עבור עקרות בית רבות, ברווז הוא מאכל חגיגי.בדרך כלל הוא נאפה בשלמותו בתנור, כי כולם אוהבים קרום פריך. אנו מציעים לכם מתכון חלופי - תן לברווז מבושל להופיע על השולחן. אתה יכול לבשל אותו בשמנת חמוצה, רוטב סויה, מיץ משלך, עם תבלינים, עם כרוב מבושל. בכל מתכון שתבחרו, קחו בחשבון את ההנחיות הבאות. ראשית, אל תוסיף יותר מדי מים. וזכרו שבשר שומני חייב להיות מכוסה לחלוטין במים. אם הציפור צעירה, מספיק לכסות את הבשר בשני שליש מהנפח במים. שנית, ניתן להוסיף מלח ולהוסיף תבלינים רק לאחר ריפוי שומן הברווז. שלישית, אם הציפור מעט זקנה, תחילה הניחו אותה בקערה מלאה במים מינרליים למשך 12 שעות.
ברווז מבושל במיץ שלו
השתמש בכלי בישול מברזל יצוק לבישול הודות ליכולת החזקת החום שלו, הבשר יתבשל טוב יותר ומהיר יותר. מרכיבים:
- ברווז גדול
- 150-180 גרם של בצל
- 2 גזרים גדולים
- שום - 4 ציפורן
- פלפלים, אדמה, ריחני
- עלה דפנה
- מתובל כשות- sunli
שיטת בישול:מחלקים את הברווז המחורר והשטוף למנות ומניחים בקלחת או בסיר ברווז. מוזגים מספר כוסות מים קרים כך שהבשר יתכסה לחלוטין בנוזל, ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה. נותנים למחצית מהמים לרתוח, ולאחר מכן אפשר להוסיף תבלינים ומלח. משאירים את הציפור מתחת למכסה ומתחילים לקצוץ ירקות: קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, מגררים את הגזר, גס. מניחים את הירקות במחבת ומבשלים 25 דקות מתחת למכסה. אם זה לא מספיק זמן לברווז שלכם, הוסיפו מעט מים רותחים והמשיכו לבשל עד לסיום. 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים שום קצוץ דק. הברווז החריף עשוי רך להפליא, הגישו אותו עם אורז מבושל או תפוחי אדמה - בתאבון!
ברווז מבושל עם כרוב
היופי במנה הזו הוא שהיאארוחה שלמה עם תוספת. הכרוב המבושל סופג את שומן הברווז, מה שנותן לו טעם טעים. השילוב של טרי וכרוב כבוש ירכך את בשר הברווז הקשוח, והמנה תצא נימוחה ועסיסית מאוד! מרכיבים:
- ברווז במשקל 2.5 ק"ג
- כרוב טרי - 300 גרם
- כרוב kvasshennaya - 300 גרם
- בצל
- שמן חמניות - 50 גרם
- מלח, פלפל שחור לבן, עלה דפנה - לפי הטעם
שיטת בישול:בדוק בזהירות את הברווז השטוף עבור עודפי שומן. חותכים אותו עד כמה שאפשר, וחותכים את הפגר למנות. מחממים מחבת עמוקה יבשה וממיסים את השומן עד שהוא הופך לפצפוצים. תופסים אותם עם כף מחוררת ומטגנים את חתיכות הברווז המוכנות. בזמן שהבשר משחים, דואגים לירקות: מגררים כרוב טרי וחותכים את הבצל לחצאי טבעות. אם הכרוב חמוץ מאוד, שטפו אותו קודם במים קרים. השתמשו בכף מחוררת כדי לתפוס את הבשר המטוגן בקערה נפרדת מהפצפצים. המתכון הגיע לשלב האחרון שלו. מניחים את הירקות המוכנים במחבת עם שומן ברווז ומטגנים 15-20 דקות, לאחר מכן מניחים את נתחי הבשר, יוצקים עליהם שתי כוסות מים חמים, מוסיפים עלי דפנה, פלפל ומבשלים 40 דקות . בתאבון!
ברווז מבושל בסגנון קוריאני
המתכון הקוריאני הפשוט הזה ישמח אתכם בטעמו המקורי. בסוף הבישול תמצאו מנה ארומטית יוצאת דופן עם "טוויסט" - שומשום קלוי. מרכיבים
- ברווז - 1,8-2 ק"ג
- בצל ירוק - 300 גרם
- שום - 6 שיניים
- רוטב סויה - 70 מיליליטר
- שומשום מטוגן - 15 גרם
- מלח - 10 גרם
שיטת בישול:כרגיל, לפני תחילת הבישול צריך לחתוך את הברווז. עדיף לחתוך בזהירות את כל הבשר מהעצם ולקצוץ אותו לחתיכות של 4-5 ס"מ לחתוך את הבצל הירוק לחתיכות באורך 3 ס"מ, ולקצוץ את השום (חצי מהנורמה) בסכין. מניחים את הבשר וחצי הבצל בסיר ברווז ומוסיפים מים עד שהם מכסים את החומרים. מבשלים על אש גבוהה עד שהברווז מבושל לגמרי, ואז מסירים את הבשר ומסננים את המרק (באמצעות בד גבינה או מסננת דקה). יוצקים את הנוזל בחזרה למחבת ומצמצמים לחצי. לטבול את נתחי הבשר במרק המרוכז ולבשל, תוך הוספת מלח ורוטב סויה. עכשיו הגיע הזמן לשאריות הבצל הירוק והשום: מוסיפים אותם למנה בתום הבישול ומבשלים על אש גבוהה עד שהבשר רך, ואז מפלפלים ומפזרים שומשום קלוי. מניחים את הברווז הקוריאני הקלוע על צלחת ומגישים עם ירקות טריים. בתאבון!
ברווז עם שמנת חמוצה
המתכון לעופות עם שמנת חמוצה יש שאין להכחישיתרון - רוטב שמנת חמוצה עדין יהיה תוספת טעימה לכל תוספת. את המרכיבים למנה הזו אפשר למצוא בכל מקרר, וכעבור שעה וחצי בלבד תוכלו לשמח את האורחים ואת יקיריכם במנה דשנה וטעימה. מרכיבים:
- ברווז בינוני
- 2 גזר בינוני
- 2 בצלים
- 180-200 גרם של שמנת חמוצה
- כוסברה, עלי דפנה - קרקע
- מלח - 5 גרם
שיטת בישול:בדוק את הברווז המחורר והסר את כל הנוצות שנותרו, אם יש. חותכים את עודפי השומן וחותכים למנות. מחממים את המחבת ומטגנים במהירות את הבשר עד להזהבה, מוסיפים כמה כפות שמן צמחי. מניחים את הברווז בסיר, ממלאים 2/3 מהנפח במים ומשאירים להתבשל במכסה סגור עד שהבשר מוכן. במידת הצורך מוסיפים מים חמים לאט לאט. בינתיים מקלפים ומגררים את הגזר, רק גס, וקוצצים את הבצל לקוביות. מטגנים את הירקות במחבת שהחזיקה קודם לכן את הברווז. מוסיפים לבשר בצל וגזר, יוצקים שמנת חמוצה, מערבבים היטב ומבשלים על אש קטנה כ-30 דקות. הברווז התבשיל הטעים מוכן, קראו לבני הבית שלכם לשולחן. בתאבון!
חבוי יין ברווז
היין מעניק לבשר טעם נעים וייחודי ומרכך משמעותית סיבים קשים. הקפד להשתמש במתכון זה אם אתה מקבל ציפור פראית או זקנה. מרכיבים:
- ברווז - 1,8-2 ק"ג
- 100 גרם של בייקון מעושן
- 50 גרם חמאה
- 1 גזר ונורה
- חצי כוס יין לבן יבש
- מלח, תערובת של פלפל לבן, ורוד ופלפל שחור
שיטת בישול:כמו כל הקודמים, אנו מציעים להתחיל את המתכון הזה בחיתוך הפגר. מפרידים את הבשר מהעצם, אך לא מסירים את העור. כדי להפוך את המנה לרכה, תופסים תחילה את חתיכות הברווז במחבת יבשה עד להזהבה מכל הצדדים, ורק לאחר מכן מעבירים אותן למחבת או לצלייה. חותכים את החזה לרצועות, ואת הבצל והגזר לחצאי טבעות. מטגנים את החומרים האלה במעט שמן ואז מעבירים לברווז. יוצקים פנימה יין (לטעמך), מוסיפים מלח ופלפל ונותנים לו לרתוח, ואז יוצקים פנימה כוס מים. מכסים את הציפור היטב במכסה ומניחים לה להתבשל על אש נמוכה עד שהיא מתבשלת (כשעה). אם הנוזל מתאדה מהר מדי, מוסיפים מעט מים רותחים בתום הבישול. בתאבון! עכשיו אף אחד לא יכול לומר שרק ברווז צלוי שלם ראוי לשולחן חגיגי. הציפור הקלועה עדינה להפליא - מגיע לה דף משלה בספר הבישול שלך. הודות למגוון של רטבים ותבלינים, אתה יכול לרצות את האורחים הבררנים ביותר. בחרנו במיוחד עבורכם כל מתכון. לבשל איתנו, לבשל באהבה! אנו ממליצים לקרוא:
