היום נדבר על הכנת פטריות דבש. האיסוף ההמוני שלהם מתחיל באוגוסט, וניתן לאסוף אותם עד לכפור הסתיו. זוהי פטריה אוניברסלית המתאימה להרתחה, טיגון, כבישה, כבישה וייבוש. אבל יש לקחת בחשבון שלפני שמתחילים להכין את המתכונים המוצעים מפטריות דבש, יש למיין את הפטריות ולהשרות אותן במים מומלחים למשך שעה-שעתיים או להרתיח קלות. מנות פטריות דבש, המתכונים עבורם תלמדו כאן, יעזרו לגוון את התזונה שלכם. הם טעימים ואינם דורשים כישורים קולינריים גדולים. אפשר להכין מהם מרקי כרוב ומרקים, כמו גם מנות עיקריות טעימות. אנו מציעים לכם מתכונים לפטריות דבש מטוגנות ומבושלות, שישמחו את יקיריכם וחבריכם בטעם ובניחוח.
פטריות עם שמנת חמוצה
מרכיבים:
- 500 גרם של פירות טריים
- 1 כף שמן צמחי
- שתי כפות שמנת חמוצה
- שני ראשי בצל קטנים
- מלח, ירקות של שמיר ופטרוזיליה - לפי הטעם
הֲכָנָה: קולפים את פטריות הדבש, שוטפים היטב ומרתיחים במי מלח 5 דקות. לאחר מכן מסננים את המים. חותכים את הפטריות לרצועות ומטגנים עם בצל קצוץ דק. כשהם כמעט מוכנים מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים. ממשיכים בטיגון עוד 15 דקות. לפני ההגשה מקשטים בפטרוזיליה או שמיר.
פטריות דבש מטוגנות
מרכיבים:
- 800 גרם של אלכוהול
- שני תרמילי פלפל אדום
- שני קישואים קטנים
- 1 בצל של בצל
- 6 כפות שמן זית
- שתי כפות חמאה
- מרק מ"ל 150
- שתי כפות של חומץ בלסמי
- 1 קמצוץ סוכר
- מלח, פלפל - לפי הטעם
הֲכָנָה: חותכים את פטריות הדבש הקלופות והשטויות לחתיכות קטנות. חותכים את הפלפלים האדומים לשניים ומוציאים את הליבה עם הגרעינים, שוטפים וחותכים לרצועות, ואת הקישואים לעיגולים. קוצצים דק את הבצל. מחממים מחצית מהשמן במחבת. מחלקים את פטריות הדבש המוכנות לשני חלקים, מטגנים אחת מהן בשמן מחומם במשך 5 דקות. מטגנים את המחצית השנייה של הפטריות באותו אופן, ואז מאחדים אותן ומסירים מהאש. לוקחים סיר, ממיסים בו את החמאה ומאדים את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים מרק ופלפל אדום, מבשלים 5 דקות. מוסיפים קישואים ומבשלים עוד 3 דקות. מוסיפים פטריות מטוגנות, חומץ, סוכר, פלפל ומלח. לְרַגֵשׁ. מחממים אותו מעט על האש. המנה מוכנה. אם רוצים להגיש לצד תוספת שדורשת רוטב, מרתיחים 150 גר' שמנת ומשלבים עם פטריות ואז מוסיפים אותן לשאר המרכיבים.
Opyata. בישול מתכונים בסיר
מרכיבים:
- 500 גרם של פירות טריים
- 3 כפות שמן
- 3 כפות מרק בשר
- שמיר או פטרוזיליה - לפי הטעם
הֲכָנָה: מקלפים את פטריות הדבש, שוטפים היטב ומרתיחים במי מלח. לאחר מכן מסננים את המים ומייבשים את הפטריות. מניחים את פטריות הדבש המבושלות קלות בסיר עם שמן מחומם ויוצקים את מרק הבשר. מכסים את הסיר במכסה, מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ומבשלים 30 דקות. מפזרים ירקות קצוצים דק על פטריות הדבש המוכנות ומערבבים.
תפוחי אדמה מבושלים עם פטריות
מרכיבים:
- 4 תפוחי אדמה
- 1 בצל של בצל
- 300 גרם של גלידה (ניתן להקפיא)
- 1 שן שום
- 10 גרם חמאה
- מלח, פלפל, עלי דפנה - לפי הטעם
- שמן צמחי - לטיגון
הֲכָנָה: מנות העשויות מפטריות דבש טריות, המתכונים שכבר ניסיתם להכין להם, נבדלות זו מזו באיכויות הטעם שלהן. הנה, נסה עוד אחד. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקלף את תפוחי האדמה ולחתוך אותם לקוביות קטנות. מעבירים למחבת עם שמן צמחי מחומם. מכסים במכסה. לאחר מכן מוסיפים את הבצל, חתוך לחצאי טבעות. יש להרתיח קלות מראש פטריות דבש טריות, להוציא מהמים, לייבש ולהוסיף לתפוחי האדמה. מכסים במכסה. מבשלים את תפוחי האדמה עם הפטריות עד שהם מוכנים, תוך ערבוב מדי פעם. בתום הבישול מוסיפים מלח, פלפל, שום קצוץ דק ועלה דפנה. מגישים את המנה חמה, מוסיפים חמאה ועשבי תיבול. טיפ: אם השתמשו בפטריות קפואות במקום טריות, אז הן מתווספות לתפוחי האדמה ללא הפשרה, אבל המחבת לא מכוסה במכסה עד שהווריד מתאדה לחלוטין. בתאבון! אנו ממליצים לקרוא:
