כשנמאס לכם מהעוף ומהמנות הכי יוקרתיות ממנואם אלה נראים לה טריוויאליים, כדאי שתפנה את תשומת לבך לציפור אחרת. אתה יכול לבשל ברווז בבטחה בבית - זה יהיה אופציה נהדרת לכל חג. אתה יכול להכין מנות טעימות רבות מהציפור הזו - ממצא אמיתי לעקרת בית טובה. ברווזים נאפים, מטגנים, ממולאים, מכינים קבבים ותבשילים, ואת הבשר שלהם מוסיפים לסלטים. המתכונים למנות העשויות מהציפור הזו בולטים בגיוון שלהם. יש מאה טובות כאלה, וכל אחד מהם יוכל לתפוס מקום מרכזי בספר הבישול שלך. ואנחנו רוצים להציג לתשומת לבכם כמה מהמתכונים המעניינים ביותר. בואו לבשל ברווז תוצרת בית ולהפתיע לטובה את המשפחה והחברים עם מנות חדשות המוגשות לארוחת ערב! למה לא פראי? כי ציפור שחיה בטבע לא עשתה אלא לעוף ולהשיג מזון לעצמה, לכן היא עצמה יותר גידית, והבשר שלה די קשה. כמובן שגם לזה יש את הקסם שלו, אבל אם אתם מכינים מנה למי שעדיין לא מכיר את הברווז או ניסה אותה רק כמה פעמים, כדאי להעדיף עופות ביתיים. המשפחה והחברים שלך בהחלט יעריכו את רכות הבשר שלו, ותקבלו שבחים ראויים. אבל די להסיח את דעתו - בואו נבשל!
ברווז הבית בבייג'ינג, או קלאסיקות של הז'אנר במטבח שלך
הנה מנה שתרשים אפילואניני טעם. אנו מציעים לכם מתכון המבוסס על סינית קלאסית, וכמובן, תצטרכו לעבוד קשה כדי להחיות אותו. אבל כשתניח את הברווז על השולחן ותאמר שהכנת אותו בסגנון פקין, כשכולם ינסו חתיכה ויתחילו לשבח את הכישורים הקולינריים שלך, תרגיש שכל המאמצים שלך השתלמו פי מאה. אנו בטוחים שאחרי הפעם הראשונה הזו, תוכלו לבשל עופות לפי המתכון הזה לכל חג שנחגג בבית, ויקיריכם תמיד יקבלו את המנה החתומה שלכם בשמחה. מרכיבים: לציפור:
- ברווז במשקל 3 ק"ג (בחר שמנים)
- 1 כוס מים
- רוטב סויה - 5 כפות
- זנגביל הקרקע ופלפל שחור - כף אחת
- שרי ושומשום - כף אחת
- מותק - 4 כפות
- מלח - לפי הטעם
לפנקייקים:
- 1 כוס מים
- 1 ביצה
- 1 כוס קמח
- 2 כפות שמן צמחי
- 2/3 כוס חלב
לקישוט:
- נוצות של בצל ירוק
אופן ההכנה:ברצוננו להזהיר אתכם מיד שאתם צריכים להתחיל להכין את המנה הזו יומיים לפני האירוע שלשמו היא תוגש. צריך רק להכין את הברווז לצלייה בכמה שלבים. זה ייקח בערך 10 שעות רק כדי להפשיר כראוי ציפור. אם כי ניתן לחסוך את הזמן הזה על ידי קניית ברווז ביתי טרי ומתחילים לבשל אותו מיד. אם אכן אחסנתם את הציפור במקרר, השאירו אותה להפשרה למשך 10 שעות, ואז שטפו אותה היטב במים קרים, חתכו את קצות הכנפיים ועודפי שומן (מהצוואר והגב). לאחר מכן מחוררים את הציפור במזלג גדול (או תולים אותה על וו) ושופכים עליה מים רותחים מכל הצדדים. לאחר שהמים התנקזו, יבשו את הברווז היטב, ואז שפשפו אותו מבפנים ומבחוץ עם שרי. הניחו לציפור לשבת על השולחן במשך 10-15 דקות, ואז הכניסו אותה למקרר למשך 12 שעות. כשהזמן הזה חלף, מוציאים את הברווז ומברישים אותו בצורה אחידה בדבש. ומחזירים למקרר לעוד 12 שעות. לאחר הזמן הזה, הגיע הזמן לאפות. בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות מניחים רשת עם חזה הברווז כלפי מעלה על תבנית עם נייר אפייה ומכסים בנייר כסף. נותנים לציפור לצלות שעה, ובינתיים מערבבים מחצית מרוטב הסויה עם פלפל, ג'ינג'ר ושמן שומשום. כשחלפו 60 הדקות המוקצות, מוציאים את הברווז ומצפים אותו היטב בתערובת שהתקבלה. לאחר מכן מעלים את חום התנור ל-260 מעלות ומכניסים שוב את הציפור - הפעם ל-25 דקות. בזמן האפייה, מאחדים את המחצית הנותרת של רוטב הסויה עם הדבש ומקציפים היטב. לאחר 25 דקות, מוציאים את הציפור, מצפים אותה בתערובת שהתקבלה ומחזירים אותה לתנור, הפעם מכוונים למצב "גריל". זכור, המשימה שלך היא לבשל ברווז בבית עם קרום מעורר תיאבון. אז תנו לציפור לצלות עוד 10 דקות. לאחר מכן מוציאים אותו, מצננים וחותכים אותו למנות. בזמן שהציפור מתקררת, מתחילים להכין את הלביבות. המתכון לבצק פשוט: אתה רק צריך לערבב קמח ומים, תוך כדי ערבוב מתמיד, להוסיף חלב, ביצה וחמאה. ואפשר לאפות לביבות, לצנן ולהכין את המנה להגשה. מניחים פנקייק, חתיכת עופות פרוסה דק וכמה כרישה על כל צלחת. מגישים את המנה עם רוטב סויה. תהנו מהארוחה שלכם - אנו מקווים שהמתכון הזה יהפוך למרכיב קבוע בביתכם ויהפוך לאחד האהובים עליכם.
ברווז מקומי עם אורז
המתכון הזה, שמגיע ממרכז אסיה, נמצא כאןהם יודעים הרבה מאוד זמן: עבור סבתות רבות, עופות עם אורז הוא המנה החתומה שלהן, שסודותיה מועברים בדורות. עכשיו גם אתם תדעו לבשל ברווז כזה, ותוכלו לשמח איתו את יקיריכם בחגים גדולים וקטנים. אורז ידגיש בעדינות את הטעם המקורי של הציפור, ותבלינים יוסיפו פיקנטיות למנה. גם אניני טעם מתוחכמים יעריכו וישימו לב למנה פשוטה כל כך. מרכיבים:
- ברווז במשקל 2.5-3 ק"ג
- כוס וחצי אורז
- 4 בצלים
- ½ כוס שמן שומשום
- 2 כפות צימוקים
- 1 כוס של משמשים
- חצי ראש שום
- מלח, זעפרן, פלפל שחור ואדום, אצהון - לפי הטעם
אופן ההכנה: אתה צריך להכין את הציפור:למרוט אותו, לנקות אותו מקרביו, לשטוף אותו ביסודיות, לשרוף אותו, לייבש אותו ולשפשף את החלק הפנימי במלח. לאחר מכן חותכים את הבצל לקוביות, מטגנים אותו בשמן שומשום, מוסיפים צימוקים ומשמשים מיובשים, קורט מלח ומבשלים את הכל במשך 15 דקות. מסירים את המילוי העתידי מהכיריים, מוסיפים רבע ראש שום (קצוץ דק), אג'ון, מלח ופלפל שחור. ממלאים ברווז ביתי בתערובת זו, תופרים אותו בחוט מזון ומטגנים אותו בקלחת (באותו שמן שומשום) עד שנוצר קרום זהוב בהיר. לאחר מכן, יוצקים חצי כוס מים רותחים לקלחת, מוסיפים קורט מלח, את רבע ראש השום הנותר (גם קצוץ דק), פלפל שחור ותבשיל את הציפור, יוצקים עליה את המיץ שנוצר, למשך 1.5- 3 שעות. הזמן המדויק תלוי בגיל הברווז (ככל שהוא מבוגר יותר, כך ייקח יותר זמן להתבשל). אגב, כדי לבדוק, אתה יכול פשוט לנקב את הציפור עם מזלג בכמה מקומות. אם יוצא מיץ שקוף מהנקבים, הברווז מוכן. לאחר שסיימתם לתבשיל, העבירו את הציפור לצלחת והוסיפו לקלחת מים רותחים, מלח, זעפרן ואורז, שהושרו קודם לכן במשך 40-45 דקות. מבשלים את התערובת עד שהמים מתאדים, אין צורך לערבב אותה. לאחר מכן מעבירים את האורז לדפנות הקדירה, מניחים את הברווז בתחתית הכלי ומבשלים אותו על אש נמוכה במשך 5-15 דקות. הציפור מוכנה: אפשר להגיש אותה על מגש גדול, מיד עם תוספת - אורז חריף. בתאבון!
ברווז עם חמוציות, מטוגן בבית
המתכון הזה מגיע אלינו מצ'כיה, המפורסם בזכותופשטות, שובע וטעם מעולה של המנות שלהם. עכשיו תראה שקל מאוד לבשל עופות לפי המתכון הזה, וזה ייצא מאוד מעניין. הרוטב בו הוא מבושל יעניק לו טעם ייחודי באמת. ואת כל המרכיבים לרוטב צ'כי ניתן לרכוש בקלות בכל שוק או סופרמרקט. אז בואו נבשל בבית ברווז צלוי עם חמוציות. מרכיבים:
- ציפור במשקל 2-2.5 ק"ג (בחירה שמנה)
- 100 גרם של בייקון
- 100 מיליליטר של יין אדום
- 100 גרם בצל
- 50 גרם שורשים (סלרי או פטרוזיליה)
- 30 גרם קמח
- חמוץ תפוחים, עגבניות בשלות - 2 חתיכות כל
- לימון - חתיכה אחת
- 2 כפות של חמוציות (טרי או מופשר)
- פלפל שחור - 5 אפונה
- 4 ציצי ציפורן
- רוזמרין, עלה דפנה, מלח - לפי הטעם
אופן ההכנה:התחל בשפשוף הברווז במלח, מבפנים ומבחוץ. כשמסיימים, חותכים את הבייקון לפרוסות קטנות, מוסיפים את החמאה ומחממים אותה במחבת נפרדת על אש נמוכה. קוצצים את הבצל והשורשים, קולפים את התפוחים והעגבניות וחותכים אותם לקוביות. מוסיפים את כל זה לשמן המחומם עם בייקון, מוסיפים תבלינים ומעט מים (ממש 30-50 מיליליטר) עם יין אדום. שומרים על האש תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. בזמן הבישול יוצקים את הרוטב שנוצר לתבנית הצלייה ומוסיפים את הציפור. מכסים את הכלי במכסה ומכניסים לתנור לרתיחה עד שהבשר מתרכך. לאחר מכן מסירים את המכסה מתבנית הצלייה ונותנים לציפור להשחים. מוציאים את הברווז, מצננים, מחלקים למנות, אך זכרו שהכנת המנה עדיין לא הושלמה. המתכון הצ'כי אומר להוסיף קמח מדולל במים לרוטב ולהביא את התערובת לרתיחה על אש נמוכה. לאחר סינון יוצקים לתבנית צלייה, מוסיפים חמוציות, מחממים היטב, מניחים את חתיכות הברווז המוכנות ברוטב המחודש ומבשלים 5 דקות. הציפור מוכנה: יש להגיש אותה במנות, לטפטף ברוטב חמוציות. במקרה זה, אתה צריך לשים לימון על כל נתח בשר. הדר לא יהיה רק קישוט - המיץ שלו יוסיף גיוון לטעם המנה. אתם חייבים להודות שכל מתכון ברווז מאוד מעניין בדרכו שלו. אנו מציעים להכין את כל 3 האפשרויות ולאחר מכן לבחור את זו שהאהובים עליכם הכי אוהבים. והדבר הכי טוב הוא שברווז שבושל בבית בחום ואהבה תמיד יהיה חג קולינרי קטן, גם אם תחליטו לבשל אותו ביום חול. אנו ממליצים לקרוא:
