אווז עם תפוחים בשרוול - פשוט וטעים!

למעשה, האווז כבר מזמן נחשב למאכל חגיגיצַלַחַת. והעניין הוא שהמנה עצמה נראית יותר ממרשימה, ולוקח לא מעט זמן להכין אותה. אבותינו לא יכלו להרשות לעצמם מותרות שכזו - להשקיע יותר מדי זמן בהכנת אוכל. אנחנו סיפור אחר! רובנו שמחים להקריב את זמננו כדי להשתלט על איזה מתכון חדש ולשמח את יקירינו עם יצירת מופת קולינרית חדשה. ואם מדובר בתפריט החג, אז הקרבה כזו תביא רק שמחה כפולה! אבל בואו לא נסתער... אנחנו מדברים על מנה יוקרתית, שאגב אפשר להכין אותה בחסכון משמעותי בזמן ובמאמץ. ואנחנו נבשל אווז. לא סתם אווז, אלא עם תפוחים. ולא רק לאפות אותו בתנור, אלא לבשל אותו בשרוול. האם לשווא המציאו את המכשיר הקולינרי הזה? שרוול אפייה? אז, היום על השולחן שלנו - אווז עם תפוחים בשרוול! נתחיל?

אווז בשרוול עם תפוחים

מתכון לבישול מסורתי של אווז בתנור. מרכיבים:

אווז (ציפור שלמה);
2 כפות של דבש;
2 כפות של חרדל מוכן;
1 ראש שום;
מלח (לפי שיקול דעתך);
פלפל שחור (לפי שיקול דעתך);
5-6 חתיכות של תפוחים טריים טעם מתוק וחמוץ.

הֲכָנָה:כדי להכין ציפור טעימה ורכה, תחילה יש להשרות אותה היטב. לכן, תחילה אנו מנקים את הפגר מגדמים, מזירים אותו במידת הצורך, שוטפים אותו ומייבשים אותו. עכשיו קח קיסם וחורר את הפגר בכמה מקומות - ככל שנעשה יותר מהפנצ'רים האלה, כך הבשר יהיה עסיסי יותר. קולפים את השום וקוצצים אותו בפומפייה דקה או במכבש שום. מוסיפים לדייסה השום מלח ופלפל שחור גרוס, מערבבים הכל היטב ומשפשפים את כל הפגר בתערובת השום - בחוץ ובפנים. אנו משאירים את הציפור למרינדה כחצי שעה ומכינים את הרוטב: טוחנים את החרדל עם דבש. אגב, אם אתם אוהבים תבלינים, אפשר להוסיף אותם לרוטב לפי טעמכם. אלה יכולים להיות כל תבלינים שאוהבים, מתערובת פלפלים ועד בזיליקום מיובש או אורגנו. לכן, לאחר חצי שעה של כבישה של האווז בשום, משפשפים אותו ברוטב (גם מבחוץ וגם מבפנים), עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ללילה לפחות, והכי טוב ליום. באופן כללי, שלב זה הוא הארוך ביותר בתהליך בישול אווז בשרוול. לאחר שהציפור כבתה, מכינים את התפוחים. יש לשטוף אותם, לחתוך אותם לארבע עד שש חתיכות ולהסיר את הליבה הקשה עם זרעים. עכשיו אנחנו אורזים את האווז לתוך שרוול צלייה, שמים את הפרוסות של התפוחים ליד הפגר (גם לתוך השרוול!) ומכניסים את האווז עם התפוחים לתנור. אגב, יש לחמם את התנור ל-220 מעלות, ולהניח את השרוול עם האווז על תבנית אפייה. אנו אופים את האווז בטמפרטורה זו כשעתיים, מורידים את טמפרטורת התנור בעשרים מעלות כל חצי שעה. אנחנו מוציאים את הציפור המוגמרת מהתנור, מסירים את השרוול המיותר כעת ומניחים אותו על צלחת. מגישים עם תפוחים אפויים, תפוחי אדמה מבושלים או סלט ירקות טרי. אווז שנאפה בתנור יוצא רך ועסיסי, כך שהצלחת המנה שלכם מובטחת!

אווז ממולא תפוחים על השרוול

עוד מתכון לבישול אווז עם תפוחים בשרוול. אבל הפעם נמלא את האווז בתפוחים. מרכיבים:

אווז (שוקל כשלושה ק"ג);
1 ראש שום;
5-6 תפוחים של טעם חמוץ מתוק;
1 בצל של בצל;
1 גזר;
2 לימונים;
מלח ופלפל שחור (לפי שיקול דעתך);
4 עלי דפנה.

הכנה: מה טוב במתכון הזה?כן, כי זה מאוד פשוט! ראשית, אנו מעבדים את הציפור שלנו, מסירים את כל הגדמים הנוספים, חורצים אותה, שוטפים ומייבשים אותה היטב. עכשיו אנחנו מקלפים את השום (חצי ראש) וקוצצים אותו, מעבירים אותו דרך מכבש שום או מגררים אותו על פומפיה דקה. מערבבים את דייסה השום עם מלח ופלפל שחור ומשפשפים את הציפור שלנו בתערובת זו מבפנים ומבחוץ. עכשיו אנחנו מקלפים את השום, הבצל והגזר שנותרו. חותכים את כל הירקות לרצועות דקות ארוכות. אנחנו עושים דקירות עמוקות על הפגר עם סכין צרה חדה וממלאים את האווז בגזר, שום ובצל. עכשיו אנחנו סוחטים את המיץ מהלימונים ושופכים אותו בנדיבות על הציפור שלנו. במקביל אנו דואגים שמיץ הלימון יזרום לדקירות. אנחנו משאירים את האווז למרינדה במשך שלוש שעות (לא פחות!), מניחים את הפגר במקרר. אנחנו מוציאים את הציפור הכבוש מהמקרר. שוטפים את התפוחים, חותכים אותם לחצאים ומסירים את הליבה הקשה עם גרעינים. אנו ממלאים את האווז בחצאי תפוחים, מניחים אותם בתוך הפגר. כעת שמים את הציפור בשרוול אפייה, שמים שם עלה דפנה, קושרים את השרוול ועושים בו מספר פנצ'רים כדי שיצאו אדים מהשרוול בתהליך האפייה. מדליקים את התנור ונותנים לו להתחמם עד 200 מעלות. מניחים את האווז על תבנית אפייה ומכניסים לתנור חם, שם נשאיר אותו כשעתיים. עשרים דקות לפני סיום האפייה חותכים את השרוול ופותלים אותו ומשאירים את הפגר להשחים. אנחנו מוציאים את הציפור המוגמרת מהתנור, מסירים את המילוי וחותכים למנות. שמים אותם בערימה על צלחת ומניחים סביבם את חצאי התפוחים האפויים. אנחנו נהנים מהמראה, הארומה והטעם של המנה המצוינת שלנו.

אווז בשרוול עם תפוחים ותפוזים

המתכון דומה מאוד לקודמים, אבלשונים במילוי. נוסיף לו תפוזים. אם עדיין לא ניסיתם את האווז הממולא הזה, זה הזמן לעשות זאת - התוצאה בהחלט תשמח אותך. מרכיבים:

אווז במשקל של ארבעה עד חמישה ק"ג;
2 תפוזים;
4 תפוחים של טעם חמוץ מתוק;
חרדל;
מותק;
מלח;
פלפל אדום חריף (קרקע).

הֲכָנָה:כרגיל, אנו מעבדים מראש את פגר האווז, שוטפים אותו היטב ומייבשים אותו. מערבבים מלח עם פלפל אדום ומשפשפים את הפגר בתערובת זו, מבפנים ומבחוץ. עכשיו אנחנו שוטפים את התפוחים וחותכים אותם לפרוסות, וגם חותכים את התפוזים (עם הקליפה!). אנו ממלאים את הציפור בפירות ואורזים אותה לתוך שרוול אפייה, שאותו אנו קושרים ועושים בו כמה חורים כדי לשחרר את האדים. מדליקים את התנור, מחממים אותו לכ-200 מעלות, מניחים את האווז על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור. בסך הכל ייקח כארבע שעות לצלות את האווז. כשחלפה כשעה מנמיכים את החום בתנור וממשיכים לאפות את הציפור בטמפרטורה נמוכה יותר. חצי שעה לפני שהאווז מוכן, מוציאים אותו מהשרוול, משפשפים בתערובת של חרדל ודבש ואופים עד להזהבה ופריכה. לכן, כל שעליכם לעשות הוא לבחור מתכון ולבשל אווז בשרוול עם תפוחים. אווז בתנור - מנה נהדרת לשולחן חגיגי. ואם תשלטו במתכון להכנתו, תמיד תוכלו להפתיע את האורחים שלכם עם מנה כה מעודנת. העיקר הוא - מבשלים בהנאה! בתיאבון והצלחה בעשייה הקולינרית שלך!