דיאטת אטקינס היא נוסחה מיוחדתразработанную систему питания, которая призвана в короткие сроки снизить вес до оптимальных величин и обеспечить его поддержание на протяжении длительного времени. Создателем данной системы питания является американский кардиолог, доктор медицинских наук Роберт Колман Аткинс. Разработанная им в 60-70е годы прошлого века диета учитывала основные положения инновационной концепции лечения алиментарного ожирения, предложенной Уолтером Лайонсом Блумом и Гордоном Азаром. Примечательно, что первым человеком, который испытал на себе эффективность данной диеты, стал сам Роберт Аткинс, сумевший сбросить 28 кг. Диета Аткинса относится к категории низкоуглеводных диет, позволяет в короткие сроки добиться снижения веса без существенного снижения калорийности пищевого рациона. Биохимическая суть этой диеты состоит в том, чтобы изменить источник энергии в организме, заставить его сжигать накопившиеся в подкожной жировой клетчатке жиры вместо глюкозы. При достаточном поступлении с пищей глюкозы, человеческий организм использует её в качестве основного источника энергии. Если поступление глюкозы в организм резко снижается, то он вынужден использовать для покрытия своих энергетических нужд другой источник энергии — жиры. Процесс расщепления жиров является более энергозатратным, то есть, организм, кроме того, что расщепляет отложенные «про запас» триглицериды, тратит на это дополнительную энергию, которая, в свою очередь, также добывается из жиров. Неоспоримым достоинством, которым обладает Аткинса диета, является сохранение привычной калорийности пищевого рациона, благодаря чему не возникает чувство голода, которое мешает многим придерживаться определённого режима питания длительное время. Кроме того, придерживаясь Аткинса диеты, человек без серьёзных изменений своего привычного рациона питания добивается поставленной цели — теряет вес. В отличие от других диет, диета Аткинса исключает потерю мышечной массы, благодаря достаточному количеству белка в пищевом рационе. В результате сохраняется стройность и рельефность тела, что особенно важно для представительниц прекрасного пола. Теряя вес по разработанной Аткинсом системе, можно не переживать, что первоначальный вес вернётся при малейшем отклонении от рекомендованного меню. Поскольку расщепление жиров происходит в результате физиологических биохимических процессов в организме и не связано со стрессом, организм не стремится эти запасы пополнить при первом же удобном случае. Следует отметить, что кетоновые тела, образующиеся при изменённом метаболизме организма, определённым образом влияют на настроение человека, вызывая состояние радости и эйфории. То есть, диета Аткинса не только эффективна буквально с первых дней, но и не требует изнуряющих физических тренировок для снижения веса, позволяет сохранить мышечную массу, обеспечивает важное для человека чувство насыщения, а также улучшает его эмоциональное состояние. Приятными «побочными эффектами» данной диеты являются снижение уровня глюкозы крови до нормальных величин, часто до нижней границы нормы, формирование здоровых пищевых привычек, позволяющих и в дальнейшем оставаться в идеальной физической форме. Длительность собственно кето-диеты составляет четырнадцать дней и часто называется индукционной фазой системы питания Аткинса. Во время этой фазы происходит перестройка основных биохимических процессов в организме, которые в дальнейшем обеспечат оптимальные пути усвоения основных питательных веществ, в которых нуждается человеческий организм. Чтобы заставить свой организм перейти на кетоз-липоз, следует соблюдать перечень правил, разработанных доктором Аткинсом специально для первой фазы своей системы питания. Единственным серьёзным ограничением первых двух недель является сокращение количества потребляемых углеводов до 20 г в сутки. Это достигается полным отказом на указанное время от мучных и хлебобулочных изделий, богатых крахмалом овощей, семечек и орехов. Также желательно ограничить потребление напитков и продуктов питания, которые содержат кофеин и аспартам, так как они приводят к значительному снижению уровня сахара в крови. На протяжении первых двух недель питания по системе Аткинса рекомендуется избегать промежутков между приёмами пищи, превышающих шесть часов. Оптимально питаться трижды в день или небольшими порциями 4-5 раз в день, вставая из-за стола с чувством полученного удовольствия от еды, но не с ощущением усыпляющей сытости. 
מוצרים נבחרים
התפריט השבועי יכול לכלול כל סוג של בשר ודגים, פירות ים, גבינות (לא יותר מ-150 גרם), ביצים, שומנים צמחיים ובעלי חיים, ירקות כמו פטריות, פלפלים מתוקים, חומצה, צנוניות, חסה עלים ירוקים, מלפפונים, סלרי, פטרוזיליה, שמיר. אתה יכול לאכול ירק אחד מהרשימה הבאה לא יותר מפעם אחת ביום:
- לפת,
- עגבניות,
- גזר,
- כגון כרוב כמו קולורבי, צבע ובריסל,
- חצילים,
- דלעת,
- בצל, כרישה.
בשלב זה, מותר להשתמש בתבלינים ותבלינים, חומץ ומיץ לימון. ההגבלה מוטלת רק על סוכר. חשוב מאוד לשתות לפחות שמונה כוסות מי שתייה מעיינות או מטוהרים מדי יום. אפשר גם לשתות תה צמחים, קפה נטול קפאין ומיץ לימון. גם במצבים «קשים» בשלב הראשון, דיאטת אטקינס מאפשרת ליצור תפריט מגוון, להשתמש במוצרים מוכרים, ולא לשבור מסורות קולינריות מבוססות. הימים הקשים ביותר בשלב האינדוקציה של הדיאטה הם השניים הראשונים, כאשר מתרחשת ירידה חדה ברמות הגלוקוז והאינסולין בדם, המעוררת קטוזיס-ליפוזיס. בתקופה זו תיתכן ירידה קלה בפעילות הנפשית והגופנית, והופעת חולשה כללית. אך כבר ביום השלישי לאחר התחלת הדיאטה, מצב הרוח והמצב הכללי משתפרים בצורה חדה, מה שמעיד על השלמת השינוי במנגנון הביוכימי לשחרור אנרגיה בגוף. יש לציין שכבר בשבוע הראשון של השימוש בדיאטה זו מתרחשת ירידה אינטנסיבית במשקל. לאחר סיום שלב האינדוקציה מומלץ להמשיך לעקוב אחר דיאטת אטקינס על מנת להגיע למשקל האידיאלי ולשמור עליו כמה שיותר זמן.
גישה אישית
דיאטת אטקינס מאפשרת לכולם להתפתחתוכנית התזונה האידיאלית שלך, שתבטיח שתשמור על צורה גופנית אופטימלית ולא תאפשר לך לעלות שוב במשקל עודף. על מנת ליצור לעצמכם תפריט אישי, תוך התחשבות ביכולות אישיות והעדפות קולינריות, לאחר תום שלב האינדוקציה, עליכם להגדיל בהדרגה את כמות הפחמימות הנצרכת, אך לא יותר מ-5 גרם בשבוע. מומלץ להרחיב את רשימת המזונות המכילים פחמימות על ידי הוספת ½ כוס ירקות טריים או ½ כוס פירות יער טריים לתפריט היומי שלך. מקובל גם להכניס כמויות קטנות של אגוזים וזרעים. חשוב מאוד לעקוב אחר המשקל שלך, שכן הגדלת כמות הפחמימות בתזונה יכולה להימשך רק כל עוד המשקל שלך ממשיך לרדת. ברגע שזה מפסיק לקרות, אנו יכולים להניח שהושגה הרמה הקריטית של צריכה של מזון המכיל פחמימות. בעתיד, יש לעצב את התפריט השבועי באופן שלא יעלה על הרמה הקריטית של צריכת פחמימות שנקבעה באופן אמפירי. מדד זה מושפע מגורמים כמו מצב הורמונלי, רמת פעילות גופנית, גיל, תורשה, שימוש בתרופות ועוד. על ידי הפיכת מערכת התזונה של אטקינס לחלק מחייך, תוכל לשמור על המשקל האידיאלי שלך כל עוד תרצה, לאכול טעים וליהנות מכל ארוחה. לפני שאתה הולך לדיאטה דלת פחמימות, עליך להתייעץ עם הרופא שלך, שכן למרות מספר יתרונות שדיאטת קטו זו מבטיחה לגוף, יש רשימה של התוויות נגד לשימוש בה. קודם כל, דיאטה זו אסורה לנשים הרות ומניקות, אנשים עם מחלת כבד, מחלת כליות, סוכרת ורמות גבוהות של כולסטרול בדם. לאחר שישה שבועות של אכילה לפי מערכת אטקינס, חובה לבחון את הפרמטרים הביוכימיים העיקריים של הדם ולערוך בדיקת סבילות הגוף לגלוקוז. ורק אם כל האינדיקטורים תקינים, אתה יכול להמשיך לאכול לפי מערכת זו. אנו ממליצים לקרוא:
