רסולניק נפוץ במטבח הרוסי.זהו מרק לבבי מאוד בעל טעם חמצמץ ומתובל למדי. רסולניק מוכן כמעט מכל בשר: חזיר, בקר, כבש, חזה עגל, פסולת עופות ועוף, לב בקר, כליות. אפשר להכין גם מרק חמוצים מפטריות מיובשות ודגים. את המרק הארומטי והטעים יוצקים לקערות ומתבלים בעשבי תיבול קצוצים ושמנת חמוצה. הכנת מרק חמוצים היא לא קשה כמו שזה נראה. אתה רק צריך לדעת כמה מתכונים, תהליך בישול שלב אחר שלב וכמה טריקים. היום נכין מלפפון חמוץ עם שעורה.
רסולניק קלאסי עם שעורה פנינה
נסה קודם להכין אחד קלאסי.מלפפון חמוץ עם גריסי פנינה. המרק למרק הזה, כפי שכבר אמרנו, יכול להיות כל דבר. אבל הנה המרכיבים העיקריים שנותנים למלפפון חמוץ טעם פיקנטי משונה — אלה מלפפונים כבושים וגריסי פנינה. מרכיבים:
- קילו בשר בקר על העצם;
- 150 גרם של שעורה פנינה;
- Potlily Potlocks;
- 300 גרם של מלפפונים כבושים;
- 1 כוס מלח מלפפון;
- 2 כפות של רסק עגבניות;
- 2 גזרים טריים;
- 1 בצל של בצל;
- מלח ותבלינים הם לפי שיקול דעתך.
הֲכָנָה:משרים מראש את גריסי הפנינה במשך מספר שעות במים חמימים. עכשיו אנחנו צריכים לבשל את המרק. לשם כך, אנו שוטפים את הבשר ומרתיחים אותו כחתיכה שלמה במשך שעה, מניחים אותו במחבת עם מים קרים עם מלח. לאחר מכן, מוציאים את הבשר מהמרק, מסירים את העיסה מהעצם וחותכים אותה לחתיכות קטנות. מניחים את הבשר הקצוץ בחזרה לתוך המרק. אנחנו שולחים לשם את השעורה השטופה וממשיכים לבשל את המרק עוד שעה. בינתיים שוטפים, קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות. כאשר גריסי הפנינה מבושלים במרק במשך שעה, מתבלים אותה בתפוחי אדמה ומבשלים עוד עשר דקות. בזמן הזה אנחנו צריכים לטגן אותו. מקלפים את הבצל והגזר. קוצצים דק את הבצל, קוצצים את הגזרים על פומפיה בינונית וחותכים את החמוצים לרצועות דקות. כעת הניחו מחבת עם שמן צמחי על האש וטגנו תחילה את הבצל עד להזהבה, ואז הוסיפו לו את הגזר והמשיכו לטגן עוד חמש דקות. לאחר מכן, הכניסו את המלפפונים הכבושים לטיגון, יוצקים מעט מרק ומבשלים הכל יחד כרבע שעה. בסוף מוסיפים רסק עגבניות ומסירים את הטיגון מהאש. מניחים ירקות מטוגנים עם עגבניות לתוך המרק, מוסיפים מלפפון חמוץ, מלח ותבלינים. בעוד עשר דקות החמוץ הנפלא שלנו עם שעורה מוכן!
רסולניק עם כדורי בשר מהרינג
המתכון הזה למלפפון חמוץ עם גריסי פנינה הוא מאוד יוצא דופן. אבל המרק יוצא טעים מאוד. נסה את זה! מרכיבים:
- 3 תפוחי אדמה;
- 30 גרם של שעורה פנינה;
- 1 גזר;
- בצל אחד;
- 2 מלפפונים כבושים;
- 1 כף חמאה מומסת;
- ירק;
- פלפל, מלח.
קציצות בשר:
- 100 גרם של פילה דג מלוח טרי;
- 1 בצל של בצל;
- 1 כף חמאה;
- 1 ביצה
- 20 גרם קמח;
- ירק טרי;
- פלפל, מלח.
הֲכָנָה:רצוי להכין מראש את הקציצות למלפפון חמוץ. כדי לעשות זאת, אתה צריך לטחון את פילה הרינג באמצעות בלנדר או מטחנת בשר. טורפים את הביצה ומוסיפים לבשר הטחון. לאחר מכן, אתה צריך לשים קמח, עשבי תיבול קצוצים, פלפל ומלח לתוך הבשר הטחון. כעת שופכים מים למחבת ומביאים לרתיחה, ולאחר מכן שופכים פנינה גריסי. מבשלים את הדגנים עד שהם מוכנים. לאחר מכן אנו מנקים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומוסיפים אותם למים רותחים. מוסיפים גם מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מבשלים את המרק עד שתפוחי האדמה מוכנים. בשלב זה מטגנים במחבת בצל קצוץ דק בתוספת שמן חמניות. מגררים את הגזרים על פומפיה בינונית ומוסיפים אותם לבצלים. מטגנים הכל יחד עד שהירקות רכים ומניחים את הטיגון המוגמר במחבת. מגלגלים את הבשר הטחון לכדורים קטנים ומניחים אותם במלפפון חמוץ רותח, ולאחר מכן מוסיפים חמוצים קצוצים דק. מבשלים את המרק עוד חמש עד עשר דקות. לפני ההגשה מפזרים את המלפפון חמוץ בגריסי פנינה וקציצות עם עשבי תיבול קצוצים דק. שימו לב למתכון של מלפפון חמוץ עם שעורה והקפידו לנסות אותו. תאמינו לי, מנות פשוטות אינן גרועות ממעדניות מעבר לים. העיקר — לבשל בהנאה. בתיאבון והצלחה בקריירה הקולינרית שלך!
