להיסטוריה של אוקרושקה אין מקור מקורי.מאמינים שהמנה הזו הופיעה בשנות ה-1900 ועדיין קיימת היום. בתחילה, אוקרושקה הכילה קוואס וצנונית, אך עם הזמן, הרכב האוקרושקה השתנה. מה זה אוקרושקה? שמו בא מהמילה "לפורר" או, במילים אחרות, לחתוך דק. ועכשיו נדבר על איך להכין אוקרושקה:
אוקסרוקה על יוגורט
מרכיבים:
- 1 ליטר יוגורט
- 500 gr. נקניק מבושל או בשר חזיר
- 3 תפוחי אדמה
- 2 מלפפון
- 150 גרם. צנון
- 3 ביצים
- חבורה אחת של בצל ירוק
- חבורה של שמיר
- פלפל, מלח
אופן ההכנה:אוקרושקה עם קפיר הוא מתכון שיביא קרירות וישביע את הרעב גם ביום החם ביותר. כדי להכין אוקרושקה עם קפיר, יש להרתיח תפוחי אדמה, לקלף ולחתוך לקוביות. שוטפים את המלפפונים וחותכים אותם לקוביות. חותכים את הנקניק לקוביות. מרתיחים את הביצים וקוצצים דק. קוצצים את הבצל והשמיר. צנון - מגררים בפומפייה גסה. שמים את כל החומרים בסיר, מוסיפים פלפל, מלח וקפיר. מערבבים היטב ומכניסים למקרר למספר שעות. עכשיו אתה יודע איך להכין אוקרושקה עם קפיר. בתאבון!
אוקרושה על המים
מרכיבים:
- 2 ליטר מים
- 3 תפוחי אדמה
- 2 כפות. כפות שמנת חמוצה
- 500 gr. נקניק מבושל או בשר חזיר
- 150 גרם. צנון
- 3 ביצים
- 2 מלפפון
- 2 כפות. כפות של מיץ לימון
- חבורה אחת של בצל ירוק
- חבורה של שמיר
- פלפל, מלח
אופן ההכנה:Okroshka על מים הוא מתכון חסכוני מאוד, שכן הוא אינו דורש נוכחות של קפיר או קוואס. להכנת אוקרושקה עם מים, מרתיחים את המים ומצננים אותם. יש להרתיח את תפוחי האדמה, לקלף ולחתוך לקוביות. שוטפים את המלפפונים וחותכים אותם לקוביות. חותכים את הנקניק לקוביות. מרתיחים את הביצים וקוצצים דק. קוצצים את הבצל והשמיר. צנון - מגררים בפומפייה גסה. מניחים את כל החומרים בסיר, מוסיפים פלפל, מלח, שמנת חמוצה ומיץ לימון. יוצקים מים רותחים קרים. מערבבים היטב ומכניסים למקרר למספר שעות. אוקרושקה על המים מוכנה! בתאבון!
בשר אוקסרוקה
מרכיבים:
- 1.5 ליטר לחם קוואס
- 300 גרם. פילה בקר
- 3 ביצים
- 3 תפוחי אדמה
- 250 gr. שמנת חמוצה
- 2 מלפפון
- חבורה של שמיר
- חבורה אחת של בצל
- פלפל, מלח
אופן ההכנה:אוקרושקה עם קוואס היא האוקרושקה הפופולרית ביותר, שכן הקוואס היה הבסיס להכנתה מאז הקמתה. להכנת אוקרושקה בשר יש לשטוף את פילה הבקר, להרתיח במי מלח, לקרר ולחתוך לקוביות. מרתיחים את תפוחי האדמה, מקלפים וחותכים לקוביות. שוטפים את המלפפונים וחותכים אותם לקוביות. מרתיחים את הביצים וקוצצים דק. קוצצים את הבצל והשמיר. מניחים את כל החומרים בסיר, מוסיפים פלפל, מלח, שמנת חמוצה ויוצקים קוואס. מערבבים היטב ומכניסים למקרר למספר שעות. אוקרושקה בשר מוכנה! בתאבון!
קלאסי okroshka
מרכיבים:
- 1.5 ליטר לחם קוואס
- 300 גרם. פילה בקר
- 3 ביצים
- 3 תפוחי אדמה
- 250 gr. שמנת חמוצה
- 7 צנוניות
- 2 מלפפון
- חבורה של שמיר
- חבורה אחת של בצל
- פלפל, מלח
אופן ההכנה:המתכון לאוקרושקה קלאסית לא שונה בהרבה מאוקרושקה בשרית, אבל אפילו מרכיב אחד נותן טעם אחר לגמרי. להכנת אוקרושקה קלאסית יש לשטוף את פילה הבקר, להרתיח במי מלח, לקרר ולחתוך לקוביות. מרתיחים את תפוחי האדמה, מקלפים וחותכים לקוביות. שוטפים את המלפפונים וחותכים אותם לקוביות. מרתיחים את הביצים וקוצצים דק. קוצצים את הבצל והשמיר. מגררים את הצנון על פומפיה בינונית או קוצצים דק. מניחים את כל החומרים בסיר, מוסיפים פלפל, מלח, שמנת חמוצה ויוצקים קוואס. מערבבים היטב ומכניסים למקרר למספר שעות. אוקרושקה קלאסית מוכנה! בתאבון!
Okroshka על סרום
מרכיבים:
- 2 ליטר של מי גבינה
- 3 תפוחי אדמה
- 350 gr שמנת חמוצה
- 300 גרם. נקניק מבושל או בשר חזיר
- 4 ביצים
- 2 מלפפון
- 2 כפות. כפות של מיץ לימון
- חבורה אחת של בצל ירוק
- חבורה של שמיר
- פלפל, מלח
אופן ההכנה:המתכון לאוקרושקה עם מי גבינה דומה לשאר סוגי הרוטב לאוקרושקה, אך עדיין יש לו טעם חמצמץ ייחודי משלו. להכנת אוקרושקה עם מים, מרתיחים את המים ומצננים אותם. יש להרתיח את תפוחי האדמה, לקלף ולחתוך לקוביות. שוטפים את המלפפונים וחותכים אותם לקוביות. חותכים את הנקניק לקוביות. מרתיחים את הביצים וקוצצים דק. קוצצים את הבצל והשמיר. מניחים את כל החומרים בסיר, מוסיפים פלפל, מלח, שמנת חמוצה ומיץ לימון. יוצקים מי גבינה קרה. מערבבים היטב ומכניסים למקרר למספר שעות. אוקרושקה עם מי גבינה מוכנה! בתאבון!
אוקרושקה ירקות
מרכיבים:
- 1 ליטר של קוואס
- 3 תפוחי אדמה
- 6-7 צנוניות
- 350 gr שמנת חמוצה
- 4 ביצים
- 2 מלפפון
- 2 כפות. כפות חרדל
- חבורה אחת של בצל ירוק
- חבורה של שמיר
- פלפל, מלח
אופן ההכנה:בהכנת אוקרושקה ירקות לא מומלץ לכלול מרכיבים כמו נקניק, בשר חזיר או בשר. כדי להכין אוקרושקה ירקות, יש להרתיח תפוחי אדמה, לקלף ולחתוך לקוביות. שוטפים את המלפפונים וחותכים אותם לקוביות. מרתיחים את הביצים וקוצצים דק. קוצצים את הבצל והשמיר. קוצצים דק את הצנון. שמים את כל החומרים בסיר, מוסיפים פלפל, מלח, שמנת חמוצה וחרדל. יוצקים פנימה קוואס. מערבבים היטב ומכניסים למקרר למספר שעות. אוקרושקה ירקות מוכנה! בתאבון!
אוקרוסקה על מים מינרליים
מרכיבים:
- 2 ליטר מים מינרליים
- 3 תפוחי אדמה
- 350 gr שמנת חמוצה
- 300 גרם. נקניק מבושל או בשר חזיר
- 4 ביצים
- 2 מלפפון
- 2 כפות. כפות של מיץ לימון
- חבורה אחת של בצל ירוק
- חבורה של שמיר
- פלפל, מלח
אופן ההכנה:אוקרושקה טעימה עם מים מינרליים ללא ספק תפנה לילדים, שכן הודות לבועות הגז בהרכב שלה, היא תהפוך את ארוחת הצהריים למהנה וייחודית. כדי להכין אוקרושקה עם מים מינרלים, יש להרתיח את תפוחי האדמה, לקלף ולחתוך לקוביות. שוטפים את המלפפונים וחותכים אותם לקוביות. חותכים את הנקניק לקוביות. מרתיחים את הביצים וקוצצים דק. קוצצים את הבצל והשמיר. מניחים את כל החומרים בסיר, מוסיפים פלפל, מלח, שמנת חמוצה ומיץ לימון. יוצקים מים מינרליים קרים. מערבבים היטב ומכניסים למקרר למספר שעות. אוקרושקה עם מים מינרליים מוכנה! בתאבון! אנו ממליצים לקרוא:
