לעקרות בית יש עמדות מאוד מעורפלות כלפי פייק.זה נראה כאילו הדג "נוח" - זה די קל לניקוי, בשרני ולא גרמי במיוחד. עם זאת, פייק, גם כשהוא מבושל לפי כל הכללים, לא תמיד יוצא טעים. לפעמים זה מריח כמו בוץ, לפעמים הבשר יבש וקשוח, ולפעמים הוא מתפרק לחתיכות בצורה הכי בוגדנית. לכן, כדי לא להתעסק עם הדג הגחמני הזה, רבים מעדיפים להכניס אותו לתנור, ושם... תן לזה לרכוב. עם זאת, אם אתה יודע לבשל פייק בתנור, אתה יכול לא רק לחסוך זמן, אלא גם לקבל דג אכיל לחלוטין ואפילו טעים מאוד. אנו מציעים לך מספר מתכונים מעניינים.
פייק עם שורשים (מבושל)
מתכון שהותאם על ידי עקרות בית מודרניותבישול פייק בתנור רוסי. כשעקרות הבית לא התעצלו לא רק לחתוך את הפייק, אלא גם להכין בצק לאיטום הכלים. כך יצא הפייק הסגור הרמטית עסיסי וטעים. מרכיבים:
- פייק (קטן, ק"ג עבור אחד וחצי)
- שורש פטרוזיליה
- שורש סלרי
- גזר
- עלה מפרץ
- פלפל שחור
- שמן (200 גרם)
- קמח
- מים
הכנה: שוטפים, מעיים ומנקים את הפייק.חותכים לחתיכות בגודל בינוני. לוקחים תבנית חסינת חום, משמנים אותה בשמן ומניחים שורשים קצוצים דק בתחתית. מניחים מעל חתיכות דג, תבלינים וחמאה חתוכה. בואו נכין את הבצק. יוצקים קמח לקערה, ומוסיפים מים בהדרגה, ללוש בצק טרי ודביק. מכסים את התבנית במכסה ומצפים אותה בבצק. מכניסים לתנור חם לחצי שעה. הערה: ניתן לבשל פייק באותו אופן בסירים מנותקים. במקרה זה, הבצק נעשה תלול יותר: למעין מכסה. מכסה הבצק הזה משמש לכיסוי הדוק של הסירים. אפשר להשתמש גם בנייר כסף במקום בצק (אבל זה יותר טעים עם בצק!).
פייק עם פטריות
השילוב של פטריות ובצל מעניק לפייק את טעמו וארומה הייחודיים. בכל מקרה, אפילו רמז לריח של בוץ נעלם בלי להשאיר עקבות. מרכיבים:
- פייק
- בצל (3-4 ראשים)
- פטריות (500 גרם)
- חמאה (200 גרם)
- שמנת חמוצה (250 גרם)
- מיץ לימון
הכנה: חותכים את הדג:שוטפים, מנקים, מעיים, חותכים לחתיכות (על פני הפגר). מייבשים את נתחי הדג ומשפשפים במלח ופלפל. מטגנים את הפטריות השטויות והקצוצות גס בחמאה יחד עם טבעות הבצל. מניחים את הפייק על תבנית אפייה משומנת, מפזרים עליו מיץ לימון ומניחים מעל את הפטריות והבצל. מתבלים במלח, פלפל וכל תיבול אחר לפי הטעם. מפזרים מעל הכל שמנת חמוצה בנדיבות. אנחנו מבשלים את הפייק בתנור במשך שלושים דקות.
פייק עם ירקות
ירקות, כידוע, הם מוצר עסיסי. לכן גם אצלם הפייק ייצא עסיסי ובעיקר ארומטי. וחמאה תעניק לדג הזה את השומניות שחסרה לו מאוד. מרכיבים:
- פייק
- תפוחי אדמה (6-7 חתיכות)
- גזר
- פלפל בולגרית (2-3 יח ').
- מלח
- בזיליקום
הֲכָנָה:אנחנו שוטפים, מנקים, מעיים וחותכים את הפייק לחתיכות. שוטפים, קולפים וחותכים את הירקות לפרוסות. מורחים נייר כסף על נייר אפייה, משמנים אותו בנדיבות בחמאה ומניחים את נתחי הדג (במרכז התבנית). מניחים ירקות וחתיכות חמאה סביב שולי הדג. ממליחים הכל ומפזרים בזיליקום קצוץ. מכסים את תבנית האפייה הרמטית בנייר כסף נוסף (או יותר מאחד) ומכניסים לתנור שחומם מראש. אנחנו מבשלים את הפייק במשך חצי שעה. באופן כללי, כדי להבטיח שהפייק שבושל בתנור לא יבש, צריך: לבשל אותו עם ירקות או פטריות, לתבל אותו ברטבים או שמנת חמוצה, להוסיף חמאה ולבשל אותו בכלי סגור או סגור הרמטית. ואז זה ייצא עסיסי, שומני במידה, ארומטי ורך. לְהִתְכּוֹנֵן! אנו ממליצים לקרוא:
