שום סלט לא שלם בלי רוטב.יש עקרות בית שמשתמשות לשם כך בשמן זית או אחר, יש גם מתכונים הכוללים מיונז. מוצר זה נמכר בכל סופרמרקט, כך שרכישתו אינה בעיה. עם זאת, למה להרעיל את עצמך ואת משפחתך ברוטב באיכות לא ידועה אם אתה יכול להכין אותו בעצמך? במקרה זה, תבזבזו מינימום זמן ומאמץ, אבל תקבלו מיונז ביתי טוב ללא חומרים משמרים או כל מייצב. בואו לאכול אוכל בריא ובריא!
מיונז "La Provencal" מבוסס על ביצים עוף
אנו מציעים לכם להכין מיונז ביתי טעיםבבלנדר באמצעות המתכון הקל הזה. באופן טבעי, אם אין לכם מעבד מזון, תוכלו להקציף את החומרים בעזרת מטרפה רגילה או מיקסר. מרכיבים:
- ביצת תרנגולת אחת
- חצי כפית חרדל
- 180 מיליליטר של שמן צמחי (מעודן)
- מלח שולחן - לפי הטעם
- כף מיץ לימון
- 0.5 כפיות קטנות של סוכר מגורען
שיטת בישול:מתכון זה כולל מיץ לימון, אך יש להבהיר כי בהיעדר מרכיב זה, תמיד ניתן להשתמש בחומץ שולחן רגיל. בנוסף, נציין כי העקביות של המנה העתידית תלויה בכמות השמן הצמחי, כך שתוכל להוסיף יותר או, להיפך, פחות מהמצוין במתכון. אז, התחילו לבשל עם הדבר הפשוט ביותר: שברו ביצת עוף לכוס בלנדר, הוסיפו חרדל, מלח לפי שיקול דעתכם וסוכר מגורען. כעת, בעזרת הקובץ המצורף למחית, טורפים את כל המרכיבים לתערובת חלקה ודחוסה. לאחר מכן, מבלי להפסיק, יוצקים בהדרגה שמן צמחי ומיץ לימון בזרם קטן ומפעילים שוב את הבלנדר מספר פעמים. בסופו של דבר, אתה אמור לסיים עם מסה אוורירית וצפופה ללא גוש אחד. מיונז תוצרת בית, בניגוד למקביל שלו שנקנה בחנות, לא נשמר יותר מדי זמן - לא יותר מארבעה עד חמישה ימים. לכן, השתדלו להשתמש בו כמה שיותר מהר כדי שהמוצרים והאנרגיה שלכם לא יאבדו. הצענו לכם מתכון פשוט מאוד, אם תרצו תוכלו לשנות אותו מעט. הוסיפו את התבלינים האהובים עליכם, תבלינים או מרכיבים אחרים לפי טעמכם, למשל: כורכום, פלפל אדום או שחור גרוס, שום, חרדל "רך" חריף או קל, חלקם אפילו משתמשים בחרדל גרגירי. קל מאוד להכין מיונז בבית, אז אל תתעצלו, כי תקבלו מוצר בריא ובריא.
מיונז בסגנון ביתי עם ביצי שליו
עם זאת, מתכון זה דומה מאוד לקודםההבדל העיקרי הוא שבמקום ביצי עוף תזדקק לביצי שליו. ניתן להכין מיונז על ידי הקצפה של החומרים, אך אנו ממליצים להשתמש בבלנדר. ראשית, בדרך זו תבזבז הרבה פחות זמן, ושנית, תקבל מסה הומוגנית לחלוטין ללא גוש אחד. אז נסה את זה! מרכיבים:
- שמונה חתיכות של ביצי שליו
- 230 מיליליטר של שמן צמחי (עדיף לקחת מעודן, כפי שהוא לא מריר ולא נותן את המנה מנה טעם מסוים וארומה)
- מלח - על פי שיקול דעתך
- שתי כפות של חרדל רגיל
- חצי לימון
- אותה כמות של סוכר (אתה יכול לשים קצת פחות)
שיטת בישול:מתכוני מיונז רבים דומים זה לזה, ההבדל ביניהם עשוי להיות רק במרכיב אחד או שניים. אבל אפילו זה מספיק כדי להפוך את המנה למקורית ויוצאת דופן. בא לכם להכין רוטב קליל וטעים? ואז מתחילים בדבר הכי פשוט: שמים ביצי שליו בבלנדר (כמובן אחרי שנפטרים מהקליפות), ואז מוסיפים חרדל, ממליחים קלות, ואם רוצים מוסיפים פלפל שחור גרוס טרי. מקציפים את כל המרכיבים ביסודיות, ואז יוצקים פנימה את הכמות המצוינת של שמן צמחי ומיץ לימון. מפעילים שוב את הבלנדר ומערבבים עד לקבלת עיסה לבנה אוורירית. כעת תוכלו ליהנות מטעם מיונז טעים תוצרת בית, שאינו מכיל חומר משמר או מייצב אחד. אם אתה רוצה להיות בריא, אתה צריך לאכול את המזונות הנכונים. לכן, מתכון זה בהחלט יהיה שימושי עבורך, כי בעזרתו, סלטי ירקות, בשר ומנות אחרות יהפכו לבריאים אפילו יותר. תשכחו לנצח מקטשופ ומילוי מילוי שנרכש בחנות, והגוף שלכם יודה לכם. עם הזמן, בהחלט תבחין כיצד הקילוגרמים העודפים נעלמים, ובמקומם מופיעים כוח ומרץ!
מיונז תוצרת בית עם חלמונים
עכשיו אתה יודע את המתכון למיונז מבוסס עלביצי עוף וביצי שליו. להכנת המנה הזו תצטרכו רק חלמונים ותוכלו להשתמש בחלבונים לתבשילים אחרים. מרכיבים:
- חלמון עוף - שתי חתיכות
- ½ כפית סוכר מגורען
- 130 מיליליטר של שמן חמניות (לבחור מוצר ללא ריח חריף)
- חצי לימון קטן (רק מיץ יש צורך)
- מלח
- חמישה גרם של חרדל
שיטת בישול:התחל לשלוט במתכון על ידי הפרדת החלבונים מהחלמונים. לאחר מכן הכניסו את האחרון לבלנדר, הוסיפו כאן את שאר המרכיבים: מלח, כמו גם סוכר מגורען וחרדל. מערבבים את כל החומרים היטב כדי להסיר גושים ולהשיג אחידות. עוברים לשלב הבא: שופכים לאט את השמן מבלי לכבות את מעבד המזון. לבסוף, סוחטים את המיץ מחצי לימון. כדי לקבל מסה אוורירית אוורירית של צבע אחיד, היכו אותה, התחילו במהירות הנמוכה ביותר וצברו תאוצה בהדרגה. המיונז המוגמר צריך להיות סמיך וקל. בסיום מעבירים לכלי נקי, מכסים ומאחסנים במקרר עד חמישה ימים. על ידי הוספת תבלינים שונים לרוטב הביתי שלך, תקבל טעם מקורי לחלוטין. אפשר להכין מיונז עם גבינה קשה מגוררת, עשבי תיבול טריים, זיתים או למשל גרידת לימון.
מיונז שום עם עשבי תיבול
אנו מציעים מתכון נוסף לטעים מלוחיםמיונז שום בתוספת עשבי תיבול טריים עסיסיים. ניתן להגיש את הרוטב הזה עם סטייק חם וטעים או עוף בתנור. מרכיבים:
- מלח - לפי הטעם
- ביצה עוף - חתיכה אחת
- מיץ לימון
- שמן צמחי מעודן - 200 מיליליטר
- בזיליקום טרי ופטרוזיליה - רק חבילה קטנה אחת
- שתי שיני שום
שיטת בישול:מתכון מיונז שום זה כולל שני סוגים של עשבי תיבול: פטרוזיליה ובזיליקום. אבל אתה יכול להגביל את עצמך למרכיב אחד - התמקד בטעם שלך. הדבר הראשון להתחיל איתו הוא: שוברים ביצה אחת לקערה ומערבבים אותה בעזרת מטרפה מיוחדת. לאחר מכן העבירו את המסה המתקבלת לכוס בלנדר, הוסיפו מעט מלח, יוצקים שמן צמחי ומיץ לימון בזרם דק. מפעילים את מעבד המזון ומכינים מיונז חלק ואוורירי. כעת מקלפים את השום, כותשים אותו במכבש ומשלבים עם שאר החומרים. קוצצים דק בזיליקום טרי ופטרוזיליה ומוסיפים למוצרים לעיל, מערבבים אותם היטב. אם אתם מתכננים להזמין אורחים אליכם הביתה ואינכם יודעים מה לבשל, אנו ממליצים לאפות כידון או, למשל, פורל בתנור. לאחר מכן מניחים את הדג על צלחות הגשה, יוצקים מעל את המיונז הביתי עם השום, המתכון שלו זה עתה למדתם, ומפזרים עשבי תיבול טריים. מובטח לכם שתקבלו הרבה מחמאות על הכישרונות הקולינריים שלכם, ואף אחד מהאורחים שלכם לא ייצא רעב. אנו מאחלים לך בהצלחה!
מיונז על ביצי תרנגולת עם רסק עגבניות
לכל עקרת בית יש את האפשרות המועדפת עליהרוטב: חלקם שמים חזרת או גבינה מגוררת במיונז, אחרים מעדיפים חרדל חריף או אגוזי מלך, אחרים זרים לחלוטין לניסויים, ולכן הם משתמשים במתכונים קלאסיים בלבד. הפעם אנחנו מציעים לנסות את הרוטב עם רסק עגבניות וביצי עוף - יוצא עדין להפליא בטעמו וצבעו צהבהב-אדום. אז, האם אתה מוכן להתחיל? מרכיבים:
- ביצים - חמש חתיכות
- 500 מיליליטר של חמניות (מעודן) שמן
- שתי כפות קטנות של חרדל חרדל
- סוכר מגורען - לפי הטעם
- שבעה גרם חומץ שולחן (אם אין לך את המוצר הזה, להשתמש מיץ לימון)
- מלח
- חבילה אחת (כ -150 גרם) של רסק עגבניות מתוק
שיטת בישול:הוסיפו מרכיבי מנה כמו מלח, סוכר וחומץ שולחן לפי טעמכם, רק תוך התחשבות במה שמצוין במתכון. להכנת מיונז מתחילים בהנחת החלבונים והחלמונים על צלחות נפרדות. כעת מקציפים היטב את האחרון עם מטרפה ויוצקים לבלנדר. מוסיפים לזה מלח שולחן, סוכר מגורען, רסק עגבניות וחרדל. הפעילו את מעבד המזון וערבבו את כל המרכיבים, ולאחר מכן, מבלי לעצור את הבלנדר, הוסיפו את שמן החמניות, יוצקים אותו בזרם דק מאוד. כמעט הגעת לסוף, נשאר מעט מאוד. אז, הוסיפו חומץ, כמו גם את חלבוני העוף והקציפו הכל שוב עד לקבלת תערובת סמיכה והומוגנית. לטעום כדי לראות אם כל המרכיבים מספיקים, האם יש מספיק מלח וסוכר? אם אתה מרגיש שחסר משהו במנה, הוסף את האלמנט הזה. אם רוצים, אפשר לפלפל קלות את המיונז או להוסיף תיבול מיוחד. הרוטב הטעים הזה עם טעם עגבניות קל הוא תוספת אידיאלית לסלטים ומנות בשר. אם אתה רוצה להכין מיונז בבית, נסה תמיד להשתמש בבלנדר בשביל זה, שיעזור לחסוך באופן משמעותי זמן יקר כזה.
מיונז זית ללא זיתים
מתכוני מיונז כל כך מגווניםאם תרצו, תוכלו להתנסות בהם לפחות מדי יום, אם, כמובן, אתם אוהבים לבשל. כל רוטב טוב בדרכו ומתאים למנה מסוימת. הטעם של המיונז הזה לא ישאיר אף אניני טעם של המטבח הדרומי אדיש. אם יש כאלה במשפחה שלך, אז למה שלא תפתיע את יקיריכם? מרכיבים:
- 50 מיליליטר שמן זית
- ביצה - חתיכה אחת
- 150 מיליליטר של שמן צמחי רגיל
- 10 גרם של חרדל מוכן
- ירוק זיתים (רצוי מגולוון) - אופציונלי
- מלח לשים רק את הטעם שלך
- שלוש כפות (שולחן) של חומץ תפוחים תפוחים (זה יכול להיות מוחלף עם מיץ לימון)
שיטת בישול:מיונז זה מוכן באמצעות אותה טכנולוגיה כמו מנות אחרות, שהמתכונים להן צוינו ממש למעלה. להכנת הרוטב, מערבבים את שני סוגי השמן - ירקות וזיתים - בקערה או כוס אחת עמוקה. לאחר מכן שוברים ביצה לבלנדר, מוסיפים חרדל עדין, מלח קלות ומערבבים הכל ביסודיות מספר פעמים. לאחר מכן יוצקים בזהירות ובאיטיות את תערובת השמן וחומץ התפוחים ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק. בסופו של דבר, אתה צריך לקבל מיונז אוורירי ומעט צהבהב, בדומה למיונז שנקנה בחנות, רק הרבה יותר בריא ורך יותר. כשזה מגיע לזיתים, יש שתי אפשרויות. הראשון הוא פשוט לחתוך אותם לחתיכות קטנות ולהניח אותם בצלחת המוגמרת. אם אתה רוצה שהם כמעט ולא נראים במנה, טורפים את הזיתים יחד עם שאר המרכיבים. אז למיונז יהיה טעם לוואי קל של המוצר הזה, אשר, עם זאת, לא יתפוצץ בצורה לא נעימה על השיניים. אם אין לכם זיתים במקרר, אז הכינו את הרוטב בלעדיהם - תאמינו לי, זה לא יחמיר!
מיונז על בסיס חלב מפוסטר
כדי להכין את המיונז הזה תצטרךרק חמש דקות של זמן פנוי וסט מוצרים פשוטים שניתן לרכוש בכל חנות קטנה או סופרמרקט. מרכיבים:
- קצת מלח
- חצי כוס חלב מפוסטר
- עשרה גרם חרדל
- לימון קטן
- פלפל שחור (קרקע) - אם תרצה
- מעט פחות מכוס שמן צמחי (והכי חשוב, שזה לא היה מריר)
שיטת בישול:אם החלטתם להכין מיונז על בסיס חלב תוצרת בית, תחילה עליכם להרתיח ולקרר. זה יעזור להגן מפני מחלות מעיים והפרעות אחרות במערכת העיכול. אתה לא צריך לעשות דברים כאלה עם מוצר רגיל שנקנה בחנות: רק לחמם אותו מעט על אש נמוכה, וברגע שמופיעות בועות, להסיר מיד מהכיריים ולקרר. יוצקים את החלב החם לבלנדר, מוסיפים שמן צמחי, מלח ולאחר ערבוב הכל היטב מספר פעמים, מוסיפים חרדל חם וסוחטים את המיץ החמוץ מהלימון. מוודאים שלא ייכנסו עצמות לתוך המנה. אם תרצו, אפשר לפלפל קלות את המנה. כשסיימתם עם כל ההכנות, תנו למיונז להתקרר, ולאחר מכן העבירו לכלי נקי - צנצנת, צלחת, כוס או כוס - ואחסנו במקום קריר.
מיונז אגוזי מלך עם מיץ חמוציות
מתכוני רוטב ביתי סטנדרטיים יעבדולארוחות יומיומיות. אבל אם אתם מתכננים לקבל אורחים ויוצרים תפריט חג, אנו ממליצים לבחור טיפים מקוריים ויוצאי דופן יותר להכנת מיונז מעורר תיאבון והכי חשוב בריא בבית. הרוטב הזה בתוספת מיץ חמוציות ואגוזי מלך יגוון את הטעם של הסלטים והחטיפים שלכם ויעניק להם טעם פיקנטי. מרכיבים:
- 150 גרם של אגוזי מלך קצוצים מעט קלוי
- ארבע כפות גדולות של שמן זית או שמן צמחי אחר
- מיץ לימון - 20 מיליליטר
- מלח, כמו תמיד, לשים את הטעם שלך
- שתי כפיות מיץ חמוציות
שיטת בישול:מיונז זה יכול להיעשות בשתי דרכים. אם החלטתם להשתמש במתכון הראשון, אז קחו אגוזים טריים, עטפו אותם תחילה במגבת מטבח, וכתשו אותם באמצעות מערוך או פטיש מיוחד. האפשרות השנייה כוללת קליית אגוזי מלך במחבת יבשה. אנו ממליצים להכין מיונז בשתי שיטות - כך תוכלו לשפוט באופן אובייקטיבי איזו מנה הכי טעימה לכם. לכן, לא משנה מה תחליטו לעשות, הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לכתוש את אגוזי המלך כמה שיותר דק. כדי לעשות זאת, עטפו אותם במטלית נקייה והכו אותם בפטיש - כך לא תשפכו שום דבר ולא תשפכו את המטבח. ואז או לטגן אותם או לא. לאחר מכן העבירו את המוצר לבלנדר, מלאו אותו בשמן, הוסיפו חמוציות ומיץ לימון. הוסף קצת תבלינים ומלח לפי הטעם שלך. מקציפים את כל המרכיבים ביסודיות מספר פעמים - זהו, עכשיו אפשר לתבל מנות בשר, עוף או דגים ברוטב המוגמר. אם תיקחו לפחות מתכון אחד מהנ"ל ותוציאו אותו לפועל, אז בפועל תשתכנעו שמיונז בבלנדר מוכן במהירות ובקלות רבה. אז למה לא להחליף אותו בחבישה שנרכשה בחנות באיכות מפוקפקת, המכילה כמות עצומה של רכיבים המזיקים לגוף האדם? כמובן שכדאי לעשות – בחרו מזונות בריאים! אנו ממליצים לקרוא:
