כל עקרת בית יודעת שמנות עוף כןדרך מצוינת להאכיל במהירות ובטעים את כל המשפחה. ראשית, כי כמעט כולם אוהבים עוף. אפילו הילדים הגחמניים והבררנים ביותר נהנים מעוף מטוגן - רך, רך ונוטף מיץ. יתרה מכך, מנות עוף המבושלות בתנור תמיד יוצאות טוב, והמאמץ הנדרש להכנתן הוא מינימלי. אתה חייב להודות שלשטוף את הציפור, לייבש אותה ולשפשף אותה עם התבלינים האהובים עליך זה חתיכת עוגה. ובכן, התנור יעשה את השאר. ומכיוון שהברילרים מתבשלים במהירות, תוך 40 דקות בלבד תוכלו להזמין את המשפחה שלכם לטעום עוד מנת עוף בתנור. ויש הרבה מאוד וריאציות של מתכונים ושמות. ננסה להציג בפניכם כמה מהמעניינים שבהם. מה עוד תרצה לומר לפני שנגיע למתכונים? כמובן, על איך לבחור את העוף הנכון לאפייה. כדי להיות בטוחים בהצלחה, כדאי לדאוג לאיכות המוצר המקורי. זה אומר, קודם כל, שהציפור חייבת להיות צעירה, מאכילה היטב ורעננה. אנחנו לא ממליצים לאפות עוף קפוא - הטעם לא יהיה מושלם, גם אם אתה בשלן טוב מאוד. ומה הטעם להשתמש בבשר קפוא אם החנויות והשווקים מלאים בעופות טריים באיכות מעולה? הנקודה החשובה השנייה עליה ארצה להתעכב היא הכנה מוקדמת של הפגר לאפייה. באופן אידיאלי, יש להשאיר את הציפור לבדה עם התבלינים המשמשים לפחות כמה שעות. במהלך תקופה זו, הבשר יספוג את כל הניחוחות הדרושים, ובמהלך טיפול בחום, העוף יקבל טעם בהיר באמת. כפי שכבר הודגש, זהו ניואנס חשוב, אבל אם אין לכם זמן, והמשפחה דורשת עכשיו הרבה אוכל טעים - אתם מוזמנים לשלוח לתנור עוף מלוח ומפולפל, כמה תפוחי אדמה, בצל וגזר. בעוד שעה ארוחת הערב מוכנה, וטעימה מאוד. לתוצאה מוצלחת, משטר הטמפרטורה שנבחר נכון, כמו גם מנות מתאימות, ממלאים תפקיד חשוב. עדיף להשתמש בכלי אפייה מקרמיקה או מברזל יצוק. מכיוון שהם מתחממים באופן שווה, הציפור שלך תתבשל במהירות ותשמור על העסיסיות והרכות שלה.
עוף פפריקה (מנה של מאכלים הונגריים)
מרכיבים:
- עוף
- 100 גרם של בייקון מעושן (או מהיר)
- בצל אחד
- 1-2 כפות פלפל מתוק
- 250 גרם של שמנת חמוצה
- 150-200 מיליליטר של מרק (או מים)
- 1-2 כפות קמח
- מלח, פלפל
- תבלינים (לפי הטעם ואופציונלי)
אופן ההכנה: שוטפים את הפגר, מייבשים אותו וחותכים אותו למנות. מטגנים שומן חזיר או חזה מעושן קצוץ יחד עם בצל, מוסיפים פפריקה, ואז בשר עוף מלוח ומפולפל ומבשלים במחבת 5-7 דקות. מניחים הכל בכלי מתאים, יוצקים מעט מרק או מים חמים, מכסים במכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל-40 דקות. מטגנים את הקמח במחבת עד להופעת ניחוח אגוזי, מוסיפים שמנת חמוצה ומחממים. מאזנים את הטעם ויוצקים את הרוטב שנוצר על בשר העוף. משאירים בתנור למשך 15 דקות. המנה משתלבת היטב עם תפוחי אדמה מבושלים ואורז פירורי.
עוף ברוטב פטריות
מרכיבים:
- עוף
- קומץ פטריות מיובשות (לבן טוב יותר)
- בצל אחד
- 1 כף חמאה (אפוי יותר)
- 150 גרם של שמנת חמוצה
- כוס מרק
- 1-2 כפות קמח
- מלח, פלפל, תבלינים
- פטרוזיליה ירוקה
אופן ההכנה: שוטפים את העוף, מייבשים אותו וחותכים אותו למנות. מוסיפים מלח, פלפל ומטגנים. מכינים את רוטב הפטריות. משרים היטב את הפטריות היטב ומבשלים בכמות קטנה של מרק עוף. מצננים, קוצצים דק ומטגנים בשמן יחד עם בצל קצוץ. מוסיפים קמח, שמנת חמוצה ואת המרק שבו בושלו הפטריות, ומרתיחים הכל. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל ויוצקים את הרוטב שנוצר על נתחי העוף המטוגנים. מכניסים למוכנות לתנור בחום של 180-200 מעלות.
עוף ממולא
מרכיבים:
- עוף
- 150 גרם לחם לבן
- 150 גרם של כבד עוף
- 2 ביצים
- 30-50 גרם חמאה
- כוס חלב
- 2 כפות יין יין טוב
- מלח, פלפל, אגוז מוסקט
אופן ההכנה: משפשפים היטב את פגר העוף השטוף והיבש במלח ופלפל ומכניסים למקרר. משרים לחם לבן בחלב, סוחטים אותו וטוחנים יחד עם כבד עוף. מוסיפים ביצים טרופות, מלח, פלפל, אגוז מוסקט ויין לטחון שנוצר. מכים הכל ביסודיות. ממלאים את פגר העוף בבשר הטחון שנוצר (מכסים את הפתח בבצל) ומניחים את העוף בתבנית צלייה עם שמן מחומם. מבשלים בתנור בחום של 180-200 מעלות. מדי פעם צריך להפוך את העוף ולטרוף במיץ שנוצר כך שישחים בצורה אחידה. מצננים וחותכים לפרוסות. מגישים עם ירקות טריים
נתחי עוף בפירורי לחם
מרכיבים:
- עוף
- 5 כפות שמן זית
- 50 גרם חמאה
- 2 ביצים
- 2 כפות חלב
- 3 כפות קמח
- 80-100 גרם של ביסקוויטים
- מלח, פלפל
אופן ההכנה: שוטפים את העוף, מייבשים אותו וחותכים אותו למנות. ממליחים ומפלפלים את הבשר ומכניסים למקרר לשעה. טורפים ביצים עם חלב. מגלגלים את נתחי העוף בקמח, טובלים אותם בתערובת הביצים-חלב ומפזרים פירורי לחם. מטגנים בשמן זית שחומם היטב עד לפריכות. מניחים את נתחי העוף המטוגנים בכלי מתאים, על כל אחד שמים מעט חמאה ומבשלים בתנור עד שהם מוכנים, ללא כיסוי.
עוף עם תפוחים ומשמשים מיובשים
מרכיבים:
- עוף
- 2 תפוחים
- משמשים מיובשים
- בצל אחד
- מלח, פלפל, תבלינים
אופן ההכנה: שוטפים את העוף, מייבשים אותו, משפשפים אותו מבפנים ומבחוץ במלח, פלפל ובתבלינים שאתם מעדיפים. שוטפים את התפוחים, חותכים אותם ומכניסים אותם לתוך העוף, ומוסיפים חופן משמשים מיובשים, שהושרו קודם לכן בקוניאק או רום. סוגרים את החור עם בצל ומניחים הכל בשרוול. אם תרצה, אתה יכול גם להוסיף כמה תפוחים ומשמשים מיובשים לתוך השרוול. מבשלים בתנור בחום של 180 מעלות כשעה וחצי. אורז משוחרר הוא אידיאלי כתוספת. כפי שאתה יכול לראות, מתכונים למנות עוף בתנור הם די פשוטים להכנה ובמחיר סביר לחלוטין. אף אחת מהמנות המופיעות כאן לא מכילה מרכיבים מפוארים, אבל העוף תמיד נראה טעים ובעל טעם מעולה. במתכונים רבים אפשר להחליף את פגר העוף למשל בירכיים או כנפיים – בקיצור, אותם חלקים שבני המשפחה מעדיפים. בתאבון! אנו ממליצים לקרוא:
