 3 ציפורן. חותכים את השום לאורכו ומכניסים אותו למקל ההודו. טוחנים או מרסקים חרדל, כוסברה ופלפל. מערבבים עם שמן ורוטב סויה.
- ג'ינג'ר — חתיכה בערך 1 ס"מ, זיתשמן — 1 כף. l., מלח, פלפל, שום למילוי — כמה ציפורן. ממלאים את המקלות בשום. מגררים את הג'ינג'ר על פומפיה דקה, מערבבים עם שמן, מלח ופלפל.
ואז זה די פשוט — כל מרינדהמגררים את מקלות ההודו ומניחים אותם למשך חצי שעה עד שעה. ותטפל בעניינים הדחופים שלך. למשל, להדליק לאט את התנור לחום של עד 180 מעלות כשהרגליים במרינדה מניחים אותן בתבנית אפייה, מכניסים לתנור מחומם ומתחילים בהכנת התוספת. תוספות של אורז, כוסמת או תפוחי אדמה הולכים טוב עם הודו. הבשר ייאפה כ-1.5-2 שעות, מספיק זמן לכל דבר. אבל בערך אחת ל-20 דקות תצטרכו להסיח את דעתכם כדי להשקות את השוקיים עם המיץ המופרש. כדי לא לשים לב אליהם בכלל, בואו ננסה לבשל מקל הודו בנייר כסף או שרוול אפייה. ממש יחד עם תפוחי האדמה. תצטרך:
- מקל הודו — כ-1 ק"ג, כבוש בכל דרך;
- תפוח אדמה — כמו שאתה אוהב, פחות או יותר;
- גזר — 2-3 יח';
- הנורות קטנות — דברים 4-5;
- שום — כמה ציפורן;
שינוי שילוב הירקות לפי טעמכם ועל ידי גיוון במרינדות, אתה יכול להמציא מתכונים אחרים של מקלות הודו אפויים. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לרבעים או לפרוסות בעובי אצבע. קולפים את הגזר וחותכים לפרוסות של כ-1 ס"מ, בצל — טבעות עבות. משאירים את שיני השום שלמות. מעמיסים את תערובת הירקות בשקית אפייה או מניחים על נייר כסף, ומניחים את מקל ההודו על הירקות. סוגרים את השרוול או נייר הכסף ומכניסים הכל לתנור שחומם מראש ל-180-190 מעלות למשך שעה וחצי. לְהִרָגַע. מסירים את נייר הכסף או השרוול עם מלית התוף והירקות מהתנור ופותחים בזהירות את החלק העליון כדי לבדוק את העשייה. לשם כך מחוררים את הבשר בסכין עד העצם במקום העבה ביותר ולוחצים קלות. המיץ ששוחרר צריך להיות צלול. הכנס את מקל התוף ללא כיסוי בחזרה לתנור כדי להשחים את הקרום. תנוח שוב. מוציאים את המנה המוכנה ומגישים. סבך קלות את השיער שלך וגרם לעיניים שלך להיראות עייפות. הזמינו את בני הבית לשולחן.
אתה יכול לדחוף אותם
אפשר גם להמציא מתכונים חדשים לרגלי הודו ממולאות בכל פעם, המבוססים על סוגי המילוי העיקריים למילוי ציפור שלמה:
- פטריות, אגוזים ותפוחים;
- לימון וירקות;
- כבד עם אגוזים או פטריות;
- שזיפים מיובשים או משמשים מיובשים;
- חמוציות וכתום.
או אולי יש לך מתכונים סודיים משלך למילוי עופות — הם מתאימים גם להכנת מנה יוצאת דופן. בואו ניקח:
- טורקיה של שוק;
- סתר
- שזיפים מיובשים או משמשים מיובשים, יוצקים מים רותחים לכמה דקות;
- 3-4 רצועות דקות של בייקון מעושן.
ראשית, בואו נסיר את העצם מהשוק.חותכים בזהירות את הרגל בצד אחד ובעזרת סכין מפרידים את העצם. אתה יכול להשאיר חלק מהעצם בקצה הדק של הרגל — כך שהיא נראית שלמה. מורחים את העיסה ומקציפים אותה קלות. מפזרים מלח ופלפל. לאחר מכן מניחים את המילוי בתוך התוף: פרוסה או שתיים של תפוח חמוץ מתוק, שזיפים מיובשים או משמשים מיובשים. אנחנו מגלגלים את הרגל ונותנים לה את המראה המקורי שלה. עוטפים היטב את רצועות הבייקון ומניחים בתבנית אפייה. הכניסו את המנה לתנור שחומם מראש והמתינו, המתינו, המתינו. מדי פעם אנו משקים את הרגליים עם המוהל הבולט.
או תבשיל ברוטב
והנה עוד מתכונים — רגלי הודו מבושלות בסיר ברווז או בקלחת. הם יכולים גם להיות שונים — הסוד הוא ברוטב שבו יתבשל הבשר. בואו ננסה את הרוטב הזה:
- נורה בינונית;
- זוג שיני שום;
- כוס שמנת;
- צנצנת זיתים;
- 2 כפות. l. חרדל;
- מלח, פלפל, תיבול מועדף;
- שמן צמחי — לטיגון.
לפני התבשיל מטגנים את הרגליים בחוםשמן עד להזהבה מכל הצדדים. מעבירים לסיר הברווז. חותכים את הבצל לטבעות, זיתים לטבעות או חצאים, לרוחב. מערבבים ירקות, שמנת, תבלינים, שום וחרדל. מוסיפים כוס מים או מרק. יוצקים את הרוטב על המקלות ומבשלים מכוסה במשך 1.5 שעות. אתה יכול לעשות זאת גם בתנור וגם על מבער הכיריים. כשהמקלות מוכנים, הניחו להם לשבת מכוסים 15-20 דקות. אם לאחר הטיגון יוצקים מים רותחים על המקלות — 1-2 כוסות, מוסיפים 2 כפות. רסק עגבניות, בצל, אדג'יקה ותבלינים, אתה מקבל רוטב חריף חמצמץ עם מבטא קווקזי. או שאתה יכול פשוט לחתוך תפוחי אדמה וגזר, בצל ותבלינים, להמליח לקוביות קטנות ולשפוך פנימה כוס יין לבן ולבשל על אש נמוכה. כל מתכונים דורשים מרכיב הכרחי אחד — הודו לבשל עם הנשמה שלך, לשמח את עצמך ואת אהוביך.
