מתכונים של יין הבית מ ריבה מותסס
יין זה עשוי מריבה מותסס,מוכן מכל פירות ופירות יער, אבל דומדמניות, תפוח, אוכמניות, דובדבן וכו' הם הטובים ביותר. עם זאת, ישנו תנאי חשוב אחד: הריבה יכולה להיות מותסס או ישנה, אך בשום אופן לא לעובש, אחרת הדבר עלול להשפיע לרעה על איכות המשקה ועל בריאותכם. מתכון ליין מריבה (כל שהוא) מרכיבים:
- ריבה (מותסס או ישנה) — 1.5 ק"ג;
- סוכר — 1 כף;
- המים חמימים — 1.5 ליטר;
- צימוקים — 1 כף. ל.
הֲכָנָה:מערבבים מים וריבה, מוסיפים צימוקים וסוכר. יוצקים הכל למיכל זכוכית (אידיאלי 5 ליטר). אם משתמשים בצנצנות של 3 ליטר, צריך למלא אותן עד 2/3 מהנפח, לא יותר. שימו כפפת גומי (הנפוצה ביותר) על צוואר הבקבוק, עשו בה חור כדי שהגז יוכל לברוח, או שתוכלו להתקין אטם מים. השאירו את הבקבוק במקום חמים למשך מספר שבועות לתסיסה. כאשר אטם המים מפסיק לבעבע או שהכפפה מתרוקנת, זוהי אינדיקציה לכך שהיין תסס. אז אתה צריך לסנן אותו היטב (זה נעשה דרך בד גבינה) ולהוסיף 0.5 כפות. סהרה. לאחר מכן יש להחדיר את המשקה במקום חשוך למשך 2-3 חודשים. לאחר מכן יש לנקז את הנוזל דרך קשית כדי שהמשקעים לא ייכנסו לבקבוקים בהם יאוחסן המוצר המוגמר. הקפידו לאטום את הבקבוקים היטב בפקקים. כעת היין מוכן לטעימה. מרכיבי מתכון יין ללא סוכר:
- מים — 5 ליטר;
- צימוקים — 1 חופן;
- ריבה (למשל, מדומדמניות) — 3 ליטר.
הֲכָנָה:מערבבים את הריבה עם מים ומרתיחים על אש נמוכה במשך 3-4 דקות תוך ערבוב מתמיד. מסירים מהאש ומניחים להתקרר. הכינו מיכלים שבהם יאוחסן היין (הם חייבים להיות נקיים). יוצקים את הריבה המקוררת לבקבוקים: הקפידו להשאיר 1/5 מהמיכל פנוי. מוסיפים צימוקים לבקבוקים. על מנת לחסום את זרימת החמצן לבקבוקים יש להשתמש בכפפות גומי. יש למשוך אותם בחוזקה על צוואר הבקבוקים. בזמן שהיין תוסס, לא ניתן להסיר כפפות. צריך לחכות לרגע שבו הם ייעלמו מעצמם. זהו סימן שתהליך התסיסה הושלם. זה נמשך כ 1.5 חודשים. הנוזל התסס לחלוטין צריך להיות שקוף. אחרי זה, זה חייב להיות בבקבוק. היין מוכן. מתכון נוסף של יין ריבה מצרכים:
- ריבה — 1 ליטר;
- מים — 1 ליטר;
- צימוקים — 110 גרם.
הכנה: הכן בקבוק 3 ליטר:לשטוף היטב עם סודה לשתייה, לשטוף במים חמים, ולשפוך מעל מים רותחים. מרתיחים מים ומצננים אותם. מעבירים את הריבה לצנצנת, מוסיפים צימוקים ומים. מערבבים הכל, סוגרים את הבקבוק במכסה ומניחים במקום חמים למשך 10 ימים. לאחר 10 ימים, פותחים את הצנצנת, מסירים את העיסה מפני השטח של הצנצנת, מסננים את הנוזל דרך גזה ויוצקים לכלי חדש. הנח כפפת גומי על צוואר הבקבוק. מניחים את המיכל במקום חמים ומניחים למשך 40 יום. במהלך הזמן הזה הוא יתסס. בסיום התהליך הכפפה תיפול והנוזל יהפוך לצלול. יוצקים את היין לבקבוקים ושומרים אותם עוד חודשיים במקום חשוך. כעת המשקה מוכן.
כיצד לאחסן יין תוצרת בית ריבה מותסס?
חשוב מאוד לא רק לבשל נכוןיין, התבוננות בתהליך הטכנולוגי כולו, אך גם מאחסנת אותו, שכן גם טעמו וחיי המדף שלו תלויים בכך. מוצר מוגמר המאוחסן בצורה לא נכונה יתקלקל מהר מאוד.
- יש צורך להשתמש רק טהורמיכלים, אשר יהיה יין בבקבוק. וזה הכלל פועל בכל שלבי ההכנה שלו, ולאחר מכן כבר אחסון. עדיף לשפוך את המשקה לתוך בקבוקי זכוכית כהה.
- ריבת הבית היא הטובה ביותר לשמור על טמפרטורה של 10-12 מעלות. זה בטמפרטורה זו שהיא הטובה ביותר שומרת על תכונות הטעם שלה.
- כלל זה נוגע לחשיפה של המוצר. זה הכרחי כדי לשמור על היין מן ריבה מותס של הזמן שנקבע. במתכונים שונים זה שונה: מ 1.5 עד 3 חודשים. אם לא תשרוד את המשקה, הזמן יהיה לא טעים ולא ריחני.
- חנות בקבוקים עם יין חייב להיות אופקי לחלוטין. אחרת, הפקק שעליו נסגר הבקבוק עלול להתייבש, הקיצוץ נשבר והיין ידרדר.
- חשוב מאוד להגן על בקבוקים עם משקה מ טיפת טמפרטורה, רטט, רועד, וכו ' זה, גם, יכול להשפיע לרעה על איכות היין.
- בשום פנים ואופן אסור למזוג יין לא גמור.ממיכל אחד למשנהו — יין טרי יותר פשוט יתקלקל. ניתן לשמור את הבקבוק שנפתח מספר ימים במקרר. המשקה הזה סופג ריחות במהירות, אז לא כדאי לשמור אותו עם מזונות בעלי ארומה ספציפית.
