שם המשקה קשור ישירות לההיסטוריה של הכנתו. קיסל נחשב למאכל רוסי מקורי: בימים עברו עקרות בית בישלו אותו מדגנים מותססים, עם אפונה, בתוספת קמח (הן השתמשו בשיפון, חיטה ושיבולת שועל). היה לו עקביות צפופה מאוד והיה יותר כמו ג'לי. האוכל נחתך למנות והניח על השולחן יחד עם לחם. מכיוון שהג'לי של אז היה חמוץ, הם קיבלו את השם המתאים. עם הזמן, המנה עברה שינויים משמעותיים רבים ולבסוף הפכה למשקה מן המניין. עקרות בית מודרניות מייצרות אותו מפירות יער ופירות - טריים וקפואים - חלב, קקאו, יין יבש, מיץ טבעי. יש הרבה אפשרויות החסכוני ביותר נחשב ג'לי עשוי ריבה. כל מה שצריך לעשות הוא לדלל את הסירופ המתוק במים, להוסיף סוכר ועמילן. לגבי האחרון, העקביות של המשקה העתידי תלויה במרכיב זה. אם תיקחו 30 גרם של מעבה, תקבלו ג'לי נוזלי, ושמונה עד עשר כפות יאפשרו לכם להכין משקה צפוף מאוד. מומחים ממליצים להשתמש בעמילן תפוחי אדמה, שכן מאמינים כי עמילן תירס מתאים יותר לקינוחים ולמוצרי בצק ביסקוויט. יש לו תכונות "עפיצות" פחות חזקות, אז אם אתם מתכננים להוסיף אותו לג'לי, קח אחד וחצי, או אפילו פי שניים מהמצוין במתכון. אם אתה צריך לקחת 20 גרם של מעבה תפוחי אדמה כדי להכין משקה, אז אתה צריך להשתמש 40 גרם של מעבה תירס. יש עוד תכונה אחת: במקרה הראשון מוציאים את הג'לי מהכיריים מיד לאחר הרתיחה, ובמקרה השני מבשלים אותו על אש נמוכה במשך חמש עד שבע דקות. לכל מתכון יש יתרונות משלו. למשקאות חלב וקפה יש טעם עדין מאוד, ומשקאות פירות, בין היתר, בריאים להפליא. עשויים מתפוחים טריים, משמשים, אגסים או פירות יער, הם מכילים אגרוף חזק של ויטמינים. אם אין מרכיבים מתאימים, תמיד אפשר להכין ג'לי מריבה או מיץ. הכל תלוי ברצונות וההעדפות האישיות שלך. בואו נסתכל מקרוב על התכונות של הכנת המשקה. אולי בספרייה הקולינרית שלנו תמצאו מתכון מתאים לעצמכם.
שותים מדומדמניות
פופולרי במיוחד בקרב ילדיםג'לי פירות יער. זה יכול להיות מבושל ממוצרים טריים או קפואים, למשל, אוכמניות, פטל, דומדמניות, תותים ואחרים. בחורף יבואו להציל פירות יבשים: משקה טעים מאוד עשוי ממשמשים מיובשים, שזיפים מיובשים ותפוחים מיובשים. רוצים להכין ג'לי דומדמניות? לאחר מכן קרא את המתכון בעיון, וכאשר אתה שולט בתיאוריה, המשך מיד לתרגול. מרכיבים:
- מעט פחות מקילו אחד של דומדמניות
- כוס סוכר
- ונילין - אופציונלי
- שתי כפות של עמילן תפוחי אדמה
לקישוט:
- מנטה טרי
שיטת בישול:נסו לקנות דומדמניות מתוקות גדולות. כאשר מתחילים לבשל, תחילה לשטוף אותו היטב, ולאחר מכן להסיר עודפים — זנבות וגבעולים. מניחים את פירות היער בסיר וממלאים במים קרים, שאמורים לכסות אותם קלות בלבד. טריק קולינרי קטן יעזור לכם לחסוך זמן: הדומדמניות יתבשלו מהר יותר אם תעשו בהן כמה פנצ'רים עם מזלג או מקל עץ. מניחים את הקערה על אש נמוכה, לאחר עשר דקות יוצקים לתוכה סוכר ומוסיפים וניל. ממשיכים לבשל את הסירופ עד שמבחינים שהגרגרים נעשו רכים – הם עלולים להתחיל להתפורר. ברגע שזה קורה, המשך לשלב הבא: דלל את העמילן ב-100 מיליליטר של נוזל פרי חם. מערבבים היטב את התמיסה ויוצקים אותה במהירות למחבת. כשמכניסים את המעבה, לעולם אל תפסיקו לעבוד עם הכף, אחרת הג'לי יווצר גושים. ברגע שהוא רותח, כבר לא צריך לבשל את המשקה - פשוט מסירים אותו מיד מהכיריים ומניחים אותו בצד להתקרר. לאחר מכן מוזגים לכוסות, מקשטים בנענע טרייה ומגישים. כדי להכין ג'לי עבה יותר, אתה רק צריך לשנות מעט את המתכון: קח לא שתיים, אלא 4.5 כפות גדולות של עמילן. שימו לב גם שלאחר שהסירופ מתחיל לבעבע בחוזקה, אין צורך לכבות את המבער. יש לבשל כעשר דקות על אש נמוכה. מומלץ למזוג את המשקה הזה לאגרטלי זכוכית, קערות או צורות אחרות ולהניח במקרר. כשהוא מתקשה, מקשטים את הג'לי בקצפת או באבקת סוכר, מניחים מעל כמה עלי נענע ומזמינים את יקיריכם לשולחן. אולי המתכון הזה יהפוך לכרטיס הביקור שלך. אז אל תתעצלו לבשל.
ג'לי שזיפים
מבשלים פירות ופירות יער נוזלי וג'לי סמיךהכי טוב עשוי מעמילן תפוחי אדמה. זה צמיג יותר ואידיאלי עבור סוג זה של משקה. בנוסף, מומלץ להוסיף מעט חומצת לימון. ראשית אתה צריך לדלל אותו במים, ולאחר מכן לשפוך אותו לתוך הסירופ המבעבע. הודות להליך פשוט זה, הג'לי ישמור על צבעו ויתברר לא רק טעים, אלא גם יפה. בואו ננסה להכין משקה דובדבן-שזיף טעים ביחד. אנו בטוחים שזה ימשוך לא רק לבני משפחתך הקטנים, אלא גם לדור המבוגר. מרכיבים:
- חצי כוס של דובדבנים מחורצים
- 120 גרם סוכר
- 150 גרם של שזיף גדול מתוק
- 25 גרם של עמילן
- חומצת לימון קטנה
- מים קרים
שיטת בישול:ראשית, שטפו היטב את פירות היער, ולאחר מכן השתמשו במזלג או באטב נייר רגיל כדי להסיר את החרצנים מהדובדבנים. ניתן לבשל שזיפים שלמים או לחלק לשני חלקים. מניחים את הפירות בסיר עמוק ומכסים במים קרים, מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. לאחר שהנוזל מתחיל לרתוח, שמור את הקערה על הכיריים כשלוש דקות נוספות, ולאחר מכן מסננים את המרק ומוסיפים סוכר לעיסה עצמה. שימו לב שאסור להשתמש בכל החול - קחו רק חצי מהמנה המצוינת במתכון. מניחים את פירות היער במקרר או במרפסת למשך שעה. יוצקים את המיץ שנוצר לקערה נפרדת. לאחר מכן שלבו את מסת השזיפים-דובדבן עם המרתח שבו בושלו הפירות כבר בהתחלה. מביאים את הסירופ לרתיחה, כאשר הבועות הראשונות מופיעות על פניו, שומרים את המחבת על אש נמוכה עוד עשר עד חמש עשרה דקות. בעזרת כף מחוררת מוציאים את פירות היער, מצננים מעט, משפשפים במסננת ומחזירים למחבת. מוסיפים את יתרת הסוכר המגורען וחומצת לימון מדוללת בסירופ חם. ממיסים עמילן תפוחי אדמה במים ויוצקים במהירות לתוך הג'לי העתידי. בסוף מוסיפים את מיץ השזיפים-דובדבנים הטבעיים שנפרד מפירות היער. יש לבשל את המשקה תוך ערבוב מתמיד. ברגע שזה רותח, ממתינים שתי דקות ומכבים את המבער. כפי שאתה יכול לראות, המתכון פשוט מאוד, כך שאתה יכול לשכוח מג'לי "מהיר" משקיות. הרי הם מכילים כמות עצומה של חומרים המזיקים לילדים ולמבוגרים: צבעים, חומרים מתחלבים, משפרי טעם וכדומה. משקה מוכן במו ידיך מבטיח להיות לא רק מעורר תיאבון להפליא, אלא גם יפה מאוד. אתה תראה, זה ירווה את צימאונך ויעלה את רוחו של כל אחד מבני משפחתך.
ג'לי אוכמניות עם חלב
המתכון יהיה שימושי במיוחד עבור אמהות צעירות.הפעם אנו מציעים להכין ג'לי חמוציות סמיך. פירות יער אדומים קטנים, למרות גודלם, מייצגים מגוון עצום של חומרים שימושיים. הודות למלחי אשלגן וויטמין C, צריכה קבועה של חמוציות מסייעת במניעת הצטננות. הוא גם מגן על גוף האדם מפני וירוסים, מונע הופעת פלאקים בכלי הדם ומונע בעיות במערכת העיכול. בנוסף, פירות יער הם נוגד חמצון פעיל: הם מגנים על התאים מפני ההשפעה השלילית של הסביבה ומאטים את תהליך ההזדקנות. אנחנו חושבים שזה מובן מאליו שמשקה חמוציות מועיל לא רק לילדים, אלא גם למבוגרים. אז קחו את המתכון ותתרגלו אותו. להכנת ג'לי אפשר להשתמש גם בחלב תוצרת בית וגם בחלב שנקנה. במקרה הראשון, הקפידו להרתיח את המוצר מראש כדי למנוע קלקול קיבה. לגבי חמוציות, אתה יכול להוסיף טרי או קפוא - טעם המשקה יישאר תמיד מעורר תיאבון. מרכיבים:
- סוכר - 250 גרם
- 200 גרם של חמוציות
- ארבע כפות של עמילן
- 500 מיליליטר חלב
- כף אבקת סוכר
- 1000 מיליליטר של מים חמים
שיטת בישול:יבשו היטב את פירות היער הממוינים והשטופים, ואז סוחטים מהם את המיץ. ניתן לעשות זאת באמצעות מכשיר מטבח מיוחד או לטחון את החמוציות דרך מסננת. יוצקים את הצוף שנוצר לקערה לא מחמצנת, מכסים במכסה ומכניסים למקרר. מניחים את העיסה עצמה בסיר, ממלאים אותה במים חמים ומניחים על אש נמוכה. מרתיחים את הסירופ לא יותר משבע דקות לאחר הרתיחה, מצננים אותו ומסננים דרך בד גבינה. עכשיו סוכר את המרק שנוצר וחמם אותו שוב על הכיריים אם מופיע קצף, הסר אותו בזהירות עם כפית. ממלאים את הכוס עד מחציתו במים חמימים ומדללים בה את המעבה. כשהוא נמס לחלוטין, יוצקים אותו לסירופ הפירות תוך כדי ערבוב. מביאים את המשקה לרתיחה, ממש בסוף מוזגים פנימה את מיץ החמוציות הסחוט, שהושרה במקרר כל הזמן הזה. השאירו את המחבת על הכיריים למשך חמש עד שמונה דקות נוספות, ואז הניחו למשקה להתקרר. מחלקים את הג'לי לקערות, מקפיאים במקרר ולאחר מכן מגישים עם חלב או שמנת. המתכונים שאנו מציעים פשוטים מאוד, והמשקה טעים להפליא. ג'לי פירות זה משהו שכולם צריכים לנסות. אנו ממליצים לקרוא:
