אוזן: מתכון של סלמון טרי משומר

מתכוני מרק דגים קיימים כמעט בכלהמטבח הלאומי. ליתר דיוק, יש מתכונים למרקי דגים. אבל הנה מרק הדגים... מרק דגים - זו המצאה ביתית. בתחילה, המרק הזה בושל אך ורק באוויר הצח, ואפילו על אש עשנה. ומרק הדגים הוכן רק מדגים טריים שנתפסו. היום אפשר לבשל מרק דגים מדגים טריים, קפואים ומשומרים. הנה, למשל, מרק דגי סלמון ורוד - מתכון מתאים מאוד גם לתפריט היומיומי וגם לארוחת ערב. כמובן שסלמון ורוד טרי לא זמין לכולם ולא בכל מקום, אבל סלמון קפוא או משומר אפשר למצוא בכל סופר. המרק שעשוי מהדג הזה יוצא נהדר! לבבי וקליל בו זמנית, יפה ודי קל להכנה. אגב, יש לא מעט מתכונים למרק דגים סלמון ורוד. בואו ננסה לבשל את המרק הנפלא הזה באמצעות מתכונים שונים.

אוזן קלאסית של סלמון ורוד

נתחיל במתכון מרק הדגים הקלאסי. בשביל זה אנחנו צריכים פגר שלם של סלמון ורוד טרי או קפוא. מרכיבים:

סלמון ורוד;
4 תפוחי אדמה;
1 בצל של בצל;
1 גזר;
פלפל עם אפונה;
דפנה;
פטרוזיליה ירוקה;
מלח.

הֲכָנָה: תחילה יש להפשיר את הדג (אם קפוא), לנקות ולשטוף. אם אתה הולך לבשל את הפגר עם הראש, אתה חייב להסיר את הזימים, אחרת מרק הדגים יהיה מר. אז, הדג מוכן, חתוך למספר חתיכות, עכשיו אתה יכול להתחיל בתהליך של הכנת מרק הדגים. מניחים את נתחי הסלמון הוורוד בסיר, ממלאים במים קרים ומניחים על האש. כשהמרק רותח מנמיכים את האש, מסירים את החלאות ומבשלים את הדג 20 דקות. במהלך הזמן הזה, אתה צריך לקלף ולשטוף את הגזר ותפוחי האדמה, לחתוך אותם: גזר לחצאי עיגולים ותפוחי אדמה לקוביות או ברים. צריך גם לקלף ולקצוץ דק את הבצל. מוציאים את הדג המוגמר מהמחבת, מניחים לו להתקרר מעט ומפרידים את הפילה מהעצמות והעור. לאחר מכן, אנו חותכים את הפילה לחתיכות קטנות ומחזירים אותו למרק. כשמרק הדגים רותח, הכניסו את הבצל והגזר למחבת. לאחר הרתיחה שוב, מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים ומבשלים את המרק עד שהירקות מתבשלים לחלוטין. לאחר מכן, מוסיפים מלח למרק הדגים לפי הטעם, מוסיפים פלפל שחור ועלה דפנה. לבסוף, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק, נותנים למרק הדגים לרתוח, מכבים את האש ומכסים את המחבת במכסה. מרק הדגים המבושל צריך לשבת 15-20 דקות. לאחר מכן, אנו טועמים את מרק הדגים ומגישים אותו לשולחן.

האוזן של סלמון ורוד משומר

מרק דגים טעים לא פחות עשוי משימורים. לכן סלמון ורוד משומר מתאים גם לבישול מרק דגים. מרכיבים:

פחית של סלמון ורוד כבוש;
1 גזר טרי;
בצל אחד;
2-3 תפוחי אדמה;
חופן של דוחן;
ירקות טריים;
מלח;
סוכר;
חמאה.

הֲכָנָה: מניחים סיר מים (2-3 ליטר) על האש. בזמן שהמים רותחים מנקים ושוטפים את הירקות. קוצצים דק את הבצל, חותכים את הגזר לחצאי עיגולים ואת תפוחי האדמה לפרוסות. במחבת ממיסים 2 כפות חמאה ומטגנים את הגזר והבצל. מטגנים את הירקות עד להזהבה. כשהמים רותחים מכניסים את תפוחי האדמה למחבת וממתינים לרתיחה שוב. בינתיים, שוטפים היטב את הדוחן. זה דוחן, ולא שום דגן אחר. כך מרק הדגים שלנו יהיה טעים במיוחד. אז אנחנו שוטפים את הדוחן עד שהמים צלולים, ואז שופכים מים רותחים על הדגנים. זה הכרחי כדי להסיר את המרירות מהדוחן. לאחר מכן, מוסיפים דוחן למרק ונותנים לו לרתוח שוב. מבשלים את מרק הדגים עד שתפוחי האדמה והדוחן מבושלים כמעט לחלוטין. בזמן שהם מתבשלים, פותחים את הקופסאות ומועכים את הדג עם מזלג, מערבבים את הבשר עם המיץ. כשהדוחן ותפוחי האדמה כמעט מוכנים, הכניסו למחבת את הדג ואת הגזר והבצל המטוגנים. מוסיפים קורט סוכר וממליחים את המרק לפי הטעם. בסוף הבישול מתבלים את מרק הדגים בעשבי תיבול קצוצים דק. תן למרק לשבת קצת ואז התחל את הארוחה שלך.

פטריות, אוזן, ורוד, סלמון

מתכון מאוד מעניין להכנת מרק דגים עם פטריות. נסה את זה. זה יוצא דופן ודי טעים! מרכיבים:

0.5 ק"ג פילה סלמון;
2-3 תפוחי אדמה;
200 גרם של Champignons טריים;
1 בצל של בצל;
1 גזר;
3 אפונה של פלפל מתוק;
2 דף של לורושקי;
ירקות טריים;
מלח.

הֲכָנָה: שוטפים את הדג היטב, מניחים אותו בסיר וממלאים אותו במים קרים (כ-2 ליטר). שמנו שם גם בצל שלם מקולף ושמנו את המחבת על האש. בזמן שהמים רותחים מקלפים ושוטפים את הגזר ותפוחי האדמה. חותכים את הגזרים לרצועות או עיגולים (כפי שאוהבים), חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות. כשהמים רותחים מסירים את האבנית בעזרת כף מחוררת ומנמיכים את האש. לאחר מכן, מוסיפים את הירקות למרק הרותח ומבשלים את מרק הדגים כ-15 דקות. בינתיים שוטפים את הפטריות, חותכים אותן לרבעים ומוסיפים למרק. ממשיכים לבשל את מרק הדגים עוד 7 דקות. לאחר מכן מוסיפים מלח לפי הטעם, פלפל ועלה דפנה ונותנים למרק להתבשל עוד כמה דקות. בתום הבישול מתבלים את מרק הדגים בעשבי תיבול טריים, מכבים את האש, נותנים למרק לתלול ומגישים.

מרק סלמון עם מרק עוף

מה שהופך את המתכון הזה למרשים הוא שכאשר מבשלים את מרק הדגים, משתמשים במרק עוף במקום במרק דגים. מרכיבים:

1 ליטר מרק עוף;
2 גזרים;
2 ראשי בצלים;
0.5 ק"ג סלמון ורוד;
קמצוץ זעפרן;
1 שן שום;
פלפל לבן;
שמן צמחי;
ירקות טריים;
מלח.

הֲכָנָה: אם יש לך פגר סלמון ורדרד שלם, מעיים אותו, שטפו אותו, הסר את הסנפירים והראש וחתך את הדג לפילה. חותכים את הפילה לחתיכות גדולות, ממליחים, מתבלים בזעפרן ופלפל לבן ומשאירים למרינדה. בזמן שהדגים מכינים את הבסיס למרק הדגים. מניחים סיר עם מרק עוף על האש ומניחים לו לרתוח. בינתיים מקלפים את הגזרים והבצל וקוצצים אותם. מגררים את הגזרים בעזרת פומפיה גזר קוריאנית. ראשית, חתכו את הבצל לחצאי טבעות דקות, ולאחר מכן חתכו את חצאי הטבעות הללו לשניים שוב. כשמרק העוף רותח מוסיפים ירקות. אנחנו מחכים עד שזה רותח שוב ומבשלים רק כמה דקות. מתבלים את ציר הירקות במלח ופלפל, מוסיפים שן שום פרוסה דק, מכבים את האש ומשאירים להזליף. מטגנים את הסלמון הוורוד הכבוש בשמן צמחי ומניחים אותו במסננת כדי לנקז עודפי שומן. מניחים חתיכות חמות של סלמון ורוד לצלחות מנות, יוצקים מרק עוף ומגישים. ניתן להגיש בנפרד עשבי תיבול טריים, קרוטונים או לחם פריך טרי.

חלק אוזן בתנור מיקרוגל

המתכון מיועד ל-4 מנות (4 סירים). זה כולל גם שימוש במיקרוגל להכנת מרק דגים. זה מהיר ונוח! מרכיבים:

4 תפוחי אדמה בינוניים;
1 גזר קטן;
פחית סלמון ורוד כבוש;
1 כוס שמנת (10% שומן תוכן);
פלפל שחור;
מלח.

הֲכָנָה: אנחנו מנקים ושוטפים את הירקות וחותכים אותם לקוביות, מקלות או רצועות (כפי שאוהבים). כעת נכניס אותם לסירים (על פי החישוב: 1 תפוח אדמה ורבע גזר למנה). ממלאים את הסירים עד מחציתם במים חמים ומכניסים אותם למיקרוגל. בחר עוצמה מלאה והגדר את הטיימר למשך 10 דקות. אנחנו מוציאים את הדג המשומר מהפחית, שמים אותו על צלחת ומועכים אותו, מערבבים אותו עם המיץ. כאשר טיימר המיקרוגל כבה, מוציאים את הסירים ומניחים את הדג על גבי תפוחי האדמה. מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם, יוצקים שמנת (עד כתפי הסירים מכניסים את הסירים למיקרוגל כ-7 דקות). ואז אנחנו נהנים מהטעם של מרק דגי סלמון ורוד קרמי ארומטי. הנה כמה מתכונים שונים להכנת מרק דגים ורוד סלמון טעים. חובבי דגים יוכלו להעריך כל אחת מהאפשרויות המוצעות. את המרק הזה אפשר להכין מדגים טריים או משומרים. מתברר קל וממלא בו זמנית. העיקר הוא - לבשל בהנאה. בתיאבון והצלחה בעשייה הקולינרית שלך!