הרינג ברוטב חרדל: בישול מתכונים

הרינג הוא שלנו, יקירי!מוצר מדהים המתאים באותה מידה בתענית, בסעודה משפחתית צנועה ובמשתה חגיגי. הרינג הוגש לשולחן המלוכה, אסירים ואסירים הוזנו בהרינג, והרינג הציל אותם מרעב בזמנים קשים. במילה אחת, דג דמוקרטי בצורה יוצאת דופן! ובגלל זה יש היום מספר עצום של דרכים להכין, להשרות ולהגיש הרינג מלוח. הרינג בסגנון מלכותי, הרינג בסגנון מנזר, בשר טחון הרינג בסגנון צייד... מציעים לכם מתכון להכנת הרינג ברוטב חרדל. בתחילה, מתכון זה היה קיים רק במטבח הפיני. אבל, כידוע, אף מתכון לא נשאר זמן רב במולדתו. כל מתכון לא רק חוצה גבולות, אלא גם מתאים למטבח של המדינה אליה הוא מגיע. היום המתכון להרינג בפינית כבר רב משתנים. ונגלה בדיוק איך לבשל הרינג ברוטב חרדל.

הרינג בפינית

מתכון כמעט קלאסי להרינג ברוטב חרדל. בכל מקרה, כך מכינים את המנה הזו במטבח הפיני. מרכיבים:

דג מלוח;
ביצה גולמית;
סוכר;
חרדל;
מיץ לימון.

הֲכָנָה:עבור הרינג פיני, רצוי לחתוך את הדג מראש, להוסיף שמן צמחי ולהשאיר לזמן מה. אפשר גם לקחת פילה הרינג מוכן בשמן. למען האמת, זה לא חשוב. העיקר שחתיכות הדג אינן גדולות במיוחד, נקיות לחלוטין מעצמות ומושרות בשמן צמחי. רוטב חרדל נותן להרינג הפיני פיקנטיות מיוחדת. כדי להכין אותו, אתה צריך לשבור ביצה גולמית אחת לקערה ולטחון אותה עם כפית סוכר מגורען. לאחר מכן מוסיפים לתערובת הביצים-סוכר כף חרדל מוכן ומקציפים היטב. לאחר מכן מוסיפים לתערובת כפית מיץ לימון וחמש כפות מהשמן שבו הרינג כבוש. מקציפים שוב את התערובת, והופכים את הרוטב למסה הומוגנית. מניחים שכבה של חתיכות הרינג על צלחת ויוצקים עליה את הרוטב. מניחים שכבה שנייה מעל ויוצקים עליה גם את הרוטב. אז שמנו את כל הרינג ושמים אותו במקרר לשעתיים. מגישים עם לחם שיפון טרי.

הרינג, מושרה ברוטב חרדל

אם אתם מעדיפים להמליח או להחמיץ את הרינג בעצמכם, נסו את המתכון הזה. מרכיבים:

הרינג טרי - 2 חתיכות;
בצל - 3 ראשי;
כוסברה - כף;
חרדל - 2 כפות;
סוכר - 2 כפות;
מלח - כפית;
חומץ (9%) הוא חצי כוס.

הֲכָנָה:שוטפים את הרינג ומוציאים את החלק הפנימי. לאחר מכן אנו חותכים את הראש, הזנב והסנפירים, מסירים את הסרט העליון ושוטפים שוב את הפגרים. עכשיו אנחנו פילה אותם, מסירים אותם לחלוטין מהעצמות וחותכים אותם לחתיכות קטנות. הדג מוכן. הבא אתה צריך להכין את המרינדה. לשם כך חותכים תחילה את הבצלים לחצאי טבעות דקות וטוחנים את גרגירי הכוסברה במכתש. לאחר מכן שמים חרדל, סוכר, מלח בקערה וטוחנים היטב. ממשיכים לטחון את החרדל, מוסיפים לו שמן צמחי במנות קטנות, וכאשר השמן מתווסף לחלוטין, יוצקים חומץ. בשלב זה הרוטב אמור להיות קל ונימוח יותר. בתום הבישול יוצקים לרוטב זרעי כוסברה מרוסקים ומערבבים הכל היטב. עכשיו לוקחים צנצנת נקייה ויבשה ומניחים בה חתיכות של הרינג, לסירוגין שכבות של הרינג עם שכבות של בצל. יוצקים את הרוטב על הכל, דוחסים אותו ומכניסים למקרר. יש להשרות הרינג לפחות יומיים. במהלך תקופה זו, יש לנער את צנצנת הרינג עם מכסה מספר פעמים. לאחר יומיים, אנו לוקחים דגימה ומעריכים את טעמו של הרינג כבוש ברוטב חרדל.

חטיף הרינג ברוטב חרדל

המתכון הזה טוב כי הרינג הוא לגמריזה לוקח רק חצי שעה להיות מוכן. אז אתה יכול לשקול את המתכון הזה כדרך מהירה להכין הרינג עם רוטב חרדל. מרכיבים:

קרחת של דג מלוח;
ראש בצל;
כף חרדל;
כף של סוכר;
כפית של חומץ שולחן;
3 כפות שמן צמחי;
חצי כפית מלח;
רבע כוס מים.

הֲכָנָה:אנחנו מנקים וחותכים את הרינג, מפרידים את הפילה וחותכים אותו לחתיכות. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות. מניחים את הרינג על הכלי ומעליהם מניחים טבעות בצל. המתאבן כמעט מוכן. עכשיו הדבר החשוב ביותר הוא רוטב החרדל. כדי להכין אותו, אתה צריך לשים חרדל בקערה ולדלל אותו במים רותחים קרים וחומץ. לאחר מכן, יוצקים שמן צמחי לתוך החרדל, מוסיפים סוכר מגורען ומלח. מערבבים הכל ויוצקים את הרוטב על הרינג. לאחר חצי שעה ניתן להגיש את המתאבן.

הרינג במיונז וברוטב חרדל

עוד מתכון המותאם לטעמנו. בעוד הפינים מסתפקים ברוטב עשוי חרדל וביצה גולמית, אנחנו מעדיפים להחליף את הביצה במיונז. מרכיבים:

הרינג מלוח;
בצל;
חרדל;
מיונז;
מיץ לימון;
סוכר;
מים;
עלה מפרץ;
פלפל שחור.

הֲכָנָה:פילה את הרינג וחתוך אותו לחתיכות. לרוטב שמים בקערה כף חרדל ושתי כפות מיונז ואז מערבבים אותם. כעת הוסיפו לתערובת המיונז-חרדל כפית סוכר, כמה קורט פלפל שחור ומיץ מחצי לימון. מערבבים ומסתכלים על העקביות. אם התערובת נראית כמו שמנת חמוצה נוזלית, אז הרוטב כמעט מוכן. אם הרוטב סמיך מדי, מדללים אותו במים רתוחים. לאחר מכן, אנו מנקים וקוצצים את הבצל דק מאוד, שמים אותו ברוטב, מוסיפים חתיכות הרינג ומערבבים הכל. לוקחים צנצנת זכוכית, שמים עלה דפנה בתחתית ופורסים את הרינג עם הרוטב. אנו דוחסים את הרינג, סוגרים את הצנצנת במכסה ומכניסים למקרר ליום או יומיים.

עצות מועילות

איזה מתכון להרינג עם רוטב חרדל תרצו?לא משנה מה תבחר, כדי להכין את המנה הזו אתה צריך לחתוך את הרינג עצמו. למעשה, ביצוע זה אינו קשה כפי שזה נראה במבט ראשון. אז…

אנחנו לוקחים את הפגר של הרינג ועושים שני חתכים ליד הזימים: על פני הפגר, בירידה מן הזנב אל הראש. עכשיו אנחנו בקלות לחתוך את הראש.
אנחנו vspryvaem הבטן מן הזנב אל הראש ולהוציא את הקרביים.
חותכים את הזנב ולשטוף את הרינג במים קרים.
אנחנו מניחים את הפגר על קרש החיתוך, לוקחים את הסכין בקצה הלהב ובידו של הסכין ניערנו את פגר הרינג הראשון מצד אחד, ואחר כך את השני.
לאורך הגב אנחנו עושים חתך רדוד, משתמשים בסכין או בציפורן עם סרט דק מכסה את הרינג, ומסירים אותו כמו שני חצאי גרב.
אנחנו מבלים באצבעות בין רכס ובשר של הרינג משני צדי עמוד השדרה על חתך על גב.
אנחנו מסירים חלק אחד של פילה מן החוליה ועצמות costal.
אנחנו מסירים מהחלק השני של הפילה חוליה עם עצמות קוסטאליות.

אנחנו מוציאים את כל העצמות הנותרות וחותכים את הפילהחתיכות. כדי לחתוך הרינג יפה, חותכים את הפילה לא רק על פני הפגר, אלא בזווית, תוך החזקת הסכין כמעט במקביל לקרש החיתוך. ואז חתיכות הרינג שלך יהיו שטוחות ודקות. נסה לבשל הרינג ברוטב חרדל בנתח הספציפי הזה — הדג ייצא רך, יפה וטעים מאוד. אנשים רבים יאהבו את הטעם המתוק והחמוץ החריף של המנה הזו. העיקר — לבשל בהנאה. בתיאבון והצלחה בקריירה הקולינרית שלך! אנו ממליצים לקרוא: