בכל מטבח יש מה שנקרא עונתימנות. אצלנו מדובר למשל בוויניגרט חורפי כשהכרוב הכבוש בשל, או כופתאות עם דובדבנים שאי אפשר שלא לזכור בשיא עונת הקיץ. נכון, הודות לטכנולוגיות חדישות, כופתאות ממולאות בדובדבנים הפסיקו להיות מאכל עונתי, וניתן להכין אותן בכל עת של השנה - למרבה המזל, כמעט בכל סופרמרקט מוכרים דובדבנים קפואים. והמתכון למנה הזו מסורתי ופשוט מספיק שאפשר לזכור אותה בקלות ולהכין כופתאות ממולאות בדובדבנים טריים או קפואים. אז, אם הנשמה שלך שואלת והידיים שלך מגרדות, שנן את המתכון ותבשל!
Vareniki עם דובדבנים טריים
אם הקיץ בעיצומו, אז זה פשוט לא חטאנסה כופתאות עם דובדבנים. אולי כולם ניסו את המנה הטעימה והמתוקה הזו, אבל לא כולם בישלו אותה בבית. ניתן לתקן זאת. בואו ננסה להכין כופתאות עם דובדבנים בבית? בהתחשב בכך שהמתכון להכנתם הוא פשוט, בהחלט כל עקרת בית יכולה להכין כופתאות כאלה. מרכיבים:
- 500 (2 כוסות) של קמח;
- 200 מ"ל (זכוכית) של מים;
- 1 ביצה;
- 120 (מעט יותר מחצי כוס) של סוכר;
- חצי קילו של דובדבנים טריים;
- שמנת חמוצה (לפי הטעם)
- קמצוץ של מלח.
הכנה איך לבשל כופתאות עםממולאים בדובדבנים טריים? כדי לעשות זאת, אתה צריך לשטוף את הגרגרים, ואז להסיר מהם את הזרעים ולתת למיץ להתנקז. כמה עקרות בית מכסות מיד את הדובדבנים בסוכר. אפשר לעשות זאת, אבל אז הדובדבנים יוותרו כמעט על כל המיץ שלהם, והמלית תתברר מעט יבשה. אז, אנחנו משאירים את הדובדבנים לבד ומתחילים להכין את הבצק. בשביל זה ננפה את הקמח, נכניס לקערה ונוסיף לקמח מלח וביצה. אפשר להוסיף כף סוכר. מוזגים חצי כוס מים לתוך הקמח ומתחילים ללוש את הבצק, תוך הוספה הדרגתית של מים, שאולי צריך יותר או פחות מכוס אחת. אנחנו צריכים להשיג את העקביות של הבצק, שאמור להיות די אלסטי, אבל להישאר רך ולא צריך להיצמד לידיים שלך. השאירו את הבצק לעשרים עד שלושים דקות, ולאחר מכן ללוש אותו על ידי הנחתו על השולחן והוספה של מעט קמח. עכשיו אנחנו מתחילים להכין כופתאות. כאן יש לך שתי אפשרויות. במקרה הראשון מרדדים את הבצק לשכבה בעובי של כשלושה מילימטרים וקורצים ממנה עיגולים בעזרת כוס רחבה. האפשרות השנייה היא לצבוט חתיכות קטנות מהבצק, לגלגל אותן לכדור ואז ליצור מהכדור עוגות עגולות שטוחות בגודל הרצוי. עשו זאת כרצונכם: המתכון להכנת כיסונים מאפשר את שתי האפשרויות. קח לחם שטוח בכף היד השמאלית, שים עליו מעט (בערך כפית) דובדבנים ויוצקים פנימה בערך כפית סוכר מגורען. לאחר מכן, אנו מתחילים לצבוט את הקצוות, ויוצרים חצי עיגול מהלחם השטוח עם המילוי בפנים. כדי שיהיה נוח יותר לצבוט, קפלו את כף ידכם עם הלחם השטוח לסירה - הצורה שלוקחת הכופתה תספר לכם איך לצבוט אותה בצורה נוחה יותר. בשביל היופי, אתה יכול לצבוט את קצה הכופתאות עם חוט, אבל אתה לא צריך לעשות את זה - הטעם של המנה לא יסבול מזה. מניחים את הכיסונים המעוצבים על שולחן מקומח או קרש חיתוך, אך אל תשאירו אותם יותר מדי זמן: הבצק יצטפש ויקרע. בזמן שאתם מכינים את הכיסונים, הניחו סיר מים על הכיריים והניחו למים לרתוח. כשהמים רותחים ממליחים אותם ומכניסים מנת כופתאות למים הרותחים ומערבבים בעדינות (בזהירות רבה!). מכסים את המחבת במכסה, וברגע שהמים רותחים שוב מסירים את המכסה. מבשלים את הכיסונים במשך עשר עד חמש עשרה דקות. כשהם צפים למעלה, אתה יכול להוציא אותם. חָשׁוּב! בשום פנים ואופן לא להשאיר כופתאות מוכנות במחבת עם מים - הן יהפכו לרטיבות בה! כופתאות יש להגיש עם שמנת חמוצה או חמאה, מפזרים סוכר.
Vareniki עם דובדבנים קפואים
המתכון הזה כמעט לא שונה מזהקודם, למעט דובדבנים. אבל למתכון הזה יש עדיין כמה ניואנסים. אם תחליט לבשל כופתאות עם דובדבנים קפואים, אז תחילה יש להפשיר את הגרגרים. ראשית, יהיה לך נוח יותר לעבוד עם דובדבנים רכים ולא אבנים. שנית, דובדבנים מופשרים נותנים הרבה מיץ, שיהיה מיותר בכופתאות ויצבע את הבצק בכחול. שלישית, גודלם של פירות יער קפואים גדול בהרבה מאלו שהופשרו, והכופתאות יהפכו ריקות למחצה במהלך תהליך הבישול. ובכן, המתכון עצמו הוא מסורתי. מכינים את המילוי, לשים את הבצק, מרתיחים מים, מכינים כופתאות ומבשלים אותם. אגב, דובדבנים קפואים אפשר להחליף בדובדבנים קפואים, מה שעם זאת אפשר לעשות גם עם פירות יער טריים. פשוט בחר דובדבנים בעלי צבע עז ומתוק. עם זאת, במקרה זה כבר לא תקבלו כופתאות מסורתיות עם דובדבנים. חיצונית - כן, אבל הטעם יהיה שונה. גבירותיי יקרות, קחו את המתכון לארסנל שלכם, הכינו כופתאות ותשמחו את עצמכם ואת יקיריכם בכישורים קולינריים משלכם ובמנת קיץ טעימה (גם בחורף זה עדיין יהיה קיץ!). מבשלים בהנאה, ובתיאבון! אנו ממליצים לקרוא:
