תושבי העיר המודרניים נאלצים לגור מאודקצב עשיר. היום תמיד עובר בצירים, ובערב, כשהמשפחה מתאספת סוף סוף, עולה השאלה איך להאכיל את כולם. כן, כדי שזה יהיה טעים ולא ייקח הרבה זמן להתעסק איתו. לדעתנו, קציצות ברוטב עם ירקות או אורז הן רעיון מצוין לארוחת ערב. יתר על כן, המנה הזו לא מאבדת כלל מהטעם שלה, גם אם היא הייתה במקרר כמה ימים. יתרה מכך, הקציצות מושרות ברוטב עד כמה שניתן והופכות לטעימות עוד יותר. תקבלו את התשובה לשאלה איך לבשל קציצות עם אורז או ירקות במאמר זה ותוודאו שאין שום דבר מסובך במנה הזו, והמרכיבים לה נגישים למדי.
קציצות עם אורז ברוטב שמנת חמוצה
מרכיבים:
- 500 גרם בשר טחון
- 100 גרם אורז
- 2 בצלים
- 2 גזרים בינוניים
- 1-2 שיני שום
- 150 גרם של עגבניות (משומר במיץ שלהם)
- 100 גרם של שמנת חמוצה
- 30 מיליליטר של שמן צמחי
- מלח, פלפל, עלה דפנה, תבלינים אחרים לפי הטעם
שיטת בישול:מרתיחים את האורז עד חצי בישול. טוחנים את הבשר, מוסיפים בצל קצוץ דק, שן שום קצוצה, מלח, פלפל ועוד תבלינים שאתם מעדיפים, אורז מבושל מקורר. מערבבים הכל ביסודיות עד שהמסה הופכת הומוגנית למדי. מטגנים בצל קצוץ דק וגזר מגורר בשמן צמחי, ואז מוסיפים עגבניות (או רוטב עגבניות, קטשופ וכו'), עלה דפנה, מלח ופלפל ומבשלים הכל יחד מתחת למכסה. לאחר מכן יוצקים בהדרגה את השמנת החמוצה, תוך כדי ערבוב הרוטב כל הזמן. אם נראה לכם סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט ציר ירקות חם. יוצרים מהבשר הטחון המוכן כדורים קטנים ומניחים אותם ברוטב הרותח. מבשלים את הקציצות מכוסות על אש נמוכה במשך 20 דקות. אפשר להגיש אותם עם טוסט לחם לבן. קציצות כאלה אפשר להכין מעוף, הודו, אבל הקלאסיקה של הז'אנר היא תערובת של חזיר ובשר בקר.
קציצות בשר עוף על כרית של ירקות
מרכיבים:
- 500 גרם של פילה עוף
- 50 גרם של שיבולת שועל
- 1 ביצה
- בצל אחד
- חבילה אחת של ירקות קפואים
- מלח, פלפל, עלי דפנה, תבלינים אחרים
- 30 מיליליטר של שמן צמחי
- 1 כף של שמנת חמוצה
- 1-2 כפיות של רוטב צ'ילי חם
שיטת בישול:משרים את הפתיתים במים (או חלב), טוחנים את הבשר יחד עם הבצל. מערבבים את הפתיתים המושרים, הבשר, הביצה, המלח והפלפל ומכינים תערובת טרופה היטב לקציצות. מניחים ירקות קפואים במחבת מחוממת ומטגנים בשמן צמחי, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים תבלינים, שמנת חמוצה ורוטב חם ונותנים לזה לרתוח. מניחים את כדורי הבשר על הירקות, יוצקים עליהם את הרוטב שנוצר ומניחים להם להתבשל מתחת למכסה כ-20 דקות פירה, פסטה, אורז ואטריות אורז הם קישוט מושלם לקציצות אלה.
קציצות מתוקות וחמצמצות
מרכיבים:
- 500 גרם בשר טחון (אפשר לערבב חזיר, בקר ועוף)
- כמה פרוסות לחם יבש (או 3-4 כפיות של פירורי לחם חיטה)
- 2 בצלים
- 1 גזר
- קומץ שזיפים
- משמשים מיובשים
- זוג שיני שום
- מלח, פלפל, עלי דפנה, תבלינים אחרים
- 30 מיליליטר של שמן צמחי
- 50-100 מיליליטר מרק ירקות
- 1 כפית עמילן
שיטת בישול:משרים את הלחם (או הקרקרים) במים. מוסיפים לבשר הטחון לחם סחוט, ביצה, בצל ושום קצוצים, מלח, פלפל, תבלינים ומערבבים היטב. מטגנים את התבלינים, הבצל הקצוץ והגזר בשמן צמחי, מוסיפים משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים שהושרו מראש, יוצקים את מרק הירקות, מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל ותבלינים, יוצקים את מרק הירקות ומבשלים. חותכים את הבשר הטחון לקציצות ומוסיפים לירקות. מבשלים מכוסה 20 דקות. לבסוף, מסמיכים את הרוטב בעמילן מדולל בכמות קטנה של מרק ירקות קר. מגישים אורז אוורירי כתוספת.
קציצות דגים ברוטב מתוק וחמוץ מתובל
מרכיבים:
- 500 גרם של פילה דגים
- כמה פרוסות לחם לבן ספוגות בחלב
- 2 בצלים
- 2 גזרים גדולים
- 1 ביצה
- 30 גרם של זנגביל טרי
- 2-3 שיני שום
- 200 גרם עגבניות משומרים במיץ שלהם (אפשר להשתמש ברוטב עגבניות או קטשופ)
- רוטב צ'ילי חריף (לפי הטעם)
- 40-50 מיליליטר שמן צמחי
- מלח, סוכר, פלפל, תבלינים אחרים
- בצל ירוק
שיטת בישול:טוחנים את פילה הדג בסכין עד לטחון. עבור קציצות, עדיף להשתמש בתערובת של דגים שומניים ורזים, ואז הם יהיו עסיסיים ונימוחים. מוסיפים לחם סחוט, בצל קצוץ דק או מגורר, שן שום קצוצה, ביצה, מלח, פלפל, תבלינים לבשר הטחון שנוצר, ומערבבים הכל היטב לקבלת מסה הומוגנית. מטגנים ג'ינג'ר קצוץ בשמן צמחי, מוסיפים בצל קצוץ, שום וגזר ומבשלים הכל יחד במשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים עגבניות, רוטב חריף לירקות, מלח, פלפל, מוסיפים סוכר - הרוטב צריך להיות חריף ומתוק. חותכים את הבשר הטחון לקציצות, לחם אותם בקמח ומכניסים לרוטב רותח. מבשלים מכוסה 15-20 דקות. לפני ההגשה מפזרים בצל ירוק קצוץ דק. אידיאלי מוגש עם אורז או אטריות אורז. אז, אם תחליט לבשל קציצות טעימות עם אורז או ירקות, בדוק את המתכונים שלנו. בתאבון! אנו ממליצים לקרוא:
