גבינה מותכת תוצרת בית עם שמיר וכמון מגבינת קוטג '
תצטרך:
- חלב — 1 כוס;
- גבינת קוטג' — 1 ק"ג;
- חמאה — 4 כפות (כפות);
- סודה — 0.5 כפית;
- מלח;
- זרעי קימל;
- שמיר טרי.
מתכון לגבינה מותכת עם שמירוכמון מגבינת קוטג' הוא די פשוט ולא לוקח יותר מדי זמן. עדיף להשתמש בחלב תוצרת בית וגבינת קוטג ', אבל אם זה לא אפשרי, אז מוצרים שנרכשו בחנות הם גם די מתאימים. קחו קערה גדולה יותר, הכניסו לתוכה גבינת קוטג', הוסיפו סודה, יוצקים חלב. לאחר מכן השתמש בבלנדר עם חיבור לטבילה כדי לערבב את מסת הקצף שהיא אמורה להיות כמעט הומוגנית. מניחים את הקערה עם גוש הקמח על הכיריים, מנמיכים את האש, מבשלים את הגבינה תוך ערבוב מתמיד. לאחר שהמסה מתחילה להמיס, בעקבות המתכון, מוסיפים חמאה, מלח ושמיר, כמון. אפשר להוסיף מלח לפי הטעם בחורף, במקום שמיר טרי, להשתמש בזרעים שלו, כתושים במטחנת קפה, או בדרך נגישה אחרת. אם אתה לוקח שמיר יבש, זה ייתן גבינה תוצרת בית צבע לא מושך, וזה לא רצוי. מבשלים את הגבינה המעובדת עד להמסה מלאה. לאחר מכן יוצקים את התערובת למגשים או תבניות אחרות ומניחים במקרר לאחר התקשות, ניתן להגיש את הגבינה הביתית.
גבינה קפואה עם שום מקוטג '
תצטרך:
- גבינת קוטג' — 0.5 ק"ג;
- ביצה — 1 חתיכה;
- חמאה — 100 גר';
- שום — 3 ציפורן;
- שמיר טרי;
- מלח;
- סודה — 0.5 כפיות (כפית).
מתכון גבינת שמנת ביתית זה מעטשונה מהקודם, הוא אינו משתמש בחלב. קחו גבינת קוטג', ערבבו אותה עם מלח, הוסיפו סודה, טוחנו אותה בבלנדר או העבירו אותה דרך מסננת מספר פעמים, השאירו לה להתבשל כ-90 דקות. במהלך תקופה זו, המוצרים יתחילו ליצור אינטראקציה זה עם זה. קוצצים את השום בעזרת מטחנת שום ומכניסים לקוטג'. לאחר מכן, על פי המתכון, קחו חמאה (צריך לרכך אותה), ביצה, שמיר טרי (קצוץ), הוסיפו הכל למסת הקמח והוסיפו מלח. מערבבים את התערובת היטב ומניחים על הכיריים. מבשלים על האש הנמוכה ביותר, תוך ערבוב מתמיד, תוך הקפדה על כך שגבינת הקוטג' לא תידבק לתחתית המנה, אחרת הגבינה בהכרח תישרף והמוצר יתקלקל. תהליך הבישול ייקח כ-5 דקות, חשוב מאוד לא לבשל יתר על המידה את מסת הגבינה, העקביות צריכה להיות די נוזלית. יוצקים את הגבינה המומסת לתבניות מוכנות (אפשר להשתמש בכוסות רגילות). כשהתערובת התקררה מניחים את הגבינה הביתית במקרר, שם היא תסמיך לבסוף.
גבינה מותכת תוצרת בית עם אגוזי מלך
תצטרך:
- גבינת קוטג' — 1 ק"ג;
- חלב — 1 ליטר;
- חמאה — 50 גר';
- ביצים — 2 יחידות;
- אגוזי מלך — רבע כוס;
- סוכר — 0.5 כפיות (כף);
- מלח;
- פלפל שחור (קרקע);
- פלפל צ'ילי אדום חם (אדמה).
מתכון גבינת שמנת ביתית זה מעטקשה יותר, הכנתו דורשת הפרדת מי גבינה מהגבינה. אם לקחתם גבינת קוטג 'קנית בחנות, אז ערבבו אותה עם חלב והניחו אותה על הכיריים, חממו אותה מעט, אל תבשלו אותה בשום פנים ואופן, המסה צריכה רק להתחמם. קח מסננת, כסה אותה בגזה מקופלת במספר שכבות, יוצקים לתוכה את גבינת הקוטג' המחוממת. מערבבים את התערובת בכף עד שכל מי הגבינה נוטפת החוצה, ואז עוטפים את הקוטג' בבד גבינה ומניחים את המכבש מעל. אם אתם משתמשים בגבינת קוטג' תוצרת בית, פשוט עטפו אותה בבד גבינה, שמים במסננת, מניחים מעליה לחיצה ומשאירים אותה למשך כ-3-4 שעות. במהלך הזמן הזה, מי גבינה צריך לעזוב את גבינת הקוטג '. לאחר מכן, עקבו אחר המתכון, ערבבו את גבינת הקוטג' המוכנה עם סוכר, מלח וביצים, ערבבו היטב. מניחים את החמאה במחבת ריקה, לאחר שהיא נמסה, מוסיפים את מסת החמאה. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד, בתום הבישול מוסיפים פלפל שחור גרוס ומעט פלפל צ'ילי חריף אדום. הקפידו שהגבינה לא תרתח כשהגבינה נמסה, אתם מוזמנים להוריד מהאש. מסירים את הקליפות מהאגוזי מלך, ואז טוחנים אותם בבלנדר או בעזרת מטחנת בשר לפירורים דקים. אם אתה רוצה להרגיש את חתיכות האגוזים על השיניים שלך, אז אל תקצוץ דק מדי. לאחר מכן מוסיפים את האגוזים לגבינה המומסת ומכניסים הכל למקרר. לאחר כ-6 שעות הגבינה הביתית תתקשה לחלוטין.
גבינה קפואה עם שוקולד ופירות יבשים
תצטרך:
- גבינת קוטג' — 0.5 ק"ג;
- שמנת חמוצה — 1 כוס;
- שוקולד — 1 אריח (100 גרם);
- חמאה — 100 גר';
- סוכר — 50 גר';
- סודה — 0.5 כפית;
- פירות יבשים (צימוקים, תאנים, שזיפים מיובשים, משמשים יבשים).
גבינה מוכנה לפי המתכון הזהיוצא טעים ומתוק. יתרה מכך, תלוי באיזה סוג שוקולד (לבן, שחור, חלב) אתה משתמש, זה יהיה הטעם. נתחיל בהכנת הקוטג', נערבב עם שמנת חמוצה (ניתן להחליפה בחלב או שמנת), ונטרוף בבלנדר. לאחר מכן שים אותו בגזה מקופלת בכמה שכבות ותלו אותו במשך 6-8 שעות. לשטוף את הפירות היבשים, ולאחר מכן להניח אותם על מגבת נייר כדי להסיר לחות עודפת; משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, תאנים, קצוצים דק, צימוקים יכולים להישאר שלמים. מגררים את השוקולד על פומפיה דקה. מניחים את הסיר על אש נמוכה, מוסיפים חמאה, שוקולד מגורר, סודה לשתייה וסוכר ופירות יבשים. כשהכל מתחיל להמיס מוסיפים את הקוטג', מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד להמסה מלאה של הקוטג'. המסה יכולה להתברר נוזלית או סמיכה למדי. יוצקים את הגבינה הנוזלית לקערות, מחליקים את המסה הסמיכה בעזרת מרית כך שמתקבלת שכבה בגובה של כ-2 ס"מ, מכניסים למקרר למספר שעות.
גבינה, מבושל באמבט מים עם פטריות
תצטרך:
- גבינת קוטג' תוצרת בית — 500 גר';
- סודה — 0.5 כפית;
- מלח;
- עשבי תיבול חריפים;
- שמפיניון — 100 גר'.
זהו אחד המתכונים הקלים להכנה.גבינה מעובדת תוצרת בית. ראשית, הכינו את השמפיניון: שטפו את הפטריות, נגבו יבש, קוצצים דק ואז מטגנים בתערובת של חמאה ושמנים צמחיים מזוקקים. הכן אמבט מים; המים הרותחים לא צריכים לגעת בתחתית המחבת או הקערה. שלבו את גבינת הקוטג' עם סודה, מניחים באמבט מים, מערבבים ברציפות, לאחר כ-10-15 דקות המסה תימס לחלוטין, ברגע זה מוסיפים מלח ועשבי תיבול, פטריות מטוגנות. מוציאים את הגבינה המוגמרת מאמבט האדים, יוצקים לתבניות ומכניסים למקרר להתקשות. במקום פטריות, אתה יכול להשתמש בכל תוסף, למשל, פלפלים, חמוצים, שום, אגוזים ועשבי תיבול. על ידי משחק עם תוספים אפשר לגוון את המתכון ולקבל גבינה ביתית במגוון רחב של טעמים.
