פילאף — מנה מיוחדת משלךמסורות ואפילו תרבות הבישול, ההגשה והאכילה. אגב, אנלוגים למנה זו קיימים כמעט בכל העמים שהתפריט שלהם כולל אורז. וחוץ מזה, עם הזמן הפילאף הפך לדמוקרטי עד כדי כך שהוא מוכן בימי חול וחגים, למבוגרים ולילדים. לדוגמא, פילאף פירות מושלם לתפריט ילדים. ומבוגרים לא יסרבו ליהנות ממנה יוצאת דופן שכזו. ואם אתה רוצה ללמוד איך לבשל פילאף פירות מתוקים, אז בחר מתכון. אגב, המנה הזו תפנה לא רק לאוהבי אורז, אלא גם לאלה שצופים בדמותם או מקפידים על עקרונות התזונה הצמחונית.

פילאף מתוק עם גזר

תנו לילדים לחשוב על המנה הזו כעל דייסה מתוקה בלבד. אבל למעשה, נקדיש זמן להכנת מנת פירות טעימה וארומטית. מרכיבים:

• 2 כוסות אורז;
• 1 גזר;
• קומץ צימוקים;
• קומץ של משמשים מיובשים;
• קומץ שזיפים.
• 2 כפות של סוכר מגורען;
• קמצוץ של מלח;
• שמן צמחי.

הֲכָנָה:שטפו את האורז היטב במים זורמים ולאחר מכן הניחו לו להתייבש. במידת הצורך יש להשרות שזיפים מיובשים, צימוקים ומשמשים מיובשים במים חמימים ולהשאיר כחצי שעה ולאחר מכן לשטוף היטב. אם הפירות היבשים רכים מספיק, פשוט שטפו אותם וייבשו גם אותם. עכשיו אנחנו מנקים ושוטפים את הגזרים, חותכים אותם לרצועות דקות ומטגנים אותם בשמן צמחי במחבת ברזל יצוק או עם תחתית עבה. זה יהיה אידיאלי להשתמש בקלחת להכנת פילאף, אבל אתה יכול לקחת, למשל, תבשיל ברווז (מחבת אווז). לכן, ברגע שהגזר מתחיל לטגן, מוסיפים לו פירות יבשים וממשיכים לטגן עד שהגזר מזהיב. כדי למנוע שריפת פירות יבשים וגזר מתוקים, יש לטגן אותם בחום מתון. כעת יוצקים אורז על גבי הטיגון גזר-פרי בשכבה אחידה ויוצקים מים רותחים על הכל כך שהמים יעלו סנטימטר וחצי מעל האורז. אל תערבב כלום! פשוט מכסים את הכלי במכסה, מנמיכים את האש לנמוכה ומשאירים את הפילאף להתבשל עד שהאורז מוכן. לאחר שלקחו דגימה והבינו שהאורז כבר מוכן, מסירים את הפילאף מהאש, מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים. תן לזה לשבת עוד עשר דקות — ואתה יכול להתחיל לאכול. אגב, גם הפילאף הזה טוב קר.

פילאף פירות בריבוי משתנים

אם יש לך את יחידת הנס הזו, זה פשוט חטא לא לנסות לבשל בה פילאף. המנה יוצאת טעימה, קלילה ודי דיאטטית. מרכיבים:

• 2 כוסות אורז;
• 4 כוסות מדידה של מים;
• 2 גזרים בינוניים;
• קומץ תאנים;
• קומץ של משמשים מיובשים;
• קומץ צימוקים;
• קומץ שזיפים.
• 2 כפות שמן צמחי;
• חצי כפית כורכום;
• כפית מלח.

הֲכָנָה:הכל לא יכול להיות פשוט יותר כאן, ואתה בעצמך יודע כמה קל לבשל כל דבר בסיר איטי. במידת הצורך יש להשרות ולשטוף את הפירות היבשים, ולאחר מכן לחתוך את השזיפים והמשמשים המיובשים לשניים, ולחתוך את התאנים לחתיכות קטנות. אנחנו מנקים את הגזרים, שוטפים אותם וקוצצים אותם לרצועות קטנות. כעת יוצקים שמן צמחי לקערת ה-multicooker ומניחים בשכבות: גזר וצימוקים, משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים, תאנים. מפזרים את הפירות עם כורכום מלמעלה שוטפים את האורז ביסודיות, מחליפים את המים שבע פעמים! לאחר מכן יוצקים אותו בשכבה אחידה על גבי הפירות היבשים וממלאים אותו במים, בהם תחילה צריך להמיס את המלח. כעת הפעל את ה-multi-cooker, הגדר את המצב ל-«Pilaf» ותרגישו חופשי לצאת מיחידת הנס כדי להכין את המנה הנפלאה שלנו. המולטי-קוקר יעשה הכל בעצמו ויודיע לנו כשהפילאף מוכן! וכל מה שעלינו לעשות הוא להעביר את הפילאף הריחני והיפה על גבי צלחת ולשמח את יקירינו.

פריאף פירות עם דלעת

מתכון מקטגוריית המנות הצמחוניות. אנו מזמינים אתכם להכין פילאף פירות עם דלעת. מרכיבים:

• חצי כוס אורז;
• חצי דלעת;
• 2-3 תפוחים טריים;
• 2 כפות חמאה;
• חצי כפית מלח.

הכנה (אפשרות אחת):שוטפים היטב את האורז במים זורמים ומניחים לו להתייבש. קולפים את הדלעת ומסירים גרעינים וחותכים את העיסה לחתיכות קטנות. אנחנו גם מקלפים וזרעים את התפוחים וחותכים אותם לפרוסות קטנות. כעת, במחבת עם תחתית עבה (או בקערה מיוחדת לפילאף), ממיסים את החמאה ויוצקים חצי כוס אורז בשכבה אחידה. לאחר מכן, פורסים שכבה של תפוחים ודלעת ומעלים עוד חצי כוס אורז. בדרך זו אנו פורסים את כל הפירות והאורז (אורז הוא השכבה האחרונה). ממלאים במים ומלח מומסים בו כך שהמים יכסו את האורז בסנטימטר בערך. מכסים את הכלי במכסה ומבשלים את הפילאף על אש נמוכה עד שהאורז מוכן. הכנה (אפשרות 2): אותו פילאף עם תפוחים ודלעת אפשר להכין בתנור. לשם כך, אנו גם שוטפים את האורז, ולאחר מכן מבשלים אותו עד חצי מבושל ושוטפים אותו שוב. קולפים את הדלעת והתפוחים וחותכים אותם לחתיכות קטנות. כעת מערבבים את הדלעת עם אורז ותפוחים, מוסיפים כפית אחת או שתיים של דבש ומניחים את התערובת בקערה חסינת חום. מניחים חתיכות חמאה על תערובת האורז ומכניסים לתנור שחומם מראש. הפילאף הזה בסירים יוצא טעים במיוחד.

פריפה פירות עם תפוחים

אפשרות נוספת עבור פילאף תפוח, אשר ניתן להשלים עם כל פרי עונתי — משמשים, חבושים, שזיפים. מרכיבים:

• חצי כוס אורז;
• 5-6 תפוחים טריים;
• 2 כפות חמאה;
• 1 כף דבש;
• מלח לבד.

הֲכָנָה:משרים את האורז מראש למשך כחצי שעה, ולאחר מכן שוטפים היטב. שוטפים את הפירות, מוציאים גרעינים (גרעינים) וחותכים לפרוסות קטנות. ממיסים את החמאה בקערה בעלת תחתית עבה ופורסים מחצית מהפרי. מניחים מעל שכבת אורז (גם חצי) ושוב — פירות ואורז ממלאים במי מלח חמים (המים צריכים לכסות לגמרי את האורז!), מוסיפים דבש ועוד מעט חמאה. מכסים את הכלי במכסה, שמים על אש קטנה ומבשלים עד שהאורז מוכן.

בוכרה pilaf עם צימוקים

זה לא נכון שבמרכז אסיה אוהבים רק פילאף שומני עם בשר. ודוגמה לכך — מתכון קלאסי לפילאף בוכרה. ופילאף כזה מוכן עם צימוקים! מרכיבים:

• 3 גזרים בינוניים;
• 2 ראשי בצלים;
• על קילוגרם אורז;
• שני חופים של צימוקים;
• חמאה ומלח.

הכנה: קולפים ושוטפים את הגזר והבצל.חותכים את הגזר לרצועות ואת הבצל לטבעות. כעת ממיסים את החמאה במחבת עם תחתית עבה ומכניסים לתוכה גזר ובצל, ולאחר מכן מבשלים את הירקות על אש קטנה כעשר דקות. לאחר מכן מוסיפים צימוקים (שטופים!), כוס מים רותחים ומבשלים את הצימוקים עם ירקות עוד חמש דקות. לאחר מכן, שפכו את האורז השטוף בשכבה אחידה ויוצקים מעליו מים רותחים מומלחים כך שהמים יעלו כסנטימטר מעל האורז. ראשית, מבשלים את הפילאף על אש בינונית עם מכסה פתוח. כשהמים נספגים לחלוטין, מכסים את הכלי במכסה, מנמיכים את האש לנמוכה וממשיכים בבישול עוד כעשרים דקות. מניחים את הפילאף הבוכרי הארומטי על צלחת ומגישים עם סלט ירקות ועשבי תיבול. אפשר לפזר גרעיני רימון על גבי הפילאף.

פריאף פירות עם אפרסקים

מתכון פילאף נפלא לתפריט ילדים, המשלב פירות טריים ופירות יבשים. מרכיבים:

• חצי כוס אורז:
• 150 גרם חמאה או שמן צמחי;
• 1 כף עירוי זעפרן;
• 200 גרם של משמשים מיובשים;
• 200 גרם צימוקים;
• 3 אפרסקים טריים;
• 1 כוס שזיפים טריים;
• 100 גרם של שקדים קלופים;
• 2 כפות של דבש;
• 2 כפות סוכר;
• חצי כוס מיץ רימונים;
• 1 כפית קינמון טחון;
• 2 דברים של ציפורן.

הֲכָנָה:אנחנו שוטפים את האורז מראש ומרתיחים אותו בכמות גדולה של מים מומלחים עד שהוא לא מבושל לגמרי. לאחר מכן מסננים את האורז במסננת ושוטפים במים קרים. כעת שמים חצי כוס אורז מבושל בקערה בעלת תחתית עבה ומערבבים עם 100 גרם חמאה מומסת. מיישרים את השכבה, מכסים את הכלי במכסה ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה. במהלך הזמן הזה, האורז צריך להיות מבושל לחלוטין. בזמן שהאורז מבושל לגמרי, מטגנים את הפירות והשקדים שטופים, המיובשים והפרוסים בשארית החמאה עד להזהבה. בסיר נפרד מבשלים סירופ ממיץ רימונים, דבש וסוכר. בתום הכנת הסירופ מוסיפים לו תבלינים ופירות מטוגנים. מרתיחים את זה עוד קצת. מגישים את האורז, מקשטים אותו בפירות בסירופ. אתה יכול להכין פילאף כל כך שונה, אבל טעים מאוד עם פירות! מבשלים בהנאה ובתיאבון!

הערות

הערות