עגבניות יעילות
העגבנייה נחשבת בצדק למוצר ייחודי,מכיל ליקופן - נוגד חמצון טבעי רב עוצמה, שהפתרון לו היה נושא למחקר במרפאות המדעיות המובילות בעולם בעשורים האחרונים. בהתבסס על תוצאות מחקר, הליקופן נחשב לאחד המגנים היעילים ביותר מפני סרטן. הוכח שליקופן חזק פי 3 כנוגד חמצון מאשר, למשל, בטא-קרוטן המצוי בגזר: מולקולה אחת של ליקופן מנטרלת עד 13 מולקולות של "פרובוקטורים". סרטן - רדיקלים חופשיים. העובדה היא שליקופן מגן על פגוציטים - תאים של מערכת החיסון שסופגים חלקיקים זרים וחיידקים מזיקים. במקביל, חומרים מועילים אלו מפעילים את התפשטות הלימפוציטים, האחראים להרס של תאים סרטניים. כתוצאה מכך, "נוגד החמצון של העגבניות" הופך לאמצעי יעיל למניעת סרטן השחלות, הריאות, השד והלבלב. אין זה פלא שהמטבח הים תיכוני עתיר העגבניות נקרא "דיאטת הסרטן". מעניין שליקופן הוא נוגד החמצון הטבעי היחיד שלא רק שלא מפחד מטיפול בחום, אלא להיפך, מרוויח ממנו. לאחר שתי דקות בלבד של חימום, ריכוז החומר עולה בשליש, ואם 1 ק"ג עגבניות מכיל עד 50 מ"ג ליקופן, אז קטשופ טבעי או רסק עגבניות מכילים כמעט פי 3 יותר. מתברר כי על ידי הוספת מוצרים אלה למזון מעת לעת, אדם מגן על עצמו מפני מחלה איומה. ובכן, אתה רק צריך לשים לב במיוחד לטבעיות. לדוגמה, אם הקטשופ המפורסם בעולם של Heinz עשוי רק מעגבניות בשלות, חומץ טבעי ותבלינים, אז כמה יצרנים אחרים משתמשים לא בעגבניות, אלא בקישואים צבעוניים, תפוחים או דלעת. בהתאם, כבר אין דיבור על ליקופן במוצר זה.
"זָהוּב" לָדוּג
ברור שאי אפשר לחיות רק על עגבניות: תוספת טובה ל"תפריט נגד סרטן" מוצרים המכילים נוגדי חמצון טבעיים אחרים, למרות שהם פחות חזקים מליקופן, יהפכו לזמינים. למשל, מנות דגים עשירות בחומצות שומן רב בלתי רוויות. צוין כי במדינות בהן פירות ים הם חלק מהתזונה היומית, שכיחות הסרטן נמוכה בהרבה. זו הפכה לסיבה לעריכת ניסויים קליניים, שבמהלכם ניתנה לנשים עם נטייה תורשתית אותה כמות של חומצות שומן רב בלתי רוויות כמו שנשים יפניות מקבלות ממזון. התברר ששמן דגים, תוך חיזוק המערכת החיסונית, "משבית" תאי סרטן נודדים הנסחפים בגוף בחיפוש אחר איבר קורבן. תזונאים מאמינים כי אכילת דגי ים שומניים - פלנדר, הרינג, סלמון - 2-3 פעמים בשבוע יכולה להיות אמצעי מניעה מצוין נגד סרטן.
כרוב וגזר: הורה לאכול גלם
תפקיד חשוב במאבק בסרטן הוא גם משחקכרוב, ולחלוטין כל הזנים שלו. העובדה היא שעם עודף של הורמון המין הנשי אסטרוגן, קיים סיכון לפתח סרטן השד והשחלות. והחומרים הכלולים בכרוב, אינדולים, ממריצים את הייצור של אנזימי גלוטתיון פרוקסידאז, נוגד חמצון המגן על התאים מפני נזקי חמצון, ומאיצים את חילוף החומרים ההורמונלי, שריפת עודף אסטרוגן. אינדולים נמצאים בברוקולי, קולרבי, כמו גם כרוב, כרובית וכרוב ניצנים. ירקות ממשפחת המצליבים מכילים גם כמויות גדולות של ויטמין C, נוגד חמצון רב עוצמה נוסף. אבל בניגוד ל"עגבנייה" ליקופן, אינדולים וויטמין C פעילים רק במזונות גולמיים או מאודים. בתורו, גזר משמש כספק של בטא-קרוטן - נוגד חמצון רב עוצמה השומר על המבנה התאי של הרקמות ונלחם בסוגים שונים של סרטן, כולל סרטן צוואר הרחם. לפני גילוי תכונותיו של הליקופן, נחשב בטא-קרוטן לאחד מנוגדי החמצון החזקים ביותר, אשר, עם זאת, אינו גורע מיתרונותיו במאבק בגידולים סרטניים. בנוסף לגזר, ה"קרוטנואיד" הקבוצה כוללת פלפל אדום וצהוב, דלעת, משמש, פפאיה וכמובן פירות הדר, העשירים בהרבה חומרים שימושיים.
"רפואת הדרים"
ידועים בתכולת ויטמין C הגבוהה שלהם,שהוא עצמו נוגד חמצון רב עוצמה, פירות הדר יכולים להתפאר גם ברכיבים אחרים שיכולים למנוע סרטן. לפיכך, אשכוליות עשירות במונוטרפנים, המסירים מהגוף חומרים מסרטנים ובכך מפחיתים את הסיכון לסרטן. מחקרים הראו את היעילות של פירות אלו במניעת סרטן השד. ולימונים ותפוזים מכילים לימונן, חומר ש"מעודד" לימפוציטים למלחמה בתאי סרטן. הוא מכיל גם ביו-פלבנואידים, אשר משפרים את פעילותו של ויטמין C ובאינטראקציה עמו מנטרלים חלק מהרדיקלים החופשיים. בינתיים, הכמות הגדולה ביותר של "נוגדי חמצון הדרים" נמצא בשמן הקליפה, הממריץ את ייצור האנזימים האחראים על ניקוי רעלים מהגוף. התברר שעם צריכה קבועה של זסט, הסיכון לסרטן העור מופחת ב-30%.
שום: קטן, כן
לאליצין, הקיים בשום, ישהשפעות קוטל חיידקים, אנטי פטרייתיות וניקוי רעלים חזקות, כלומר, היכולת לקשור ולהסיר רעלים מהגוף. לדברי מומחים, "נוגדי חמצון של שום" היעיל ביותר במלחמה בסרטן ריאות, עור, קיבה ומעי הגס. למרות חריפות המוצר, יש להוסיף אותו למזון נא, לפחות בכמויות קטנות. רצוי לקנות שום ביתי ולוודא שהוא לא ישן ויבש.
נוגדי חמצון בבוקר - תה וקפה
קפאין תורם גם לבריאות העור: זה עוזר למנוע סרטן כגון קרצינומה של תאי בסיס, קרצינומה של תאי קשקש ומלנומה. הנשים שנבדקו ששתו לפחות 3 כוסות קפה ביום היו בסיכון נמוך ב-20% לפתח סרטן עור. במקביל, קפאין מגן על הגוף מפני התפתחות סרטן השד על ידי מניעת ניוון של תאים בריאים. בבחירת קפה טחון למטרות מניעה, כדאי לשים לב לשבריר ההמוני של הקפאין: הוא לא צריך להיות נמוך מ-0.7%, מה שמעיד על חומרי גלם איכותיים. בינתיים, תה ירוק ולבן "מגיבים" לבריאות מערכת העיכול. בצורה יבשה, הם מכילים 40% פלבנואידים קטצ'ין - נוגדי חמצון של פוליפנולים הידועים כמעכבים חלוקת תאים סרטניים. במקרים מסוימים, תה לבן יעיל יותר ב-10% מתה ירוק, עם רמת השפעה דומה לתרופות הפרמקולוגיות החזקות ביותר. יתרה מכך, בעוד שתרופות קונבנציונליות מגרים את רירית הקיבה ועלולות לגרום לכיבים, המשקה הארומטי אינו גורם נזק. איכות התה נקבעת על ידי חלק המוני של חומרים מיצויים הכלולים בו, היעדר צבעים וזיהומים זרים.
אפונה, שעועית ופולי סויה
לפי הסטטיסטיקה, אמריקה הלטינית נמצאים בתפריטשכוללים באופן מסורתי קטניות שונות, סובלים מסרטן בתדירות נמוכה בהרבה מתושבי אירופה וארה"ב. זה הכל על נוגדי חמצון צמחיים הנקראים איזופלבונואידים. הפיטואסטרוגן לינאן מעכב את פעילות הורמון המין אסטרוגן ובכך, כמו במקרה של כרוב, הופך לאמצעי מניעה טוב לסרטן השחלות והשד. עזרה במאבק נגד "נשים" לא רק שעועית, אפונה וקטניות, אלא גם מוצרי סויה טבעיים שונים - בין אם זה רוטב, מרק מיסו או טופו - עלולים להפוך לסוג של סרטן. העיקר בבחירת קטניות הוא לבחור במוצרים של חברות שמתמחות במצרכים ומעדיפות לעבוד עם ספקים מאזורים שבהם גידולים כאלה גדלים באופן מסורתי.
תוסף פיקנטי
ולבסוף, תבלינים, שבלעדיו הטעםמזון עשיר בנוגדי חמצון עשוי להיראות תפל. לדוגמה, אבקת כורכום יכולה לסייע במניעת סרטן שלפוחית השתן והמעי הגס. בזמן דלקת הגוף מייצר מספר רב של אנזימים, ותבלין זה יכול לשלוט בתהליך. במחקרים, הכורכום גם חסם והרס בהצלחה את חיידקי ההליקובקטר פילורי, שלעיתים מעוררים היווצרות כיבי קיבה והתפתחות גידולים. פלפל שחור נכנס לרשימה זו בגלל הקפסאיצין שהוא מכיל. החומר מנטרל חומרים מסרטנים המצויים במזון מעושן, בשר משומר ודגים, ומסוגל להרוג מספר רב של תאים ממאירים. ופלפל אדום, בין היתר, הוא מקור לבטא-קרוטן הנ"ל. למרבה המזל, אף אחד מהמוצרים הללו אינו יקר מדי או במחסור. המשמעות היא שבזכות שינויים קטנים בתזונה, ניתן לבצע מניעה יעילה של המחלה הנוראה ביותר של זמננו בכל בית ובכל משפחה.
