איזה קפה לבחור?
ישנם כ-90 זנים בעולם עצי קפה. אבל רק 2 מהם זכו לפופולריות — ערבים וקונגוליים. מזרעי הצמחים הללו מתקבלים זני קפה מפורסמים בעולם — ערביקה ורובוסטה. ערביקה — זהו זן יקר למדי. ארומטי ועדין, מוסיף חמיצות קלה לטעם המעידה על איכותו הגבוהה של הקפה. רובוסטה היא אופציה זולה יותר ופחות ערכית משקאות מהזן הזה הם חזקים ועשירים. זה תלוי בך להחליט איזה סוג של דגן אתה מעדיף. אם תרצו, תוכלו לרכוש את שני הזנים ולהתנסות על ידי ערבובם בפרופורציות שונות. כיום, מדפי החנויות עמוסים במגוון אריזות צבעוניות עם שמות מושכים. איך מוצאים את השילוב הנכון בין מחיר ואיכות, ולמה לשים לב קודם? מראה התוכן חשוב מאוד. גרגירים מתאימים צריכים להיות חלקים, בצורת אליפסה ובערך באותו גודל. זכרו שערביקה גדולה יותר מרובוסטה ולשעועית יש מראה שמנוני. אם פולי הקפה נראים יבשים וסדוקים, זה אומר שהמוצר לא טרי ולא כדאי לקנות. גם ריח הקפה חשוב. לדגנים טובים יש תמיד ארומה בהירה ועשירה. אם אתה מריח ריח שריפה, זה אומר שהקפה נצלה יתר על המידה והמשקה שנעשה ממנו יהיה מר. הקפד לשים לב לארץ הייצור. תן עדיפות למרכז ודרום אמריקה, ברזיל ווייטנאם. זה יבטיח שתקנו פולי קפה הגונים באמת. 
איך להכין קפה בטורקיה?
תהליך הכנת המשקה הוא די פשוט, אבל, לאחר שהחלטנו להכין את זה בעצמנו בבית, אנחנו חושבים איך לחלוט קפה בטורקי, כמה שעועית צריך לשמש לספל אחד, כמה זמן לשמור את הטורקי על האש, באיזו מידה לחמם את המים, וכו' בואו נסתכל על התהליך הזה צעד אחר צעד. כדי לחלוט קפה טעים באמת, אתה צריך לטחון את הפולים. עד כמה אתה טוחן אותם תלוי בך, אבל ככל שהטחינה עדינה יותר, כך המשקה יהיה בהיר ועשיר יותר. נסו לטחון כמה שיותר קפה בבת אחת. לאחר מכן, צריך לחמם את תחתית הטורק ורק אז להוסיף את הגרגירים המרוסקים. עדיף להמשיך בקצב של 1-2 כפיות לכל 100 מ"ל מים. אפשר להוסיף סוכר או תבלינים (הל, קינמון, וניל) לפי טעמכם. אין צורך להגדיל את צריכת הקפה. זה לא ישנה את הטעם של המשקה לטובה, זה רק יוסיף יותר מרירות. לאחר מכן, מלאו את הטורק במים עד שהוא מגיע לחלק הצר ביותר של הצוואר. זה נכון אם אתה משתמש במים מטוהרים ומסוננים. עודף זיהומים הכלולים במי ברז עלולים לקלקל את טעם הקפה. מערבבים היטב כדי שלא יישארו בועות אוויר ומניחים את הטורק על אש נמוכה. החזק עד שמכסה קצף מתחיל לעלות. חשוב מאוד לא לתת למים לרתוח ולא להרוס את מחסום הקצף. אז הפקק לא ייפול והארומה הקסומה של הקפה תישאר. ברגע שהקצף מתחיל לעלות באופן פעיל, הסר את הטורק מהאש והמתן עד שהכובע ייקבע. לאחר מכן אנו חוזרים על ההליך 1 או 2 פעמים נוספות. הקפה הטורקי שלך מוכן, אתה יכול למזוג אותו לכוסות. אבל לפני כן, מומלץ לחמם אותם. ממלאים אותם במים חמים, מניחים לשבת דקה ושופכים את המים. הליך זה יאפשר לקפה להיפתח עוד יותר, והמשקה ישמור על כל הקסם שלו. לחלוט קפה טורקי בצורה נכונה, לחדד את הכישורים שלך, ואז אתה יכול לקבל משקה טעים וארומטי. וזכור, העיקר בתהליך הזה — בהירות ועקביות, וכמובן, מצב רוח טוב.
