מנה מדהימה - ורניקי! ניתן להכין את וארניקי כמעט בכל מילוי: עם בשר ודגים, עם ירקות ועשבי תיבול, עם גבינת קוטג' וגבינה, עם פירות יער ופירות. ואפילו מאותו מוצר, המילוי לכופתאות יוצא מאוד מאוד שונה. הנה, למשל, כופתאות עם כרוב! מתכון אחד כולל שימוש בכרוב לבן טרי, מתכון אחר מציע להכין כופתאות עם כרוב כבוש, והמתכון השלישי (רביעי, חמישי וכו') כולל בדרך כלל כמה מרכיבים נוספים למילוי בנוסף לכרוב. בקיצור, כל מתכון טוב בדרכו שלו, וכל אחד ימצא את מעריציו. כל שנותר לנו לעשות הוא להכיר אותם ולבחור את המתכון שלנו, שעשוי להפוך לאחד החותמים שלנו.
כופתאות פשוטות עם כרוב
המתכון הפשוט ואולי הנפוץ ביותר להכנת כופתאות עם כרוב. עם זאת, אנחנו עדיין נציג לכם אותו - מה אם המתכון הספציפי הזה עדיין לא מוכר לכם? מרכיבים:
- 2 כוסות של קמח חיטה;
- 1 ביצה עוף;
- 2 קמצוץ מלח;
- 2 קמצוץ סוכר;
- על כוס מים.
למילוי:
- כרוב לבן;
- בצל;
- פלפל שחור ומלח.
הכנה: ראשית, מכינים את הבצק. מנפים את קמח החיטה לקערה ומערבבים עם מלח וסוכר. לאחר מכן שוברים לתוכה ביצה גולמית אחת ומתחילים ללוש את הבצק, מוסיפים בהדרגה מים (מבושלים ומעט חמימים). יוצרים בצק די נוקשה ומשאירים אותו לחצי שעה בקערה מכוסה במגבת או בניילון נצמד. בזמן זה הבצק יתפח (הגלוטן בקמח יתפח) ויהיה רך ואלסטי יותר. בזמן שהבצק תופח קוצצים את הכרוב ומטגנים אותו יחד עם הבצל חתוך לחצאי טבעות. מטגנים הכל בשמן צמחי, ובסוף הבישול מוסיפים פלפל שחור גרוס ומלח. מניחים את המילוי המוכן במסננת לניקוז השמן והמיץ ומניחים למילוי להתקרר. על שולחן מקומח מרדדים את הבצק לשכבה וקורצים ממנה עיגולים. מניחים את מלית הכרוב המצונן באמצע כל חתיכה וצובטים את השוליים, מקפלים את עיגול הבצק לחצי עיגול. מרתיחים את הכיסונים על ידי הנחתם במים רותחים, אותם נוסיף מעט מלח. מגישים את הכיסונים עם כרוב, מתובל בחמאה, שמנת חמוצה או מיונז.
כופתאות עם כרוב טחון
מה זה כופתאות כרוב? זוהי חתיכת בצק מבושלת עם מלית כרוב עטופה בה. נראה שהכל פשוט, אבל לא! רק כרוב זה פשוט מדי, אז בואו נסבך את המשימה ונכין טחון כרוב למילוי. מרכיבים:
- קמח - 2 כוסות;
- מים הם זכוכית לא שלמה;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מלח - חצי כפית;
- סוכר - חצי כפית.
למילוי:
- כרוב טרי - 1 ראש בינוני;
- ביצים - 2 חתיכות;
- Ghee - 2 כפות;
- מלח, פלפל, סוכר לפי הטעם.
הֲכָנָה: ממיסים מלח וסוכר במים רותחים מעט חמימים. מאחדים את קמח החיטה המנופה עם ביצה גולמית אחת ומוסיפים לה מים בהדרגה תוך לישה של בצק נוקשה למדי, שנותר לתפיחה של חצי שעה. בזמן שהבצק תופח מכינים את הבשר הטחון. בשביל זה אנחנו קוצצים את הכרוב מאוד מאוד דק, שופכים עליו מים רותחים ומשאירים אותו לחמש דקות מתחת למכסה מכוסה. כעת מסננים את המים, מניחים לכרוב להתקרר מעט ומכינים את הבשר הטחון. מוסיפים לכרוב ביצים וחמאה ומערבבים כמו בשר טחון רגיל. במקביל, אל תשכחו להוסיף מלח, פלפל שחור וכל תבלינים אחרים שאתם אוהבים. מרדדים את הבצק לשכבה, קורצים עיגולים ויוצרים כופתאות. מרתיחים אותם במי מלח ומגישים עם שמנת חמוצה או מיונז.
כופתאות כרוב כבוש
כופתאות עם כרוב כבוש מוכנים גם בדרכים שונות. אנו מציעים לכם את אחת הווריאציות של המנה הזו. מרכיבים:
- קמח — 3 כוסות;
- מים - חצי כוס;
- ביצים — 2 חתיכות;
- מלח — לטעום.
למילוי:
- כרוב כבוש - 4 כוסות;
- בצל — 2 ראשים;
- גזר — 1 חתיכה;
- שורש פטרוזיליה - 1 חתיכה;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- רסק עגבניות - כף וחצי;
- פלפל שחור גרוס - לטעום;
- מלח — לטעום.
הֲכָנָה: ראשית, אתה צריך לשפוך את הקמח המנופה לקערה, להוסיף את הביצה והמלח, ולאחר מכן, להוסיף בהדרגה מים, ללוש את הבצק. מכסים את הבצק במגבת ומשאירים אותו למשך כשלושים דקות. בינתיים מכינים את המילוי. מטגנים את הכרוב (קלות!) בשמן צמחי, שמים אותו בקערה ומטגנים את הבצל הקצוץ, הגזר ושורש הסלרי בשמן הנותר במחבת. לאחר מכן, מוסיפים שוב כרוב לתערובת הטיגון, מוסיפים רסק עגבניות, מלח ופלפל. מערבבים הכל ומבשלים על אש נמוכה עד שהנוזלים מתאדים. מצננים את המילוי, מרדדים את הבצק ומכינים כופתאות. מרתיחים אותם על ידי הנחתם במי מלח רותחים ומגישים עם בצל מטוגן.
כופתאות עם כרוב ובשר
כפי שכבר אמרנו, אתה יכול לעשות כופתאות עם כרובלגוון על ידי הוספת משהו אחר למילוי. הנה מתכון להכלאה של פלמני וורניקי, שבו כרוב משולב עם בשר טחון. מתכון מאוד מעניין, ותוצאה טעימה מאוד. נסה את זה! מרכיבים:
- קמח;
- הביצה;
- מלח;
- מים.
למילוי:
- קילו בשר בקר טחון;
- קילו כרוב כבוש;
- 3 ראשי בצלים;
- מלח ותבלינים לטעמך.
הֲכָנָה: אנו מערבבים בצק רגיל ללא שמרים מקמח, מים, ביצה ומלח. נותנים לבצק לנוח חצי שעה, ואז נתחיל לעבוד על המילוי. לשם כך יש לטחון את הבשר במטחנת בשר או לקחת חצי קילו בשר טחון רזה מוכן. נכניס גם את הכרוב הכבוש וגם את כל שלושת ראשי הבצל במטחנת בשר. שלבו את הכרוב, הבצל והבשר וערבבו היטב, מתבלים במלח, פלפל שחור או תבלינים אחרים לפי טעמכם. את הבצק, שהתבגר בשלב זה, מרדדים לנקניק וחותכים לחתיכות. מרדדים כל פיסת בצק בקמח, משטחים ומרדדים לעיגול. מניחים את המילוי באמצע הבצק וצובטים את השוליים ויוצרים כופתאה בצורת חצי עיגול. מרתיחים את הכיסונים במי מלח רותחים, מגישים עם חמאה, שמנת חמוצה ועשבי תיבול. בחרו מתכון ונסו להכין כופתאות עם כרוב. המנה הזו ממלאת, חסכונית וטעימה מאוד. מבשלים בהנאה ובתיאבון! אנו ממליצים לקרוא:
