אין יום חג ההודיה באמריקהמסתדר בלי הודו. למרות העובדה שחג זה אינו נחגג במדינות הפוסט-סובייטיות, עדיין יש כאן מסורת ייחודית - עקרות בית רבות מבשלות ברווז בתנור לשולחן השנה החדשה. המנה הזו מתבררת לא רק מאוד מעוררת תיאבון ועסיסית, אלא גם יפה להפליא - הציפור האדמונית תמיד מושכת את תשומת הלב של האורחים. אז אם יש לכם חגיגה משפחתית בפתח, למה שלא תפתיעו את יקיריכם עם מנה חדשה? אתה יכול לבחור כל מתכון: ברווז ממולא בפירות, אגוזים או מילוי מלוח, ולהכין מנה שתפנה לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים.
ברווז עם דבש, תפוחים ותפוזים
אם מעולם לא בישלת ברווז בתנור,המתכון הזה מושלם לחוויה הקולינרית הראשונה שלך. זה בכלל לא מסובך ולא דורש שום כישורים מיוחדים מהטבח - גם בלי להיות איש מקצוע, אפשר להכין מנה מעוררת תיאבון למדי. לברווז ממולא בפירות - תפוחים ותפוזים - יש ארומה מדהימה וטעם עסיסי עדין. מרכיבים:
- אחד כתום גדול (או שניים קטנים)
- שני קילוגרם ברווז
- 120 מיליליטר של מים רותחים
- שני תפוחים ירוקים "Simirenko" (אתה יכול לקחת מגוון אחר)
- מלח שולחן
- ארבע כפות של דבש (אם באמצעות מוצר עבה, מראש להמיס אותו)
- תבלינים - אם תרצה בכך
- קצת שמן זית
אופן ההכנה:כדי להפחית ככל האפשר את הטרחה של ההתמודדות עם ברווז, קנו ציפור שנכרתה וכבר נוקתה מנוצות. במקרה זה, לא רק תחסכו זמן, אלא גם לא תלכלכו את הידיים העדינות מדי, ולא תצטרכו להשקיע זמן רב בניקיון המטבח. אז אחרי שחזרת הביתה מהחנות וקראת שוב את המתכון, אתה יכול להתחיל לבשל בביטחון. ראשית יש לשטוף את הפגר מתחת לברז ולייבש אותו היטב. אז אתה צריך לחרוץ את הברווז: זה יכול להיעשות עם מצית רגיל או על ידי החזקתו מעל להבה של מבער. לאחר שסיימתם, שפשפו את הציפור בכמות קלה של מלח, שמן זית ופלפל שחור גרוס. אתם מוזמנים להשתמש בתבלינים אחרים, כמו כוסברה, כורכום, מיורן או בזיליקום. ניתן לקחת אותם מיובשים או טריים. תבלינים מעניקים למנה טעם וארומה עשירים יותר. לרוב, כדאי להשרות את הברווז במשך חמש עד שש שעות, והמתכון הזה אינו יוצא דופן. אם הזמנתם בעצמכם אורחים ויודעים בדיוק מתי הם יגיעו, תוכלו להכין את הציפור מראש, כלומר בערב. במקרה כזה הבשר יהיה רך מאוד ויספג את כל ניחוח התבלינים. למחרת, כל מה שנשאר זה להכניס את הברווז לתנור ולחמם אותו מעט. לגבי המילוי, כנראה שלא יהיה לכם קשה להכין אותו: קולפים את התפוזים (מסירים לא רק את הקליפה, אלא גם את הסרט הלבן) ואת התפוחים, מסירים את הליבה. לאחר מכן חותכים את שני הפירות לקוביות קטנות באותו גודל. ממלאים בהם את הציפור ומהדקים בזהירות את הבטן בשיפודי עץ. יש גם שתופרים את החור בחוטים, אבל העיקר כאן הוא לא לשכוח לחתוך אותם לפני ששמים את הכלי על השולחן. ובכן, אתם כמעט בקו הסיום - כל מה שנותר הוא לחמם את התנור (הטמפרטורה שלו לא תעלה על 220 מעלות), להניח את הפגר על תבנית אפייה משומן בשמן, לשפוך מעט מים ולהכניס את המוצר לתנור. תַנוּר. לאחר כשעה, בדקו את היצירה שלכם ודסקו את הברווז בשומן שהשתחרר. אגב, כדי שזה ייצא טוב יותר, תעשי כמה פנצ'רים עם מזלג (ברגליים, בגב ובחזה). יש לחזור על הליך זה כל חמש עשרה דקות. אם תחמם את התנור שלך יותר מדי, הציפור עלולה להישרף. אם זה קורה, כדי לשמור את המנה ולא לקלקל אותה לגמרי, מכסים את הברווז בנייר כסף וממשיכים בבישול. זמן האפייה הכולל של המנה הוא כשעתיים. לפני שמוציאים אותו מהתנור, ממיסים את הדבש בסיר כפול ושופכים אותו על הציפור, ואז מחזירים אותו וממתינים עוד רבע שעה. וואלה, הברווז הממולא בתפוחים ירוקים ותפוזים ארומטיים מוכן לאכילה. תנו לו להתקרר ואז חתכו אותו בסכין. לא יודע איך לעשות את זה נכון? אל תתייאשו, עשו את הפעולות הבאות: תחילה חותכים אותו למספר חתיכות (רגליים, מקלות תופים, אמות), ולאחר מכן "מורידים" את הבשר מהחזה בשכבות דקות. כתוספת מתאימים סלטי ירקות, אורז מבושל, תפוחי אדמה אפויים או פירה. לגבי המילוי אפשר להוסיף לתפוחים והתפוזים משמשים, אגוזי מלך או למשל שזיפים מיובשים. ברווז עם ענבים יוצא טעים מאוד, אבל זה מתכון אחר לגמרי!
ברווז אפוי בתנור עם פירות ותבלינים
אנו מציעים מתכון נוסף לברווז "פרי" עםתפוחים, תבלינים ותפוז. אם אתם לא חובבי תבלינים, הוסיפו אותם בכמויות קטנות, ואפילו תוכלו להוציא חלק מהם לגמרי. מרכיבים:
- ברווז אחד (משקל משוער - אחד וחצי לשני ק"ג)
- שני תפוחים קטנים וחמוצים
- שום
- חצי לימון (אם תרצה, אתה יכול להשתמש סיד)
- כתום גדול - חתיכה אחת
- אדום טרי פלפל שחור
- 30 מיליליטר שמן זית
- בזיליקום ומרורם - לפי הטעם
- מלח - על פי שיקול דעתך
- תבלינים מיוחדים לעוף
אופן ההכנה:החלטתם להכין ברווז בתנור באמצעות המתכון הזה? ואז מתחילים מהפשוט ביותר: משלבים בקערה אחת שמן זית, שלוש קורטות קטנות של מלח שולחן, שני סוגי פלפל גרוס, בזיליקום יבש ומיורן. לאחר מכן מוסיפים את השום, כתוש באמצעות לחיצה מיוחדת. סוחטים מיץ מלימון או ליים (תלוי במה אתם משתמשים) לתוך המרינדה. מערבבים היטב את כל החומרים ומשאירים את התערובת שהתקבלה למשך כרבע שעה. בינתיים, טפלו בציפור: קצצו כל עודפי שומן במידת הצורך, נקו את הגבוליים ושטפו היטב מתחת לברז. כאשר הנוזלים העודפים נגרמו, משפשפים את הפגר מבפנים ומבחוץ ברוטב זית-לימון עם תבלינים, עוטפים בנייר מיוחד או בשקית רגילה כדי שלא יתייבש, ומכניסים למקרר. באופן אידיאלי, הברווז צריך להשרות לפחות ארבע עד חמש שעות, אבל אם אתה לא רוצה לחכות כל כך הרבה זמן, אתה יכול לקצר את הזמן לטעמך. עכשיו נתחיל בהכנת המילוי. זה לא קשה בכלל: חותכים את הגיבולים, ואז מקלפים את התפוחים ומסירים את הליבה. גם תפוזים צריך לקלף, אגב, יש שמוסיפים למנה את הגרידה שנותרה. אם תחליט לעשות זאת, קצץ אותו דק ככל האפשר. כעת חותכים את הפירות לקוביות קטנות ומשלבים בקערה אחת עם הגבולות, מפזרים מיץ לימון, מערבבים היטב. ממליחים קלות את המילוי וממלאים בו את הציפור. לאחר מכן, תפרו בזהירות את החור עם חוט, ועטפו את הפגר בשרוול מיוחד, הכניסו אותו לתנור. המוצר נאפה ב-200 מעלות למשך שעה וחצי עד שעתיים - זה תלוי במשקל הברווז. כדי לחשב נכון את הזמן, השתמשו בנוסחה: קילוגרם בשר מבושל במשך 45 דקות ועוד חצי שעה ניתנת למשקל הכולל של הפגר. לפני שמוציאים את הכלי מהתנור, חותכים את השקית ויוצקים את השומן שנוצר על הציפור. שמור אותו בתנור עוד קצת, ואז הוציא אותו ותן לו להתקרר. אגב, אפשר להשתמש בפירות לא רק כמלית: לחתוך אותם לפרוסות גדולות, לפזר מעט סוכר ולהניח על תבנית עם נייר אפייה ליד הברווז. כשהוא מוכן, חלקו אותו לחתיכות, קשטו בתפוזים אפויים ותפוחים וקראו לאורחים שלכם לשולחן. המנה הארומטית, העדינה והעסיסית הזו מתאימה לכל חגיגה: היא תיראה מרשימה באותה מידה גם בחגיגה משפחתית קטנה וגם בקבלת פנים חברתית עם מספר רב של מוזמנים. רק במקרה האחרון, קנה לא אחד, אלא שני ברווזים, כדי שאף אחד לא יצא רעב! אנו מקווים שהמתכון הזה יעזור לכם לארגן חגיגה נפלאה!
ברווז ממולא באגוזים ופירות
המתכון הזה מושלם עבורארוחת ערב חגיגית. הפעם, המילוי עשוי לא רק מתפוזים ותפוחים, אלא גם ממשמשים ואגוזי מלך. אם אתה אוהב להתנסות, נסה להוסיף שזיפים מיובשים. האפקט יהיה מהמם באמת! האורחים ישמחו לאכול מנה טעימה וחומה-זהובה שהוכנה במו ידיכם. מרכיבים:
- 250 גרם של תפוחים
- ברווז אחד
- פפריקה - לפי הטעם
- שזיפים מיובשים - אם תרצה בכך
- שלושה תפוזים קטנים
- 150 גרם של משמשים מיובשים
- מלח
- 50 גרם של אגוזי מלך (מראש לנקות ולטחון אותם)
- נורה אחת
- (אם משתמשים טרי, יהיו מספיק שלוש שיניים)
- עשבי תיבול טריים (שמיר או פטרוזיליה)
- 25 מיליליטר שמן זית
אופן ההכנה:הקפידו לייבש היטב את הפגר השטוף, ולאחר מכן שפשפו אותו היטב (לא רק מבחוץ, אלא גם מבפנים) בתבלינים ומלח שולחני. לבשר רך מתאימים תבלינים כמו פפריקה ופלפל שחור גרוס, מיורן, כוסברה וטימין. אפשר לקצוץ דק בזיליקום טרי - זה יוסיף פיקנטיות וארומה מיוחדת למנה. לגבי שום, קח או מגורען או טרי. בהתאם לכך, יש שתי אפשרויות: לחתוך אותו לחתיכות קטנות ולערבב עם המילוי, או לכתוש אותו במכבש ולמרוח אותו על הציפור. נעבור לשלב הבא, בו צריך לקלף את התפוחים והתפוזים. כשמסיימים חותכים אותם לקוביות קטנות ואת המשמש לחתיכות בינוניות. אם אתם משתמשים בשזיפים מיובשים, אנו ממליצים להשרות אותם במים חמים לפני כן (לפחות עשר דקות) – אז הם יהיו רכים ועסיסיים יותר. עכשיו טוחנים את האגוזים כמה טבחים צולים אותם במחבת יבשה. מאחדים את כל מרכיבי המילוי בקערה אחת ומערבבים היטב, מתבלים קלות במלח. ממלאים את הציפור בתערובת שהתקבלה, תופרים אותה בחוט כדי שהפרי לא ייפול החוצה, מניחים אותה על נייר אפייה שטופל בשמן זית, והכניסו לתנור. את המנה אופים שעתיים לפחות בטמפרטורה של 200 עד 220 מעלות. מבסוטים את הברווז מדי פעם במיצים שאמורים להשתחרר בתהליך הבישול. כמעט בסוף מניחים ליד הפגר תפוחים ותפוזים פרוסים, כמו גם בצל מקולף מראש, אותו יש לחלק לארבעה חלקים ולפזר קלות סוכר. מגישים את המנה על צלחת גדולה ויפה, ומקשטים אותה בפטרוזיליה טרייה קצוצה או שמיר ופירות אפויים. לתוספת, מכינים פירה או מרתיחים אורז. ולמי שמקפיד על דמותו, מכינים סלטי ירקות, למשל, מכרוב סיני עם תירס, אפונה ושמן, ממלפפונים ועגבניות. אפשר לשים חמוצים על השולחן. אנו מאחלים לכם מצב רוח מעולה, אורחים רעבים ואסירי תודה! תאמינו לי, ציפור ממולאת בפירות לא משאירה אף אחד אדיש, אז כדאי להכין אותה לחג הבא! אנו ממליצים לקרוא:
