חצילים מושרים עם שום: מתכון

חצילים כבושים עם שום — זֶהחטיף טעים וארומטי להפליא. יחד עם זאת, המתכון שלו פשוט מאוד, ולכן ההכנה שלו היא תענוג. כל עקרת בית בהכרח עושה הכנות כאלה לחורף.

מה שאנחנו צריכים

כדי להכין את המתכון הזה, תזדקק למרכיבים הבאים:

חציל — 1 ק"ג,
שום — 4 ראשים,
שמן צמחי — 100 מ"ל,
צ 'ילי פלפל -1 PC.,
מים — 1 ליטר,
חומץ תפוחים — 150 מ"ל,
מלח — 100 גר'.

הכן גם את המלאי שלך מראש הרשימה שלו נראית כך:

צלחת;
צנצנת זכוכית — 2 יחידות;
סכין;
כריכות;
קרש חיתוך;
מסננת;
כפפות מטבח;
קערה עמוקה;
סיר גדול;
כף;
sauté pan;
מסך שטוח;
רעש;
מרית עץ.

הכנת ירקות ופחיות

קודם כל, לפי המתכון, אתה צריך להכיןירקות לחצילים כבושים. ראשית, כדאי לקלף את ראשי השום ולחלק אותם לשיניים, מהן יש להסיר את הקליפה. לאחר מכן, אתה צריך לשים את השום על קרש ולקצוץ אותו דק לעיסה עקביות. לאחר מכן, מעבירים את הירק הקצוץ לצלחת. אז אתה צריך לקחת את פלפל הצ'ילי ולשטוף אותו תחת מים זורמים. לאחר מכן מעבירים אותו לקרש חיתוך, שמים כפפות וקוצצים אותו דק ואז שמים אותו בצלוחית. תחילה שוטפים את החצילים במים זורמים ואז חותכים לרוחב על קרש חיתוך. לאחר מכן חותכים לעובי 2 ס"מ ושוב לשניים. לאחר מכן, אתה צריך לפזר את החצילים עם מלח ולהוסיף מים. חשוב שהוא יכסה את כל המרכיב הזה. אחר כך צריך להשאיר אותו לשעה כדי שלכל המרירות יהיה זמן לצאת ממנו. בנוסף, במהלך הטיגון החצילים יספגו הרבה פחות שמן, כך שהם ייצאו רזים. לאחר שנגמרה שעה, מסננים את המים. לאחר מכן שטפו את כל חתיכות החצילים במים זורמים. ואתה יכול בבטחה לשים את הירק הזה בצד, לעבור לשלב הבא. עבור חצילים כבושים עם שום, יש צורך להכין צנצנות. אתה לא יכול לאחסן חטיף כזה בקערות או מכלים אחרים, כי הטעם שלו יתדרדר מאוד. ראשית, שטפו היטב את הצנצנות תחת מים זורמים. לאחר מכן, הניחו סיר בינוני על האש. כשהמים בו רותחים, מכסים אותו במסננת שטוחה ומניחים עליו את הצנצנת עם הצוואר כלפי מטה. השאירו לרתיחה במשך כמה דקות. כששמים לב שטיפות אדים החלו לזרום במורד הדפנות הפנימיות של הצנצנת, אפשר להסיר אותה מהאש בעזרת כפפות לתנור. לאחר מכן ניתן לשים את הצנצנת הבאה לעיקור. עכשיו אתה צריך לשים את המכסים במים רותחים ולהשאיר אותם למשך 15 דקות. לאחר זמן זה, הסר אותם בעזרת מזלג והניח אותם עם הקצה כלפי מטה על מגבת נקייה.

אנחנו מכינים מרינדה וחטיף

ברגע שהצנצנות והמכסים מוכנים, אתה יכוללהתחיל להכין את המרינדה. קודם כל, שפכו מים מטוהרים למחבת והעלו אותו באש. יוצקים לתוכו 100 גר' מלח ומערבבים בכף עד שהוא נמס לחלוטין. לאחר מכן יוצקים חומץ תפוחים למחבת ומחכים שהמרינדה תרתח. לאחר מכן התחילו להפיל את חתיכות החצילים ולבשל אותם במשך 4-5 דקות. לאחר מכן, בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הירקות למסננת וממתינים שעודפי המים יתנקזו ממנה. כעת יוצקים שמן לסיר ומניחים אותו על אש בינונית. לאחר 1-2 דקות, אתה יכול להתחיל לפרוס בזהירות את חתיכות החציל. צריך לטגן אותם משני הצדדים במשך 3 דקות. לאחר מכן, מניחים את הפלפל הקצוץ והשום בסיר, ולאחר מכן מערבבים היטב בעזרת מרית ומשאירים את התבשיל להתבשל על אש נמוכה במשך 1-2 דקות. אז אתה צריך לכבות את המבער, לקחת צנצנת ולהתחיל להעביר לתוכה חצילים חמוצים חמים עם שום. לאחר מילוי כל מיכל, חשוב לכסות אותו היטב במכסה, להפוך אותו ולהניח לו להתקרר מתחת לשמיכה חמה. אפשר להגיש את החצילים מיד לאחר שהתקררו. אין צורך להשאיר אותם למרינדה מספר ימים. יש להוציא אותם מהצנצנת בכמות הנדרשת לקערת סלט. לאחר מכן תוכלו לטפל בבני הבית ובאורחים. המתאבן שהוכן לפי מתכון זה טעים כמו פטריות, בעוד שיש לו חריפות חריפה וארומה מדהימה. בתאבון!

עצות מועילות

בעת הכנת חצילים כבושים עם שום, הקפד להשתמש בטיפים הבאים:

שהחטיף התברר למלח הטוב ביותר,מומלץ בעת הכנת המרינדה, תחילה להוסיף מים 60 גרם של מלח, ולאחר מכן לשפוך 10 גרם בהדרגה. אם אתה מבין כי מרכיב זה כבר מספיק, אז לא לשים את זה יותר.
אם אתה לא אוהב מנות מתובל מדי, ואז להוסיף רק חצי פלפל של צ 'ילי.
בעת הכנת המרינדה, אתה יכול להשתמש לא רק חומץ תפוחים, אלא גם חומץ שולחן.

הקפידו להשתמש במרכיבים פי כמה כדי שהחטיף יחזיק מעמד כל החורף.