אפשר להכין מהם כופתאות עם תפוחי אדמה ופטריותמרכיבים שונים. כל עקרת בית משבחת את המתכון שלה. יש אנשים שמצליחים עם בצק קפיר, יש שמעדיפים יוגורט או חלב, והאופציה החסכונית ביותר היא מים. בנוסף, הרוטב מעניק למנה ארומה וטעם מיוחדים. אי אפשר להשוות כופתאות עם שמנת חמוצה או רוטב חמאה רגיל למנה המוגשת עם פצפוצים מטוגנים. אז בחרו את המתכון המתאים לכם, תבשלו ותאכלו בהנאה!
Vareniki מבצק על מים
אם אין לכם חלב או קפיר, הכינו כופתאות עם תפוחי אדמה ופטריות מבצק פשוט ללא שמרים. מצרכים: לבצק:
- 200 גרם של מים שאינם קורוזיביים רגילים
- כוס קמח חיטה (פרמיה)
- שמן צמחי
- כפית מלח אחת
למילוי:
- פלפל שחור טחון טרי - אופציונלי
- 300 גרם של Champignons
- תפוחי אדמה - חמש חתיכות
- שני בצל גדול בצל
- חמאה - חתיכה אחת קטנה
- מלח - על פי הטעם שלך
אופן ההכנה: ראשית מכינים את המילוי.לשם כך, תחילה מקלפים את תפוחי האדמה ולאחר מכן מניחים אותם על אש בינונית (במי מלח קלות). כדי לחסוך זמן, מרתיחים את הפטריות. ברגע שהמים רותחים מסננים אותם ומוסיפים מים חדשים, מוסיפים מעט מלח ושומרים את הפטריות על הכיריים כעשר דקות נוספות. לאחר מכן מסננים במסננת ומניחים להתקרר. חותכים שני בצלים גדולים לקוביות קטנות ומניחים במחבת, שחומם מראש וזלוף בשמן צמחי. מבשלים את הבצל תוך כדי ערבוב קבוע עד שהוא הופך שקוף ומעט זהוב. לאחר מכן קוצצים דק את הפטריות ומשלבים אותן עם הירקות. מטגנים עשר דקות. מסננים את המים מתפוחי האדמה המבושלים. לאחר מכן מוסיפים כמות מספקת של חמאה ומועכים למחית (לוודא שאין גושים). אפשר לדלל או בנוזל הנותר שבו רתחו תפוחי האדמה, או בחלב חם. מערבבים את המחית עם הבצל והפטריות המטוגנים. טועמים מלח ומוסיפים עוד מעט מהמרכיב הזה במידת הצורך. אגב, אפשר להשתמש גם בפלפל גרוס. המילוי מוכן, הניחו אותו בצד לעת עתה. יוצקים כוס מים קרים לקערה עמוקה, ואז יוצקים פנימה את הקמח, מנופה קודם לכן, מוסיפים שמן צמחי וקורט מלח. מערבבים הכל בעזרת כף ומניחים על משטח עבודה מקומח. ללוש את הבצק בידיים עד שהוא הופך יציב ואלסטי. לאחר מכן מרדדים אותו לשכבה דקה בעזרת מערוך וקורצים ממנו עיגולים. השתמש בכוס רגילה או בכוס קטנה בשביל זה. כעת מניחים כף אחת או שתיים של מילוי באמצע כל עיגול. עם זאת, אל תשימו יותר מדי, אחרת הבצק ייקרע והיצירות שלכם יתפרקו. לאחר מכן השתמש באצבעותיך כדי לצבוט את הקצוות של הכיסונים. מניחים את הפריטים במים מומלחים מעט שמתחילים לרתוח ומבשלים כרבע שעה. כשהכופתאות מוכנות, מסדרים אותן על צלחות; כדי למנוע מהם להיצמד, מניחים מעל חתיכת חמאה. אפשר לשפוך מעליו שמנת חמוצה, יש אנשים שמשתמשים בשמנת. בתאבון! מתכון הבצק שאנו מציעים יכול לשמש לא רק לכופתאות. זה יעשה מאנטי מעולה או, למשל, סמסה.
Vareniki תוצרת בית
זוהי גרסה נוספת למנה פשוטה, טעימה וממלאת. אולם הפעם המילוי של הכיסונים כולל לא רק תפוחי אדמה ופטריות, אלא גם חזה מעושן. מצרכים: לבצק:
- חצי כוס מים
- ביצה לבן - שלוש חתיכות
- חלב - 1/2 כוס
- שש כפות של קמח
- להניח את המלח לפי הטעם שלך
למילוי:
- חמש תפוחי אדמה גדולים
- בייקון מעושן - 50 גרם
- 200 גרם של veshenok טרי (אתה יכול לקנות פטריות אחרות)
- בישול מלח ותיבול - לפי שיקול דעתך
- 25 גרם חמאה
- בצל גדול אחד
אופן ההכנה:ראשית, מפרידים את החלמונים מהחלבונים. לאחר מכן שלבו את האחרון עם מים קרירים, מדוללים בעבר בחלב, ומערבבים היטב עם כפית. הוסף מלח לפי הטעם שלך. מוסיפים את הקמח המנופה בהדרגה - אל תוסיפו הכל בבת אחת, אחרת עלולים להיווצר גושים. ללוש את הבצק - הוא צריך להיות אלסטי ולא דחוס מדי. מכסים את המסה שהתקבלה במגבת או גזה והשאירו למשך שלושים דקות. בינתיים שימו לב למילוי. קולפים ומרתיחים את תפוחי האדמה, חותכים את החזה המעושן לרצועות דקות ומטגנים עם שמן צמחי במחבת. לאחר מכן מוסיפים את פטריות הצדפה חתוכות לקוביות ולאחר חמש דקות את הבצלים. מתבלים את המילוי במלח ופלפל לפי טעמכם. כשתפוחי האדמה מוכנים מסננים את הנוזלים העודפים, מוסיפים מעט חמאה טרייה ומועכים לפירה. אם יוצא סמיך מדי, מדללים במעט מים שבהם רתחו את תפוחי האדמה. לאחר מכן מניחים בתבנית עם הירקות והחזה, מערבבים היטב. מרדדים את הבצק לפנקייק דק בעזרת מערוך, קורצים עיגולים בכוס, ממלאים כל אחד בתערובת תפוחי האדמה-פטריות וצובטים את השוליים בעזרת האצבעות. כופתאות מבושלות במים מומלחים מעט במשך כשבע דקות. אם נשארו לכם פריטים נוספים, הקפידו אותם לפעם הבאה. זה מאוד נוח, כי לא תמיד יש זמן לבשל.
Vareniki עם תפוחי אדמה, פטריות ו cracklings
לא יודעת מה להגיש לבעלך לארוחת ערב? מכינים כופתאות לפי המתכון הזה. הגבר שלך יהיה מרוצה! מרכיבים: בצק:
- כף של סודה חמה
- אחד או שניים קמצוץ של מלח רגיל
- כפיר - חצי ליטר
- כף גדולה (ללא ראש) של סוכר
- ביצה עוף
מְלִית:
- 200 גרם של פטריות (השתמשנו Champignons)
- 150 גרם של שומן ציפור
- שני בצל בצל
- פטרוזיליה טרייה או שמיר
- חתיכת חמאה קטנה
- קמצוץ מלח ופלפל שחור קטן
- תפוחי אדמה - חמש חתיכות
אופן ההכנה:להכנת הבצק, מערבבים את הביצה וכמות הסוכר הנ"ל בקערה אחת, ואז מקציפים היטב עם מטרפה. מוסיפים מלח וסודה לקמח, מערבבים מספר פעמים ויוצרים גומה אליה יוצקים את תערובת הקפיר והביצים. ללוש את הבצק עד שהוא נוקשה ולכסות אותו בחתיכת בד או מגבת נקייה. מניחים בצד לחצי שעה. מקלפים את תפוחי האדמה ומכניסים אותם לרתיחה. אל תשכחו להמליח את המים. לאחר מכן חותכים את שומן העופות (או שומן ברווז או אווז) ואת הפטריות הטריות לחתיכות קטנות, ואת הבצל לחצאי טבעות דקות. תחילה שמים את השומן במחבת, מטגנים אותו מעט, מוסיפים מלח, לאחר מכן מוסיפים את הפטריות ולבסוף את הבצל. אם רוצים אפשר לתבל הכל בפלפל שחור גרוס. כעת מועכים את תפוחי האדמה המבושלים (אל תשכחו להוסיף חמאה) ומערבבים עם החומרים הקודמים. מפזרים מעט קורט קמח על משטח העבודה, מניחים עליו את הבצק ומרדדים אותו בעזרת מערוך. לאחר מכן קורצים עיגולים בכוס וממלאים כל אחד בתערובת תפוחי האדמה-פטריות, צובטים את הקצוות בידיים. מבשלים את המוצרים במי מלח עד לבישול מלא. לפני ההגשה יוצקים את הכופתאות החמות בחמאה מומסת ומפזרים עשבי תיבול טריים. אנו מקווים שהמתכונים האלה ישאירו אותך שבע! השתמשו בשמנת חמוצה כרוטב לכופתאות, אפשר להכין בצל מטוגן או לבשל פצפוצים. כך, בכל פעם תהיה לכם מנה חדשה לגמרי על השולחן. אנו ממליצים לקרוא:
