איך לבשל ברווז בעוף: מתכון מקורי

על מנת לרצות את המשפחה שלך עם טעים ועבור מנה מקורית, אתה בהחלט צריך לבשל ברווז במחבת ברווז. המנה הזו בהחלט תמשוך את כל בני הבית, כי היא תהיה ארומטית, עסיסית ורכה. להלן מתכון שלב אחר שלב.

אילו מוצרים יהיה צורך?

כדי לגרום לתהליך הבישול לעבור במהירות, עליך להכין את המרכיבים הבאים:

פגר ברווז - 2.5 ק"ג
כמה עלים של רוזמרין
שום — 3 ציפורן
תפוזים - 5 חתיכות
חמאה - 100 גרם
יין לבן יבש - 100 גרם
קמח חיטה - 1 כף
קארי, מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מרק בקר - 1 ליטר
דבש פרחים נוזלי - 1 כף
ליקר תפוזים - 80 מ"ל

הכנת פגר

תהליך הכנת מנה כזו צריך להיותלייצר בכמה שלבים. ראשית, אתה צריך להכין את הברווז. באמצעות סכין, אתה צריך לחתוך את הצוואר, להשאיר את העור שלם. אז אתה צריך להשתמש ביד שלך כדי לשלוף את כל החלק הפנימי של הפגר: ריאות, לב, כליות, וכן הלאה. אפשר להשאיר את כולם למנה אחרת, מלבד הכבד. תצטרך אותו כדי להכין את הרוטב. אז אתה צריך לשטוף את הפגר מתחת למים זורמים. אם אתה שם לב שיש נוצות קטנות על העור, אתה צריך להרים אותן עם סכין ולהסיר אותן בתנועה חדה. מומלץ גם להדליק את המבער ולצרוב את הברווז על אש קטנה. לאחר מכן יש לשטוף אותו שוב ולייבש עם מגבת נייר. לאחר מכן, הברווז מונח על קרש חיתוך ומשפשף בתבלינים מבפנים ומבחוץ. לאחר מכן, עליך להשאיר אותו למשך 10-15 דקות. עכשיו קח את התפוזים ושטוף אותם תחת מים זורמים. אז אתה צריך לקחת פרי אחד ולחתוך אותו לטבעות באמצעות סכין. את התפוז השני יש לקלף ולמיץ. אתה צריך לקבל 100 גרם אתה צריך לחתוך את הגרידה מהפירות הנותרים ולקצוץ אותו. יש לחלק שלושה תפוזים קלופים לפרוסות, ולאחר מכן להסיר מהם את הסרט. ואז הם נחתכים לחתיכות קטנות. לאחר מכן, קח את הפגר ומלא אותו ברוזמרין, ולאחר מכן בפרי קצוץ.

הכנת סקאלופ ואפייה של ציפור

בשלב זה לוקחים את מחבת הברווז ומניחים אותה על תחתיתהטבעות כתומות מונחות. אחר כך מניחים עליהם את הברווז הממולא. לאחר מכן, קחו קערה וערבבו בה את המרכיבים הבאים: דבש נוזלי, ליקר תפוזים ומיץ. את כולם צריך לערבב היטב עם כף. אז אתה צריך לשפוך את התערובת הזו באופן שווה על הברווז. הודות לו, הציפור תרכוש קרום חום יפה, ארומה נעימה וטעם מקורי במהלך הבישול. עם זאת, אין צורך לשפוך את כל הנוזלים מהדבש, המיץ והליקר. כדי להתחיל, 3-4 כפות יספיקו. את שאר התערובת צריך להוסיף בתהליך הטיגון. עכשיו צריך לחמם את התנור לכ-200 מעלות. בינתיים שופכים כוס מים למחבת הברווז. זה הכרחי כדי שהציפור תתבשל היטב והבשר שלה יהיה רך. לאחר מכן ניתן להכניס את המנה לתנור. צריך לאפות שעתיים. במקרה זה, 30 דקות לפני שהמנה מוכנה, אתה צריך להסיר את המכסה ממחבת הברווז ולהניח אותו, ואז לשפוך את התערובת שנותרה של דבש, ליקר ומיץ. לאחר זמן זה, עליך לכבות את התנור. לא כדאי להוציא את הברווז מיד, צריך לכסות אותו ולהשאיר לעוד 25 דקות.

הכנת רוטב ואכילת ברווזים

את המנה הזו יש להגיש עם רוטב, אחרתלא תוכל ליהנות לחלוטין מהטעם שלו. צריך להכין בזמן שהברווז צולים. ראשית, אתה צריך לקחת 1 ליטר מרק ולהוסיף לו כבד עוף וגרידת תפוז. המיכל עם החומרים הללו מונח על הכיריים על אש גבוהה. אתה צריך להביא אותו לרתיחה, ולאחר מכן להוסיף מלח, פלפל, שום קצוץ דק וקארי. לאחר מכן מפחיתים מעט את האש ומשאירים את המנה למשך 20 דקות. במהלך הזמן הזה יהיה לו זמן להגיע למוכנות. עכשיו אתה צריך לסנן את המרק דרך מסננת ולקצוץ לתוכו את הכבד. לאחר מכן יש להחזיר את כל זה למבער ולהביא לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים לרוטב קמח וחמאה. כל זה צריך להתבשל במשך 5 דקות, ולאחר מכן להוסיף יין לבן ולהשאיר על האש עוד 5 דקות. חשוב לערבב את הרוטב כל הזמן עם כף בזמן הכנתו, ואז לכסות אותו במכסה ולהמתין עד שהציפור תהיה מוכנה. הברווז מוגש שלם. אין צורך לחתוך אותו מראש למנות. יש להניח אותו על מגש גדול. לאחר מכן יוצקים את הרוטב בצורה אחידה מלמעלה. כתוספת למנה זו ניתן להגיש אורז או פירה מתובל בחמאה. עם מנה שהוכנה לפי המתכון הזה, אתה בהחלט תשמח את בני הבית שלך ותכבוש את האורחים שלך. בתאבון!